低档低度浓香型白酒稳定性研究

适当提高酒中总酸含量可以改善低度白酒质量。在低度白酒中添加不同含量的酸后,选取口感较好的酒样观察其在货架期内的稳定性。结果表明,酒体中添加适量的酸后,能提高酒体质量且能增加其货架期稳定性,添加适量的己酸可使酒体的稳定性达到最好。     

黄水酯化液在低档白酒中应用的初步研究

作者对黄水酯化液在低档白酒中的应用做了４种小型试验：（１）入底锅串蒸；（２）混入粮糟中蒸馏；（３）灌窖发酵；（４）直接蒸馏。试验结果表明，以直接蒸馏和入底锅串蒸为好。用以勾调低档白酒后，可提高其档次，改善酒质，并可降低生产成本。     

液态奶是否退出历史舞台

在中国,2000年生产134万吨液态奶,2001年和2002年每年增长110万吨左右,2003和2004年增长220多万吨,总产达到806．7万吨。短短5年间液态奶产量增长了5倍。而在2007年,中国的液态奶总消费量已达到175万吨。但也是自2007年起,一直以几何级数递增的液态奶增长趋势突然放缓。以液态奶占到产品线整体收入89．8%的蒙牛乳业为例。这一年其净利润增长不到29％,较其2006年度的59．21％大幅下跌五成,已不复当日的“火箭速度”。     

茅台成为中国白酒类行业标志性品牌

2008年6月12日,中国品牌研究院公布了第二届中国行业标志性品牌名单．共有288个品牌成为中国行业标志性品牌。其中,茅台、古越龙山．青岛、长城、椰岛分别成为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、保健酒行业标志性品牌。     

茅台成龙酒破解白酒迷局

2013年白酒行业进入深入调整期,白酒的价格一路走低,高端白酒逐渐淡出政务消费,致使酒业从业者信心一落千丈。然而茅台成龙酒却正酝酿着上市,如此逆势而为,这其中究竟有何奥秘？     

水印纸将退出历史舞台

新一代特种防伪纸——色谱信息功能纸已投放国内市场。该产品与水印纸比较无论是功能还是价格都有着明显的优势,同时克服了传统水印纸的技术缺陷,将成为水印纸的换代产品。     

迈入千元时代是高端白酒的一次标志性胜利

今年8月是高端白酒的“涨价季”。一瓶茅台的价格一路飙升至880、980元,在广东、浙江、北京、重庆等省市,标价甚至达到了1080、1180、1480元。看来,今年中秋国庆期间在一些地区、明年元旦春节期间在全国范围,茅台过于元已可预见。由此,茅台率先迈入中国高端白酒的千元时代。     

白酒千元时代凸显两大行业发展难题

目前,五粮液700元／瓶、国窖1573800元／瓶、茅台1000元／瓶的价格格局已然成形。高端Eh酒进入“千元时代”成为不争的事实。但是,“千元时代”也同时引发或凸显了白酒行业发展的两大难题。     

白酒公有的“季先生”

“先生”常用于对有一定地位、学识,资格的人的尊称。如果说季老爷子这半个世纪的光阴属于茅台乃天经地义。那么他予以白酒行业的贡献更是居功至伟。当他在带给茅台不断的突破与惊喜之时,同时也带给了白酒行业更多的福祉。     

2011，白酒市场三大看点

过去一年里,白酒行业无疑是热闹非凡：洋河与双沟的并购,直接改写了白酒行业的传统格局;飞天茅台终端价格突破千元,标志着国内一线白酒品牌开始大步朝着奢侈品行列迈进,随之留出的次高端价位段．成为了各区域名酒火拼的焦点：以鲁酒觉醒为代表的区域酒企的复兴……这些都对白酒行业有着深远的意义。     

酒精勾兑白酒与非谷物白酒应该淡出历史舞台

对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的发展历史进行了回顾;对涉及和关联酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的标准进行了分析。针对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒未来的发展趋势提出了见解。     

袁仁国：踏着酒香追太阳

太阳每天都是新的，每天都进发着热力，创造着新的生命、新的奇迹。茅台创造着中国白酒行业的奇迹，也创造着中国股市上的奇迹，茅台奇迹的背后，却是有象袁仁国一样追赶太阳的人……[编者按]     

