“古龙”罐头,中国罐头行业的著名品牌

厦门市古龙集团厦门罐头厂,这个大型的国有食品加工企业,也是目前中国最大的红烧肉类罐头生产和出口厂家。始建于1954年,是新中国成立后创办的第二家罐头厂,是中国罐头行业著名品牌——“古龙”牌罐头的唯一生产厂家。如今,已经从当年一个年产数百吨迅速发展成为年产超过两万多吨、年营业额两亿多元的大型罐头生产企业。目前,厦门罐头厂各项经济指标均位居全国同行业前3名。2002年8月,厦门罐头厂以其雄厚的实力、优质的产品和良好的售后服务成为“中国罐头十强企业”。“向消费者献上优质、健康、卫生、营养的食品”这是厦门罐头厂近十年来…     

改进午餐肉罐头色泽的探讨

午餐肉罐头在我国出口的肉类罐头中占有一定的比例,根据1990年全国142个出口罐头厂统计,仅397克午餐肉罐头就出口71593吨。但由于世界各地区消费水平的差异,对质量的要求有所不同,因此国际市场上有中、高档午餐肉的区别,在出口价格上也存在很大的差异。一般来讲销售到欧美发达国家或     

应用真空加汁工艺提高糖水菠萝罐头质量和增加产量的研究

菠萝是世界热带和亚热带地区的著名水果,果肉多汁、气味芬芳、酸甜适口,素为国内外广大人民所喜爱。利用菠萝制成罐头食品,能基本保持原果风味,在国内市场上是畅销的水果罐头,在国际市场上又是水果罐头中的大宗产品。七十年代初期,国外菠萝罐头产量已达到八十多万吨,年贸易量约四十万吨左右,销路甚广。主要生产国家和地区是美国、菲律宾、马来西亚、南非、澳大利亚、墨西哥、象牙海岸、泰国等和我国的台湾省。由于菠萝罐头是具有极佳风味的产品,国内和国际市场都非常需要,市场潜力很大。这为我国菠萝产区的罐头工厂进一步发展生产,创造了极为有利的条件。     

利用次果菠萝生产菠萝固体饮料的工艺

食品罐头厂在生产菠萝罐头中,有相当一部分次果往往被弃掉,当作垃圾处理,而且数量较多,造成了不应该有的浪费。如果利用这些次果菠萝加工成菠萝固体饮料投放市场,必然受到广大消费者的欢迎。现将次果菠萝生产菠萝固体饮料的加工工艺及技术问题介绍如下:一、工艺流程:     

广东省菠萝罐头生产概况

菠萝罐头是国际性商品,七十年代世界产量为90万吨左右,约占世界水果类罐头总产量的17％;至八十年代世界菠萝罐头总产量已达120万吨以上,与七十年代的产量相比略有上升。菠萝罐头主要生产国为,美国年产量约30万吨,泰国18.6万吨,菲律宾13万吨,南非,马来西亚各5万吨,澳大利亚3.1万吨,我国台湾省4万吨,大陆2万多吨。国内主产区是广东、广西,其次是福建,云南省也有少量生产。世界上正常年景贸易量为50多万吨,主要出口国家为:泰国18万吨,菲律宾12万吨。象牙海岸、南非、马来西亚各5万吨,台湾省约3     

历史悠久的鲮鱼罐头

荣获国家银质奖章的豆鼓鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头是有六十多年历史的著名产品.它是广州市广东罐头厂的传统产品.该厂的前身是广奇香罐头厂.豆豉鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头的主要原料为鲮鱼(又名土鲮鱼、鲮箭鱼)此鱼体长侧扁,腹部为圆形,白色,背部青灰色.这种淡水鱼肉嫩鲜美,细刺多,适宜做罐头.六十多年前的广奇香罐头厂,原生产乌豆(鱼免)鱼罐头,乌豆原料以“黑皮青”为最好.在原料缺乏时,     

综合信息

我国菠萝罐头外销面临困境据悉，今年我国菠萝总产量预计可达55万吨，比去年增长20％。目前菠萝罐头已临近生产旺季。据广东湛江、广西南宁等主产区反映；今年新产外销菠萝罐头已显露滞销迹象，出D订单比往年明显减少。据了解，今年菠萝罐头外销困难直接原因是国内生产厂家经营失策。去年国内菠萝因受寒冷影响而大幅度减产，出口罐头供不应求。罐头厂家为求一时利益，将产品集中推销到当时售价稍高的美国市场，而对新开启的中东市场及其他原有客户则未能稳定供货。结果美国市场因货过多而很快滞销，以至今年美国客户不再继续订货，而其它市…     

