小麦赤霉病粒含量与呕吐毒素含量关系研究

采用胶体金快速定量法,对不同梯度赤霉病粒含量的小麦样品进行呕吐毒素的检测,并绘制曲线。结果表明,当小麦赤霉病粒含量超过2.5%时,呕吐毒素存在一定的超标风险。本研究对基层粮库小麦入库,以及通过测定赤霉病麦粒含量来判断呕吐毒素超标程度提供了参考依据,有助于粮库提高呕吐毒素检测效率,提高收粮速度。     

小麦呕吐毒素含量与赤霉病粒含量的相关性研究

该文通过大量数据的积累与分析,建立了小麦呕吐毒素含量与赤霉病粒含量的相关性曲线y=297.6x+135.96,并通过数十组实验数据加以验证曲线的正确性。所建立的相关性曲线在辅助仓库进仓小麦呕吐毒素定性筛查上具有较好的应用价值。     

小麦中呕吐毒素研究进展

小麦是全球三大谷物之一。由镰刀菌引起的小麦赤霉病是我国最主要的小麦病害之一,能造成小麦严重减产、品质下降,而且镰刀菌还能产生多种真菌毒素,进一步危害小麦及其制品的质量安全,其中,呕吐毒素(deoxynivalenol, DON)是小麦中检出率最高、危害最严重的真菌毒素之一,已成为关系小麦及其制品食用安全的重要问题。DON在小麦等谷物及其制品中的污染和防控是全球面临的严峻挑战,对DON进行定期检测和污染分析,研究高效、安全的降解技术,确保消费者安全,已成为目前世界各国政府和公众广泛关注和高度重视的热点问题。本文综述了DON的理化性质及毒性、影响产生的因素、污染现状及防控与脱毒方面的研究进展情况,以期为小麦中DON的风险评估及防控策略的制定提供有利参考。     

小麦中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮与赤霉病粒关系研究

采用受赤霉病污染小麦样品,检测赤霉病粒、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量,研究分析三者之间的关系。结果显示,2种真菌毒素和赤霉病粒均存在显著线性关系,随赤霉病粒数量的增加,2种真菌毒素含量均呈现增加的趋势。对过赤霉病粒数量快速可以判断2种真菌毒素是否超过国家限定值,为基层粮食生产经营有现实意义。     

小麦赤霉病及呕吐毒素的分析检测

采集赤霉病含量不同的小麦样品为检验组,用赤霉病粒小麦配制成不同病粒含量的梯度小麦样品为对照组,用酶联免疫法测定感染赤霉病后的小麦中呕吐毒素含量,结果显示,控制小麦赤霉病含量≤3%,可确保小麦呕吐毒素含量符合国家粮食卫生指标规定,由此指导基层粮库小麦的收购工作。     

小麦呕吐毒素含量与安全储藏关系探讨

通过对江苏省如皋市主产区2020年产小麦进行储藏跟踪研究,测定不同水分的小麦在常温仓和低温仓储藏条件下呕吐毒素变化.结果表明:小麦在常温和低温2个不同条件下储藏一段时间,不同梯度呕吐毒素的小麦其呕吐毒素含量均未发生显著变化,但低温条件下,呕吐毒素含量变化更小些;低温储藏条件更利于小麦保存,常温储藏条件下因外界温度升高,...     

基于不同监测年份下小麦DON含量与籽粒特点研究

以2016～2019年江淮下游地区新收获小麦为监测对象,在前期研究基础上系统分析不同呕吐毒素(DON)含量小麦的籽粒特征。结果表明:随DON含量增大小麦各类粒型呈现明显不同的变化规律,赤霉病粒、发芽粒和破损粒比例均呈现变大趋势,而黑胚粒则无相关性;玉米赤霉烯酮(ZEN)随DON含量升高而变大且呈显著线性关系。不同年份"纵向监测"与同年份"横向监测"其规律一致。     

小麦籽粒中呕吐毒素分布规律的研究

通过对53份自然污染真菌毒素的小麦进行制粉,采用酶联免疫法检测其籽粒、面粉及麸皮中呕吐毒素(DON)的含量.结果显示:麸皮呕吐毒素含量最高、籽粒次之、面粉最低,说明DON在小麦籽粒中分布不是均衡的,皮层含量高,胚乳含量低;分组检测结果显示,随着小麦籽粒DON含量的增加,面粉DON含量占小麦籽粒DON含量比例逐步增加,而...     

