酒楼该收入场费吗?

眼下不少酒商为让自己的酒摆上餐厅、酒楼的货架,不得不向酒楼饭店交入场费或促销费,一般为１０００元到２０００元不等,如果酒商自己派入进店促销,促销费也在１０００元至２０００元之间。酒商叫苦不迭,他们说：“一家酒楼一年下来,仅此一项纯收入就上万元。”问题还在于,酒商之间的竞争加剧,主要反映在价格战上,自然是“势力派称雄”．于是业内人士说：“还是酒商宠坏了酒楼。说白了,最终还是‘羊毛出在羊身上’。这种费、那种费,最终都要转嫁到消费者身上”。酒楼该收入场费吗?@思索     

名人效应创品牌创新营销造热点威哥国际美食金辉夜连连爆棚

大香港鲍翅酒楼在店庆三周年之际，没有用一般宴请宾客的做法，而是巧变店庆为商机，今年元月16日-18日特别推出“威哥国际美食金辉夜”大型促销活动，国际烹饪艺术大师、大香港鲍翅酒楼总经理梁诚威先生亲自为前来就餐的宾客席前献艺，店堂天天爆满，营业收入大幅攀升，一时在西安餐饮界引起轰动。为大造声势，活动前夕，大香港鲍翅酒楼先后在《三秦都市报》、《西安交通音乐台》连续报道“威哥国际美食金辉夜”的活动内容，印制《威哥美食》宣传彩报，出版《西安美食》特刊随《西安晚报》夹送。西安电视二台“阳光新厨艺”栏目还做了专题…     

坏消息

美团网价值522元的0元抢购套餐消费遭拒绝 “一款价值522元的中餐套餐,团购价格为0元。”这是美团网推送的重庆金易酒楼的团购促销信息。重庆消费者蒋鹏、文亚飞用手机抢购了500份,当他俩去酒楼消费时却遭到拒绝。美团网称,0元价格是一起操作失误的乌龙事件,愿意赔偿500元团购券。     

品郭记巴蜀风

在蓉城西门浣花北路，一排大大小小的餐馆食阵间，有一家不太起眼的川菜馆———郭记巴蜀风川菜酒楼。每当饭口时间，这家酒楼内总是人声鼎沸，客人爆满。是啥原因让这家酒楼的生意一开张就火爆呢？出于职业敏感，笔者走进了这家酒楼一探究竟。跨进酒楼大厅，一股花椒香味便扑鼻而来，这顿时勾起了我的食欲。环视大厅里的环境，我就像是来到了川西平原普通人家的院坝，给人以亲切温馨感。这时，我眼见一张张餐桌前坐满了客人，他们个个都吃得喜笑颜开。受其感染，我也坐下来点了几道招牌菜：“鲜花椒烹肉蟹”、“鲜花椒烹牛蛙”、“油烫仔姜…     

酒楼的创新经营

观念，尤其是酒楼经理人的观念，将决定整个酒楼的经营理念，甚至酒楼经营的成败。但很多酒楼的经理人都沿用旧有的观念，造成了酒楼业普遍存在的两种通病：一是“跟风”，看人家搞什么火就跟着上什么；二是抱着“正宗”不放，没有人吃也挺着。结果，出现了1／3的酒楼倒闭，1／3的持平，1／3赚钱的局面。     

节日京城美食寻特色

2012年元旦、春节都在一月份，使新年的气氖从2011年底一直持续了近两个月。这也是亲朋好友聚会最为集中的时间段，让京城餐饮行业也一直处于节日热闹的市场氛围中。如今，细观京城的餐饮市场，老字号“倚老卖老”，家常菜“以家迎客”，海鲜馆“以鲜求源”，高档酒楼追着时尚高端走，文化酒楼主打文化主题牌，     

四川出台12条措施推动餐饮业转型

“高档品质,大众消费。”成都琴台路狮子楼的门口,崭新的LED屏上正不断播放促销信息,68元一斤的黄喉降价到38元;大蓉和、红杏等酒楼不仅将宴席标准降低了,还开起了人均消费40元左右的家常菜小店……     

武汉7天“吃”了2．86亿元

据媒体报道，去年“五一”黄金周，武汉的大小酒楼、餐馆将2．5亿元揽入账上，今年“五一”期间．武汉人的餐饮消费能力更强，黄金周7天长假里，武汉人在酒楼“吃”了2．86亿元。其中，婚宴撑起“大半壁江山”．占到宴席总数的60％。7天内，艳阳天、湖锦、太子等10大知名餐饮酒楼共承办婚宴2．6万桌。     

寸土寸金之地未必皆能生财,武汉餐饮布局出现新变化:中餐馆求“安静” 洋快餐图热闹

６月２８日,湖北武汉较有影响的杜婆鸡酒楼,在汉口并不太热闹的永清路扩建了分店。在此之前,“小蓝鲸酒店”在三镇相对较僻静的腰路堤,“湖北三五酒店”在青年路等,也开办了分店。时下,江城越来越多的“新字号”酒店避闹求静,在过去业内认为并不太适合餐饮经营的地段发展事业,构成了当今武汉三镇餐饮市场一种特有的景观。 以往,餐饮业傍市而兴,一些有名的老字号酒店,多建在寸土寸金的闹市街头,如在武汉的不夜城六渡槔,有“老会宾”和“德华”两家酒楼,在汉口江汉路有“四季美酒楼”,在大智路有“老通城酒楼”、“五芳斋酒楼…     

节日促销策划的“5W1H”

