百里飘香百里香

总是想在这个万物萌动的季节种点什么，犹豫半天最后决定种百里香。原因很简单，百里飘香呗！它不但能让整个厨房香气伊人，做几道精致的西餐，它也是随手可摘的上等调味料，开始准备小贴土吧，看着它们发芽、长大是件很惬意的事。     

吓煞人香碧螺春

从来隽物有嘉名,物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海,茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地,喜得揄扬到上京。吓煞人香原夸语,还须早摘趁春分。忘记了这是哪位前辈的佳作,只知道诗词中说的是碧螺春。今天我也秉承一下古人的风骨,道一道"碧螺春"吧——     

醉香排骨

将肋排洗净切成块,放八一只碗中,用酱油腌10分钟,再洒入干淀粉,将其抓匀。土豆洗净切成滚刀块备用。     

百里香做饺子馅

别以为百里香只是西餐调料,用它来做饺子馅也是很香很有风味的。     

百里香——地椒

早春，当你步入毛乌素沙原上的沙湾湾，圪塄塄，崖畔畔或山梁梁，顿然会有一种悠悠厅香随风飘来。循香走去，你会发现一种油绿油绿的香草，密密匝匝，联片成块。这，就是野生植物——地椒。     

玫瑰醉香肘

此菜是在传统菜“红焖肘子”的基础上，巧用玫瑰露酒、红曲米等配制的酒香卤汁，经小火长时间焖制而成的。成菜色泽紫红，酒香扑鼻，肉烂香甜，风味独特。原料：猪肘１只（约１２００克）玫瑰露酒５００克红曲米粉８０克姜块２０克葱节５０克精盐、白糖、香醋、湿淀粉各适量色拉油２０００克（约耗５０克）制法：１．猪肘刮洗干净，入沸水锅中汆一水后，下入烧至五六成热的油锅中，炸至皮黄时捞出。２．净锅注入清水３０００克，放入姜块、葱节（均拍破）、红曲米粉、精盐、白糖及玫瑰露酒３５０克，用大火烧开４６后即成酒香卤汁，然后下入…     

陈皮醉香排

M金秋十月,笔者出差到徐州,巧遇厨友陈雷先生。旧友重逢,盛情难却,我被邀至其家中作客,厨友陈雷亲自持刀掌勺。席间,一股桔香飘来,让我心旷神怡。陈雷见状,含笑说道:老朋友,快尝尝我创制的这道陈皮醉香排吧。我细细品味,的确称得上是一道好菜,皮脆肉酥,桔香、酒香融为一体,浓郁的香气甚至深入猪排中。为让更多的朋友领略到这一美味,笔者将厨友陈雷制作此菜的详细过程整理出来,借《四川烹饪》一角介绍给大家。原料:猪排骨750克干陈皮50克鲜桔皮30克干红葡萄酒350克白糖30克泡红椒10克鸡蛋液、精盐、味精、淀粉各适量色拉油1500克(约耗80克)…     

“香煞人茶”碧螺春

云栖，位于杭州西南部的五云山。相传曾有五色久久缭绕于此，故人谓之为云栖之地。此地修篁万竿，溪水叮咚，向以清凉幽静著称，为杭州新十景之一，陈云同志曾为之题名“云栖竹径”。它还是著名的西湖龙井茶四大品类之一，我国茶叶的专门研究单位中国农业科学院茶叶研究所也座落于此，其上有茶室一，颇具风韵，本刊以“云栖茶座”为栏，愿奉读者清茶一杯，其乐亦融融，其意亦悠悠，对影相啜，颐养身心。相传，江苏洞庭东山有个碧螺峰，山峰的石壁上生出几株野菜，每年这里的老百姓把它采摘饮用。有一年，采茶季节到了，老百姓上山一看，茶叶…     

百里香保健酱油的研制

该文论述了以百里香为配料,采用低盐固态发酵技术,研制成一种风味独特的保健酱油.     

