四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究

研究了四乙撑五胺在猪油和豆油中的抗氧化效果。发现一般抗氧化剂虽然在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。     

四乙撑五胺抗氧化性质的研究

四乙撑五胺具有非常强的抗氧化特性。磷酸使得四乙撑五胺的抗氧化性能降低很多。四乙撑五胺和其它物质在甲苯中回流后，其抗氧化能力也大大地减弱。四乙撑五胺和酚类抗氧化剂不一样，前者即使在０．５％的浓度时，仍表现出很强的抗氧化性能，并且还有随其浓度增加而增加的趋势。而后类抗氧化剂达到一定浓度时（比０．５％的浓度要低得多），其抗氧化活性开始下降。四乙撑五胺可能以两种不同的方式来起着抗氧化作用：一方面它能还原油中的过氧化合物；另一方面，它的反应产物能象酚类抗氧化剂那样提供氢原子给活泼自由基来终止自由基的链锁反应。     

四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究

研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多，ＴＥＰＡ在豆油也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氮化作用也曾明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用，２ｍｇ／ｋｇＦｅ＾３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｍｇ／ｋｇＦｅ＾３＋对其有很强的抑制作用，用２０ｍｇ／ｋｇＦｅ     

TBHQ对植物油脂的抗氧化效果研究

<正>根据上海华东食品添加剂开发中心的委托,我所对该中心研制特丁基对苯二酚(简称TBHQ),小试及中试产品进行抗氧化效果研究。我们采用日本油脂稳定度装置,应用美国油脂化学家学会试验方法(A.O.C.S CD12—57),对TBHQ进行了一系列抗氧化实验,其研究内容包括:TBHQ与几种抗氧剂抗氧化效果比较;TBHQ与几种抗氧化剂的复配效果的比较;中试与小试的TBHQ抗氧化效果比较;中试TBHQ在油脂工厂的应用试验。上述四项实验的结果如下:     

天然物质类黄酮的抗氧化活性的研究

就类黄酮的抗氧化活性测定方法和类黄酮结构与抗氧化活性之间的关系方面进行了详细阐述。旨在为天然物质类黄酮的抗氧化活性研究提供参考。     

精胺作为一种新型抗氧化剂的研究

第一次报道精胺的抗氧化性质的研究结果，并将其和四乙撑五胺，ＢＨＡ和ＢＨＴ的抗氧化性能作了比较。发现精胺和四乙撑五胺（直链多胺型）在０．０２％－０．０８％的范围内均有较强的抗氧化性能，并随其浓度的升高而急剧地升高。酚型抗氧化剂ＢＨＡ和ＢＨＴ也有较强的抗氧化性能，但较多胺型的弱。多胺型和酚型抗氧化剂最大的区别在于前者对氢过氧化物有较强的还原能力，而后者没有。四种抗氧化剂的抗氧化能力以下列顺序依次减弱：四乙撑五胺＞精胺＞ＢＨＴ＞ＢＨＡ。     

几种油脂抗氧化剂抗氧化性能研究

本文在常压条件下利用烘箱法考察了几种抗氧化剂(V_E、BHABHT、PG、TBHQ、柠檬酸、氨基酸)对猪油和精练豆油的抗氧化性能。     

中草药连翘提取物抗氧化活性研究

使用大孔树脂对中草药连翘有效成分连翘酯甙进行了分离提取;利用邻菲罗啉、鲁米诺化学发光法以及NBT法研究了连翘提取物(含60%连翘酯甙)对HO·、H2O2以及O-2·的清除作用。实验结果表明:连翘提取物对活性氧具有较强的清除能力。猪油体系验证表明:连翘提取物对猪油体系确实具有清除自由基的功效,能延长猪油保存期,同时研究还发现磷酸、酒石酸、柠檬酸对连翘提取物的活性具有增效作用,其效果略比BHA强。     

油脂氧化与抗氧化研究

本文从油脂氧化与抗氧化机理出发，以鱼油、猪油、花生油为例，对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较，为探索一条安全、高效、经济的抗氧化途径提供依据。     

银杏叶提取物对食用油脂抗氧化作用的研究

不同方法提取银杏叶中的抗氧化物质,以食用菜油和猪油作底物,用烘箱贮藏法测定抗氧化活性。结果表明：石油醚－乙醇提取法得到的提取物抗氧化作用最强。其次是８０％乙醇提取物,水提取物的效果最差。     

