酸水解法提取甘薯结合酚工艺优化

为探明不同品种甘薯中游离酚与结合酚的含量差异,以\     

酶水解法释放甘薯结合酚

以筛选合适酶种类为基础,采用复合酶水解法释放甘薯中结合酚,以单因素试验为基础并通过响应面分析法,得到优化后的复合酶水解甘薯结合酚工艺参数。结果表明,在所筛选的6种酶中,中性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶、果胶酶均可促进甘薯结合酚的释放。将这4种酶复合对甘薯结合酚进行水解释放的最优工艺参数为果胶酶用量600 U/g、纤维素酶用量600 U/g、α-淀粉酶用量 400 U/g以及中性蛋白酶用量 600 U/g,液料比 15∶1（mL/g）、水解时间16 h、温度 53℃、pH6。实际提取得到结合酚提取量为（0.140±0.002）g/100 g,达到预测值（0.143 g/100 g）的 97.55%,说明回归模型可靠。     

山竹壳膳食纤维结合酚提取工艺的优化及抗氧化活性分析

摘 要: 目的 对比酸法、碱法和酶法水解对山竹壳膳食纤维中的结合酚(bound polyphenols in Mangosteen peel, MDF-PP)的提取效果及抗氧化性, 在这三种提取方法得到的结合酚中选择得率最高和抗氧化性最强的方法进行工艺优化。方法 首先依次采用α-高温淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶对山竹壳进行酶解, 得到膳食纤维(mangosteen peel dietary fibre, MDF)。随后分别采用酸法水解、碱法水解和酶法对MDF-PP的提取, 并分别测定了所得MDF-PP的DPPH自由基清除率, 最后选择得率最高, 抗氧化性最强的方法进行MDF-PP提取的单因素实验及响应面优化。结果 碱法水解提取MDF-PP效果最好且抗氧化性最强。由响应面法得到最佳碱法水解提取工艺条件为氢氧化钠浓度为24 moL/L, 碱水解时间为4 h, 液固比为30:1 (mL/g)。在该条件下MDF-PP的得率为(88.44±1.10) (mg GAE/10 g DW),与预测值相接近。结论 本次实验建立的响应面模型良好, 可用于预测碱法提取山竹壳时MDF-PP的得率。MDF-PP具有较好的抗氧化性, 为MDF-PP的提取和进一步的活性研究提供了参考价值。     

响应面法优化紫甘薯花青素的提取工艺

以海南紫薯为研究对象,采用乙醇浸提法对紫甘薯花青素的提取工艺进行研究.通过响应面分析法优化提取工艺.通过单因素和响应面试验设计得出提取紫甘薯花青素的最佳工艺参数为,提取温度70 ℃,提取液乙醇浓度80％,提取液pH1.0,料液比1∶15(g/mL).     

苦丁茶结合酚的提取优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

以苦丁茶为原料,根据单因素试验结果,通过响应面法优化苦丁茶结合酚的最佳提取条件,采用不同型号大孔树脂对苦丁茶结合酚进行吸附,以除去粗提物中的盐,并且研究其对淀粉消化酶α-葡萄糖苷酶的抑制作用。试验表明,苦丁茶结合酚最佳提取条件为氢氧化钠浓度8.5 mol/L、液料比43∶1（mL/g）、提取时间4.2 h,此优化条件下,测得结合酚含量为（29.8±2.0）mg/g;7 种不同类型的大孔树脂中,AB-8 大孔树脂对苦丁茶结合酚的吸附率和解吸率最高;苦丁茶结合酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显,其半抑制浓度为1.90 mg/mL,抑制类型为可逆性抑制,并且是非竞争性抑制类型,抑制常数Ki 为0.60 mg/mL。     

大米蛋白分离提取的研究进展

阐述了大米蛋白分离提取的方法、作用条件和影响因素。大米蛋白分离提取的方法主要有碱法、单酶法、多酶法和分步水解法等。蛋白酶的选择、酶解时的固液比、加酶量、pH值、温度、时间等酶解条件，是影响大米蛋白酶水解的主要因素。适宜的物理作用和非蛋白酶的存在可提高水解效果。     

