中国制面行业概况及发展趋势(二)

3 行业技术进步 3.1 发展历程 早在几百年前的汉朝,中国人发明了面条,流传至今,东西南北风味各异的多种面条美食仍然是中国人日常饮食之一. 我国方便面生产首创于1970年,上海益民食品四厂采用高压蒸面工艺年产方便面200t,1980年从日本引进第一条年产3000t袋装方便面生产线,随后引进风潮涌起.与此同时,1984年由广州人民机器厂研制的油炸方便面生产成套设备成功出世,推动了方便面生产国产化进程,多年来不断改进创新,单线生产能力从班产3万包、5万包、12万包,直至16万包,为方便面生产企业实现规模效益提供了可靠的生产保障.1989年至1995年是生产的高速增长期,年均增长70%,目前全国方便面生产线大约2000多条,生产的增长仍然保持在20%以上的发展速度,消费市场逐渐从城市扩展到农村.     

中国制面行业概况及发展趋势(二)

３行业技术进步３１发展历程早在几百年前的汉朝,中国人发明了面条,流传至今,东西南北风味各异的多种面条美食仍然是中国人日常饮食之一。我国方便面生产首创于１９７０年,上海益民食品四厂采用高压蒸面工艺年产方便面２００ｔ,１９８０年从日本引进第一条年产３０００ｔ袋装方便面生产线,随后引进风潮涌起。与此同时,１９８４年由广州人民机器厂研制的油炸方便面生产成套设备成功出世,推动了方便面生产国产化进程,多年来不断改进创新,单线生产能力从班产３万包、５万包、１２万包,直至１６万包,为方便面生产企业实现规模效益…     

我国方便面工业的生产现状和展望

1.现状 我国方便面工业化生产始于1970年,当时由上海益民食品四厂试制成功,采用高压蒸面和油炸脱水工艺,自制小型设备,年产量仅200吨左右。1980年该厂首先引进日本“铃木”袋装方便面生产线,该线采用常压蒸面和油炸脱水工艺,年产能力为4500吨。从八十年代初期起,全国的食品厂先后引进日本的方便面生产线。其中以东京面机、富士面机、大竹面机三家公司制造的设备为主。1984年广州人民机械厂首先对引进设备进行消化吸收,仿制成功,至1989年约制造了180条方便面生产线。1986年北京昌平的长城食品厂首先引进日本“富士”制造的碗装方便面生产线,1987年上海第一面粉厂引进日本“东京”制造的袋装着味面生产线,至1989年,全国方便面生产线约有280条,生产能力达70万吨,方便面的实际年产量为24万吨     

方便面调味料新技术及发展趋势

汤料是评价方便面质量优劣的一个重要标志。鲜味是汤料的灵魂，香味是汤料的核心，近年来调味料迅速升级换代，由初期的“盐糖味精香辛料，加点葱花包一包”，发展到现在的“酶解萃取加反应，微胶事囊里包香精”。１．我国方便面调味料发展的四个阶段 第一阶段：原始朦胧阶段 上海益民食品四厂和北京方便面厂分别于１９８０年和１９８２年引进一条５００００包／班的日本造袋装油炸方便面生产线。所使用的调味料是“盐糖味精香辛料，加点葱花包一包”。 第二阶段：被动吸收阶段 进入８０年代中后期，全国先后从日本引进１００余条生产线，同…     

工艺创新:非油炸方便面产业将突破困境

1从五谷道场的兴衰看非油炸方便面的产业症结20世纪80年代初,中国在油炸方便面起步生产的同时,对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了用热风干燥代替油炸之外,其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产,在最初几年的发展速度和规模远远超过油炸方便面。     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

非油炸方便面生产的新技术

一、非油炸方便产业不能发展壮大的根本原因在上世纪八十年代初,我国在油炸方便面起步生产的同时,对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了把热风干燥代替油炸之外,其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产,在最初几年的发展速度和规模远远超过非油炸方便面。由于当时的非油炸方便面不能冲泡即     

益民食品四厂的全面质量管理经验

1987年十二月份,上海市食品工业协会质量卫生监督委员会举行了一次有25个单位参加的质量管理交流活动,与会者对上海益民食品四厂的全面质量管理经验,一致认为是一个很好的经验,介绍如下:上海益民食品四厂是一个老厂,过去叫沙利文面包厂,创建于1931年。现有职工1300余人,固定资产897万,净值527万,主     

如何延长油炸方便面的保存期

油炸方便面的保存期 ,主要取决于方便面的品质。品质与保存期两者是成正比相关关系。根据我国油炸方便面标准ＳＢ/Ｔ10 2 5 0 1995的规定 :其保质期不得少于 5 0天 ,保存期可根据生产的季节和地区 ,由生产单位自己订出规定。在实际生产中有不少厂家生产的油炸方便面 ,保质期和保存期都达不到国家标准。主要表现在产品酸败变味 ,不能食用。如何延长油炸方便面的保存期 ,应该注意以下几个方面。1　原材料的品质生产油炸方便面的主要原材料是面粉 ,棕榈油及复合包装膜。1 1　面粉面粉是生产油炸方便面的主要原材料。面条质量的好坏 ,也基于面…     

28米长的方便面车间

山西长治市康乐方便面厂的一条方便面油炸烘干两用生产线于最近投产。与常见的方便面生产线相比,该生产线颇具特色:它能生产油炸和热风干燥两个品种的方便面,而且该生产车间的长度特别短,其主车间仅长28米。现将该生产线简介于下: 方便面分为油炸方便面和热风干燥方便面两个种类,它们的前道工序相同,都经过和面,熟化、压片、切条、成形、蒸熟和切