螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究

HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系，在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量，探讨HACCP系统的可行性和有效性，根据其原则和程序，在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了HACCP应用研究，即进行了危害分析，确定关键控制点，提出解决途径，将生产及加工过程中危害因素降到最低限度，提高了产品质量。     

HACCP体系在硒类片剂保健食品生产中的应用

探讨了HACCP体系在硒类片剂保健食品生产中的应用,对生产工艺进行危害分析,确定了五个关键控制点,建立HACCP计划表,制定纠偏措施。对该产品的生产过程的品质控制进行风险管理,以提高该产品的生产管理水平和产品品质。     

出口保健食品生产企业实施HACCP体系存在的问题和建议

本文分析了出口保健食品生产企业建立HACCP体系的必要性, 以及企业在建立和实施HACCP体系过程中出现的问题, 并针对发现的问题提出了对策和建议。     

HACCP在粉剂保健食品生产中的应用实践

正本文以紫花苜蓿粉、抺茶、大豆粉末磷脂、磷脂和红曲米为主要原料的一款具有辅助降血脂功能的保健食品生产为例,对粉剂生产中危害分析和关键控制点(HACCP)的应用实践进行了分析和介绍。在粉剂类保健食品的生产过程中主要包括物理性危害、化学性危害、生物性危害等主要危害,其质量的关键控制点主要包括:接收原料的环节、原辅预处理环节、配料     

HACCP管理体系在钙片生产中的建立与实施

随着人们生活水平的提高，食品的安全卫生状况成为消费者关注的焦点。钙片作为促进健康的保健食品，更应对食品安全负有主要责任。HACCP作为预防潜在危害、控制食品安全的经济而有效的管理体系，在钙片生产行业中推行，具有十分重要的意义。     

ISO22000在软胶囊保健食品中的应用——以蜂胶软胶囊为例

食品安全管理体系及其安全生产组织是食品生产企业安全生产的前提,对ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在软胶囊保健食品的生产应用及其关键环节进行分析,并对前提方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)、蜂胶软胶囊保健生产过程的危害工作单元、蜂胶软胶囊HACCP计划表进行详细分析。     

危害分析在食品安全风险管理的应用

危害分析源自HACCP体系即"危害分析与关键控制点",应用危害分析并建立的HACCP体系,在国内外已经有较长久的应用发展历史。危害分析着重强调食品中存在危害的预防,应用于从初级生产到最终消费整个食品链中,是以科学性和系统性为基础,以对人体健康风险的科学证据为指导,识别特定危害,确定控制措施,从而有效确保食品的安全性。本文主要以保健食品为例,克服依靠食品安全控制的传统方法和传统经验进行风险管理的方法,而是通过科学应用危害分析,导入风险评估的原理进行定性定量分析,从源头对危害识别、危害分析、危害解决和监视等,提出在保健食品安全风险管理的预防性实际应用方案,从而将产品中典型、潜在的危害消除或降低到可接受水平。     

口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究

为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究,确定了菌种的使用与管理,实罐灭菌、接种与发酵过程中防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点,并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置,制定出该厂HACCP系统详细的实施计划。经试运行,产品质量稳定,微生物污染率显下降（待包装半成品霉菌目检检出率由原来的50-124.3/10^4降至0-2/10^4）,该研究为制定益生菌保健食品的良好生产规范提供了科学依据。     

HACCP在食品工业中的应用

本文综述HACCP体系在食品生产中的应用与发展情况，介绍目前国际上对食品HACCP的有关规定和政策趋势，并根据国内外的实践经验阐述HACCP实际应用中应注意的问题。这将有利于有关部门对HACCP体系了解，在此基础上进一步改进工艺、提高国内食品生产企业的自身素质，以满足我国加入WTO的形势需要。     

HACCP在果蔬汁饮料生产中的应用

介绍HACCP的基本原理，并将HACCP应用于果蔬汁饮料的生产中，分析了产品的危害因素，找出了CCP点，提出了解决方法。     

IMPLEMENTATION OF HACCP TO BULK CONDENSED MILK PRODUCTION LINE

A hazard analysis critical control point (HACCP) program itself is a straightforward and logical system of enhancing food safety through the prevention of problems. This paper focuses on the role of each step in HACCP programs. Condensed milk products, which have wide application in many sectors of the food industry, are relatively short shelf-life products. Therefore, HACCP analysis of this product is an important issue for public health. Implementation of the HACCP system to production of bulk-condensed milk proved to be a valuable tool for improving the safety and quality characteristics of that product. Chemical and microbiological test results, in addition to the other programs, play a lead role in developing monitoring strategies and generating validation data to help the HACCP team assess the effectiveness of the processing controls being used.     

