紫薯花青苷抗疲劳效应研究

以电刺激蛙腓肠肌收缩模拟外周疲劳,探究紫薯花青苷的抗疲劳效应,分析不同品种紫薯花青苷的抗疲劳效应。设置3个紫薯花青苷浓度组(0.03、0.06、0.12 mg/mL),并设置4个处理时间(5、10、15、20 min),对照组用任氏液处理,电刺激神经干,记录肌肉收缩曲线。同时,在花青苷浓度为0.06 mg/mL、处理时间为10 min的条件下,比较不同品种花青苷的抗疲劳效应。结果表明,紫薯花青苷能显著延缓腓肠肌的疲劳(P0.05),且在同一浓度下,作用时间越长,延缓腓肠肌疲劳的效果越显著(P0.05)。在5 min处理下,0.12、0.06 mg/mL处理组的延长时间是0.03 mg/mL组的2.6、1.7倍,0.03 mg/mL浓度组的抗疲劳效应为18.19%,0.06 mg/mL组达到38.01%,0.12 mg/mL组达到63.23%。紫薯花青苷具有显著抗疲劳效应,不同品种紫薯花青苷的抗疲劳效应存在差异。     

响应面法优化紫山药花青苷提取工艺及其抗氧化活性

以紫山药为实验材料,以酸性乙醇为提取溶剂,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化紫山药花青苷的提取工艺。同时,对紫山药花青苷清除·OH和O2－·的能力进行分析研究。结果表明,5 种单因素对花青苷得率影响大小的顺序为盐酸质量分数＞提取时间＞乙醇体积分数＞液料比＞提取温度,紫山药花青苷最佳提取工艺参数为提取温度80 ℃、提取时间3.5 h、液料比25∶1（mL/g）、乙醇体积分数70%、盐酸质量分数18‰。在上述最佳条件下,紫山药花青苷平均得率达到4.966 mg/g,相对标准偏差为0.29%,与数学模型理论得率的相对误差小于1.0%。抗氧化实验结果表明,紫山药花青苷对·OH及O2－·具有较好的清除能力,其抗氧化能力强于VC。     

紫薯的抗氧化及活性成分研究

以紫薯为原料,对其水分、脂肪、总灰分和矿质元素含量以及主要活性成分进行了测定,并对紫薯的体外抗氧化活性进行了评价。结果表明,紫薯中水分含量为69.10±0.64 g/100g鲜重、脂肪含量为0.21±0.02 g/100g鲜重、总灰分为1.23±0.02 g/100g鲜重。紫薯中矿质元素Ca的含量最高为137.8±1.4 mg/g干重,而硒元素的含量为0.3±0.1 mg/g干重。紫薯中总酚、总花色苷、总黄酮的含量分别为7.69±0.03 mg GA/g干重、1.80±0.02 mg/g干重、1.48±0.00 mg QU/g干重。通过UPLC–ESI–MS鉴定出7种紫薯花色苷和3种其他酚类物质,其中花色苷主要以peonidin 3–sophoroside–5–glucoside和cyanidin 3–sophoroside–5–glucoside为母核,同时带有一个或两个酰基化基团,主要为咖啡酸、阿魏酸和对羟基苯甲酸;其他酚类物质主要是绿原酸,含量为67.40±0.024 mg/g干重。紫薯对铁离子的还原能力为4.45±0.00μmol TE/g干重,对氧自由基的清除能力为38.7±1.90μmol TE/g干重。     

