“劳斯曼”制麦芽技术及设备国产化可行性探讨

仿德“劳斯曼”制麦芽技术及设备的引进于1983年由湖北沔阳麦芽厂引进2万t麦芽生产线开始,以后江苏盐城麦芽厂等也先后作了引进,经10年的努力获得了较好的社会效益与经济效益。实践证明,决策引进“劳斯曼”工艺是正确的,而且具有一定的发展前景。 下面想通过先后引进“劳斯曼”生产线的江苏盐城麦芽厂、宝应麦芽厂、沔阳麦芽厂、成都崇庆麦芽厂和北京华都啤酒厂,从工艺、设备、     

劳斯曼制麦工艺研究与改进

<正> 德国劳斯曼(Lausmann)制麦工艺具有80年代国际先进水平,制成的麦芽质量一直都很稳定,但并不完全适合我国的国情。在不断的大胆探索和细心的钻研下,我们终于把这种工艺改造成适合我国国情和厂情的生产方法。下文就工艺方面的研究成果作一阐述,希望对同行有所启发。     

劳斯曼麦芽生产线浸麦设备的改进

劳斯曼麦芽生产线系全自控,智能化生产线,我们对其浸麦工艺和浸麦效果进行了调查分析,发现浸麦系统存在一定的不合理之处。在消化吸收的基础上,我们对浸麦槽进行了改造,收到了很好的效果。     

国产大麦制麦工艺初探

从国产大麦的质量差异出发，讨论了其制麦工艺的特性，制麦方法，焙焦工序。提出在制麦过程中，加强中间产品检查，完全可以制备出适合啤酒生产的麦芽，酿制高品质啤酒。     

用法国大麦制麦初探

法国大麦，经测定发芽率高，有轻度水敏性。用快速浸麦法浸麦，发芽前期补３次水，Ｍ－Ｆ焙燥，Ｍ－Ｆ焙燥，可制得合格成品麦芽。     

新疆大麦制麦工艺初探

我国啤酒产量的迅速提高，啤酒主要原料大麦的需求量随之速度提高，单靠进口原料已经不能满足各啤酒厂的需求，使用部分西北大麦，由于品种产地等因素，原料不稳定，给制麦生产带来一定的困难，采用提高浸麦度，适当的发芽温度，促进蛋白质的溶解来保证麦芽的质量。     

二氧化氯在制麦工艺中的应用

二氧化氯已被世界卫生组织列为Ａ级高效安全消毒剂，被欧美等国家推崇为第四代消毒剂，由于它的高效广谱及安全无毒的特征，同时受到国内食品行业的重视，由于二氧伦氯具有消毒、防霉、漂白的作用，我厂在制麦工艺中应用二氧化氯取得了良好效果。     

美国大麦制麦技术探讨

用美国六棱大麦制麦芽还是首次，根据其理化指标物性，经过试验和生产实践，总结出美国六棱大麦的制麦工艺技术，并制造出酿造优质啤酒所用麦芽。     

法国大麦制麦工艺探讨

由于啤酒工艺的快速发展，啤酒大麦的需求量不断地增加，使得啤酒大麦的产地、品种经常发生变化，由于原料的不稳定，给制麦生产带来了一定的困难，一年多来，我们使用法国大麦，认为采用高浸麦度，长时间发芽对麦芽质量有利，可以促进蛋白质的溶解，提高浸出率。     

关于新疆大麦制麦工艺的探讨

关于新疆大麦制麦工艺的探讨赵恩学王海娟（黑龙江省伊春啤酒股份有限公司）衣艳萍（黑龙江省双鸭山啤酒厂）为了保证麦芽质量的稳定和提高，这就要求我们根据不同品种的大麦制定不同的生产工艺，从而为啤酒生产提供优质的麦芽。一、新疆大麦的特性新疆大麦由于受西北内陆...     

我国啤酒制麦设备的现状及展望

我国啤酒制麦设备的现状及展望唐惠华（中国轻工总会广州机械设计研究所；５１０６００）一前言随着国家经济建设的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国的啤酒工业取得了举世瞩目的成就。１９９１～１９９５年，全国啤酒产量从８３８万吨增至１５６０万吨，平均每年增...     

我国制麦工业的展望

本文首先对我国制麦工业的发展历程作了简要回顾，然后对我国制麦工业中存在的一些具体问题：关麦的培育、生产和供应，生产工艺、生产设备的发展和应用，管理水平的完善和提高等作了详尽的分析和阐述。     

苏北大麦制麦工艺探讨

苏北大麦制麦工艺探讨尤彩英（江苏常州酿酒总厂；邮编２１３００３）面对啤酒市场的激烈竞争，啤酒原料的国产化已势在必行。为了进一步提高我厂国产麦芽的质量，使其能替代进口大麦生产的麦芽。我们对苏北产的大麦进行全面的采样分析比较，确定采用苏北淮海农场、黄海农...     

国产大麦制麦质量的工艺探讨

国产大麦制麦质量的工艺探讨张玉华，佟晓芳（黑龙江省肇州啤酒厂，黑龙江省食品检测一站）麦芽是啤酒的主要原料，麦芽质量直接影响到啤酒的质量。如何提高麦芽质量是摆在制麦工作和酿造工作面前的重要课题。随着啤酒消费水平的提高，酿造工作对原料麦芽质量的要求也愈来...