蜂胶抗油脂氧化作用的研究

以菜籽油为对象，采用高温诱导其发生脂质过氧化反应，研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用，结果表明，蜂胶醇提液可有效地延缓油脂脂质过氧化反应，抑制油脂酸价的升高，并与丁基化羟基茴香醚（BHA）和VE进行比较，其抗氧化作用明显优于二者，表明蜂胶是一种天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。     

麦胚多肽对小鼠肝脏自发诱导脂质过氧化的抑制作用

目的:研究麦胚多肽的抗氧化作用及其量效关系,确定麦胚抗氧化肽的分子质量范围.方法:采用体外生物模型,通过测定其中丙二醛(MDA)的含量,反映麦胚多肽对其脂质过氧化的抑制作用.结果:各分子段的麦胚多肤对MDA的产生具有明显的抑制作用,且量效关系与BHT、VC相似;通过分离纯化,获得抗氧化性能较高的峰组分F3和F4,当其质量浓度为2 mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率分别为50.26%和52.05%;通过标定,峰组分F3和F4的相对分子质量介于307和1450之间.结论:麦胚多肽具有较强的抗氧化能力.     

玉米源活性肽对脂质过氧化的抑制作用研究

玉米肽具有良好的自由基和活性氧清除等抗氧化活性,但对其脂质过氧化抑制作用的报道较少。本文利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶以及模拟胃肠道消化（胰液酶+胃蛋白酶）水解制备玉米源活性肽,测定了不同蛋白酶所制备的玉米肽对ABTS自由基的清除活性,系统评价了其对亚油酸过氧化、蛋黄脂质过氧化和动物肝脏脂质过氧化的抑制作用。结果显示不同蛋白酶制备的玉米肽均具有一定的ABTS自由基清除活性以及脂质过氧化抑制作用,其中,模拟胃肠道消化所制备的玉米肽ABTS自由基清除活性最强,清除率最高达到（78.61±0.56）%;风味蛋白酶制备的玉米肽的亚油酸过氧化抑制作用最强,抑制率最高达到（72.54±1.15）%;碱性蛋白酶制备的玉米肽的卵黄脂质过氧化的抑制作用最强,抑制率最高达到（82.50±0.46）%;模拟胃肠道消化制备的玉米肽的动物肝脏脂质过氧化抑制作用最强,抑制率最高达到（61.96±0.34）%。本研究为提升玉米蛋白粉在食品领域的应用价值提供新思路,为玉米源活性肽的脂质过氧化抑制作用及其在脂质食品中的应用提供了依据。     

食用油脂中过氧化脂质的快速测定法

食用油脂中过氧化脂质的快速测定法杨貌端（北京市卫生防疫站）食用油脂由于贮存不当或高温煎炸食品后，往往会产生一系列的过氧化脂质。过氧化脂质是一种含游离基的有害物质，在体内积累可以破坏细胞结构和正常生理功能，促使疾病的发生和发展。脂质过氧化已成为实验病理...     

红枣色素的抗脂质过氧化作用

为探讨红枣色素的抗脂质过氧化作用,采用大豆油、卵黄脂蛋白、亚油酸、小鼠肝脏匀浆、小鼠红细胞脂质过氧化体系研究红枣色素的抗脂质过氧化能力。结果表明,红枣色素抗脂质过氧化作用随红枣色素浓度升高而增强,且呈良好的量效关系。红枣色素能明显抑制大豆油脂质过氧化,其IC₅₀为0.96 mg/mL;红枣色素对Fe²⁺诱发卵黄脂蛋白、亚油酸和Fe²⁺催化亚油酸脂质过氧化均具有较好的抑制作用,在较高浓度的抑制率分别为45.30%±1.54%、59.92%±1.12%和43.57%±1.59%;对小鼠肝组织自发性脂质过氧化有一定的抑制作用,但对H₂O₂诱导小鼠肝组织脂质过氧化的抑制作用相对较弱;红枣色素能明显抑制H₂O₂诱导红细胞膜脂质过氧化和H₂O₂诱导红细胞溶血,其IC₅₀分别为1.25和0.82 mg/mL。研究表明红枣色素具有较强的抗脂质过氧化能力。     