不同品种紫薯抗氧化物质及体外抗氧化活性比较

为比较福建产区主栽紫薯抗氧化物质成分含量及其体外抗氧化活性,对7个不同品种紫薯中总酚、总黄酮、总花色苷及花青素组分进行了分析,并测定其清除自由基活性。结果表明:福宁紫3号紫薯中所含抗氧化活性成分如总酚、总黄酮、总花色苷和花青素的含量均为最高。通过高效液相色谱法分析测定紫薯中含有的花青素单体主要为飞燕草色素、芍药色素和矢车菊色素,不同品种紫薯中花青素组成及含量表现出的一定的差异性。福宁紫3号紫薯表现出较强的自由基清除活性,0.5 mg·L^-1紫薯鲜样提取液DPPH自由基、OH自由基及ABTS清除率分别达到88.4%、49.1%、90.1%。 相对于其他品种,福宁紫3号紫薯在抗氧化活性成分含量及体外抗氧化活性方面表现最佳。     

UPLC-MS/MS定性测定紫薯花青苷方法研究

目的:以紫薯1号和农林47为实验材料,建立超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(UPLC-MS/MS)法,研究紫薯提取液中花青苷定性的分析方法.方法:UPLC-MS/MS法,ACQUITY UPLC BEH C18(2.1mm×50mm,1.7 μm);柱温:40℃;流速:0.3mL/min;以6％甲酸水溶液和乙腈为流动相,采用电喷雾(ESI)正离子模式,用MRM模式监测.结果:紫薯1号和农林47提取液中花青苷组分分别为矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷.结论:该方法具有准确度高,重复性好、简单、快速等显著优点,可用于紫薯及其它作物中花青苷组分的测定.     

UPLC-MS/MS定性测定紫薯花青苷方法研究

目的:以紫薯1号和农林47为实验材料,建立超高效液相色谱—三重四级杆串联质谱（UPLC-MS/MS）法,研究紫薯提取液中花青苷定性的分析方法。方法:UPLC-MS/MS法,ACQUITY UPLC BEH C18（2.1mm×50mm,1.7μm）;柱温:40℃;流速:0.3mL/min;以6%甲酸水溶液和乙腈为流动相,采用电喷雾（ESI）正离子模式,用MRM模式监测。结果:紫薯1号和农林47提取液中花青苷组分分别为矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷。结论:该方法具有准确度高,重复性好、简单、快速等显著优点,可用于紫薯及其它作物中花青苷组分的测定。      

挤压重组紫薯米工艺优化 及其抗氧化活性研究

以籼米为主要原料,并添加紫薯粉制备挤压重组紫薯米。主要选取紫薯粉添加量、挤压温度、物料水分含量3个试验因素,以花色苷含量、质构品质和感官评分作为综合指标,进行单因素及响应面优化试验。获得最佳工艺参数为:紫薯粉添加量为10%、挤压温度为80 ℃、水分含量为26%。该工艺条件下获得的挤压重组紫薯米呈现亮紫色,且综合得分最高为71.08±0.79分。体外抗氧化活性试验结果表明,挤压重组紫薯米对DPPH和ABTS的清除率分别为86.71%、87.55%,显示其良好的抗氧化特性。     

柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷

为建立一种能够快速、准确的鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法,以紫薯为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术进行结构鉴定,从紫薯中鉴定出6种花色苷,由于结构的不同,6种花色苷的抗氧化活性有较大的差异,其中飞燕草-3,5-双葡萄糖苷的抗氧化能力最强,其它的相对较弱。该方法的建立,有助于实现花色苷类物质抗氧化活性的快速比较和鉴定,揭示其构效关系提供理论和技术支持。     

UPLCMS/MS定性分析黑米中花青苷类物质

【目的】利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用技术(UPLC-MS/MS)对黑米中花青苷类物质进行定性分析。【方法】黑米(黑帅)经石油醚索氏提取和6%甲酸水溶液回流提取,用UPLC-MS/MS,ACQUITY UPLC BEH C18(2.1×50mm,1.7μm)色谱柱,以6%甲酸和乙腈为流动相,进行梯度洗脱,在电喷雾(ESI)正离子模式下,用MRM模式监测。【结果】在黑米中检测出矢车菊素类、芍药素类、天竺葵素类和锦葵素类这四类共13种花青苷类物质,其中的矢车菊素-3-槐糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、矢车菊素、芍药素-3,5-双葡萄糖苷、芍药素-3-半乳糖苷、芍药素-3-阿拉伯糖苷、芍药素和锦葵素类-3-半乳糖苷8种花青苷在黑米花青苷类物质研究中未见报道。【结论】建立了利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用技术定性研究黑米中花青苷类物质的方法,该方法具有操作简便、准确、快速、选择性强的特点。     

