国外饮料工业概况

<正> 世界各国对饮料(Beverage)的概念各不相同,一般将饮料分成三大类:①含醇饮料(Alcoholic beverage),如啤酒,蒸馏洒,果酒及配制洒等;②无醇饮料(Nonalcoholic beverage),如天然果汁,天然蔬菜汁,碳酸饮料(可乐型或果味配制饮料),果汁饮料(含少量果汁的配制饮料)及矿泉水;③其他如茶叶饮料,咖啡饮料,乳及蛋白饮料。     

日本几种保健饮料的基本配方

日本生产的饮料,除一般性的果汁饮料(如桔子汁)、碳酸饮料(包括可乐饮料)和蔬菜饮料(如番茄汁)外,近年来有三种保健饮料大量投放市场,受到消费者的欢迎。包括营养饮料、运动员饮料和限制性饮料(或称低热量饮料)。现就这三种饮料的基本配方介绍如下。     

日本饮料工业健康甜味剂使用情况

过去 10年日本国民中肥胖症、高血压和糖尿病发病率不断上升 ,鉴于此 ,日本饮料工业大力开发与应用健康饮料专用甜味剂 ,以取代容易使人发胖的蔗糖。据日本刊物报道 ,日本饮料工业专用甜味剂主要分为 3大类 :即化学合成甜味剂 ,如天冬甜肽 (阿斯巴甜 ) ;天然甜味剂 ,如甘草甜素 (甘草酸 )、甜叶菊苷等 ;各种异型甜味剂 ,如大豆寡糖、乳果寡糖、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇等。据介绍 ,日本各大饮料公司 (如三得利、麒麟、朝日啤酒等 )已在其饮料产品中普遍使用甜叶菊苷和阿斯巴甜 ,以取代食后有苦味残留感的糖精钠 ,从而造成日本糖精钠…     

日本饮料工业健康甜味剂使用情况

<正> 过去10年日本国民中肥胖症、高血压和糖尿病发病率不断上升,鉴于此,日本饮料工业大力开发与应用健康饮料专用甜味剂,以取代容易使人发胖的蔗糖。 据日本刊物报道,日本饮料工业专用甜味剂主要分为3大类:即化学合成甜味剂,如天冬甜肽(阿斯巴甜);天然甜味剂,如甘草甜素(甘草酸)、甜叶菊苷等;各种异型甜味剂,如大豆寡糖、乳果寡糖、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇等。据介绍,日本各大饮料公司(如三得利、麒麟、朝日啤酒等)已在其饮料产品中普遍使用甜叶菊苷和阿斯巴甜,以取代食后有苦味残留感的糖精钠,从而造成日本糖精钠市场的逐年萎缩。无论甜     

中国饮料公司结构性融资的经验及教训

<正> 一、中国饮料市场:从财务角度进行分析从上表可见,中国饮料企业在过去3年中总体利润率呈下滑趋势。中国现有的饮料企业可以分为以下几种类型:(1)全球领先的饮料集团,如可口可乐、百事可乐、达能、雀巢等;(2)领先的台湾食品饮料集团,如统一、顶新等;(3)全国性的饮料企业,如汇源果汁、农夫山泉、娃哈哈(达能)等;(4)领先的供应商和代加工企业;(5)地区性饮料企业;(6)当地和各省新兴的饮料企业。在中国,为了成为饮料行业的领导者,需要企业拥有高进入壁垒的产品,或者能够立足全同市场,在尽可能靠近消费者的地方建立饮料工厂。国内的饮料企业,无论所属上述哪种情况,都属于资本密集型的企业,这也是由这个行业的特性所决定的。一些大型上市的企业集团能够借助股票市场,获取所需的融资机     

小学生主观不健康饮食态度和行为对其含糖饮料消费频率的影响

目的：探讨与小学生含糖饮料消费相关的自身主观危险因素,为更有效地控制小学生含糖饮料消费提供依据。方法：对江西省南昌市和山西省晋中市5所小学共1 172名小学生的含糖饮料消费频率和消费相关态度、行为及动因进行问卷调查。结果：含糖饮料消费频率“<3次/周”“≥3次/周”的小学生分别占84.1%、15.9%;4.6%的小学生认为饮用含糖饮料不会影响健康、10.2%的小学生表示“不清楚”;18.7%的小学生会将含糖饮料当水喝;41.3%的小学生会因“就是想喝”而喝含糖饮料。单因素分析显示,“认为饮用含糖饮料不影响健康”、“把含糖饮料当水喝”、“就是想喝”都是含糖饮料消费频率较高的影响因素(P<0.05)。调整相关因素后Logistic回归分析结果显示,具有“认为饮用含糖饮料不影响健康”者、“把含糖饮料当水喝”者、“因就是想喝而喝”者含糖饮料消费频率≥3次/周的风险分别是不具有这些特征者的2.179倍(95%CI:1.132～4.192,P<0.05)、2.249倍(95%CI:1.530～3.304,P<0.05)、1.366倍(95%CI:0.968～1.926,P=...     