2010年镇江市小麦质量情况简析

今年我市夏粮生产遭受严重不良气候影响,播种偏迟,收割期相应延迟一星期以上,特别是入夏以来,持续高温、多雨等直接导致今年我市小麦单产     

小麦赤霉病源呕吐毒素的合成、检测及防控

赤霉病是主要由禾谷镰刀菌侵染小麦、大麦和其他小谷类作物而造成作物减产的世界性病害。小麦赤霉病发病需要高温和高湿的环境条件,感染程度及发病范围主要由寄主自身的抗性决定,对粮食产业以及人类健康的危害主要来源于籽粒中积累的呕吐毒素(deoxynivalenol, DON)。赤霉病需要多层次、全流程的防治,而降低DON毒素的危害是防治赤霉病需要重点突破的环节。本文概述了DON的合成过程、致病机制、检测方法和脱毒策略,并提出防治赤霉病的思路,重点挖掘与DON毒素诱导、运输和转化相关的基因资源,为通过生物育种途径培育DON低积累小麦品种、减少DON危害提供参考。     

兰州拉面专用粉对春小麦品质的要求——Ⅱ小麦籽粒面筋蛋白组成含量与品质的关系

共选用30份春小麦材料,参照Singh等[1]和Verbruggen等[2]方法,提取出不同材料的面筋蛋白、高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)。通过测定各蛋白组分的含量及比例,同时结合不同材料的理化品质、面团流变学特性以及拉面食用品质进行多元相关分析,结果表明:麦谷蛋白含量与小麦籽粒蛋白含量、湿面筋含量、面筋指数、干面筋含量呈显著正相关;与面团弹性、延伸性以及面团筋力也呈显著正相关;与拉面食用韧性、粘性以及总评分呈显著正相关。HMW-GS含量与小麦湿面筋和干面筋含量呈显著正相关;与面筋指数呈显著负相关。在面团品质方面,HMW-GS含量与面团韧性呈显著正相关,而与LMW-GS与面团延伸性和面团筋力为显著正相关。HMW-GS含量与拉面最终评分呈显著负相关,相反LMW-GS与拉面最终评分呈显著正相关。     

Stress-Induced Changes in Wheat Grain Composition and Quality

Abiotic stresses such as drought, salinity, waterlogging, and high temperature cause a myriad of changes in the metabolism of plants, and there is a lot of overlap in these changes in plants in response to different stresses such as drought and salinity. These stress-induced metabolic changes cause impaired crop growth thereby resulting in poor yield. The metabolic changes taking place in several plant species due to a particular abiotic stress have been revealed from the whole plant to the molecular level by researchers, but most studies have focused on organs such as leaf, stem, and root. Information on such stress-induced changes in seed or grains is infrequent in the literature. From the information that is available, it is now evident that abiotic stress can induce considerable changes in the composition and quality of cereal grains including those of wheat, the premier staple food crop in the world. Thus, the present review discusses how far different types of stresses, mainly salinity, drought, high temperature, and waterlogging, can alter the wheat grain composition and quality. By fully uncovering the stress-induced changes in the nutritional values of wheat grains it would be possible to establish whether balanced supplies of essential nutrients are available to the human population from the wheat crop grown on stress-affected areas.     

组合分选方法对减除小麦中DON毒素的效果探究

小麦经粒径分选和重力分选后,得到不同千粒重的样品,应用超高液相色谱串联质谱法对分选后样品的DON毒素含量进行分析。结果表明:30个样品的DON含量之间差异显著(P0.001);在同一粒径区间,小麦的DON含量与千粒重呈显著负相关,在2.2~2.4、2.4~2.6、3.0~3.2和3.2 mm粒径区间,小麦DON含量随千粒重的增加呈线性函数减少;在2.6~2.8和2.8~3.0 mm粒径区间,小麦DON含量随千粒重的增加呈幂函数减少。去除13.03%废弃物和DON含量较高的颗粒,得到的86.97%小麦中DON总量低于原样68.94%。     

气膜钢筋混凝土球形仓小麦储藏品质的分析研究

为研究新仓型气膜钢筋混凝土球形仓（以下简称“气膜球形仓”）的实仓储粮效果，以我国首座气膜球形仓为研究对象，小麦储粮粮堆为研究目标，对粮温、虫霉害、质量、品质、毒素等指标进行了分析。结果表明，储藏周期内，小麦粮堆无虫害、无霉变，各项品质指标均处于宜存标准内，粮情稳定，质量良好，气膜球形仓是一种适合粮食保质安全储藏的新型仓型。     

