2010年中国稻米市场形势分析及2011年形势展望

2010年,我国稻谷供给总量增加,粳稻供给略有减少;稻米消费基本稳定,粳米消费增长较快;稻谷整体上供大于需,但粳稻供给紧张的矛盾比较突出;稻米价格全面上升,粳稻米价格涨幅较大;国家调控措施出台较多,政策对稻米市场走势产生了较大影响。2011年稻米市场,稻谷整体上仍然产大于消,由于粳稻增产较多,粳稻米供给紧张的矛盾将有所缓和,但＂稻强米弱＂和＂粳紧籼多＂的矛盾仍会存在。影响稻米市场价格上升和下跌的因素都有,形势较往年复杂,相互作用的结果将使全年价格整体呈小幅上升走势,国家政策调控仍将成为影响全年稻米市场价格走势的重要因素。     

我国2006年第三季度稻米市场分析

<正>1第三季度稻米市场综述1．1价格平稳运行2006年第三季度稻米价格整体走势平稳,高位盘整,在第二季度下调基础上,进入第三季度后开始缓慢回升,并逐步回调到第一季度水平,相对而言,粳稻米价格走势强于籼稻米(见图1)。稻米价格在第三季度整体回暖主要是受益于两个方面因素:一是暂停“托市稻谷”竞价销售;二是扩大“最低价格”收购数量。     

2007年1～4月份稻米市场分析

<正>1 2007年1～4月份稻米市场主要特点2007年1～4月,稻米市场粳稻米和籼稻米走势出现明显分化,粳稻米价格全线下跌,且幅度较大;籼稻米价格处于窄幅振荡整理之中,不瘟不火。尤其是在2月份后,这种分化更加明显,粳稻米快速下跌,籼稻米弱市整理,使先前两者间价差得以缩小(见图1),从图1可明显看出“喇叭口”呈趋缩小态势。进入4月份后,整     

2006年第二季度我国稻米市场分析

<正>2006年第二季度粳稻米和籼稻米价格走势依然背离,籼稻米振荡下行,粳稻米高位调整,总的来说,整个稻米市场在第二季度走势偏弱。1籼稻米2006年第二季度早籼稻米和晚籼稻米价格持续震荡下行,除4月中下旬受“五一”节日需求效应拉动而有一个小的回调外,整个第二季度籼稻米都处于疲弱之中(见图1、图2)。由于影响早籼稻米和晚籼稻米因素大致相同,本文将早、晚籼稻米合并论述。     

2005年下半年稻米市场分析

<正>今年稻米市场行情一直比较低迷,截今为止,基本没有出现大范围上涨或阶段性上涨行情;尤其是第三季度,早稻米、中稻米和晚稻米在一般年景下会依次有一轮季节性上涨行情,但今年第三季度行情没有任何起色。第三季度标一早籼米和晚籼米全国平均价格比第二季度分别下降6.1%和4.1%,比去年同期分别下降10.2%、10.8%,弱市行情明显。而第三季度标一粳米价格却比第二季度上升1.7%,但比去年同期下降0.8%,基本保持稳定走势。相对籼稻米而言,粳稻米走势比较坚挺,籼稻米和粳稻米走势己出现分化;随着行情发展,这种分化有可能进一步加剧。1供求分析     

垩白对稻米吸湿产生裂纹的影响

将有垩白与无垩白的籼稻米和粳稻米浸入相同温度的水中,测定浸水时间与稻米吸湿产生裂纹率的关系。结果表明：稻米在水中吸湿后,有垩白的稻米比无垩白的稻米容易产生裂纹;粳稻米比籼稻米容易吸湿产生裂纹;有垩白籼稻米比有垩白粳稻米裂纹率峰值更高,裂纹产生更剧烈,但裂纹率峰值出现时间滞后。     

2005年第一季度稻米市场分析及展望

<正>2005年第一季度稻米价格整体上呈稳定上升态 势。其中,粳稻米需求旺盛,2005年元旦之后一直保 持价格强势;与粳稻米相比,早籼米价格相对稳定, 中、晚籼米价格在3月中、下旬有下调迹象,但幅度十 分有限(图1-2)。2005年第一季度与2004年大米 全国平均价格走势对比,2月份(春节后)稻米价格基 本没有回调,尤其是粳米价格一直处小幅攀升,基本 可用"北涨南稳"来概括。本文将就形成这种行情原 因及未来稻米市场发展趋势作简要分析。     

稻米的精深加工和综合利用

介绍了多元化的稻米产品,如蒸谷米、胚芽米、营养强化米、发芽糙米、降血糖大米等;稻米的精深加工产品,如大米淀粉、大米蛋白、方便米、速食糙米及糙米粉等;大米制品。对米糠和稻壳等稻米加工副产品的综合利用进行了综述。     

富锌稻米营养成分分析研究

以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种(系)为材料,对其营养成分(如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等)进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,富锌稻米的主要营养成分含量与东北大米和泰国香米相差不大。而在微量元素的比较中,富锌稻米的锌含量比东北香米和泰国香米分别多了近两倍。此外,本实验还对富锌稻米的氨基酸含量进行了测定与比较,结果发现,无论在人体必需氨基酸含量还是总氨基酸含量上,富锌稻米比东北大米和泰国香米都高,由此表明富锌稻米具有更好的营养价值。      