大孔树脂吸附法纯化紫薯花色苷的研究

目的研究大孔吸附树脂吸附法纯化紫薯花色苷成分。方法采用大孔吸附树脂静态和动态吸附解吸实验,结合花色苷p H示差法检测技术,分别考察了D101、AB-8、XDA-7、HPD-722、HPD-750、HPD-450、XDA-6、NKA-II、NKA9和S-8 10种吸附树脂对紫薯花色苷的吸附和洗脱性能,探讨大孔树脂柱层析纯化工艺。结果 XDA-7大孔吸附树脂对紫薯花色苷的吸附和洗脱性能较好。吸附过程中上样液浓度为450 mg/L,样液p H为4.0,上样速率为1 BV/h,树脂的饱和吸附容量为10.2 mg/g;洗脱液为60%乙醇溶液,洗脱速率为2BV/h时,洗脱解析率在94%以上,纯化效果较好。结论 XDA-7大孔吸附树脂可用于紫薯花色苷的纯化应用,该纯化分离工艺简单快速,适合紫薯类花色苷的纯化制备。     

不同品种紫甘薯体外抗氧化活性的比较

用ABTS、DPPH和铁离子还原能力对4种紫甘薯花色苷的抗氧化活性进行测定,并与葡萄皮、紫米花色苷以及天然抗氧化剂BHT进行比较。结果表明:紫甘薯花色苷对DPPH.、ABTS+.和铁离子还原能力的EC50值分别在40.00～51.78μg/mL、22.82～26.04μg/mL和47.26～59.60μg/mL,而葡萄皮花色苷和紫米花色苷对DPPH.、ABTS+.和铁离子还原能力的EC50值分别为68.24μg/mL和138.32μg/mL、27.36μg/mL和68.39μg/mL、70.29μg/mL和169.49μg/mL,BHT对DPPH.、ABTS+.和铁离子还原能力的EC50值为39.48μg/mL、29.00μg/mL和82.59μg/mL。由各物质的EC50值可以得出,紫甘薯花色苷比葡萄皮和紫米花色苷有较高的自由基清除能力和铁离子还原能力。     

超声波辅助提取紫薯花青素及抗氧化性研究

为研究超声波法辅助提取紫薯花青素的工艺条件,考察了提取液浓度、水浴温度、提取时间和料液比4个因素对紫薯中花青素提取率影响,优化了紫薯中花青素的提取工艺。结果表明,紫薯花青素最佳提取工艺是:功率为300W超声波辅助提取时间60min、水浴温度40℃、料液比1∶25、乙酸体积分数15%。在最佳组合条件下,紫薯中花青素提取得率最大。同时,对花青素进行了清除羟基自由基的抗氧化性能力研究。结果表明,pH为7.0时,花青素具备较好的清除羟基自由基能力,紫薯花青素抗氧化能力强于抗坏血酸。     

响应曲面法优化紫薯中花色苷类物质的提取及抗氧化活性研究

以紫薯为原料,利用热水提取紫薯花色苷,以提取物中紫薯花色苷的含量和抗氧化活性作为衡量提取工艺的指标,并利用响应曲面法进行实验设计及工艺参数优化。结果表明:紫薯花色苷的最佳提取条件为柠檬酸质量分数3%,提取温度63℃,提取时间2h,液料比为40∶1m L/g。在此条件下紫薯花色苷的含量可达7.21mg/g,同时抗氧化活性(IC50值)为123.93μg/m L。该提取方法准确、可靠,可用于紫薯中花色苷类物质的提取,同时提取物具有最强的抗氧化活性。      