百里香,百味融合

Thyme百里香百里香原产于地中海地区,最适宜生长在温和、易排水、阳光充裕的地方。百里香气味温和辛辣,有药味,具有薄荷、干草的香气,清新芬芳。     

茶语——吓煞人香 碧螺春

八月，桂花飘香的季节，这吓煞人香的境界又岂是桂花一个的独舞呢？碧螺春，香得让你迷离，让您忘记赏桂花，让您完全“沦陷”在茶的深渊……[编者按]     

香醉千年孔府家

今秋十月．第79届全国长沙糖酒会上,孔府家酒的精彩亮相惊艳全场：“孔府家酒,叫人想家”的醒目广告牌,以儒香千年为主题、按孔府建筑风格设计的古色古香的展位,都让人感受到一种浓郁的文化气息。孔府家酒的此次亮相．不仅给了业界一大惊喜．也让业界感受到了孔府家品牌奋争向上的精神。     

矫味增香话糟醉

糟醉食品,异香四溢,滋味浓醇 鲜美。这是我国传统独特的食 品。由于我国谷物酿酒起源较早,所 以糟醉食品的历史亦很悠久。在周 代已有用酒醉的烹调方法叫"渍", 是用新鲜牛肉和美酒浸制而成。近 代的各种酒醉肉、鱼、虾、蟹、蚶等制 法,有些是从古代的酒浸之法发展 而来。所以人们说到酒醉时,都说远 在秦、汉以前酒和糟已广泛用于膳 食中,作为矫味和增香的调料。至汉 代,已有豆腐制作,不久糟醉乳腐亦 相继问世。晋代江南显贵已用糟腌 进贡皇室。     

“百里香”猪肉小包装生产

“百里香”猪肉小包装生产张曲全（石家庄市肉类联合加工厂０５００２１）目前国内市场上真空包装的高温类肉制品，如叉烧（经过油炸工艺）、五香畜肉（如五香猪肉，五香狗肉）等，均经预煮程序。“百里香”猪肉小包装产品是将猪分割ＩＶ号肉经修整等过程，不经预煮，直接...     

百里香 创意餐厅本味回归

正在过去的很长一段时间,北京涌现出数量众多的创意餐厅,每家餐厅都用不同的噱头吸引着食客。可经过时间的检验,大部分餐厅走到尽头,只有那些注重味道的餐厅存活了下来。这时候,餐饮人似乎察觉到,一家餐厅仅靠噱头维持经营只能是一时兴起,最后决定餐厅命运的依然是味道。百里香即在这一过程中觉醒,并及时调整了经营模式,迎来了自己的又一个春天。     

百里香精油挥发性成分的研究

采用同时蒸馏与萃取法提取百里香精油,经气相色谱及色谱/质谱联用系统分析,并依据各成分的保留指数,鉴定出62种挥发性成分,其中有26种碳氢化合物、14种醇类物质、6种醛类物质、6种酯类物质、2种酚类物质、6种醚类物质和2种酮类物质。主要成分是百里酚、伞花烯、γ-萜品烯等。     

醉香牛肉罐头的研制

概论醉香罐头食品是以畜禽肉为原料,以醉香卤为主要辅料、经原料预处理、预煮、醉卤、装罐、封口、杀菌、冷却等工序,生产出的含醉香味的食品。古往今来,酒与人们结下了不解之缘,它在人们生活中占有相当的地位。《本草纲目》中写道“酒,辛者能散,苦者能降;甘者能居中而缓,淡者,利小便,用为向导,可以通行一身之表”。并提出“少饮则活血     

漫游香草园之儒雅风度百里香

百里香的拉丁文“Thymus”源自希腊语“Thymon”意为”芳香”。百里香散发着优雅、高贵的香气．因其袭人的香气散布得很广，而得到这个浪漫的名称。中文的译名十分贴切。     

百里香食尚餐厅果木飘香烤牛排

正现代人对果木烤鸭、煎牛排已经非常熟悉了,但你有没有听说过果木烤牛排呢?这个夏季,百里香就带给大家一种全新的尝试,用果木烤制牛排。安格斯肉眼皇、牛小扒皇、牛小排、牛仔骨以及新西兰羊排轮番上"火"场,带来不一样的炭烤浓香味。精选顶级牛肉过去人们一提到炭火烤肉,多数会想到街边廉价的各种烤串、烤羊腿。此次,百里香却选用安格斯牛肉为原料。这种牛是用谷物、玉米喂养,跟一般的牛肉相比,安格斯     

百里香提取物抗油脂氧化活性研究

利用乙酸乙酯、正丁醇浸提百里香中有效抗氧化成分，通过酸值、过氧化值和亚油酸与棕榈酸的比值的测定对提取物在大豆油样中的抗氧化能力进行了试验分析。研究结果表明：乙酸乙酯、正丁醇提取物对油脂氧化均有一定的抑制能力，且氧化抑制能力呈浓度依赖关系；乙酸乙酯提取物的抗氧化能力强于正丁醇提取物。