论传统节日食俗的文化意蕴

传统节日食俗积淀着中华民族文化中最深沉的精神追求,包含着中华民族最根本的精神基因和独特的精神标识,不仅为中华民族生生不息、发展壮大提供了丰富的滋养,而且也为人类的文明进步做出了独特的贡献。     

传统节日食俗的教育价值探讨

我国人民的饮食生活以传统节日食俗为代表,反映了中华民族独特的文明形态,体现了传统文化的基本特征。它包含着丰富的生产、生活经验,其合理的文化价值与时代精神有许多一致,可以起到潜移默化、润物无声的教育作用,将它运用于生活教育实践可弥补学校教育和课堂教学中缺少的一种状态和境界。     

我看中西食俗文化

从食俗观念、饮食品种、饮食方式、食俗地域、饮食礼仪及食俗习言等方面分析了中西食俗文化的差异 ,来帮助人们提高跨文化交际的能力 .     

中国传统岁时节日食俗在餐饮业的应用研究

餐饮企业是中国传统岁时节日食俗在当代有效传承的重要场所和平台之一。文章探讨了研究中国传统岁时食俗在餐饮业应用的积极意义,梳理和总结了中国传统岁时食俗在餐饮业应用的历史和现状,并提出了餐饮业应用中国传统岁时食俗的对策,即以合适的品种为中心、倡导大众餐饮,以成功的经验为基础、加强宣传和营销等,以更好弘扬中国传统文化,促进中国餐饮业的发展。     

白族生皮食俗与现代开发

白族生皮食俗源远流长。本文梳理了白族生皮食俗的基本内容及特点,探讨了其文化内涵及意义,并就如何在现实条件下利用现代管理技术合理开发这种食俗,同时为适当保护和发扬民族文化提出了一些建议和意见。     

《白鹿原》中的文化空间关系研究

从文化空间关系入手,对《白鹿原》所呈现的儒家文化空间、原始文化空间和现代文化空间进行分析.分析认为:儒家文化空间与原始文化空间之间存在着规训与反抗关系,儒家文化空间与现代文化空间存在着冲击与接受关系,现代文化与原始文化之间存在着联合关系,现代文化内部存在着对立关系等.《白鹿原》通过空间关系深度呈现了中华民族文化的历史发展脉络,反映了中华民族精神历程和核心价值观,再现了中华民族的精神图景.其契合当下中国人的生存感觉、人性经验、历史记忆和现实处境,对于从儒家文化的经世致用层面发掘其儒家文化的现代意义,对传统文化进行历史性传承和创造性传承等具有启示意义.     

徽州饮食民俗探析

饮食民俗是生活民俗之一。由于受经济、政治、地域和气候、宗教信仰和语言等因素的影响,中国的饮食民俗形成了特有的民族风格。中国的饮食民俗主要分为日常食俗、节日食俗和宗教食俗三大类。徽州的饮食民俗是徽州文化的一个重要组成部分。     

川式面点小吃创新思路研究

时代在进步,餐饮在发展,川式面点小吃的发展之路是创新,要在继承的基础上,不断发扬、开拓,结合时代特点,注重面点小吃营养的保持和风味的把握,尤其需要大力开发蔬菜类面点、水果类面点、粗粮杂粮类面点、保健类面点和新资源食品面点。     

略述礼仪食俗考古

饮食礼仪与食俗,是中国饮食文化的重要组成部分。在古代人类饮食活动中,一直贯穿着长幼有序、饮食有节的礼仪规范,而且所设所盛之礼皆与烹饪饮食紧密相关,是一种上升为文化的体现,并在考古资料中有所印证。     

黄河三角洲民间食风与饮食文化

食风，即饮食风俗的简称，是指有关食物和饮料在筛选、组配、加工生产、销售与食用过程中形成的风俗习惯。这种在一定环境条件下经常反复出现的群体性的饮食行为方式，既是一个国家悠久而普遍的历史文化传承，又是一个民族约定俗成的社会审美标准，还是一个地区言行、心理上的日常生活惯制。在民俗学中，食俗隶属于生产消费民俗（又叫经济民俗）的范畴，是诸多民俗中最古老、最持久、最活跃、最有特色、最具群众性和生命力的一个重要分支。黄河三角洲民间食俗极为丰富，涉及到社会生活中的许多方面。它是黄河三角洲人长期适应环境的结果，反映着一定历史条件下黄河三角洲社会、经济、文化的发展水平。     

中国清代面点流派史略

中国面点的流派在宋代已经萌芽.当时,汴京饮食市场上就有北方面点、南方面点、四川面点、素面点之分,以适应不同地区、不同口味的顾客之需.元、明之时,北京面点、回族面点、女真族面点开始出名,到了清代,随着整个社会饮食烹饪的发展,中国面点的重要流派大体形成.在北方,主要有北京、山东、山西、陕西等面点流派,在南方,主要有扬州、苏州、广州、四川等面点流派.     