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罐头市场呈现结构性变化 据有关部门最近对全国罐头市场销售特点及趋向进行抽样调查和预测,今年罐头将销售257万箱左右,比去年增加 5.6% 。当前罐头市场销售的趋势是:水果罐头继续畅销,苹果、桃、蜜桔、菠萝、山楂、杨梅罐头等价格趋稳,较为好销,荔枝、龙眼罐头既新鲜又富营养,价格可能有增幅,但其销势不减。     

罐藏食品酸败变质的预测试验

罐藏食品的加工最后一道工序,是杀菌冷却,为了保持各种食品的色、香、味和组织结构的固有特点,只能采用商业性杀茵。所以罐头内不是绝对无菌的。加以罐头密闭如不严,或冷却水内含有细菌,二次污染的可能性,在所难免。因此,成品检验,往往检出一些腐败性微生物,甚至能检出为数不多的致病菌。一般的惯例是,凡是成品中未检出致病性微生物,即使检出多量的腐败性微生物,而罐头内容物未酸败变质,则毫无例外的放行,出厂销售。因此,罐头在仓贮运售中,因环境因素的变化,罐头内的这些腐败性微生物大量生长繁殖,使内容物酸败变质,有一部分罐头形成胖听,成为废品。如果将这些罐头投放到市场或销售到国外,而发生酸败或胖听,造成的不良影响,是无法估计的。这种事例,屡见不鲜。1983年,就四川省几个生产出口罐头厂,肉类罐头检样11,908听,长菌者566听,占检样数的4．75%。水果罐头检样4,614听,长菌者511听,占检样数的11．07%。蔬菜罐头检样37,000听,长菌者2,658听,占检样数的7．15%。三者平均长菌率为6．95%。该年出口罐头,运往口岸(上海),肉类罐头8,990石吨,水果罐头4,812吨,蔬菜罐头36,882,8吨,在口岸复查,仅胖听罐头一项,就分别检出13．07吨,2．237吨,12．264吨,共计57.55吨,胖听率平均为0．17%。对比之下,成品中检出菌的     

采用先进的生产技术 咸牛羊肉罐头生产的可行性

一、现状 咸牛羊肉罐头是罐藏食品的主要品种之一,1957年由天津罐头厂首次试制成功,产品很快打入国际市场。目前,现有的12个生产厂家的产品,年总出口量已达2万吨,但和市场的需求仍有很大距离。为了进一步发展生产,本文就采用先进技术和设备,改进落后的生产工艺,提高效率,降低成本等问题,谈一些看法,供同行参考。     

用菠萝芯制备低糖果酱的研究

在生产菠萝罐头时，大量的菠萝芯被丢弃。为了提高菠萝的综合加工能力，降低失产成本，我们以菠萝芯为原料，制备了风味及口感俱佳的菠萝酱．当前果酱生产中以低糖型产品发展最快。因为低糖果酱能较好地保持果实的风味和色泽，生产成本低，并适应消费者低热植食品取向的心理。但是，在低糖菠萝酱生产过程中，山于糖的添加量较低（一般在40～45％左右），特别是菠萝芯木质化程度较高，使得酱体很难产生胶凝。因此，选择和添加适当的增稠剂就成为制备中的技术关键．我们通过实验比较了三种常用的增稠剂对低糖菠萝酱品质的影响，从中筛选出了适…     

我省制罐工业概况与动向

我省现已有罐头厂(包括车间)二十六家,其中有出口罐头任务定点厂二十四家,主要分布在珠江三角洲、汕头、湛江、海南(现为海南省)等地区,其中年生产能力万吨以上企业四家,二千至一万吨的企业有九家;二千吨以下十三家,总计年生产能力愈十万吨以上;固定资产近一亿元。去年全省罐头产量为5.66万吨(未包括软罐头在内),出口生产量3.52万吨,创外汇三     

不断提升企业核心能力打造罐头市场第一品牌

厦门罐头厂是厦门古龙集团的核心企业,作为新中国的第二家罐头厂,1954年建立以来,它就肩负着民族罐头工业振兴的重任,在中国罐头工业的成长中崛起,几十年的风风雨雨铸就了它的品牌,也成就了它的辉煌。如今,厦门罐头厂已经发展成为拥有“古龙”牌红烧肉类、午餐肉、水产品、水果和蔬菜等五大类近百种罐头产品的国有大中型食品加工企业,成为全国红烧肉类最大的生产航母。2000年,厦门罐头厂实现税利3100多万元,各     

软包装罐头及生产工艺(一)

洛阳肉联厂罐头厂从一九八三年三月开始筹建,于一九八四年即开始试生产。一九八五年四月河南省商业厅主持召开了鉴定会,与会人员对罐头厂生产的三十多种罐头产品,其中特别是十种软包装罐头,给以了很高的评价。咖喱牛肉和茄汁兔肉两种软包装还被评为河南省商业系统优质产品。     