小麦籽粒品质与馒头品质关系的研究

馒头是我国主要食品之一，消费量和面条相当，且南方的消费量还在逐年增长。21世纪以前，国内学者对制做馒头小麦粉品质的要求，馒头品质的评价方法，馒头品质与小麦品种籽粒品质的关系所能提供的研究资料十分有限。国外学者从70年代起就一直注意跟踪和研究这些问题。由于馒头的地域种类较多，不同人群对馒头的喜好不同，评价馒头品质指标的标准化程度不够，使不同结果之间有一定的差异，或完全相反。作者通过对小麦品种籽粒品质的分析，制作馒头面团发酵特性和油炸结果测定，馒头品质的评价认为：馒头对小麦粉品质的要求范围较大，从中筋到弱筋小麦品种都可以制作馒头；筋力愈高，面团的发酵时间愈长，馒头的弹性愈高；小麦品种小偃107制作的馒头色白，体积较大；小偃107的发酵面团在油炸过程中体积增加，有可能表现出吸油率低的特点。     

小麦蛋白质组分与加工品质关系

该文在总结前人研究基础上,综述小麦蛋白质含量、组成及其比例与加工品质之间关系,以期为小麦加工品质的改善提供理论依据。     

小麦淀粉特性与面包烘烤品质的相关性

利用国内外40个面包小麦品种(系)进行了淀粉性状与面包烘烤品质性状的相关性分析，比较了国内外小麦在加工品质和淀粉性状的差异。结果表明，直链淀粉含量与面包品质性状(Zeleny沉淀值、面团形成时间和稳定时间)呈极显著负相关；淀粉总量与面包品质性状呈负相关，但相关不显著；面粉膨胀势与面包品质性状呈极显著正相关。国内外小麦品种(系)相比，Zeleny沉淀值、面团形成时间和稳定时间等性状差异较大；在淀粉性状和面包品质性状上，国外小麦品种(系)明显优于国内材料。讨论认为，蛋白质和淀粉对小麦的面包烘烤品质都有一定的影响。直链淀粉含量、支链淀粉含量和膨胀势可作为小麦品质育种亲本选配、后代选择的指标。改良我国小麦淀粉的主要目标是降低直链淀粉含量。     

小麦品质特性与速冻饺子品质关系的研究

本文对20个北方小麦品种的综合理化指标与粉质指标进行了测定,并进行了速冻饺子的制作实验,分析了小麦各理化及粉质指标与速冻饺子质量之间的关系.结果表明,湿面筋含量、蛋白质含量、沉降值、形成时间、稳定时间与弱化度是影响速冻饺子质量的主要因素;通径分析与回归分析表明,湿面筋含量与面团稳定时间对速冻饺子质量的影响最大.     

小麦品质性状与北方手工馒头品质指标关系的研究

以主要来自我国小麦主产区——黄淮麦区的114个品种为材料，对19个小麦品质性状与馒头品质之间的关系进行了分析。结果表明，要提高馒头的总分，必须协调好馒头体积、比容与外观、结构、弹韧性间的矛盾，并注重外观、结构、弹韧性以及粘性的改良。19个品质性状中17个与不同馒头指标相关显著。高蛋白质含量有利于增加馒头的体积和比容，但不利于馒头优良外观、结构和弹韧性的形成，最终明显降低馒头的总分；稳定时间长、延展性好的强筋面团加工馒头的结构、弹韧性和外观差，不适合制作优质手工馒头，但对总分影响不显著；膨胀势和RVA粘度参数高可以显著改善馒头的外观、结构和弹韧性，进而显著提高馒头的总分。回归和通径分析的结果与相关分析的趋势是一致的，进一步明确了影响馒头指标的主要小麦品质性状及其对馒头指标的直接和间接效应。提出了优质馒头的小麦品质指标的理想取值和参考取值范围以及定性指标。     

麦谷蛋白聚合体含量与小麦粉质量性状相关性研究

利用9个小麦高世代品系(F7),含118个株系为研究材料,研究了蛋白质组分及谷蛋白聚合体(GMP)含量与微量SDS沉降值及面筋指数的相关性.结果表明:清球蛋白含量与微量SDS沉降值无相关性,谷蛋白含量与微量SDS沉降值及面筋指数均呈极显著正相关;GMP含量、GMP/TPP、GMP/CP、GMP/SGP以及TPP/CP对微量SDS沉降值有极显著的正向作用,其中GMP的贡献最大;GMP含量、GMP/TPP、GMP/CP与面筋指数呈显著或极显著正相关,其中GMP/TPP与面筋指数的相关性最高.偏相关分析表明:微量SDS沉降值变异平方和的60.58%可由其与TPP%、GMP%和GMP/SGP的线性关系来说明;通径分析结果显示:GMP含量与微量SDS沉降值的相关性主要是由其直接效应提供,GMP含量是影响微量SDS沉降值的第一因素.研究结果指出,西南麦区小麦品质改良中GMP含量,面筋指数可作为优质面条、馒头小麦的早代选择指标.