民国时期我国面点风味特色探究

民国时期的面点制作,从地域上看,基本形成了北、中、南三大面点风味流派,各地面点制作在吸收前代的基础上形成了明显的区域特征.与此同时,西方面点逐渐从我国大城市渗入到各地的饮食市场,出现了别样的局面.民国时期面点的发展,为新中国面点制作的壮大奠定了基础.     

浅谈中华面点的奇葩——礼馍

面点制作,是中国烹饪体系中的重要组成部分之一。其中,广泛地盛行于我国北方民间的“礼馍”,则是中华面点中的奇葩。它是乡村民间烹饪技艺与礼仪习俗有机结合的结晶。礼馍以其精湛的面点制作工艺充分展示了我国民间的烹饪水平,同时又赋予这些普通的面点以深厚的礼仪文化内涵。     

先秦钱币的文化内涵与当代价值

先秦钱币是中国传统优秀文化的载体,也是中华民族传统文化的瑰宝.先秦钱币所蕴涵的文化包括民俗、文字、农耕、渔猎、纺织等,大多具有元文化的开创性,这些文化不仅支撑了先秦文明的发展,而且至今仍影响着我们的生活.对于这种为型塑中国人整体气质产生过重大影响的文化,我们要汲取其精神内核,并在新的时代条件下实现创造性转化、创新性发展,使之成为推动中华民族伟大复兴的强大精神动力.     

传统面点创新篇——成形成熟的变化实例

俗话说面点制品“三分调制是基础,七分成形(熟)是关键”,面点品种的形态在很大程度上取决于成熟状况,因此,面食、点心、小吃的成熟状况间接或直接地影响着品种的风味与特色。传统面点的成形与成熟技法相对稳定,无论手工成形、模具成形,蒸、煮、炸、煎、烙、烤等单一或复合加热成熟,均相对形成“定格”。本文探讨的是如何在传统面点的成形成熟上下功夫,进行改良,走出一条创新之路。     

试论中国面点的现状及发展趋势

面点制作工艺是中国烹饪的重要组成部分,近几年来随着烹饪事业的发展,面点制作也出现了十分可喜的势头,但其发展现状不容乐观,究其原因,主要是面点理论研究的滞后;社会环境因素的制约;经济效益因素的阻碍;面点技术难度的限制以及政策、舆论宣传的误区等五个方面.中国面点今后的发展趋势是:中西结合、借鉴国外经验;菜点结合、改善筵席结构;开发速冻面点,打入国际市场.为此必须改进工艺设备,提高生产能力;改革传统配方,达到营养平衡;改进生产条件,做到安全卫生;改革销售方式,做到规范经营;加快科技开发,更新换代品种.     

试论毛泽东新民主主义文化哲学

中华民族伟大复兴必然伴随着中华文化繁荣兴盛。推动社会主义文化大发展大繁荣,是当今中国发展的战略方针。本文从毛泽东新民主主义文化思想做一点哲学分析,阐述社会主义文化对新民主主义文化的传承与创新,新民主主义文化对中国特色社会主义文化发展的现实指导意义。     

浅谈社会主义荣辱观与中华民族凝聚力

剖析了社会主义荣辱观与中华民族凝聚力之间的辩证关系,从加速社会主义市场经济发展、正确处理义利关系、强调奋发有为的动力作用、处理好主导文化与大众文化的关系四个方面入手。探讨了建立社会主义荣辱观与整合中华民族凝聚力过程中需要把握的问题。     

中国优秀传统文化教育融入高校第二课堂的理路

中国优秀传统文化作为中华文明的文化之源,孕育着中华民族精神,是中华文化的重要组成部分,为涵育社会主义核心价值观提供深厚的文化滋养,在立德树人过程中具有重要作用。推动中国优秀传统文化融入高校第二课堂,需要从顶层设计、校园文化、社团发展等方面综合施策。     

中国民族传统体育文化的传承及发展取向

中国民族传统体育文化是中国传统文化的重要构成部分,是中华民族文化发展的智慧结晶,中华民族特有的审美理念、思维方式及人生价值观都能在中国传统体育文化体系中得以体现。中国民族传统体育文化具有鲜明的中华民族特性,表现出了历史性、融合性及中庸性等特点。分析了目前中国民族传统体育文化在传承和发展过程中因为受到来自西方竞技运动的冲击而面临的困境,指出了中国民族传统体育文化的传承及发展取向。