提高红酵母胡萝卜素制品水溶性的研究

主要考察了皂化时NaOH浓度、用量、皂化时间及乳化剂的配比和用量等因素对红酵母胡萝卜素水溶性和收率的影响,获得了水溶性胡萝卜素粉制剂。该制品纯度高、稳定性和水溶性良好,β-胡萝卜素含量为300～800μg/g。     

低糖胡萝卜营养蛋糕的工艺研究

以胡萝卜作为蛋糕生产的辅料,研制低糖胡萝卜营养蛋糕。通过正交试验,确定蛋糕的最佳配方为:低筋粉用量500g,胡萝卜添加量200g,鸡蛋用量300g,白砂糖用量150g。该产品滋味丰富、营养全面,发展前景十分广阔。     

响应面法优化叶黄素酯皂化工艺及其动力学特性

以叶黄素酯为皂化反应原料,应用薄层分析法计算皂化率,采用响应面法对万寿菊花中叶黄素酯皂化反应的工艺进行优化,确定叶黄素酯皂化的适宜操作条件,并研究了其皂化反应动力学特性。结果表明:皂化最佳工艺为叶黄素酯2.0 g,C2H5OH用量为31.3 m L,皂化温度为60℃,KOH固体用量为2.1 g,皂化时间为4 h,叶黄素酯的平均皂化率为78.4%;皂化反应总级数为2级,对叶黄素酯为2级,对KOH反应级数为0,建立叶黄素酯皂化反应动力学方程。     

酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素

研究了酶法水解从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素的关键工艺参数。单因素实验结果表明,较优提取工艺条件为:取鲜胡萝卜50g,直接打浆后加入100mL 0.2g/100mL的吐温-80溶液,再加入1.5g纤维素酶和0.4g果胶酶,经超声波破碎40min后,调pH6.0,于40℃搅拌2h后加入2g硅藻土抽滤。响应面分析优化得到的较优提取条件为:果胶酶0.49g,酶解pH 6.08,超声波时间41.58min,优化后水溶性β-胡萝卜素提取率为12.23μg/g。     

响应面试验优化万寿菊花中叶黄素酯皂化反应工艺

以叶黄素酯为原料,对万寿菊花中叶黄素酯皂化反应的工艺进行优化,考察反应溶剂种类及用量、皂化温度、皂化时间等因素对皂化反应的影响,采用薄层层析法计算皂化率,确定叶黄素酯皂化的适宜操作条件,对皂化反应工艺进行单因素试验和响应面分析研究。结果表明,叶黄素酯的皂化反应最佳工艺条件为叶黄素酯为2.0 g时,无水乙醇用量31.3 mL、皂化温度60 ℃、KOH用量2.1 g、皂化时间4 h,此条件下叶黄素酯的平均皂化率为78.4%。     

阳离子松香胶的现场制备及应用

一种安全的水溶性阳离子活性树脂PDE-1，纸厂在造纸时直接用水冲稀加入浆内，可使阴离子皂化或分散松香胶现场转化为阳离子松香胶，达到减少胶料和硫酸铝用量实现近中性施胶、提高纸品质量，与市售阳离子松香胶相比，可大大降低成本，使用范围宽而十分方便。     

谷蔬面包加工工艺优化及品质特性研究

目的：将玉米泥、胡萝卜泥、米粉作为添加物，制作谷蔬面包，并对其加工工艺和品质特性进行探究。方法：基于单因素试验，探究米粉与小麦粉用量比例、玉米泥与胡萝卜泥用量比例、谷蔬泥用量及用水量对谷蔬面包品质的影响，并通过正交试验优化其加工工艺。结果：在以混合粉用量100g为基准，米粉与小麦粉用量比例为1:3、玉米泥与胡萝卜泥用量比例为2:1、谷蔬泥用量为40%、用水量为25%的条件下，制得的谷蔬面包表皮完整平滑、色泽明亮、风味独特、口感绵软，感官品质最佳。对其理化指标进行测定，均符合国家标准。结论：与胡萝卜米粉面包和普通甜面包相比，谷蔬面包在香味、色泽方面更具优势，且营养组成也更符合现代人的饮食需求。     

阳离子松香胶的现场制备及应用

一种安全的水溶性阳离子活性树脂PDE-1，纸厂在造纸时直接用水冲稀加入浆内，可使阴离子皂化或分散松香胶现场转化为阳离子松香胶，达到减少胶料和硫酸铝用量实现近中性施胶、提高纸品质量，与市售阳离子松香胶相比，可大大降纸成本，使用范围宽而十分方便。     

阳离子松香胶的现场转化及应用

纸厂在造纸时直接将一种安全的水溶性阳离子活性树脂PDE-1用水冲稀后加入浆内，可使阴离子皂化或分散松香胶现场转化为阳离子松香胶，达到减少胶料和硫酸铝用量实现近中性施胶、提高纸品质量的目的。与市售阳离子松香胶相比，可大大降低成本，使用范围宽而且十分方便。     

发酵法胡萝卜素粉制剂研制及其稳定性的研究

在"发酵法生产胡萝卜素"的工艺基础上,进一步研制出水溶性胡萝卜素粉制剂。该制品能均匀地分散在水相及油相中,其稳定性受光照程度、氧含量、温度及溶解相不同等因素的影响。皂化不仅能提高制品的纯度,而且大大增强了它的稳定性和水溶性。该制品呈橙红色至深红色,β-胡萝卜素含量达400～800μg／g。