食品包装用纸和纸盒的高锰酸钾消耗量检测

《食品接触用纸和纸板材料及制品》(GB 4806.8-2016)[1]于2017年4月19日实施,代替《食品包装用原纸卫生标准》(GB 11680-1989)[2]和《植物纤维食品容器卫生标准》(GB 19305-2003)[3]标准,整合两个标准中的项目,并修改添加了部分项目及性能指标。《食品接触用纸和纸板材料及制品》(GB 4806.8-2016)标准不包含淋膜纸及其制品、复合纸及其制品。本次试验依据《食品接触用纸和纸板材料及制品》(GB 4806.8-2016)标准针对纸板盒进行高锰酸钾消耗量项目的检测,并分析其检测结果。     

食品中蜡样芽孢杆菌平板计数的不确定度评定

目的:为确保食品中蜡样芽孢杆菌检测结果的精确度。方法:依据GB 4789.14-2014中平板计数法对食品中蜡样芽孢杆菌的检测结果进行不确定度的评定。结果:蜡样芽孢杆菌检测结果的扩展不确定度为0.28,当样品中蜡样芽孢杆菌平板计数法的检测结果以平行样对数值的平均值表示时,其取值区间为3.17±0.28。结论:建立的方法评定的不确定度可适用于食品的合格性判断。     

乳酸菌菌粉定量计数方法研究

目的:以9株乳杆菌、6株双歧杆菌、3株球菌、1株凝结芽孢杆菌菌粉为研究对象,在国标GB 4789.35-2016的基础上,对稀释倍数、稀释液成分、培养基成分进行比较研究,考察对乳酸菌菌粉计数活菌数的影响。方法:采用稀释平板计数的方法,对不同的乳酸菌菌粉进行活菌计数。结果:初始乳酸菌菌粉样品稀释倍数对最终计数活菌数无明显影响,ISO稀释液对部分乳杆菌、双歧杆菌菌粉的活菌计数结果有显著提高(P<0.05);双歧杆菌菌粉采用TOS琼脂培养基的计数结果显著优于国标培养基(P<0.05);凝结芽孢杆菌菌粉采用改良芽孢计数培养基计数结果优于PCA和NA计数培养基。结论:平板计数方法中,稀释液中含有酪蛋白胨能提升双歧杆菌菌粉的活菌计数数量;TOS琼脂培养基更有利于双歧杆菌的增殖培养;改良芽孢计数培养基更有利于凝结芽孢杆菌的芽孢萌发增殖。     

上海市质监局公布2014年食品用纸包装容器等制品质量联动监督抽查结果

通讯员韩志诚报道2014年10月27日从上海市质量技术监督局获悉,该局近期组织对上海市生产的食品用纸包装容器等制品质量进行了联动监督抽查,共计抽查产品30批次。本次抽查依据GB 11680《食品包装用原纸卫生标准》、GB/T27589《纸餐盒》等国家标准及相关标准要求,对食品用纸包装容器等制品的下列项目进行了检验:脱色试验、荧光性物质、微生物、耐破指数、吸水性等。     

上海市质监局公布2014年食品用纸包装容器等制品质量联动监督抽查结果

<正>2014年10月27日从上海市质量技术监督局获悉,该局近期组织对上海市生产的食品用纸包装容器等制品质量进行了联动监督抽查,共计抽查产品30批次。本次抽查依据GB 11680《食品包装用原纸卫生标准》、GB/T27589《纸餐盒》等国家标准及相关标准要求,对食品用纸包装容器等制品的下列项目进行了检验:脱色试验、荧光性物质、微生物、耐破指     

沉香型酒醅中产香芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析

从沉香型酒醅中分离产香芽孢杆菌并进行发酵风味分析。通过平板分离得到4株产香较好的芽孢杆菌,并进行16S rDNA序列分析和构建系统发育树,4株菌分别为阿式芽孢杆菌（Bacillus aryabhattai）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniform）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。其中地衣芽孢杆菌产蛋白酶和淀粉酶能力均为最强且最适生长温度为50 ℃。以玉米粉为底物进行单菌液态发酵,采用固相萃取和气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)分析发酵液中的风味物质,一共检测到24种风味物质,其优势产物主要为3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇和一些酸类等风味物质。由此而见,阿式芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌这4类菌对沉香型白酒风味的形成均具有重要作用。     

