天然防腐剂的研究进展与应用前景

简要介绍了动物、植物、微生物来源的食品天然防腐剂的特性与在食品中的应用,并对各种天然防腐剂的抗菌机理作了详细论述。     

天然防腐剂的发展与应用

本文概述部分来自植物、动物、微生物的天然抗菌物质的作用及应用.     

微生物源天然食品防腐剂的研究进展

天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、溶菌酶和甲烷氧化菌素的最新研究进展,阐述了它们的理化性质、抑菌机制和应用现状,同时简单介绍了纳他霉素、抗菌肽、罗伊氏菌素和嗜杀酵母等微生物源天然食品防腐剂的应用现状,旨在为高效、无毒、天然食品防腐剂的研究提供参考。天然食品防腐剂最有发展的可能是将几种来源不同的天然食品防腐剂复配,或者将一种天然防腐剂与其他化学防腐剂复配使用,不仅可以减少防腐剂在食品中的用量,同时还可以使食品的杀菌或抑菌条件更加温和化,对人们的饮食健康非常有利。     

天然食品防腐剂的研究进展

概述天然抑制菌防腐物质的来源,抗菌性能,作用方式,以及在食品上的应用,指出天然食品防腐剂的开发前景。     

国内外天然食品防腐剂的研究进展

主要介绍国内外天然食品防腐剂的研究进展，对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述，并阐述了开发天然食品防腐剂过程中存在的问题及合理利用，展望了天然食品防腐剂的市场开发前景．     

天然食品防腐剂的应用进展

阐述了近年来食品生产过程中实际应用的微生物源、动物源和植物源食品天然防腐剂。防腐剂，保证食品安全，保护消费者切身利益提供指导。     

食品防腐新领域——微生物天然防腐剂

介绍了微生物天然防腐剂的来源、使用方式及发展趋势     

天然食品防腐剂

本文简要介绍了一些天然食品防腐剂以及在食品工业中的应用，包括动物性来源、植物性来源、微生物来源、天然有机化合物以及矿物质来源等种类。进一步说明防腐剂具有广阔的应用和发展前景。     

天然防腐剂综述

对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述,阐述了这些天然防腐剂在作用机理上的一此共同点,与传统的作用机理比较,认为防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用,从而防止食物的腐败变质。另外就天然防腐剂在开发、使用过程中出现的问题作了分析,并就如何合理利用提出了自己的观点。     

动物性天然食品防腐剂的研究进展

随着生活水平的不断提高和对健康的日益关注,人们对食品防腐剂的安全性提出了更高的要求.天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质,具有资源丰富、抗菌性强、水溶性好、安全无毒、抑菌谱广等优点,近年来成为食品保鲜防腐领域的研究热点.但是,目前天然食品防腐剂的实际使用并不多,天然食品防腐剂的研究与开发仍存在很多问题.本文主要介绍了5种动物性来源的抑菌物质,阐述了它们作为天然食品防腐剂的理化性质、抑菌机理和应用现状,并针对天然食品防腐剂在研究和应用中所遇到的问题,对天然食品防腐剂的发展方向进行了分析和讨论.     

从微生物中提取的天然防腐剂

本文介绍了微生物产生的各种天然防腐剂的抑菌作用，阐述了微生物天然防腐剂的应用及前景。     

微生物天然防腐剂在食品工业中的应用及前景

叙述微生物天然防腐剂的作用、在食品工业中的研究应用现状及对应用前景的展望。     

天然食品防腐剂-Nisin的应用

本文介绍了天然食品防腐剂－－乳酸链球菌素的特性（结构、稳定性、抑菌特性，作用方式，安全性），并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用。     

天然食品防腐剂的研究进展

对天然食品防腐剂的现状及其作用机理,已开发的天然食品防腐剂和其存在的问题等进行了综述.并指出进一步研究的方向.     

天然防腐剂及其在食品加工中的应用

介绍了食品中常用天然防腐剂的功能特性及其应用，进一步说明了天然食品防腐剂具有广阔的应用前景。     

天然食品防腐剂的抑菌机理研究进展

食品工业中,为防止或延缓食品品质下降和腐败变质,常用的防腐剂是化学合成防腐剂.但是化学合成防腐剂存在一定的未知风险与潜在危害,消费者的安全意识不断提高,对于化学防腐剂的安全性也一直存在疑虑与担忧.相比之下,具有安全无毒、广谱抗菌和稳定高效等特性的天然抗菌物质受到了消费者和食品行业的青睐,并成为当下的研究热点.文章重点阐...     

植物性天然防腐剂及其在食品中的应用

倡导绿色健康，关注新型天然防腐剂，已成为新的消费时尚。本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用。     

天然食品防腐剂的研究及其应用

天然食品防腐剂来源于微生物、动物、植物、矿物及天然有机物.大多数天然食品防腐剂对细菌及某些真菌具有较宽的抗菌谱.有的在较宽范围内pH值具有较强的抑菌效果.     

天然食品防腐剂--抗菌肽

TheNaturalFoodPreservartive－AntimicrobialPeptideLuiYiNingZhengxiang具有抗菌作用的多肽简称抗菌肽,它们在自然界中广泛存在。已确定一些抗菌肪的基因编码,可以利用基因工程使生产简单化,加宽抗菌谱,提高产量［1,2,3］。本文介绍了来自植物、昆虫、微生物和脊椎动物的抗菌肽,比较了它们的分子结构和作用方式,并讨论了应用前景。1微生物中的抗菌肽1．l细菌素和细菌素类似物工．1．五小菌素小菌素主要由肠杆菌科细菌产生,分子量通常低于SKDa。它们结构紧密、热稳定性好,对链霉蛋白酶或枯草溶菌素有抗性。所有的小菌素都…     

Nisin—优良的天然食品防腐剂

Ｎｉｓｉｎ是一种由某些乳链球菌产生的食品防腐剂，它能选择性地抑制革兰氏阳性细菌的生长，繁殖，特别是在酸性条件下，其溶解性和稳定性增大，抗菌活性经，了解ｎｉｓｉｎ的历史，性质及应用状况，有助于更好开发利用这种优良的食品防腐剂。