蓝色小麦游离酚和结合酚的综合提取及红外光谱分析

本研究从蓝色小麦中提取游离酚和结合酚,并对其结构进行红外光谱分析。优化后的游离酚提取方法如下：蓝色小麦粉与60%乙醇混合,液料比20 mL/g,在240 W、50 ℃条件下超声提取15 min,提取2次。此条件下游离酚的提取量为（1 066.0±2.7）μg/g。结合酚最优提取工艺为：先将提取游离酚后的残渣用正己烷处理,再加入10% H2SO4,液料比 15 mL/g,在75 ℃水浴中水解60 min,后用乙酸乙酯萃取结合酚,共萃取4次。此条件下结合酚提取量可达到（1 134.0±5.6）μg/g。红外光谱分析证实提取物中含有多酚类化合物的典型基团,提取物为蓝色小麦中的多酚类化合物。与传统单一提取游离酚的方式相比,本法对蓝色小麦多酚的综合提取将多酚提取量提高了51.5%。     

紫甘薯花色苷提取工艺优化研究及其组分分析

文章选取紫甘薯花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究.结果表明:在提取温度为80℃,提取时间74.7 min,料液比1:28.7的条件下,紫甘薯花色苷提取产量最高,最大提取产量预测值为157.29 mg·g-1,与实测值相符.通过HPLC-DAD分析,宁紫1号紫甘薯中有15种具有花色苷特征吸收峰的组分,其中3号峰,4号峰,9号峰,12号峰为主要花色苷,占总花色苷的21.23%,24.62%,18.49%和18.29%.     

酸水解法提取酸浆果结合酚工艺及抗氧化活性

以酸浆果为试材,研究H2SO4体积浓度、液料比、水解时间、提取温度对酸浆果结合酚得率的影响及结合酚体外抗氧化能力。采用中心组合设计优化结合酚提取工艺,通过·OH、ABTS^+·及FRAP法评价结合酚体外抗氧化能力。结果表明,酸浆果结合酚最佳提取工艺为:H2SO4浓度5%,液料比55︰1 mL/g,水解时间16 h,提取温度45℃。此条件下提取得到的结合酚含量8.83±0.18 mg/g。酸浆果结合酚还原铁能力与BHT相当,比VC强,酸浆果游离酚原铁能力介于BHT与VC间(p<0.01);酸浆果结合酚、游离酚都有一定的ABTS^+·清除能力,都比VC、BHT清除能力弱(p<0.01),对·OH基团表现出一定还原能力,均比VC、BHT清除能力弱(p<0.01)。研究为酸浆果结合酚开发和利用提供依据,避免资源浪费。     

响应面法优化石榴叶总酚的亚临界水提取工艺

本研究采用亚临界水萃取法提取石榴叶总酚,并通过响应面法优化其提取工艺参数。在单因素实验的基础上,根据响应面Box-Behnken实验设计原理,采用三因素三水平的分析法,选取提取温度、提取时间、液料比为自变量,考察其对石榴叶提取物中总酚含量的影响,并通过方差分析优化其工艺。结果表明,回归方程对实验拟合较好,可以对石榴叶中总酚含量进行很好的分析和预测;优化后的最佳工艺条件为:提取温度134℃、提取时间31 min、液料比52∶1 m L/g。在该条件下,石榴叶总酚含量为169.24 mg GAE/g,与预测值173.31 mg GAE/g基本一致。通过与溶剂加热回流法相比较,亚临界水提取可明显提高石榴叶总酚的含量,并缩短提取时间。      

Solvent extraction and in vitro simulated gastrointestinal digestion of phenolic compounds from purple sweet potato

The total content of phenolic compounds in purple sweet potato (PSP) was determined and the release of such compounds from PSP in gastrointestinal digestion was studied in vitro. The extraction conditions for the maximum recovery of free phenol (FP) and bound phenol (BP) from PSP were determined by response surface methodology (RSM). The maximum recovery of FPPSP was 14.16 ± 0.87 mg GAE per g short for dry weight (DW), which was obtained using 60% (v/v) ethanol maceration with a liquid–solid ratio of 57.21:1 (mL g⁻¹) at 51.93 °C for 2.12 h. The maximum recovery for BPPSP was 7.54 mg GAE per g DW, which was obtained upon hydrolysis with 1.87 mol L⁻¹ NaOH at a liquid–solid ratio of 35.93:1 (mL g⁻¹) for 4.74 h. The maximum phenolic content was released after 1 and 2 h for the in vitro gastric and intestinal digestion respectively. The release of the phenolics was promoted by pepsin and gastric acid during gastric digestion, while it was further promoted by trypsin during intestinal digestion.     