苏云金芽孢杆菌(Bt)生物技术在仓储烟草害虫防治中的作用

根据烟草的类型和起源 ,干烟叶的微生物含量在 10 3～ 10 7CFU(群落形成单位 ) /g之间变化。烟叶上发现 3种微生物 :细菌、酵母和真菌。PhilipMorris欧洲实验室的工作表明 ,将收获后的烟叶进行热处理和干燥 ,几乎只能选出有抗性的形成孢子的杆菌属革兰氏阳性菌。干烟叶上的优势种是短小芽孢杆菌、枯草杆菌、巨芽孢杆菌和地衣型芽孢杆菌。其他杆菌 ,如短杆菌、环状芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌、强固芽孢杆菌、凝固芽孢杆菌和苏云金芽孢杆菌 ,也能以较低的频率检测到。这种细菌种群绝大多数是由休眠孢子组成的。非病原性附生细菌的利用 ,表明有机会在寄主植物叶片上目标性地使用生物杀真菌剂和生物杀虫剂。苏云金芽孢杆菌是一种在产孢期产生杀虫结晶蛋白 (ICP)的细菌 ,用于防治食植性害虫。尽管苏云金芽孢杆菌主要是存在于土壤中 ,但近来已从各种叶表面上分离出这种细菌的不同菌株 ,表明可以认为该菌是许多植物叶面微生物的一部分。我们已从复烤烟叶上分离出大量对烟草甲虫 [Lasiodermaserricorne(F .) ;鞘翅目 :窃蠹科 ]这种分布最广和危害最大的仓储烟草害虫的幼虫有杀虫活力的苏云金芽孢杆菌     

酱香型酒醅产香芽孢杆菌的分离鉴定及其代谢产物分析

本文研究了酱香型酒醅中的产香芽孢杆菌及其优势代谢产物。通过平板分离法从酱香型酒醅中筛选出5株芽孢杆菌,采用PLFA技术对其鉴定,分别为:蜡样芽孢杆菌(Bacillus ereus)、泛酸枝芽孢杆菌(Virgibacillus pantothenticus)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis);革兰氏染色试验结果说明:这五类菌株均为革兰氏阳性菌;生化分析发现:枯草芽孢杆菌产淀粉酶能力最强,巨大芽孢杆菌蛋白质水解能力最强;以高粱粉为底物进行固态发酵,采用GC-MS分析技术对发酵代谢产物进行分析表明:菌株的优势产物主要为3-羟基-2-丁酮,另外还有少量的2,3-丁二醇和酯类等芳香物质。蜡样芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌这五类菌株是酱香型白酒主要的产香功能菌。     

乳品中芽胞杆菌

在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆菌、蜡状芽胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆菌等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用。     

洁净环境产芽孢杆菌的鉴定及其耐药性

为研究食药洁净环境沉降菌中的芽孢杆菌种类及其耐药性,通过国标(GB/T 16294-2010)对不同洁净环境中沉降菌进行纯化,纯化后的沉降菌用Schaeffer-Fulton氏芽孢染色法染色,筛选出产芽孢菌株;采用16S rDNA序列比对分析对筛选菌株进行鉴定;并采用纸片扩散法检测菌株对20种抗生素的耐药性。结果显示,通过对不同受控洁净环境(药厂、超净台、细胞房)的检测,共收集细菌74株,检出产芽孢杆菌14株,检出率为18.92%。洁净环境沉降菌中的产芽孢杆菌菌株对β-内酰胺类抗生素耐药率为92.86%。研究表明洁净环境中产芽孢杆菌具有较强的的耐药性,本文为洁净环境中产芽孢杆菌的安全风险控制提供了参考数据。     