21世纪茶叶将成为世界“饮料之王”

饮茶在我国已有几千年的历史,客来敬茶,是我国民族传统美德。随着人类文明进步的发展,对保健和健康的要求必然越来越高,人工合成的“洋饮料”必将被茶叶所代替,因此,21世纪世界饮料将以“茶叶为主”。 茶叶在当代三大传统天然饮料中,保健功能首屈一指,是咖啡和可乐所无法比拟的,更是众多令人眼花缭乱的人工合成饮料(如可乐等)所不能相提并论的。因为茶叶含有     

五、发酵乳及乳酸菌饮料

(一)发酵乳及乳酸菌饮料的技术规格和原料配比: 发酵乳是指牛乳经乳酸菌发酵后的产品。按所选用的菌种的不同,而给予不同的商品名称。乳酸菌饮料是将牛乳或脱脂乳经乳酸发酵后,再加入各种调味料制成。按其所含牛乳成分的多少而称之为含乳乳酸菌饮料及乳酸菌饮料。上述产品的技术规格如表7所示。有关乳酸菌饮料的原料配比如表15和表16所示。酸牛奶(Yoghurt)的成分表17所示。     

植物蛋白发酵饮料的发展前景

<正>植物蛋白饮料是一类以植物的果仁或种子(如大豆、花生、核桃等)为原料,经过预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序,而制成的乳状饮料。根据加工特性,可将植物蛋白饮料分为调制植物蛋白饮料、天然植物蛋白饮料、果蔬复合植物蛋白饮料及发酵植物蛋白饮料。传统的发酵乳都是以牛乳等动物蛋白为原料,以植物蛋白为原料制作发酵乳在近几年才逐步兴起。与动物蛋白相比,植物蛋白具有脂肪低、热量低和无胆固醇等特     

BDC2005借啤酒节之光 造博览会之势

<正>作为啤酒节经贸活动的重要板块——2005中国(青岛)国际啤酒饮料及酿造技术博览会(BrewDrinksChina2005)于近日落下帷幕。由亚洲啤酒饮料博览会(BDA)移植而来的BrewDrinksChina(BDC),以青岛坚实的啤酒工业基础为依托,藉“青岛啤酒节”的超凡魅力,通过与“国际啤酒     

无醇啤酒——二十世纪九十年代的最新饮料

定义无醇啤酒的定义是由美国联邦酒精条例和美国酒精烟草管理署规定的,它是一种麦芽饮料,含有0.5％(体积比)的酒精,以重量计大约是0.4％。没有酒精的啤酒不能算是“啤酒”,这样你就可以看到如“麦芽饮料”、“天然饮料”或“类啤酒”这样的商品商标。按照美国法规解释,无醇的意思就是检测不出酒精,甚至没有象其它国家允许的痕量酒精的存在。按照法规,酒精含量低于2.5％(体积)的酒,可以贴啤酒商标。本文内容只限于无醇啤酒,此种啤酒含酒精量不到0.5％(体积)。     

喝饮料你看清标签了吗？

进入夏季,饮料已成为人们的热购商品。在选购饮料时,消费者往往只注重看生产日期,却忽略了标签的其它内容。饮料的标签虽小,但里面的信息不少。喝饮料,看标签,你得瞧准。看饮料名称是否准确 一些饮料生产厂家在标签上玩弄手段,做文字游戏,混淆一些相似、近似的概念,以此来误导消费者。如中国消费者协会抽查的开封市华源饮料厂生产的“莱雪”哈密瓜,既未标明碳酸饮料,又未标明果汁;又如北京某饮品公司生产秤的饮料,品名为“某某牛奶”,实为“乳饮料”,其明示的标准是乳酸饮料的标准,让消费者看到品名后误认为是纯牛奶。饮料…     

