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仿德“劳斯曼”制麦芽技术及设备的引进于1983年由湖北沔阳麦芽厂引进2万t麦芽生产线开始,以后江苏盐城麦芽厂等也先后作了引进,经10年的努力获得了较好的社会效益与经济效益。实践证明,决策引进“劳斯曼”工艺是正确的,而且具有一定的发展前景。 下面想通过先后引进“劳斯曼”生产线的江苏盐城麦芽厂、宝应麦芽厂、沔阳麦芽厂、成都崇庆麦芽厂和北京华都啤酒厂,从工艺、设备、 相似文献
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<正> 德国劳斯曼(Lausmann)制麦工艺具有80年代国际先进水平,制成的麦芽质量一直都很稳定,但并不完全适合我国的国情。在不断的大胆探索和细心的钻研下,我们终于把这种工艺改造成适合我国国情和厂情的生产方法。下文就工艺方面的研究成果作一阐述,希望对同行有所启发。 相似文献
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从国产大麦的质量差异出发,讨论了其制麦工艺的特性,制麦方法,焙焦工序。提出在制麦过程中,加强中间产品检查,完全可以制备出适合啤酒生产的麦芽,酿制高品质啤酒。 相似文献
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我国啤酒产量的迅速提高,啤酒主要原料大麦的需求量随之速度提高,单靠进口原料已经不能满足各啤酒厂的需求,使用部分西北大麦,由于品种产地等因素,原料不稳定,给制麦生产带来一定的困难,采用提高浸麦度,适当的发芽温度,促进蛋白质的溶解来保证麦芽的质量。 相似文献
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二氧化氯已被世界卫生组织列为A级高效安全消毒剂,被欧美等国家推崇为第四代消毒剂,由于它的高效广谱及安全无毒的特征,同时受到国内食品行业的重视,由于二氧伦氯具有消毒、防霉、漂白的作用,我厂在制麦工艺中应用二氧化氯取得了良好效果。 相似文献
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用美国六棱大麦制麦芽还是首次,根据其理化指标物性,经过试验和生产实践,总结出美国六棱大麦的制麦工艺技术,并制造出酿造优质啤酒所用麦芽。 相似文献
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由于啤酒工艺的快速发展,啤酒大麦的需求量不断地增加,使得啤酒大麦的产地、品种经常发生变化,由于原料的不稳定,给制麦生产带来了一定的困难,一年多来,我们使用法国大麦,认为采用高浸麦度,长时间发芽对麦芽质量有利,可以促进蛋白质的溶解,提高浸出率。 相似文献
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关于新疆大麦制麦工艺的探讨赵恩学王海娟(黑龙江省伊春啤酒股份有限公司)衣艳萍(黑龙江省双鸭山啤酒厂)为了保证麦芽质量的稳定和提高,这就要求我们根据不同品种的大麦制定不同的生产工艺,从而为啤酒生产提供优质的麦芽。一、新疆大麦的特性新疆大麦由于受西北内陆... 相似文献
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我国啤酒制麦设备的现状及展望唐惠华(中国轻工总会广州机械设计研究所;510600)一前言随着国家经济建设的迅速发展和人民生活水平的不断提高,我国的啤酒工业取得了举世瞩目的成就。1991~1995年,全国啤酒产量从838万吨增至1560万吨,平均每年增... 相似文献
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本文首先对我国制麦工业的发展历程作了简要回顾,然后对我国制麦工业中存在的一些具体问题:关麦的培育、生产和供应,生产工艺、生产设备的发展和应用,管理水平的完善和提高等作了详尽的分析和阐述。 相似文献
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苏北大麦制麦工艺探讨尤彩英(江苏常州酿酒总厂;邮编213003)面对啤酒市场的激烈竞争,啤酒原料的国产化已势在必行。为了进一步提高我厂国产麦芽的质量,使其能替代进口大麦生产的麦芽。我们对苏北产的大麦进行全面的采样分析比较,确定采用苏北淮海农场、黄海农... 相似文献
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国产大麦制麦质量的工艺探讨张玉华,佟晓芳(黑龙江省肇州啤酒厂,黑龙江省食品检测一站)麦芽是啤酒的主要原料,麦芽质量直接影响到啤酒的质量。如何提高麦芽质量是摆在制麦工作和酿造工作面前的重要课题。随着啤酒消费水平的提高,酿造工作对原料麦芽质量的要求也愈来... 相似文献