UHT乳非商业无菌原因分析及质量控制

分析了UHT奶非商业无菌的原因。依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定。结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检出蕈状芽孢杆菌短小芽孢杆菌。结论:UHT乳质量把关须从原料乳,生产工艺,生长环境控制。     

蜡样芽孢杆菌的检测分析

目的：通过对385份各类预包装食品的检测,分析蜡样芽孢杆菌的检测过程及日常预防措施。方法：采用国家标准GB 4789.14—2014对样品进行蜡样芽孢杆菌检测分析。结果：385份预包装食品中有4份检出蜡样芽孢杆菌,检出率为1.04%,其中速冻馅饼蜡样芽孢杆菌检出率为5.17%;速冻饺子蜡样芽孢杆菌检出率为1.27%,速冻馅饼的检出率最高。结论：通过预包装食品检测分析,建议居民留存食物时放置在冰箱中冷藏或冷冻,食用前微波加热,养成良好的生活习惯,同时相关部门应加强对冷冻馅料食品的检测及监管,增加冷冻食品中蜡样芽孢杆菌抽检,防止食源性疾病发生。     

酒醅中芽孢杆属细菌的16S rDNA全序列系统学分析

从浓香型白酒窖池酒醅中分离到69株芽孢杆菌,通过形态特征和生理特性检测等传统鉴定方法,将其归为5个类群。用聚合酶链反应（PCR）扩增出5个类群代表菌株的16SrDNA基因全序列,并对其进行测序。用blast软件在Genbank中进行所得序列的同源性检索,并构建系统发育树。从系统发育树可以看出,样品中芽孢杆菌以地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）和解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）为主,枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）和环状芽孢杆菌（Bacillus circulans）也占有相当的比例,还有一定数量的蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereuso表明窖池酒醅中芽孢杆菌呈现多样性,且优势种群不明显。     

海洋巨大芽孢杆菌抑制黄曲霉毒素的生物合成

从海洋中分离筛选出一株巨大芽孢杆菌,在PDA平板上此株巨大芽孢杆菌可以显著抑制黄曲霉的生长,进而重点研究其对黄曲霉毒素合成的影响.结果表明,在液体培养基中此株海洋巨大芽孢杆菌极显著地抑制黄曲霉产黄曲霉毒素(P＜0.01);另外研究发现,在受机械损伤的花生上,此株巨大芽孢杆菌也可显著抑制黄曲霉毒素的生物合成(P＜0.05);而在没有机械损伤的花生上,此株芽孢杆菌没能表现出抑制毒素合成的能力.抑制机理初步认为,该株海洋巨大芽孢杆菌通过竞争性生长和产生某种次级代谢产物,抑制黄曲霉的生长和黄曲霉毒素合成基因的表达.     

红法夫酵母与环状芽孢杆菌混合培养破壁提取虾青素的研究

环状芽孢杆菌能以红法夫酵母细胞壁为唯一碳源进行发酵产胞壁溶解酶,将红法夫酵母与环状芽孢杆菌混合培养,可使环状芽孢杆菌在生长的同时产酶并逐渐溶解酵母细胞壁,从而提取虾青素。通过对红法夫酵母与环状芽孢杆菌两阶段混合培养条件的优化,总结出红法夫酵母产虾青素及酶法破壁提取的适宜工艺为:培养基初始糖浓度为30g/L,环状芽孢杆菌的最佳接种时间为红法夫酵母培养60～72h,接种量为10mL/L(1010个细胞/mL),接种后最适培养温度为30℃,pH为6.5,总发酵时间为120h,在此条件下,红法夫酵母虾青素产量可达到8960.2μg/L,虾青素最终提取率可达到96.8%。     

纳豆杆菌营养体及其芽孢的生物学特性比较研究

目的研究纳豆杆菌营养体和芽孢之间的生物学特性.方法营养消耗法制备纳豆杆菌芽孢悬液,以涂平板计数菌落法比较不同的温度、pH值、盐含量、体外模拟动物胃肠道环境对纳豆杆菌营养体及其芽孢的影响,并采用药敏试纸法检测两者的药物敏感性.结果纳豆杆菌呈二次生长,其芽孢对温度、酸碱、盐和模拟胃肠道环境等不利环境的耐受性均明显强于营养体,但对抗菌药物(除杆菌肽外)较营养体敏感.结论纳豆杆菌芽孢对不利因素的耐受性明显强于营养体,但对药物的敏感性较营养体强.     