松籽油对大鼠血脂及脂质过氧化的影响

观察在高脂血症形成过程中松籽油对大鼠血脂和脂质过氧化的影响。在高脂饲料中加入６％的松籽油喂饲Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠三周,使高脂血症大鼠血清甘油三酯,总胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇的含量,ＬＤＬ－Ｃ与高密度脂蛋白胆固醇比值     

脂质过氧化及抗氧化剂抗氧化活性检测方法

越来越多研究表明,很多疾病和衰老现象都与脂质过氧化有关。该文对近年脂质过氧化及抗氧化剂抗氧化活性检测方法作简单综述,包括气相色谱、液相色谱、质谱、化学发光法等,并对不同方法进行综合比较与评价。因各种检测技术对象各有不同,且各自各有优缺点,因此,要针对不同实验目的及条件以选择不同检测方法。     

普洱茶对实验大鼠血清中血脂水平和脂质过氧化的影响

目的:评价不同加工工艺的普洱茶对实验性高脂血症大鼠血清中血脂水平和脂质过氧化的影响.方法:将SD大鼠分为正常对照组、高脂模型组以及低、中、高剂量[即0.5g、1.5、3.0 g/(kg·bw)]的普洱生茶、普洱熟茶组.测定其血脂水平、血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性以及丙二醛(MDA)含量.结果:摄入不同加工工艺的普洱茶后,高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂模型组显著降低(P＜0.01),而血清SOD和GSH-PX活性明显增强,MDA的生成量显著减少.结论:不同加工工艺的普洱茶均具有降血脂和减缓脂质过氧化的作用,可以减少动脉粥样硬化的发生,且熟茶的功效较生茶好.     

绿原酸清除活性氧和抗脂质过氧化的研究

采用化学发光法,研究了不同浓度的绿原酸溶液对3种活性氧(ReactiveOxygenSpecies)O2·、·OH和H2O2的清除和抗脂质过氧化能力。研究表明,绿原酸对三种活性氧均有清除作用,其清除能力与浓度呈剂量关系,还与所清除的自由基种类有关系。绿原酸溶液浓度较大时,对三种活性氧的清除效果均明显而且稳定,而浓度较低时,对O2·和·OH清除效果则不理想,甚至产生一定的促氧化作用。同样,绿原酸对脂质过氧化也有明显的抑制作用,抑制效果也与浓度呈剂量关系。     

油溶性二氢杨梅素对油脂的抗氧化作用

以硫化巴比妥酸法（TBA法）和过氧化值法（POV法）测定了二氢杨梅素（DMY）对猪油和植物油的抗氧化作用。结果表明：随着提取纯度的增加，DMY对油脂的抗氧化性增强。在猪油上，三种纯度的DMY的抗氧化作用均优于同浓度的TBHQ；在植物油上，DMY在前期的抗氧化效果优于TBHQ，后期与TBHQ相近，DMY作为天然抗氧剂可以应用于油脂及高油食品的保藏上。     

大米蛋白酶解物体外清除自由基及抗脂质过氧化作用的研究

采用比色法测定了不同剂量的大米蛋白酶解物对清除超氧阴离子、羟自由基、DPPH自由基及抗脂质过氧化的作用。结果表明:(1)大米蛋白酶解物能有效地清除自由基O_2~-·、OH~-及DPPH,在50 mgpro/mL时,对活性氧自由基清除最佳;(2)大米蛋白酶解物可抑制小鼠肝组织的脂质过氧化,尤其对Fe~(2+)诱导的肝组织过氧化损伤更具有保护作用且在50 mgpro/mL时作用最强;能减少红细胞溶血的发生;(3)大米蛋白酶解物在体外试验中具有抗氧化活性,且在10～50 mgpro/mL作用最佳。     

贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响

以白色葵花籽原料为研究对象,考察温度、包装、避光等不同贮藏方法对原料葵花籽在贮藏过程中过氧化值、酸价、碘价、p- 茴香胺值和TBA 值变化的影响。结果表明：葵花籽原料在贮藏过程中发生了油脂的氧化酸败,表现为过氧化值、酸价、p- 茴香胺值和TBA 值上升,碘价下降。采用低温贮藏和真空避光包装可显著降低葵花籽的氧化酸败、延缓品质劣变,可延长贮藏期。     

微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响

为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制,以莱阳梨为试验材料,在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66 661～79 993.2Pa的微真空贮藏条件下,通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-.、H2O2摩尔质量浓度消长的变化、LOX活性与MDA摩尔质量浓度、膜透性的分析,结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高CAT、SOD、POD活性,降低LOX的活性及O2-.、H2O2摩尔质量浓度,延缓相对电导率和MDA摩尔质量浓度的增加(P≤0.05)。表明微真空贮藏条件可能通过上调莱阳梨果实中内源抗氧化酶活性和下调LOX活性,以减少活性氧的产生及对膜的损伤,降低膜脂过氧化程度,延缓梨果实的衰老进程。     

石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究

为研究石榴皮多酚的抗脂质过氧化作用及起关键作用的成分,采用3个脂质过氧化研究体系,即卵黄体系、低密度脂蛋白体系和大鼠肝脏匀浆体系,利用硫代巴比妥酸法测定了石榴皮多酚纯化物、安石榴苷标准品和鞣花酸标准品对体外金属离子诱导性脂质过氧化的抑制作用。结果表明:安石榴苷,鞣花酸和石榴皮多酚纯化物均能有效抑制体外金属离子诱导的脂质过氧化,并且具有良好的剂量效应关系,其抗脂质过氧化的能力强弱顺序依次是:安石榴苷>鞣花酸>石榴皮多酚纯化物>茶多酚,说明安石榴苷是石榴皮多酚中抗脂质过氧化的的关键物质。     

青钱柳水提物对糖尿病肾病大鼠血脂、血凝和脂质过氧化的影响

本文研究了青钱柳水提物(ACP)对糖尿病肾病(DN)大鼠脂代谢、血凝、纤溶和脂质过氧化的影响。以高脂高糖饮食加小剂量STZ诱导DN大鼠模型,随机分为模型组、二甲双胍组(0.20 g/kg/day)和低、中、高ACP给药组(0.05,0.10,0.15g/kg/day)。药物干预8周,观察大鼠一般状态,记录血糖、尿蛋白变化,试验结束后,测定血清血脂指标、血浆血凝和纤溶指标以及肝脏脂质过氧化指标。实验表明:ACP给药组能显著降低DN大鼠血糖、尿蛋白以及TC、TG、LDL-C、FFA,D-Dimer、PTA和MDA含量(p0.05),其中TG最高降幅58.03%;显著提高HDL-C,PT、APTT、TT、FIB、INR、PT-R、APTT-R、T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT水平(p0.05),其中PT最高升幅74.60%;且各指标与血糖值相关,FFA与血糖显著相关(r=0.9990)。提示ACP对试验性DN模型大鼠具有降血脂、抗脂质过氧化、抑制高凝状态、活化纤溶系统从而保护肾功能的作用。     

机械损伤对猕猴桃果实生理与膜脂过氧化的影响

以室温贮藏条件的"海沃德"猕猴桃为试验材料,研究将果实置于50cm和80cm高度,然后自由跌落至水泥地面后果实生理特性的变化。研究结果表明,损伤处理加快了果实的呼吸代谢水平,刺激乙烯大量生成。损伤越严重,对呼吸代谢和乙烯释放的促进效果越明显。损伤处理能激发猕猴桃果实活性氧物质O2-.和H2O2快速增加,进而诱导保护酶活性提高。损伤处理提高了果实的LOX酶活性,加速了细胞膜脂降解而致细胞结构的损坏,进一步加快膜脂过氧化进程,MDA大量积累,衰老进程加快。     

脂筏在反式脂肪酸诱导心血管疾病过程中的研究

探讨脂筏在反式脂肪酸诱导心血管疾病过程中的作用机制,为研究脂筏和心血管疾病的关系提供科学依据。