黄粉虫系列食品的开发应用研究

将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料。以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养和食用价值。     

世界向日葵产品产销概况

向日葵属于菊科植物,约有六十多个品种。它的种籽含油率高,是世界上重要的油料作物之一。向日葵的分类方法很多,就其种籽的用途来说,基本上可分为食用和油用两大类型(有的分为三类,即介于两者之间的中问型)。食用向日葵含油率低(02—30％)但粒大味美、香醇可口,是很受人们欢迎的食品;油用向日葵籽粒小、果壳薄、含油率高,一般为30—40     

动物蛋白在火腿香肠加工中的应用

<正> 动物类蛋白主要是指那些以牛奶、卵以及骨、血液、皮等畜副产品作为原料提取出的蛋白的总称,牛奶和蛋是非常有营养的食品.所以自古以来,不仅可直接被人们所食用,还可以作为原料加工成各类食品.特别是牛奶,可从中提取酪蛋白、乳清蛋白(WPC),制成脱脂奶粉等各式各样的乳蛋白制品,可在食品加工中得到广泛地利用,这不仅是由于乳蛋白、卵蛋白的营养丰富,而且还由于它们具有作为蛋白原料很合适的物性、风味等特性.     

促进大豆加工业健康发展的指导意见

大豆不仅是重要的食用油脂和蛋白食品原料,而且是饲养业重要的蛋白饲料来源,在国家粮食安全中占有重要地位。目前我国大豆产量排名世界第四,大豆加工和消费量居世界第二,是最大的大豆进口国。豆油是我国最主要的食用油,约占国内食用植物油消费的40％;豆粕是重要的饲用蛋白原料,占国内饲料工业蛋白原料的60％左右;豆制品是我国主要的传统植物蛋白食物。大豆加工业与种植养殖业、食品工业和饲料工业等紧密关联,是关系国计民生的重要产业。     

用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺

利用啤酒厂废酵母为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶,纳米对撞技术,提取其抽提物,可作为食用蛋白用于食品配料。     

提高向日葵低酯果胶质量的方法

果胶是一种食品添加剂,可做增稠剂、增粘剂,在食品加工部门作为组织构成物质被广泛使用。用向日葵低酯果胶还可以制取适合儿童。老人、肥胖病人和糖尿病人食用的低糖度低热量果酱、果冻食品。低酯果胶具有对铅、铜、锡、     

用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺

利用啤酒厂废酵母为原料，通过脱苦、脱臭工艺及自溶，纳米对撞技术，提取其抽提物，可作为食用蛋白用于食品配料。     

美国引进向日葵种子含油量和脂肪酸组成比较分析

以天津检验检疫局引进的24种美国向日葵种子为原料,其中食用型和油用型种子各12种,测定了24种向日葵种子的含油量,并用气相色谱法测定了向日葵种子油脂肪酸组成及相对含量。结果表明:24种向日葵种子含油量介于33.26%~47.24%之间;向日葵种子油脂肪酸组成为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,油酸和亚油酸的相对含量较高,油酸相对含量介于16.07%~91.30%之间,亚油酸相对含量介于2.33%~71.45%之间,不饱和脂肪酸相对含量介于87.43%~93.63%之间;分析发现,油用型向日葵种子油的油酸含量相对较高,食用型向日葵种子油的亚油酸含量相对较高。     

灵芝作为普通食品原料的应用前景分析

灵芝是一种名贵中药材,同时具有较高的食用价值,我国部分地区已将灵芝作为食品食用。但目前灵芝不能作为普通食品原料应用于食品加工中,限制了灵芝产业的发展。本文通过分析政策性文件及借鉴其他食品原料的应用普及经验,提出将灵芝作为普通食品原料的对策,以期为灵芝产业的发展提供参考。     

用棉籽油和向日葵油制取可可脂

用棉籽油和向日葵油制取可可脂美国路易斯安那州新奥尔良农业研究中心的两位科学家，研究成功了用棉籽和向日葵油制取可可脂的方法。可可脂是巧克力、甜点心等多种食品和非食品的重要原料，是从可可豆中提取的，但钱鸣坤（译音）和乔治·亚伯拉翰这两位科学家指出，各种产...     