2009年5月国内粮油市场报告

【总评】2009年5月,国内粮油市场走势平稳,粮食品种小幅波动,油脂油料品种强势上涨。在新麦上市在即和面粉需求平淡等因素影响下,小麦市场交投清淡,最低收购价小麦拍卖总体保持了较低的成交率;本月,稻米价格受各种因素影响,东北粳稻米价格再次稳中走高,南方稻米因供需基本持平,价格依然以稳为主,局部因大米需求清淡,价格稍有下跌;本月国内大豆市场价格在国家收储政策持续加强与国际市场大幅上涨的共同作用下大幅冲高;豆油、菜籽油和棕榈油也受外围市场影响,本月继续出现上涨走势。     

稻米营养制品加工关键技术

<正>稻米是世界上产量最大的谷物。我国稻米占世界稻米总产量30%,是世界最大稻米生产国之一。长期以来,我国稻米产业存在"稻强米弱"现象,水稻产后加工业发展存在"五低"问题,即主食产业化低、制品营养价值低、装备技术水平低、加工增值低、资源利用率低。促进稻米营养制品产业化精深加工是我国稻米加工业亟需解决的瓶颈问题。     

干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质的影响

本文对稻米复配粉进行了干热改性,探究了干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质变化的影响。实验结果表明,添加米蛋白后,稻米复配粉的峰值黏度降低,表明米蛋白降低了稻米淀粉的含量,产生了一定的稀释效应。干热处理后,稻米复配粉的黏度显著增加,表明干热处理使稻米淀粉与稻米淀粉或米蛋白之间通过非共价键或氢键产生相互作用。色差分析显示干热后的米蛋白明显偏黄。热重分析表明,130℃干热处理4 h后,米蛋白的起始失重温度由238℃增加到291℃,表明米蛋白的热稳定性显著增强。傅里叶红外光谱显示,干热4 h后的米蛋白在1250 cm-1处产生一个新的小峰,说明干热后的米蛋白有β-折叠结构发生改变,且在1600~1700cm-1处酰胺键振动增强,蛋白质的二级结构发生改变,表明干热促进了分子间的相互作用。     

中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析

研究中国菰米（Zizania latifolia）与稻米（Oryza sativa）甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用。结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱。相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮（R=0.597 1、0.666 6、0.585 0、0.854 2;P＜0.01）和总原花青素（R=0.935 8、0.645 9、0.826 7、0.924 3;P＜0.01）含量呈现极显著正相关性。     

2007年第三季度我国稻米市场分析

<正>2007年第三季度中、晚籼稻米市场前期表现平稳,进入8月份后价格升势明显(见图1);而粳稻米市场一直弱势整理,尤其8月中旬后,受新粳稻临近上市影响,价格明显偏弱(见图2);早籼稻米在第三季度稻米市场中最为抢眼,价格高开高走,直到9月中旬中稻上市才显趋稳迹象。由于早籼稻价格始终在0.70元/市斤以上运行,最终使早籼稻最低收购价格托市政策没有启动,早籼米价格跟随上涨,表现强劲(见图3)。     

配制米生产技术探讨

根据国内众多稻米加工企业实际情况,该文阐述配制米生产方法,介绍配制米生产工艺流程、设备和ZMP系列新型高效配米混合器,为稻米加工企业生产配制米提供有效生产途径和理想配米混合设备。     

完善我国稻米质量标准指标及相关检验技术的思考

通过对中国稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标和稻米食味感官评分评价员筛选方法的验证试验,提出了重新设置稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标及建立科学的稻米食味感官评分评价员筛选方法体系的建议,并对稻米质量指标评价的数字化、物理化进行了展望。     

市场短波

人们对稻米的要求已变得更为挑剔,除去鸭糯、香粳、泰国米、珍珠米等特种稻米走俏市场外,一种新型稻谷米——配方米正悄然风行国内粮食市场.所谓配方米,就是通过科学配方将粳米、籼米、香米、糯米等不同品质的稻米,按照不同地区的消     

稻谷供给充裕 大米进口增加 2013年我国稻米价格上行承压

我国稻谷连年增产,供需形势继续向好。粳稻增产明显,农户售粮压力增加,黑龙江、安徽相继启动粳稻托市收购;籼稻产量持平略增,从越南、巴基斯坦低价进口大米增加,抑制了籼稻米市场单边上行的行情,但加剧了国内＂稻强米弱＂格局,企业加工利润下降。2013年,国内稻谷市场供应充裕,在价差推动下进口大米数量难以骤降,预计稻米市场价格上行继续承压。     

富锌稻米营养成分分析研究

以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种(系)为材料,对其营养成分(如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等)进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,富锌稻米的主要营养成分含量与东北大米和泰国香米相差不大。而在微量元素的比较中,富锌稻米的锌含量比东北香米和泰国香米分别多了近两倍。此外,本实验还对富锌稻米的氨基酸含量进行了测定与比较,结果发现,无论在人体必需氨基酸含量还是总氨基酸含量上,富锌稻米比东北大米和泰国香米都高,由此表明富锌稻米具有更好的营养价值。     

大米活性肽研究进展

在我国,稻米除用作主食外,也作为发酵与酿造等工业原料,在米淀粉、味精、色素和酿造等加工产生残渣中富含米蛋白,但目前尚未能得到充分利用而污染环境;稻米蛋白是生产活性肽优质资源之一,活性肽以种类丰富、功能明显、使用安全等特点而成为研究与开发热点。该文综述以稻米蛋白为来源活性肽的研究进展及其开发前景。