荔枝草抗氧化性能的研究

本文对荔枝草的各个部分及其提取物的抗氧化性能作了系统的研究。研究发现，荔枝草全草粉末具有很强的抗氧化活性，浓度在０￣２％时，在猪油中抗氧化作用随浓度的上升而很快地上升，高于２％时，随浓度的上升而缓慢地上升；荔枝草分别用石油醚和乙酸乙酯提取的组分，其抗氧化性能都很强且相近，在浓度为０．０２％时，和维生素Ｅ的抗氧化作用相等。但是，在浓度为０．０４％时，比维生素Ｅ的抗氧化作用高出１倍，但明显低于ＢＨＡ，     

天然抗氧化剂在油脂中的应用研究

本文介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类，以及其抗氧化的机理和产生的效果，为以后的开发利用提供参考。     

抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价

把影响抗氧化剂氧化活性测定的主要因素分为三个大的方面：Ａ．底物或基质体系;Ｂ．加速方法;Ｃ氧化诱导期终点测定方法。系统研究和论述了抗氧化活性的测定及评价方法,并对不同方法进行了综合比较与评价。     

中草药对食用油脂的抗氧化作用

本文简述了天然抗氧化剂的研究进展,主要对我国资源丰富的中草药的抗氧化性的研究成果及潜能做了概述;并针对油脂的氧化过程,分析了中草药抗氧化成分的抗氧化机理,探讨了自由基的清除,同时,概述了评价抗氧化性能的一般指标。     

植酸及其他几种抗氧化剂抗氧化作用的研究──植酸及单一抗氧化剂抗氧化性能的研究（Ⅰ）

本文比较研究了在６０℃下植酸与其它几种抗氧化剂（ＶＥ、ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ、ＴＢＨＱ）对不同种类油脂（猪油、精炼豆油和花生油）的抗氧化性能比较。     

苹果多酚提取物的组成及其抗氧化性能的研究

研究了苹果多酚提取物的组成及其抗氧化作用。结果表明，苹果提取物具有较好的抗油脂氧化作用，其抗氧化效果同浓度，溶解性及其酚类物质的组成有关，当苹果提取物中富含原花青素低聚体、酚酸时，油溶性较好，抗氧化效果最好。此外，苹果提取物与Vc在猪油和菜油中均有很好的协同增效作用，而与柠檬酸的协同作用则在猪油中较显著。     

生姜复合抗氧化剂对油脂的抗氧化特性

以生姜提取物为主要原料,另取茶叶提取物、荸荠皮提取物、柠檬酸、抗坏血酸等组合为二组分的生姜复合抗氧化剂.通过抑制亚油酸氧化、对食用油的抗氧化性的测定比较,不同组成牛姜复合物都有抗油脂氧化的能力,且复合物一般强于单一组分;抗油脂氧化能力最强的二组分的组成为:生姜提取物和茶叶提取物,最佳质量配比为1.35:1.当该天然生姜复合抗氧化剂的使用量为0.18%时,抗油脂氧化的能力明显强于合成的抗氧化剂BHT和PG.     

咖啡渣提取物抗氧化作用的研究

以猪油为底物，采用碘量法研究了咖啡渣提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同作用。结果表明乙酶和丙酮提取物均具有一定的抗氧化能力，且抗氧化效果随其用量的增加而加强；Vc和柠檬酸对咖啡渣提取物具有一定的协同效应，且Vc的增效较明显。     

小茴香甲醇提取物的抗氧化性质研究

采用不同的有机溶剂从小茴香种子中提取抗氧化物质。以甲醇提取物（ＭＥＦＳ）具有较高的产率及较强的抗氧化活性。ＭＥＦＳ的抗氧化活性与ＢＨＡ相当，但与ＢＨＡ相比，ＭＥＦＳ具有较强的耐热性，在１８５℃处理２ｈ，ＭＥＦＳ仍有８７％的残留抗氧化活性，４℃保存一年抗氧化活性无明显下降。ＭＥＦＳ与抗坏血酸，柠檬酸及半胱氨酸无同效应。１．０％的ＭＥＦＳ防止猪油酸败的效果与０．２％的ＢＨＡ相同。采用制备ＴＬＣ从小茴香     

天然抗氧化剂在油脂中的应用研究

介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类，以及其抗氧化的机理和产生的效果，为以后的开发利用提供参考。