以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发

粮油加工后的副产物中含有丰富的具有各种生理功效的活性物质,将其分离提纯出来,可以作为很好的功效成分应用于功能性食品中,这对提高粮油资源的综合利用率和产品附加值具有十分重要的意义。本文对以粮油副产物开发的低聚糖、功能性蛋白、植物烷醇、膳食纤维、异黄酮等功能性食品进行了综述,可供相关企业参考。     

粮油中可开发的功能性成分

近年来,功能性食品成为世界食品工业新的增长点,为功能性食品配套的作为添加剂和配料的功能性成分也成为国内外竞相研究和开发的热点。水稻、小麦、玉米、大豆、花生、芝麻及红薯等为我国主要的粮油作物,这些粮油作物含有丰富的对人体健康有益的功能活性成分。本文对这些粮油作物中可供开发的功能性成分进行了简要综述,为粮油作物中功能性添加剂及配料的开发提供参考,进而促进粮油资源价值的充分发掘。     

二十一世纪的主导食品—功能性食品

功能性食品具有调节人体、防治疾病，防止衰老等功效，因此研究功能性食品具有重要的意义。本文对其定义、分类、现状、未来发展作了详述。     

二十一世纪的主导食品──功能性食品

功能性食品具有调节人体、防抬疾病，防止衰老等功效，因此研究功能性食品具有重要的意义．本文对其定义、分类、现状、未来发展作了详述．     

岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展

岭南特色水果副产物富含膳食纤维、果胶、多酚、功能性油脂、色素和精油等活性物质,对这些活性成分进行提取和利用,可变废为宝,提高原料的利用率和附加值。该研究综述了岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术包括微波提取、超声波提取、酶法提取、脉冲电场提取、高压静电场提取、射频提取、超临界萃取和多技术协同提取;另外讨论了将这些活性成分作为功能性配料综合利用于健康食品、抗菌保鲜、生物材料、化妆品领域,以期为水果副产物中功效成分的挖掘和利用提供参考。     

岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展

岭南特色水果副产物富含膳食纤维、果胶、多酚、功能性油脂、色素和精油等活性物质,对这些活性成分进行提取和利用,可变废为宝,提高原料的利用率和附加值。该研究综述了岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术包括微波提取、超声波提取、酶法提取、脉冲电场提取、高压静电场提取、射频提取、超临界萃取和多技术协同提取;另外讨论了将这些活性成分作为功能性配料综合利用于健康食品、抗菌保鲜、生物材料、化妆品领域,以期为水果副产物中功效成分的挖掘和利用提供参考。     

粮油作物中降血压肽的研究

对粮油作物中蛋白质的降血压肽提取和功能进行了介绍，为今后更好地利用粮油加工副产品资源，生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径。     

丙酮酸盐及其在功能性食品中的应用

丙酮酸盐具有很好的减肥功效，介绍了丙酮酸盐的物化性质、生理功效，并对它在功能性食品中的应用作了简要的概述和展望。     

茶叶副产物中的有效成分、功效及综合利用研究进展

我国作为世界产茶大国,在出产成品茶及消费的同时生成了大量的茶渣、茶末、茶花、茶梗等茶叶副产物,这些茶叶副产物中仍含有大量营养成分,具有很好的开发价值和应用潜力。介绍茶叶副产物中的有效成分及其功效,综述茶叶副产物在食品、医疗、农业、环境保护等方面的综合利用情况,最后对茶叶副产物的应用前景进行展望。     

粮食与油脂

正可读实用科学性强信息量大资料权威中文核心期刊《粮食与油脂》由上海市粮食科学研究所主办,有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊(CN31-1235/TS)。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、功能性食品、食品添加剂、粮油检测等。月刊,国内外公开发行、全国邮电局(所)办理征订,邮发代号:4-675,办刊时间长,发行范围广,发行量大,在全国粮食、油脂及食品等行业具有很大影响。为了能使贵单位在行业中宣传产品、     

欢迎订阅2017年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》是由上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办,有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。     

欢迎订阅2016年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》系为粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价10.00元,全年120.00元。公开发行,邮发代码:4-675,国     

异麦芽低聚糖在乳酸菌饮料中的应用试验

功能性低聚糖作为一种具有多种生理功能的新型食品基料，已引起各界的广泛关注，本文简述功能性低聚糖的主要生理功效、安全性及日摄入量，并对异麦芽低聚糖在乳酸菌饮料中的应用进行了初步探讨。     

异麦芽低聚糖在乳酸菌饮料中的应用试验

功能性低聚糖作为一种具有多种生理功能的新型食品基料，已引起各界的广泛关注，本文简述功能性低聚糖的主要生理功效、安全性及日摄入量，并对异麦芽低聚糖在乳酸菌饮料中的应用进行了初步探讨。     

可读实用 科学性强 信息量大 中文核心期刊 粮食与油脂

<正>《粮食与油脂》由上海市粮食科学研究所主办,有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊(CN31-1235/TS)。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、功能性食品、食品添加剂、粮油检测等。月刊,国内外公开发行、全国邮电局(所)办理征订,邮发代号:4-675,办刊时间长,在全国粮食、油脂及食品等行业具有一定影响。本刊常年办理订阅。全年订价120元。欢迎订阅及来稿。     

粮油作物中降血压肽的研究

对粮油作物中蛋白质的降血压肽提取和功能进行了介绍,为今后更好地利用粮油加工副产品资源,生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径。     

树莓籽与树莓叶副产物的开发进展

树莓籽与树莓叶是树莓培育过程中重要的副产物,具有较高的产品附加值。抗氧化物质的研究与相关产品的开发是树莓研究领域热点之一。本文根据文献对树莓叶和树莓籽副产物的开发利用进行比较全面的综述,总结了树莓叶、树莓籽的天然活性成分、保健功效、产品开发现状。树莓副产物在食品、医药、化工行业具有巨大的开发潜力,为树莓副产物的开发研究提供理论和现实依据。     

乳清蛋白及其在食品中的应用

乳清蛋白是利用生产干酪和干酪素的副产物－－乳清经分离、浓缩而得到的产品。它是一种极有价值的营养性及功能性配料。将各种上乳清蛋白产品应用于食品中对强化营养，提高产品质量及新产品开发具有非常重要的意义和广阔的前景。     

粮食与油脂北大核心

可读实用科学性强信息量大中文核心期刊《粮食与油脂》由上海市粮食科学研究所主办,有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊(CN31-1235/TS)。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、功能性食品、食品添加剂、粮油检测等。月刊,国内外公开发行、全国邮电局(所)办理征订,邮发代号:4-675,办刊时间长,在全国粮食、油脂及食品等行业具有一定影响。本刊常年办理订阅。全年订价120元。欢迎订阅及来稿。     

粮食与油脂

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