IMPLEMENTATION OF HACCP TO BULK CONDENSED MILK PRODUCTION LINE

A hazard analysis critical control point (HACCP) program itself is a straightforward and logical system of enhancing food safety through the prevention of problems. This paper focuses on the role of each step in HACCP programs. Condensed milk products, which have wide application in many sectors of the food industry, are relatively short shelf-life products. Therefore, HACCP analysis of this product is an important issue for public health. Implementation of the HACCP system to production of bulk-condensed milk proved to be a valuable tool for improving the safety and quality characteristics of that product. Chemical and microbiological test results, in addition to the other programs, play a lead role in developing monitoring strategies and generating validation data to help the HACCP team assess the effectiveness of the processing controls being used.     

IMPLEMENTATION OF THE HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM IN A FAST FOOD BUSINESS

The hazard analysis critical control point (HACCP) system, created to prevent disease hazards caused by food and to provide food safety, has gained increasing importance in food and beverage businesses (FBBs). This part of the food industry can benefit at economic and human levels from the establishment and the effective management of such a system.

The contribution first reviews the concepts and explains the methodology underlying the HACCP system. The different stages necessary to establish an efficient HACCP system in FBBs are outlined. In the concluding part, an exemplary implementation of the system in a fast food business is described.     

IMPLEMENTATION OF THE HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM IN A FAST FOOD BUSINESS

The hazard analysis critical control point (HACCP) system, created to prevent disease hazards caused by food and to provide food safety, has gained increasing importance in food and beverage businesses (FBBs). This part of the food industry can benefit at economic and human levels from the establishment and the effective management of such a system.

The contribution first reviews the concepts and explains the methodology underlying the HACCP system. The different stages necessary to establish an efficient HACCP system in FBBs are outlined. In the concluding part, an exemplary implementation of the system in a fast food business is described.     

HACCP在鱼子酱加工过程中的应用

HACCP体系是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害消除或降低到最小或可接受水平,在水产品加工中应用广泛。着重阐述在鱼子酱加工过程中运用HACCP原理建立食品安全卫生控制体系,从而保障产品安全卫生。     

冷冻贝肉食品的HACCP管理分析

根据HACCP的设计原理,对冷冻贝肉生产过程中的每一环节进行了危害分析,确定了冷冻贝肉加工中的关键控制点,提出了相应的预防措施和监测手段,为冷冻贝肉的生产提供了质量保证体系.     

HACCP在螺旋藻养殖、生产加工中的应用

目的在螺旋藻类的养殖和生产加工中建立和实施HACCP。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》,对螺旋藻养殖、生产加工全过程进行危害分析,确定关键控制点,控制标准和控制方法,提出相应的改进控制措施。样品检测方法和评价标准为GB/T 16919—1997《食用螺旋藻粉》。结果 HACCP在螺旋藻养殖、生产加工中得到建立、实施,并取得良好的效果;探讨了在建立HACCP中存在的问题。结论实施HACCP是一个不断发展的过程,需在实践中不断补充完善。     

对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议

HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系,针对我国目前实施HACCP体系时存在的一些问题,从以下4个方面进行了分年:中小型企业实施HACCP的困难、优势与动力;HACCP体系与自动化;HACCP体系的概念界定;HACCP体系在实施过程中对监控、纠偏和验证程序的忽视。重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点。     

HACCP在我国发展中的瓶颈

HACCP的概念形成于30年前，它是广泛认可的目前最有效的食品安全保证方法，在全世界得到广泛的应用。在我国，虽然食源性疾病时刻威胁我们的人身安全，但保证食品安全的HACCP体系却没有得到相应的发展。本文从技术、法规和社会等多个角度剖析了HACCP在我国发展中遇到的问题，并据此提出一些意见，希望推动HACCP系统在我国食品行业中的应用。     

食品风险分析在HACCP体系中的应用初探

概括介绍了食品风险分析的发展历史，分析了食品风险分析与HACCP体系的区别和联系。重点介绍了食品风险分析理论在HACCP体系中应用的话要性，以及当前的研究成果，并在此基础上提出建立结合风险分析要素和HACCP体系的RACCP体系。