紫甘薯花色苷对亚硝化反应的抑制作用

以同一品种的紫甘薯为原料,经过色素的提取、纯化等步骤,再测定不同浓度的紫甘薯花色苷对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率。结果表明:紫甘薯花色苷的浓度与亚硝酸盐的清除率和亚硝胺合成的阻断率呈现良好的量效关系,即紫甘薯花色苷的浓度越高,对亚硝酸盐的清除能力和对亚硝化反应的抑制作用都越强。p H3.0缓冲液反应条件下的阻断率整体高于清除率,而模拟胃液A和B反应条件下的清除率整体高于阻断率。在3种反应条件下,紫甘薯花色苷对NO2-的最大清除率分别为:97.23%、95.05%、91.72%,对亚硝胺合成的阻断率分别为:99.28%、92.62%、88.50%,即p H3.0柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液反应条件下效果最好。     

紫薯花色苷的理化性质研究

对紫薯花色苷的理化性质进行了研究,结果表明,其在中性偏酸的条件下呈现鲜艳的红色或悦目的紫色;对H2O2、Na2SO3以及光线表现出不稳定性;水溶液具有色泽或者氧化还原性的金属离子也会影响其色泽;具有良好的热稳定性;对于常用的食品添加剂如蔗糖、NaCl、防腐剂等具有良好的配伍稳定性;具备良好的贮藏稳定性,常温避光的情况下能放置5个月无明显变化,紫薯花色苷是优良的天然色素来源。      

紫薯花色苷色素抑菌作用的探究

采用牛津杯法探究紫薯花色苷色素对伤寒沙门氏菌、福氏志贺氏菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、酵母菌、黑曲霉的作用效果以及p H、温度、紫外光照、微波加热处理对其抑菌效果的影响。结果表明,紫薯花色苷色素对伤寒沙门氏菌和福氏志贺氏菌有明显的抑菌效果,最小抑菌浓度为0.55 mg/m L;对鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、酵母菌、黑曲霉生长无抑制作用;p H<3时,紫薯花色苷抑菌效果最好;高温处理会使紫薯花色苷的抑菌作用减弱;紫外光照射对紫薯花色苷的抑菌作用没有影响;微波短时处理使紫薯花色苷的抑菌作用有所增强。     

紫薯色素的微波提取及其稳定性和抗氧化活性的研究

研究了紫薯色素的提取方法及其稳定性。采用微波提取法,选取溶剂比例、时间、温度、料液比作为提取因素,进行单因素实验和L9(34)正交实验,探讨紫薯中色素的提取工艺,考察了pH、温度、不同金属离子、氧化剂还原剂、不同的食品添加剂等因素对紫薯色素的稳定性的影响,并对紫薯色素的抗氧化性进行了研究。结果表明:紫薯色素在450nm处有最大吸收峰,用质量分数10%的柠檬酸溶液提取,温度为30℃,功率为75W,时间为15min,料液比为1:15时,紫薯色素的提取率达到较高值。此时,紫薯色素有较好的稳定性,且具有较强的抗氧化活性。      

紫薯色素的微波提取及其稳定性和抗氧化活性的研究

研究了紫薯色素的提取方法及其稳定性.采用微波提取法,选取溶剂比例、时间、温度、料液比作为提取因素,进行单因素实验和L9(34)正交实验,探讨紫薯中色素的提取工艺,考察了pH、温度、不同金属离子、氧化剂还原剂、不同的食品添加剂等因素对紫薯色素的稳定性的影响,并对紫薯色素的抗氧化性进行了研究.结果表明:紫薯色素在450nm处有最大吸收峰,用质量分数10％的柠檬酸溶液提取,温度为30℃,功率为75W,时间为15min,料液比为1∶15时,紫薯色素的提取率达到较高.值此时,紫薯色素有较好的稳定性,且具有较强的抗氧化活性.