紫薯全粉面加工工艺的优化

为了考察并优选紫薯全粉面的最佳加工工艺条件,在单因素试验基础上,选定淀粉添加量、淀粉糊化温度、面片老化时间和面条冻藏时间为影响因子,根据Box-Behnken中心组合原理设计4因素3水平试验,以紫薯全粉面感官评分为响应值进行响应曲面分析。得到紫薯全粉面加工的最佳工艺条件为:淀粉添加量为32%,淀粉糊化温度为64℃,面片老化时间为4.5 h,面条冻藏时间为16.5 h,实测综合评分为92.0,与其预测值89.6基本符合。     

加压溶剂法提取紫色马铃薯中花色苷的工艺优化

以紫色马铃薯粉为原料,使用加压溶剂提取的方法萃取紫色马铃薯中的花色苷。探讨提取时间、提取温度、料液比和提取剂的浓度对花色苷提取率的影响,并通过响应面法确定了最佳提取工艺参数为乙醇浓度为77%,提取温度为67℃,提取时间为25 min,料液比为1∶58,在最优条件下的花色苷提取量为200.13 mg/100 g。超声波辅助提取法提取紫色马铃薯中的花色苷,其最佳工艺条件下提取花色苷量为139.30 mg/100 g,加压溶剂法提取量高于超声波辅助提取法。      

紫薯在肉制品中的应用前景

自紫薯引入中国,其产品开发类型主要围绕着色素提取和功能性食品进行的;其中功能性食品包括紫薯全粉、冻干食品、紫薯饮料、茎尖蔬菜和休闲食品。结合紫薯的营养价值和紫薯淀粉的理化性质,本文对紫薯在肉制品行业的应用前景进行了探讨,同时为新品研发提供可行性依据。     

紫甘薯色素的提取工艺研究

为了给紫甘薯色素的生产和使用提供理论依据,以国产紫甘薯为原料,研究了醇和有机酸溶液等溶剂提取色素的条件,考察提取液浓度、料液比、提取次数和浸取时间等因素的影响.通过单因素试验和正交试验,确定超声波提取最佳工艺是:紫甘薯样品预先浸泡4 h,采用柠檬酸浓度为10%,料液比为1:30,超声功率为300 W,提取时间为25 m...     

紫薯渣果胶提取工艺研究

该试验以紫薯渣为原料研究果胶提取工艺,对预处理后的紫薯渣以果胶含量为考察指标,研究酸提取条件及脱色条件。结果表明,紫薯渣在pH 7.0,温度75 ℃时,α-淀粉酶用量60 U/g原料,酶解时间30 min条件下除去淀粉;酸提取工艺条件为盐酸提取液pH值1.5,温度85 ℃,时间105 min;脱色条件为活性炭用量1%,脱色温度70 ℃,时间30 min;在此条件下制备的果胶含量为3.979%。     

紫甘薯花色苷快速检测方法初探

以2．5％柠檬酸提取的紫甘薯色素为样品,通过紫外-可见分光光度计检测研究紫甘薯花色苷快速检测的方法。研究了紫甘薯色素检测的最佳pH、最大吸收波长、吸光度的线性范围和漂白剂的最佳用量,得到最佳检测条件。结果发现,紫甘薯花色苷定量检测的最佳pH为3,最大吸收波长为527±1nm,吸光度线性范围在0．2～2．9,亚硫酸钠的用量控制在0．3～0．5g/10mL。      

超声波辅助提取野桂花蜜中多酚的工艺优化

为确定野桂花蜜中多酚化合物提取的最佳工艺参数,以野桂花蜜为主要原料,采用响应面优化野桂花蜜中多酚化合物的超声波辅助提取工艺。在单因素试验的基础上,以超声波时间、超声波温度、料液比、溶剂浓度为自变量,以多酚化合物得率为响应值,进行试验设计,研究自变量与响应值之间的关系。结果表明:优化得出的最佳工艺条件为溶剂浓度62%,料液比1︰10(m︰V),超声波时间21 min,超声波温度54℃。该工艺条件下多酚得率为68.27mg/10g。