未来十年 中国白酒看贵州，贵州白酒看茅台

2011年，在纪念建党九十周年、茅台国营六十周年和“十二五”规划的起步之年，茅台的发展历史上迎来了一个重要的节点，一个重要的战略机遇：中共贵州省委书记、省人大常委会主任栗战书、省委副书记。省长赵克志一同带队到茅台集团调研，并召开“支持茅台酒厂加快发展专题会”，全力支持茅台集团“又好又快，更好更快”发展。     

我看好未来几年白酒发展

自2011年以来,白酒行业危机迭起,不少业内业外人士展开了激烈争辩。许多人对白酒的未来充满了担忧,但是在我看来,未来白酒市场依然会欣欣向荣。我们不难发现,目前高端白酒会因为反腐力度的加大或多或少都会受到一些波及。茅台和五粮液分别作为国内第一和第二大白酒品牌,虽然其市场地位不可动摇。但短期内,二者可能会受整个白酒行业产能过剩及竞争激,     

“现代白酒”为什么这么难？——白酒行业新思路回望

公元12世纪元大定年间，中国大地开始出现蒸馏技术，到20世纪50年代，“烧酒”被新中国命名为“白酒”以来，泱泱800多年，经历了从诞生、发展到鼎盛的历史时期，尤其是近20年，繁荣达到了空前。古人云“苟日新，日日新，又日新”。任何事物都不会一成不变，经久不衰；生命力的延续唯有创新。现在正是中国白酒的变革时期。但整体上，没有摆脱用文化作包装，拿历史作诉求的基本模式，可以说，没有形成真正意义上的创新。许多人认为，白酒是传统行业，只有越传统才越能被消费者接受，因此许多企业对“现代”的概念讳莫如深。     

从行业本质看产业大势——中国白酒产业未来趋势

[引言]白酒行业为何如此持续高增长？ 中国白酒行业自从2003年开始回升以来，行业一路上涨，从当年的不到1000亿的规模到2011年的接近3500亿规模，在“十一五”期间白酒行业收入规模平均复合增长率达到30％，在“十二五”开局之年的2011年，我们看到这个数据上升到了35％以上。在2011年，除了原有的茅台、五粮液超过百亿规模以外，苏酒集团、郎酒、泸州、汾酒等也在超过或者接近百亿规模，而古井、迎驾、衡水老白干、今世缘、四特等在2011年超过30亿规模的二线强势白酒品牌都在雄心勃勃的开始制定企业未来五年的百亿目标。     

茅台试点对白酒科技进步之我见

回顾天津新法白酒诞生和茅台试点,提出新法白酒是茅台试点的一项重要成果的见解;简要介绍尾酒勾兑法的优点.白酒行业还有许多未解之谜,茅台酒的主体香让老同志念念难忘,只有寄希望于青年科技工作者.     

谁在动中国白酒的奶酪--中国白酒"新四军"之谜

回溯中国白酒近年的发展历史,几多欢乐,几多伤感,特别是最近几年触击白酒行业的人士颇感焦虑、惊悸.而且在躁动、复杂和渴望的心情中一步一步地踽踽而行.在这段时间,曾被钦封的老字号、老八大名酒,曾被人戏称为"老八路"的名酒随着时间的推移而开始逐渐淡忘.而一个新的非酒类词汇"新四军"开始在中国白酒业传开,于是一些经销商带着惊诧、迷蒙、期盼、兴奋……寻觅萍踪.     

白酒老了，未来在哪里？

忘掉酒鬼、酒徒吧，年轻人才是未来的消费主力；忘掉历史、酒精和度数吧，白酒就是一种饮料；忘掉历史与传承吧，打造白酒新一代的选择。中国白酒如何走向未来？就是与时俱进!也许这些观点有些过激，却是白酒行业必须去正视的问题。     

白酒专卖店 开启新价值时代

序 在盘点白酒企业2010年大事件时,有几件事引起了笔者的关注：泸州老窖实施“两年400家直控专卖店”计划：仰韶国陶酒道馆开展“省内百城百店、全国千城千店”计划;珍酒在贵州开设了100家专卖店：汾酒强调2011年省外市场将专卖店作为核心终端之一……除此以外．作为白酒行业的两大巨头．五粮液和茅台在各自的专卖体系上也动作频频：2010年8月,五粮液启动了新的专卖店形象视觉系统;