藏北三珍 塞北三珍

富饶的藏北草原,被称做“世界屋脊上的绿色宝地”。这里,除各种畜产品外,还盛产许多草原美味呢,其中的“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”和“人参果伴酥油大米饭”,尤为脍炙人口,被誉为“藏北三珍”。 在既有绿色草原,又有皑皑雪山的巴青,比如聂荣等县里,多的是虫草和雪鸡。虫草,即为驰名中外的冬虫夏草,是人间稀少的珍贵补品,在这里海拔四千公尺的雪线以下,每当六月初旬,绿草如茵,野花飘香,草丛中便长出一寸长的菌类植物。挖出菌根,剥去外层,就     

茶食飘香

话说中国优秀的传统饮食文化．博大而精深．为世人所称道。     

闲话茶食

人们在coffeetime（咖啡时间）消遣的时候，按惯例是咖啡、牛奶、红茶或者果汁，茶叶不是主角，配角也。所以相配的茶食，即点心，一般以各种派，诸如苹果派、蓝莓派为主，做成蛋糕的样子，需要时切下一角，半浸在奶昔里端上来，有点像桃酥的味道。吃时用小勺小块小块的切下吃，里面既有蛋糕的酥，又有烤面包的硬和香，上面浮了一层榛子、腰果、花生等果仁，     

苏州的四季茶食(三)

2.与人生礼仪有关的食品人生礼仪,往往是通过民俗传统中的礼仪活动显示出来     

藏北三珍

富饶的藏北草原,被称做“世界屋脊”上的“绿色宝地”.这里,除各种畜产品外,还盛产许多草原美味呢.其中的“虫草     

三珍斋往事

<正>大同街上的三珍斋,是徐州市著名的饺子馄饨馆,一九五六年公私合营前它是父亲和我从馄饨挑逐步发展起来的。据我的长辈讲,一千多年前我国就盛行馄饨面食了,不过它的制作方法经久已有很多演变,发展到近代已是用面皮包着少许肉馅煮熟后放在鲜汤里。其特点是皮薄、馅美、汤鲜。现今流传各地的这种面食,名称不一,如:江西叫清汤,广东叫云吞,四川叫抄手,徐州     

茶食飘香川东北

说到茶食,人们首先想到的是杭州龙井虾仁、龙井汆鸡丝、广东茶香鸡等以茶叶为原料制作的著名茶肴,或者想到佐茶之用的点心、小吃等.不过,我要说的是名不见经传的川东北茶食,它虽不著名却极有特色.……     

香茗佳肴 美哉茶食

<正>食文化与茶文化,都是中华饮食文化不可或缺的重要组成部分,然而它们就像花园里的交叉小径,互相张望,却罕有融合。常道酒类侠,茶类隐。茶的性格更加一波三折辗转反侧,曲折间更见其幽暗之心。将茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有「茶食」的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。     

丰富多采的美味茶食

茶叶除供饮用外，还可制成各色美味茶食，如茶食品、茶菜肴、茶调味品、条保健品等，其用途极广。 茶食品有茶心巧克力、茶果冻、茶糕点、菜糖果。茶面食等。这些食品都有浓郁的茶叶清香，而且营养丰富，有增进食欲的效果。在规模生产的条件下，茶食品可以用嫩茶细粉作配料，家制糕点面食可以用茶汁作配料。如茶馒头，先按上等茶叶５０ｇ加沸水５００ｇ的比例泡制成浓茶汁，待茶水温度降至２０℃～３０℃后再加入鲜酵母即可和面，蒸制成的馒头色嫩黄如秋梨，带茶香而可口。 茶菜肴有茶叶粉蒸肉、嫩茶腰花、新茶煎牛排、红茶炯牛肉、龙并虾仁…     