年年岁岁“节相似”，岁岁年年“招不同”。在“假日经济”这个舞台上，各厂家、商家时时刻刻在处心积虑地策划着产品促销之戏。高招之妙让人叹为观止，而一些损招也常常让人扼腕叹息。如何策划产品的节日促销活动？本人结合市场的一线促销实践，总结出节日促销策划的“5W1H“原则。     

湘菜突围——湘菜品牌再度出击

从小吃着湘菜长大，听爷爷讲湘菜老字号曲园酒楼的故事。那是一块久负盛名的湘菜招牌，始创于清光绪年间，距今已有115年的历史。曲园酒楼早年因战事几次迁址，1949年后，又辗转迁到了北京。毛泽东主席当年曾夸其为“地道的家乡风味”!曲园酒楼有很多名菜，如香软的“五元神仙鸡”、脆嫩的“东安子鸡”，还有细如银发的“发丝百叶”、片同薄纸的“熘牛垦脊”……     

酒窖会所如何办出“双蛋节”促销活动的特色？

近几年来，国内过圣诞节（12月25日）的氛围越来越浓，加上与元旦节（1月1日）靠近，更是增加了大家对“双蛋节”（圣诞节和元旦节的简称）的期盼。作为同样是舶来品的葡萄酒，也开始借机做起了推广促销活动。会所酒窖的商家们都想抓住这个消费热潮，赶上年底的葡萄酒消费旺季，一方面通过“双蛋节”搞促销做推广，另一方面想抓住这个商机，为春节的团购做铺垫。此时，如何把促销活动办出特色和效果就成了商家们最关心的话题。     

国庆促销早准备

“十一”是全年节假日促销中戏份最重的压轴戏，也是各厂家重兵屯集进行阵地战的主战场。“工欲善其事，必先利其器”，促销前谁的准备最充分、研究最深入，谁的胜算就最大。加上，“十一”独特的承前启后的作用，对鼓舞随之而来的销售旺季气势具有非同一般的意义，因此，重视“十一”促销，也将为全年的“收宫战”画上厚重的一笔。     

《火爆酒楼系列菜谱》为你经营出谋划策

“思路决定出路”，如何让餐厅、酒楼火爆运营，常胜不衰是每一位酒楼老总、经理、总厨们面临和思考的重要问题。菜品是酒楼的核心基础，如何让食客常吃常新，吃出特色，吃出时尚，近日由河北科学技术出版社正式出版，由朱永松、孙正林等编著的火爆酒楼系列菜谱——《火爆酒楼精品凉菜》、《火爆酒楼招牌热菜》、《火爆酒楼新潮热菜》、《火爆酒楼高档热菜》，将会为你经营提供最新资讯。     

酿酒古笈钩沉录(九)

酒楼也叫酒肆或酒店,是供人饮酒宴客、寻欢作乐的地方。春秋时代即有酒店,《诗经·小雅》:“有酒醑我,无酒酤我”韩非子有“宋人酤酒”的典故。汉武帝开始榷酤之后,酒成为专卖商品,酒税成为国库重要收入。随着经济的发展、都市的繁荣,酒楼规模也越来越大。唐朝的城市布局采用坊制,酒楼都设在街坊(相当于里巷)内部,例如北里、平康里是酒肆和秦楼楚馆杂处的地区。宋代废除坊制,酒楼向大街发展。古典名著《水浒》中,常常出现酒楼,其中如“浔阳楼”、“狮子楼”,都是高楼大厦,设在闹市或风景区。宋代酒楼有官营和民营两种,官营的酒店叫做官库,民     

通过量化把握度

目前，家电在KA的促销几乎可以用没有极限来形容，且均以“低价格、高促销”活动来吸引消费者的眼球。又到了年终岁末的促销黄金期，“直降“、“买赠”、”限量特价”，”最低折扣”等等促销活动纷纷登场.     

十三载育成龙江餐饮奇葩——黑龙江省大庆市新绿阳春餐饮集团发展历程

1995年初，初涉餐饮业的谭关孝，承包了电力集团三产“神仙豆花”饭庄，营业面积4000多平米：1996年响应国家号召改制后，创立了”华府酒楼”，营业面积近5000平米，装修风格豪华典雅，出品质量上乘，是当时最具代表性的高档酒楼。     

促销麻木时代品牌如何演绎营销？

在“渠道为主”和“终端制胜”的背景下，促销在酒水市场的渠道、终端从战术技巧、策略上被发挥到了极致。促销品、促销费、促销策略花样翻新，不断升级。可以说，本土酒市中，无论哪一个区域市场，哪一个竞争层面或消费区间上，促销几乎成为白酒营销的代名词。但是面对琳琅满目的促销活动，消费者已经患上了“促销麻木症”，理性消费的理念使得商家不得不改变销售策略与促销管理。     

解密经典新川菜（五）

眉州东坡酒楼在国内川菜市场是一块响亮的招牌，目前眉州东坡集团在北京已开设50家连锁店——眉州东坡酒楼、肩州东坡小吃、王家渡火锅兵分三路，抢占餐饮市场的制高点，家家生意红火，眉州东坡酒楼还数次荣获“北京十大商业品牌”。“东坡千古风韵，眉州天下佳肴”，“中国味，味天下”，眉州人志存高远，又脚踏实地，正在一步一步地实现“为世界人民做饭”的理想。     

酒楼管理要“学会弹钢琴”——北京雪原风情酒楼总经理王连生的经营之道

在3000年前的周代，就有了歌乐侑食的礼仪，即“钟鸣鼎食”。特别是发明钢琴之后，“饮食进行曲”又多了一种美妙的声音。然而，北京雪原风情酒楼的那架钢琴，却在总经理王连生的企业管理上发挥了重要作用。他说，酒楼管理要“学会弹钢琴”：定调准确，轻重配合，先后有序。