居家小菜

笔者在安徽省六安市工作。在我们酒店，有几道土菜特别好卖，这里我借《四川烹饪》介绍给大家。     

朝鲜小菜

东北地区是朝鲜族聚居的地方,因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上,除了大家耳熟能详的冷面、狗肉、酱汤外,最著名的便是他们的小菜。 所谓小菜,即是小咸菜。小菜中,首当其冲的又是桔梗和辣白菜。到朝鲜族饭店里吃饭,没有这两样小菜,就不算吃到纯正的朝鲜饭菜。桔梗,本是一种药材,采摘下     

醒酒小菜

节日里。亲朋好友相聚，或推杯换盏一醉方休，或随意小酌点到为止，难免有不胜酒力的。不妨备上几款醒酒小菜，不仅有解酒养身的功效，亦可作为小菜，也很清爽可口。     

弄堂小菜

一条条活色生香的弄堂是上海的枝蔓,弄堂小菜是枝蔓上开出的花。真正的本帮味,不是在洋楼餐厅,而是在弄堂人家香气弥漫的厨房。     

我家的小菜

凉粉牛蛙 原料：牛蛙2只（约400克）凉粉150克泡椒节30克芽菜10克肉末30克葱白节10克精盐、豆瓣酱、味精、鸡精、鲜汤、湿淀粉、香油、精炼油各适量.     

错落有致的青瓜小菜

夏日里,来一碟轻渍的黄瓜白菜甚是爽口。平常如它们,如何摆放才显得更加精致悦目呢？将小菜摆放在大的方盘中,黄瓜和白菜,一翠一白,各据一角,简单明了而又颇为雅致。小菜也可以切出不同的形状,再用不同的摆放形式呈上,简单却又不单调,如此的方法适用于各式清凉小菜,让平常的小菜也更具风格。     

小菜不小

你有没有想过,榨菜、腐乳、酱菜、泡菜等这些隐藏在我们厨房、冰箱、案头、灶边的平常小菜,到底有多重要？     

糖醋汁-虾料复合腌制生姜即食小菜的研制

以生姜为主要原料,开发出一种具有保健、开胃功能的即食小菜。通过正交试验确定最佳工艺配方为:生姜、食盐、陈皮糖醋汁、虾料腌制配料分别为100、3、30、67。此产品不仅具有健脾开胃的功效,而且富有营养价值。     

快手清凉小菜

秋高气爽的季节,惬意地依靠在庭院里的藤椅上,喝上一口小酒,来上几碟小菜,真是快活似神仙。     

串烤小菜

烧烤,有广义和狭义之分。广义的烧烤是指一切以烧烤方法制熟的食品,而狭义的一般是指街头经串烤熟的小食品,如烤羊肉串。     

大众小菜送吉祥

蚝油双菇扒菜心;美仁豆腐;鱼戏蜂窝莲;鸿运吉祥;鸭香飘飘。     

开胃小菜

水豆豉拌韭菜原料:水豆豉20克韭菜50克小米椒末3克老姜末、鸡精、香油各适量制法:1.将韭菜洗净沥干水分后,切成1厘米长的节.2.把韭菜节纳盆,加入水豆豉、小米椒末、老姜末、鸡精和香油拌匀,装入小碟即成.     

被遗忘的开胃小菜

到餐厅就餐，先经服务员引路就坐，然后整理餐具，再到商量点菜，一番忙碌下来，还要耐心等菜肴上桌，有时难免让人焦急，尤其是在饥肠辘辘时。     

晒晒我的小菜

这是在涮羊肉的基础上演变而来的一道汤菜。制作时,不仅最大限度地保留了肥羊鲜嫩的口感,而且还兼顾了火锅的风味。     

粤式精妙小菜

菜品解读餐饮的趋势流行不时不食,每年的7至10月,是山珍的最佳品尝时节。采悦轩因此设计了一组颇具特色的山珍美食。     

春天小菜 10分钟就上桌

<正> 做一桌美味佳肴,是不是就意味着一定要又切又煮又炸、花去好几个小时呢?我们的答案是否定的。掌握几个简单的原则,保证让你在10分钟内就做出好吃又好看的小菜,还让你的餐桌洋溢出春天的气息。     

母亲的小菜

在北方,每一年冬天要吃的菜,大都是秋天时储存的。每年秋天,都是母亲最忙碌的季节,在这个收获的季节里,母亲会像勤劳的松鼠一样,储存过冬需要的食物,尽管现在早已不再像当年那样缺衣少食,北方的菜市场上,即便是冬天,仍然能买到新鲜碧绿的青菜,但是母亲还是会依照传统习惯,在秋天这个丰盈的季节里,储备下冬天需要的食物。     

小菜和大餐（下）

这些海派大餐馆因为生意兴旺,所以员工待遇收益应不错的。如“理查”的经理一个月有二百五十多元,领班工资加小费也有一百来元。员工大都是与老板有点沾亲带故的关系,相托来学生意、找活计的。一般进来先做小郎,即拉门帮客人脱大衣;然后再升为仆欧(boy),即专门收盆子、清洁桌面;然后再为“出点”,即通常意义上的跑堂,专负责客人酒水、传菜;然后才可升为正式侍应生,即我们通常说的服务员。一个合格的侍应生不仅要眉清目秀,态度诚恳耐心,     

创意小菜

燕窝蛋挞主料：蛋挞酥皮。辅料：燕窝、蛋液、葡萄干。制法：1、开好蛋挞酥皮小心均匀在蛋挞模上按好。2、加入调好的蛋液入烘箱烘制。3、烘制完毕后每个蛋挞加入发制好燕窝和葡萄干即成。