乌镇三珍斋酱鸭

正不同于鸡肉性热,鸭肉性偏凉,可滋阴清热、健脾益胃、利水消肿。11月正是鸭子肥美的季节,草鸭们在野地里、河滩边自由嬉戏,吃饱喝足,活跃了整整一个夏季加初秋,也该收心为人民服务了。过去只有草鸭,南京鸭出名地好吃,据说大多产于安徽芜湖,出生个把月便由鸭贩子带着,由牧鸭犬赶着,一站站地往南京赶。这一路上小鸭子马拉松般地跑,吃河塘里的泥鳅、     

手表珍息三则

科学技术的飞速发展,为手表的品种带来了日新月异的发展,令人目不暇接。其中有三则珍奇手表,并非一般,单独成文,以飧读者。 “飞行铊飞轮”手表 1993年5月,瑞士巴塞尔市举办的“国际钟表博览会”上传出了一个被传媒机构称之为“爆棚新闻”的喜剧性又带有轰动性的信息;瑞士万国手表厂乘庆贺该厂建立125周年之际,特地设计制造了一些“飞行铊飞轮”手表于某展览厅展出,以示永志的纪念:同时在另一展览厅     

香橼茶食养生文化考略

香橼饮食文化与茶文化有天然的内在联系,随着栽培技术的精进和种植领域的迁移,加上文人雅士的自发性传播,香橼入茶入汤入食的记载逐渐增多,对于香橼的食物性认知不可避免地受到了食补养生、怡情雅事的影响,与作为食材相比,香橼更趋近于佐茶佳物和社交工具。也因此,香橼这个道地中华食药材料,在历史上借由农经栽培、饮食烹调和医养开发总结,获得了具有鲜明中国特色的茶食文化身份和精神认同。考察历史上香橼的茶食和养生文化,对于今天香橼茶食之开发有极大的借鉴意义。     

追忆日本关东的茶食

以东京为中心的关东地区是日本经济、政治、文化的重镇,包括神奈川、千叶、埼玉、枥木、福岛、茨城等地,自古就是日本茶文化传播最广、茶道发展最兴盛的地区之一。对于生活在这里的人们来说,饮茶品茗在日常生活中已是必不可少。初到日本时,每逢到师长或友人家拜访,主人在捧出香茶招待的同时,总会奉上一两样精美雅致的茶点,这些茶点做工精细,看上去小巧可爱,吃起来香甜     

韩愈与“茶食”

寿阳虽有“春晚无花秋早霜”之说，却是我国著名的北方农业旱作生产县，有着丰富的粮食物产。不仅如此，寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中，当属“茶食”的名气为最。     

徐州三珍斋夏季凉菜

正作为江苏省老字号,徐州三珍斋的凉菜对出品要求极高,上好的食材、每道工序都要求精益求精,最终要求一流的出品。"做好凉菜最重要的是要使用好的食材,选料精细。与徐州凉菜粗放的风格不同的是,三珍斋将凉菜做的比较精细。这与老板平时对出品的严格要求有很大关系",三珍斋的凉菜大厨说道。本期,我们便邀请大厨,为我们详解几道菜品的做法,清爽的口感、美观的造型,可以令你在炎炎夏日里食欲大增。     

茶食制品大有开发前景

现代生物化学和医学研究表明，茶的化学成分极其丰富，其主要成分有粗蛋白、粗纤维、咖啡因、鞣酸、多种氨基酸和微量元素等；饮茶不仅能生津止渴，而且有极好的营养保健功效。其中：茶单宁能抑制脂肪过氧化、延缓细胞老化；维生素Ｅ和微量元素硒是天然的抗氧化剂，有抗肌...     

茶·茶食·茶菜

茶叶何其多 小时候家里来客人，没有烟招待，但一定会奉新泡茶一杯。因为祖籍婺源，一年中，老家总归有几次茶叶相赠。婺绿属大叶型茶叶，汤清汁浓，非常经泡。     

苏州的四季茶食(一)

苏州的四季茶食又名苏式糕点,品种繁多,口味各异,并随着一年四时八节的顺序翻新花色,即所谓“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”.