环介导等温扩增技术检测食品中酸土环脂芽孢杆菌

目的：利用环介导等温扩增技术建立食品中酸土环脂芽孢杆菌快速检测方法。方法：针对酸土环脂芽孢杆菌16S序列设计特异引物,再优选反应体系,用显色法检测实验结果。结果：该方法能够在63 ℃条件下1 h内检出食品中酸土环脂芽孢杆菌,所设计的引物有良好的特异性;灵敏度达6.7 CFU/mL（弱阳性）。结论：该方法具有高效、特异性强和敏感性高等特点,可满足酸土环脂芽孢杆菌快速检测筛选的要求。     

原料乳中蜡样芽孢杆菌部分致病基因的鉴定及毒力评价

研究原料乳中蜡样芽孢杆菌的潜在威胁,对我国10 个省市原料乳中蜡样芽孢杆菌的污染状况进行调查,并利用PCR 扩增技术及血平板检测的方法分析乳源性蜡样芽孢杆菌中的毒性分布。结果表明,原料乳中蜡样芽孢杆菌检出率为33%,检出水平为1 × 103～1 × 106 CFU/ml,检出的蜡样芽孢杆菌中25 株(75.8%)能产生溶血素BL,24 株(72.7%)含有bceT 基因,至少产生一种毒素的菌株有31 株占检出菌总数的93.9%。研究结果证实我国原料乳中的蜡样芽孢杆菌污染状况不容乐观,严格监控原料乳中的蜡样芽孢杆菌污染,对生产出优质乳制品具有重要意义。     

短芽孢杆菌耐碱性木聚糖酶（xylB）的分子生物学研究

根据已发表的环状芽孢杆菌(Bacillus circulan)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)木聚糖酶基因序列设计引物,首次扩增出短芽孢杆菌(Bacillus brevis)中的β-1,4-内切木聚糖酶(以下简称木聚糖酶,E.C.3.2.1.8)基因片段.序列分析表明,该基因与已登录的木聚糖酶基因AF490979.1和AF490980.1分别有97%和96%的同源性,与其它芽孢杆菌属的同源性也较高.将此基因片段插入表达载体pET-30a(+)构建重组质粒,转化大肠杆菌E.coli BL21(DE3).重组基因工程菌破碎后进行SDS-PAGE电泳检测,结果表明,IPTG诱导后,木聚糖酶基因在大肠杆菌的胞内获得高效表达,且酶活力最高可达26.14 U/mL.重组木聚糖酶最适温度为50℃,最适pH为9.0.     

餐饮食品中蜡样芽孢杆菌的实时荧光PCR检测方法研究

文章研究开发了一种可在18 h内完成餐饮食品中蜡样芽孢杆菌检验的方法。本研究采用胰酪胨大豆多黏菌素肉汤培养基培养蜡样芽孢杆菌,通过热裂解法提取菌液DNA,运用实时荧光PCR法检测样液中的蜡样芽孢杆菌基因成分,建立了完整系统的餐饮食品中蜡样芽孢杆菌的检测方法,方法的检出限达0.01 ng/μL的蜡样芽孢杆菌DNA,整个检测过程在18 h内完成。文章将方法应用于市场售卖餐饮食品中蜡样芽孢杆菌的筛查检测,结果表明,在抽样检验的315份餐饮食品中有25份样品(25/315,检出率为7.93%)中检测出蜡样芽孢杆菌特异性基因成分。该方法具有检测时间短、效率高,一次PCR反应可同时检测90份样本,方法适合于餐饮食品等食品中蜡样芽孢杆菌的高通量筛查检测。