花生壳乙酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌抗菌作用及机理

以金黄色葡萄球菌ATCC 6538(Staphylococcus aureus ATCC 6538)为指示菌,通过滤纸片法、稀释涂布平板法和电子显微镜扫描法等研究花生壳乙酸乙酯萃取物的抗菌效果和机理.结果表明:花生壳乙酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为(9.54 ± 0.78)mm,最低抑菌浓度(MIC)为0....     

利用花生壳制备油脂脱酸剂的研究

以花生壳为原料制备油脂脱酸剂,对制备条件进行研究。通过单因素及正交实验得到脱酸剂的最佳制备条件:微波辅助处理时间为80 s、碱液质量分数为20%、固液比为1∶20(g/mL)、处理时间为120 min、处理温度为40℃,在此条件下制备的脱酸剂脱酸效果最好,能够使菜籽油的酸值从4.53 mgKOH/g降至0.51 mgKOH/g。     

花生壳提取物对油脂的抗氧化作用

以过氧化值（POV）为指标,采用Schaal烘箱法研究了花生壳提取物对油脂的抗氧化性能。结果表明：花生壳提取物对4种食用油脂均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用,其作用具有剂量效应关系;柠檬酸对花生壳提取物在猪油中抗氧化有很好的协同增效作用。     

抗氧剂在油脂食品中应用功能

<正>食品腐败变质因素很多,氧化导致食品变质而最终造成腐烂是其中最常见的原因。它使食品的色、香、味及其它质量要素发生不良的变化。抗氧剂是通过抑制引发氧化作用的脂肪游离基形成稳定,低能量的抗氧剂游离基,使氧化反应不再连锁进行,从而防止或延缓食品被氧化,提高食品稳定性。世界上各国认可允许使用的食品抗氧剂有廿余种,然而国际上广泛使用的主要为丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)和生育酚五种,都属于苯酚衍生物的结构,在食品中应用时各有其特性,兹将其在食品中应用时的特性,介绍于后,以资参考。     

油脂取代物的研究进展

以 1 996年FDA批准Dlestra可作为油脂替代物应用于部分食品为标志 ,油脂取代物的研究开发取得了重大的进展。本文着重对油脂取代物的 2大类产品———油脂替代物、油脂模拟物的种类以及它们在食品中的应用作了综述。     

微波萃取花生壳天然黄色素及其稳定性研究

本文对福建产花生壳进行微波萃取天然黄色素及其稳定性研究。研究表明微波萃取的工艺条件是：以pH=3,体积分数70％的乙醇水溶液作提取剂，原料与提取剂配比为1g:5ml，微波辐射功率120W辐射时间200s。对该色素稳定性研究的结果表明，该色素为水溶性色素，属黄酮类以素，适用pH值范围比较广，尤其性状态效果最佳，对光、热稳定性好，大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大，对氧化剂H2O2的耐受能力较差，对还原剂Na2SO3的耐受能力强。     

茶中萃取物及其茶系列保健食品制作技术

详细介绍了茶中萃取物在制作天然抗氧化剂和食品保鲜剂中的应用,为茶叶进一步开发系列保健食品提供了配方、工艺和制作技术。     

花生壳甲醇提取物中木犀草素的分离与鉴定研究

花生壳甲醇提取物在聚酰胺层析柱上经不同比例的乙醇－水溶液洗脱，用高效液相色谱法分析，确定最佳洗脱液比例，并结合紫外－可见光谱法鉴定主要黄酮类化合物－木犀草素。分析结果表明，木犀草素在聚酰胺层析柱上，以７０％￣７５％的乙醇－水溶液洗脱时，效果最佳；花生壳甲醇提取物中的木犀草素完全以游离形式存在；花生壳中木犀草素的含量约为０．３％。     

分散式固相萃取结合高效液相色谱法快速测定油脂中三种抗氧化剂含量

目的建立食用油脂中叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)残留的快速检测方法。方法采用分散式固相萃取技术结合高效液相色谱(HPLC),选用中性氧化铝作为吸附剂,以整合了吸附剂活化、目标物提取和样品净化等步骤的"一步式"前处理方式净化样品,最后用高效液相色谱二极管阵列检测器(DAD)对三种抗氧化剂含量进行测定。结果在优化实验条件下,方法的线性范围为0.2~200 mg/L,线性相关系数R2≥0.9997,对BHA、BHT、TBHQ的检出限(S/N=3)均为0.5 mg/kg,回收率为85.5%~95.4%,峰面积的相对标准偏差为2.10%~3.53%。结论 本文所建立的方法较液液萃取、固相萃取、凝胶渗透色谱等传统的方法更为简便快速,高效环保,成本低廉,可满足油脂中BHA、BHT、TBHQ含量检测需求;整个样品前处理过程仅需10~15 min,适合BHA、BHT、TBHQ含量检测的批量实验。     