液态奶制品的最新趋势

<正> 液态奶制品的最新趋势英国敏特(Mintel)国际集团有限公司本期的牛奶产品包括了风味牛奶、纯昧牛奶、豆奶、加有大米、坚果、谷类、种子的饮料以及其他乳饮料(如酸乳饮料和乳清饮料)。同样,牛奶产品也种类繁多,其中含有许多专业产品和微妙的流行趋势。总体来说,与前一个季度相比,本季度推出的新产品有所增加,主要的流行趋势与健康有关,添加维他命和     

日本研制新型的蔬菜饮料

<正> 为满足消费者的健康需要,日本在开发绿茶、中国茶等无糖茶饮料的同时,大力开发蔬菜饮料市场,而且形成了良好的发展态势。 大制药公司去年开发的植物性乳酸菌饮料(战士)之后又上市了“蔬菜的战士”的饮料产品。该产品是采用植物性乳酸菌发酵为150％的蔬菜饮料,一瓶(100g)饮料中有大蒜、甘薯、南瓜、西红柿等富含胡萝     

“橙浊”的卫生质量检测和毒性试验报告

“橙浊”(Orange Emulsion)是由香料、天然树胶、食用植物油、酸味剂和乳化剂,并添入着色剂、防腐剂及抗氧化剂等物质混合乳化而成。主要用于登香型饮料(如橙汁汽水)中,使饮料在颜色、香味和混浊性状等方面达到一定要求,具有鲜橙汁的质感和风味。目前国内所使用的“橙浊”,都是从国外进口的。据我们统计,1983年经广     

第十二届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会风声水起——China Drinklec 2008 再度引起食品行业关注

据悉,第十二届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会(简称"2008华南国际饮料技术展"china Drinktec 2008)将于2008年3月4～7日在广州琶洲展馆举行.展品范围包括:饮料/啤酒/酒类生产及加工设备;饮料/啤酒/酒类包装机械及材料;操作设备;饮料/啤酒/酒类配料辅助设备及其它;现场清洗系统;输送带;充填设备如热灌装及无菌灌装;检测系统;测量及控制系统;资源再利用及环保设备;工商服务供应等.     

新颖运动饮料

在西方国家有许多人热衷于体育运动,故运动员与体育爱好者构成的群体十分庞大。运动员或体育爱好者在激烈的竞技比赛或体育运动结束后常需要喝饮料以补充因出汗而流失的体液。早在十几年前西方食品商已推出各种“运动饮料”。早期上市的运动饮料大多为补充维生素与电解质、葡萄糖的普通饮料。随着运动医学的不断发展,研究人员发现:肌酸(Ｃｒｅａｔｉｎｅ)可用于配制新颖运动饮料。肌酸原来是人体肌肉中的一种生理物质,其作用是协助ＡＴＰ(三磷酸腺苷)提高肌肉的收缩力(爆发力)。医学研究人员认为:如能补充外源性肌酸可减轻肌肉的疲劳及延长…     

啤酒混合饮料——分析和组成

近年来啤酒混合饮料越来越深受人们欢迎,过去5年里其产量几乎翻了一翻。在这期间消费者除了能购买到传统啤酒混合饮料,如 Radler,一种啤酒和柠檬的混合饮料外,还能品尝到其它多种多样的口味(如啤酒和苹果汁、樱桃汁及黑醋栗的混合饮料)。人们不仅尝试着让啤酒和果汁饮料进行混合,而且还通过调整多姿多彩的饮料颜色来刺激消费。啤酒混合饮料在此期间大概分为以下品种:     

中华人民共和国专业标准ZB A84 002—89含气饮料灌装压盖机技术条件

<正>1 主题内容与适用范围 本标准规定了含气饮料灌装压盖机的技术要求、试验方法及检验规则等。 本标准适用于以冠型瓶口玻璃瓶装各种含气饮料(以下简称“饮料”)的灌装压盖机(以下称“产品”)。2 引用标准 GB 3768 噪声源声功率级的测定一 简易法 GB 4544 啤酒瓶 GB 5080 设备可靠性试验 GB 5083 生产设备安全卫生设计总     

团体标准《运动饮料》正式发布 今年5月23日正式实施

正据悉,中国饮料行业团体标准《运动饮料》(T/CBIA 002-2017)已在“中国饮料工业协会功能饮料分会(CFBB)成立大会暨2017中国饮料新产品发展研讨会”上正式发布。该标准由中国饮料工业协会提出,中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会归口,将于2018年5月23日