我省膨化法生产婴幼儿谷物辅助食品企业应注意的几个问题

婴幼儿谷物辅助食品是指以谷物为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,经加工而成的适用于婴幼儿食用的食品。由于婴幼儿谷物辅助食品的食用人     

葵花籽综合开发利用调研

向日葵作物抗逆性强,适应性强,耐干旱、耐贫瘠、耐盐碱,生长期短,且种子的油脂和蛋白质含量高,一般分别为40％和25％左右,是优质的食用品。可提取的油脂品质好,颜色浅,风味柔和,含有较高的不饱和脂肪酸和维生素E,营养价值高,易被人体吸收,利于人体健康,是优质食用油,其饼粕中蛋白含量高,是重要的饲料蛋白资源,其茎杆、花盘、枝叶、籽壳都有一定用途,向日葵作为新兴的食用油和食用蛋白资源,近年来,愈来愈受到世界上人们的青睐,生产发展颇为迅速。     

国外新型功能性食品添加剂

近年来,在传统食品添加剂的基础上,国际上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。豌豆蛋白丹麦DQS食品公司,把豌豆和水混合并反复冲洗,制成豌豆蛋白、豌豆纤维等,将豌豆蛋白添加到肉制品中时,其制成品的蛋白和营养含量均与纯肉制品相近,但可降低动物脂肪中的胆固醇含量,非常适合胆固醇高的患者食用。肝元蛋白日本市场上新出现一种取名叫“肝元”的浓缩蛋白,主要以天然动物性蛋白为原料,采用独特的酵素分解法制成。将其添加到食品中食用,能避免积累大量脂肪、增加体内胆固醇等,且营养成分高于普通蛋白。天然啤酒香味剂美国一厂家用麦…     

用向日葵粕作饲用浓缩蛋白质

将植物来源的高蛋白原料,用于配合饲料生产中具有重要意义。向日葵粕是生产优质配合饲料的很好的高蛋白原料,它不含对蛋白质生物价值有影响的有毒物质。但是向日葵粕含有大量的壳而使其粗纤维含量达到20％,甚至更高,这样就不适于饲喂单胃动物。用碱萃取方法处理向日葵粕,得到纤维素含量低且蛋白质含量高的饲用植物浓缩蛋白。这种方法的要点是用氢氧化钠溶液处理向日葵粕30分钟。萃     

国家卫计委细化新食品原料申报受理

国家卫计委近日印发《新食品原料申报与受理规定》和《新食品原料安全性审查规程》。这两项规范对新食品原料申报与受理工作进行了细化,更好地保证新食品原料的食用安全性。“规定》对新食品原料申报与受理工作进行了细化,以更好地体现依法行政和公平、公正、公开、便民的原则。为了更好地保证新食品原料的食用安全性,在《规定》中新增加了申报单位提供由风险评估机构出具的风险性评估意见的要求。     

日本科学家开发高蛋白、低脂肪的新食品——蛋白酪

日本科学家开发出一种高蛋白、低脂肪的新食品——蛋白酪，现已投放市场。其产品口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡。蛋白酪可做保健食品食用，也可作为人造肉、人造蛋、人造奶酪等主要原料。     

原料质量对提取食用葵花籽蛋白的影响

葵花籽粕是提取食用葵花籽蛋白的主要原料,研究和确定葵花籽粕的质量,是提取食用葵花籽蛋白产品一个十分重要的问题。本文根据葵花籽的质量、粕中含壳率、含油率和加工方式对提取食用葵花籽蛋白的影响,归纳出用葵花耔以及由它所制得的粕作食用植物蛋白原料的要求。     

从葵花籽提取蛋白的工艺及其产品

向日葵是现在增长速度最快的一种大面积种植油料作物,它已经成为世界上食用油的第二大来源,饲料蛋白的第四大来源,并有可能在世界食用蛋白质的供应方面发挥重大作用。     

中华人民共和国卫生部公告2004年第10号

最近 ,卫生行政部门在食品卫生监督检查中发现 ,一些企业以皮革废料等为原料 ,使用石灰、盐酸、双氧水等工业原料生产食用明胶、水解蛋白 (用做奶粉原料 )。利用非食品原料制备的明胶和水解蛋白含有多种有害残留物 ,食用后将会对人体健康造成危害。为加强食品卫生监管 ,维护广大群众身体健康 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六条、第九条的规定 ,现公告如下 :一、禁止使用皮革废料、毛发等非食品原料生产食用明胶和水解蛋白。二、禁止以非食品原料生产的明胶、水解蛋白为原料生产加工乳制品、儿童食品和其他食品。三、自公告发布之日起…     

基于气相色谱法的食用向日葵葵籽含油量及脂肪酸组成研究

收集12类不同品种食用向日葵葵籽为测试材料,测定不同样品千粒重、出仁率与含油量,在食用向日葵葵籽样品中滴加甲酯化剂进行气相色谱检测,依据标准品总峰面积确定食用向日葵葵籽出油率,利用气相色谱法检测材料样品脂肪酸组成及相对含量。分析结果显示:食用向日葵葵籽千粒重为43.37 g~205.87 g、出仁率为43.84%~75.59%;食用向日葵葵籽含油量33.08%~41.26%,出油率与含油量相比差距为1%左右。食用向日葵葵籽样品脂肪酸甲酯总离子图内出峰时间说明脂肪酸组成成分主要包括棕榈酸、硬脂酸、油酸以及亚油酸,其中亚油酸相对含量较高,基本达到50%以上。