防止油脂氧化抗氧化剂

<正>抗氧化剂系指能防止因氧化而导致食品败坏,酸败和脱色的一类物质,它们能抑制或延迟分子氧化,但用“抗氧化剂”这样一个简单术语表示它们复杂的作用似乎过于简单。食品的氧化会导致食品气味和滋味严重劣变,然而这些又是影响消费者接受的重要因素。虽有许多防止食品氧化变质方法,如提高加工工艺水平、冷藏和适宜的阻气包装,但这些方法均不能有效抑制氧化,所以常在食品加工中加入抗氧化剂来抑制氧化。     

微波萃取火龙果种籽油脂的研究

对微波萃取火龙果种籽油脂的成分和性质进行了分析研究,测定了油脂的碘价、酸价和皂化价。微波萃取得到的火龙果种籽油脂的多不饱和、单不饱和及饱和脂肪酸的比例较好,接近1:1:1。     

微波萃取火龙果种籽油脂的研究

对微波萃取火龙果种籽油脂的成分和性质进行了分析研究,测定了油脂的碘价、酸价和皂化价。微波萃取得到的火龙果种籽油脂的多不饱和、单不饱和及饱和脂肪酸的比例较好,接近1:1:1。      

超临界流体萃取技术在油脂化工中的应用

介绍了超临界CO2萃取技术的原理和流程,重点对影响植物油脂萃取的因素,包括温度、压力、时间、CO2流量和夹带剂的选择进行了总结,指出了超临界CO2萃取技术存在的问题和发展前景。     

维生素类油脂抗氧化剂

<正> 在食品加工及保存期间,氧化是影响其腐败变质的主要因素之一,这种脂肪变化过程称为酸败。一般来说,在油脂及含脂类食品中较易发生氧化,而氧化也是食品产生异味的主要原因。动植物组织或细胞中存有的天然抗氧化剂,如生育酚(维生素E)和抗坏血酸(维生素C),可以抑制和延缓这种氧化进程。市场上各式各样的维生素类抗氧化剂产品,正是基于此而开发的。     

花生壳和大豆壳的新用途

1概况最近，国外油脂工作者利用油料加工的副产物花生壳和大豆壳，经过简单有效处理，制成抗氧化剂和吸附剂。试验表明花生壳的革取物能有效地抑制大豆油和花生油的氧化作用，效果优于传统的抗氧化剂。碳化的大豆壳能有效地吸附毛油中的磷脂、游离脂肪酸（FFA）和过氧化物。这些利用油料加工副产物的简单、有效方法，可供我们开展综合利用时参考。本文简要介绍花生壳革取物与大豆壳吸附剂的制法、抗氧化试验与吸附试验方法及其结果。2花生壳草取物对植物油的抗氧化作用2．l花生壳革取物的制法花生经洗涤后脱壳，花生壳干燥后磨成粉未，通…     

超临界流体萃取在油脂工业中的应用现状

本文简要介绍了食品工业中的高新技术———超临界流体萃取技术,并对其在动、植物油脂工业中的应用现状进行了综述。     

超临界流体萃取技术在提取功能性油脂中的应用

介绍了超临界流体萃取技术的基本原理和特点以及各种因素：超临界流体、操作条件、原料的颗粒度与水分、夹带剂等萃取效率的影响,同时综述了用超临界流体萃取功能性油脂的应用概况。     

植物油甲醇萃取物的自由基清除能力及其与多酚、生育酚含量的相关性

研究评估10种常见植物油甲醇萃取物的ORAC、FRAP、ABTS和DPPH自由基清除能力,并将自由基清除能力与多酚、生育酚含量进行相关性分析。结果表明:所有样品对4种自由基平均清除能力依次为FRAPORACABTSDPPH;各种植物油甲醇萃取物清除不同自由基的能力不同,芝麻油甲醇萃取物的ORAC清除能力最强,高达1 187.43μmol TE/100 g;植物油多酚含量较生育酚含量与其甲醇萃取物的自由基清除能力具有更好的相关性,ORAC和ABTS自由基清除能力与植物油多酚含量在P0.01水平上呈显著相关,相关系数分别达0.819和0.946;DPPH和FRAP自由基清除能力与植物油多酚、生育酚含量均在P0.05水平显著相关。     

油脂复合型抗氧化剂的应用研究

本文介绍了一种新型的复全型抗氧化剂一一煎炸油稳定剂。比较了煎炸油稳定剂与单一抗氧化剂的抗氧化性能，指出煎炸油稳定剂是高效的食用油脂抗氧剂。