糖水葡萄罐头质量的研究

葡萄是一种浆果,世界年产量约6000万吨,居于各种水果之首。我国现有栽培面积42万亩,年总产量约13万吨。河北、辽宁、山西、山东、新疆、河南、北京……等省市广大地区盛产葡萄。全国十多个罐头厂已生产过和继续生产糖水葡萄罐头,外销     

改进菠萝罐头微生物检验方法的研究

菠萝罐头是海南省的大宗出口创汇产品,每年出口量有数千吨(87年出口七千多吨,88年出口九千多吨)。多年来,出口菠萝罐头的微生物检验方法一直执行轻工部QB——220——73标准,即食品罐头经保温剔除异常罐后抽样送检,每一样罐以无菌操作分别接种两支缓冲葡萄糖或血清肉汤和两支庖肉培养基或肝片肉汤培养基,37℃培养5天,有菌生长者鉴定是否属于金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒杆菌、沙门氏杆菌、志贺氏杆菌等五种致病菌。     

食品市场

罐头行业入关利弊谈 恢复我国关贸总协定缔约国地位已经为时不久了,对于我国罐头工业的发展,总的来说利大于弊,是一个极为有利的机遇。一是我国人民生活水平还没有达到罐头消费的水平,加入关贸总协定后。市场上不可能涌入大量外国高档昂贵的食品罐头。对国内罐头业没有大的冲击。二是我国是农业大国,有丰富的罐头原料资源,加上罐头生产在我国仍是劳动密集型产业。产品成本相对比国外产品价格低得多,在国际上同等竞争条件下,有价格方面的绝对优势,有利增加罐头出口。三是我国罐头在国外有一定市场,肉类罐头以独联体、东欧、古巴市场为主:果蔬罐头以美国、欧洲市场为主,年出口量上万吨的有午餐肉、火腿、牛肉等10多种罐头,其中蘑菇、芦笋出口创汇在亿美元以上,加之国际市场罐头销售看好,据报道,法国、德国、英国、意大利等发达国家年销售增长率达3.9％—8％。加入关贸总协定后,各关贸协定国降低关税,这些拳头产品将会成为抢手之货。     

400克红烧带骨猪蹄罐头胖听问题的探讨

四川省遂宁罐头厂,1987年3月,生产了12吨半400克红烧带骨猪蹄罐头,大生产不久,技术人员发觉净重超重过多,经杀菌冷却后两端鼓起,似严重胖听。后又将罐头堆放在15℃～20℃仓库内,经过15天后,罐头仍有百分之七十两头鼓起,胀了罐,12吨半400克红烧带骨猪蹄罐头,除百分之三十合格外,百分之七十罐头有鼓听现象。究竟是些什么原因和问题呢?我提出如下一些粗浅认识,共与同行探讨.     

GT6 A22甜玉米脱粒机通过省级技术鉴定

1987年9月浙江省温岭县粮食检验仪器厂与我所签订了由该厂承担甜玉米脱粒机制造任务的科学技术协作合同。首批3台,其中2台于1988年7月交付大连罐头食品厂投产使用(季节生产一个月,总计生产了100吨甜玉米罐头)。该机在生产过程中运转正常,机构动作配合协调,其主要参数达到日本同类机器水平。为此,温岭厂又小批投产10台,分配在长春、黑龙江肇源、烟台等地罐头厂生产使用。据长春市第一食品厂反映,该厂于1989年8月投产使用     

采取措施 加速黑龙江省出口罐头的发展

罐头食品是一种保藏性的现代化食品。现在,世界市场罐头食品的需要量越来越大,用途也越来越广,同时发展了多种大型罐头。世界罐头的生产及其贸易发展的速度也很快。黑龙江省的罐头产量和出口量与全国一样,在国际上还是比较落后的。但罐头工业发展的条件还是很好的:有优良的农付业生产基础,丰富的农付产品及罐头生产经验;形成了较强的罐头生产队伍。要发展出口罐头,须做好两方面工作。一是要组织好出口罐头货源。应采取的措施:1.对我省罐头工业的结构进行调整,提高空罐的生产能力和产品质量;2.要提高罐头原料供应的技术水平;3.试制国际市场适销的新品种;4.加强产品质量;5.增建出口罐头厂。二是必须搞好在国际市场的推销工作,要有一个推销网和比较稳定的销售渠道,应做好以下几点:1.要做好国际市场的调研和商情工作;2.开展外宣工作;3.要有一个推销网和比较稳定的销售渠道;4.开展灵活贸易。