卫生部办公厅关于食品卫生标准相关问题的复函

中国商业联合会： 你单位《关于修改GB2711—2003（非发酵豆制品及面筋卫生标准）等产品卫生标准中个别指标的申请》（中商会行[2007]3号）收悉。经研究，现函复如下：     

低聚果糖——一种蔗糖深加工新产品

低聚果糖是一种以蔗糖为原料经现代生物工程技术生产而成的新一代保健食品功能因子。它是人体内双歧杆菌特定的增殖因子，具有特殊的生理学特性。主要是：（1）低聚果糖可使人体内的双歧杆菌增殖100一1000倍，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，促进肠胃功能，防治便秘；并促进维生素的合成，提高人体免疫功能，具有良好的保健和抗衰老作用。（2它能降低血脂，改善脂质代谢，并降低血液中胆固醇和甘油三前的含量。（3它发热量低，很少转化为脂肪，不会使人发胖。（4对牙齿无不良影响，不易被龋齿菌所利用。（5）它不会使血糖升高，可供糖尿病…     

卫生部办公厅关于碘盐中添加其他营养强化剂审批问题的复函

陕西省卫生厅： 你厅关于碘盐中添加其他营养强化剂审批问题的来函（陕卫法函[2006]77号）收悉。经研究，现函复如下：[第一段]     

高效液相色谱法测定乳制品中的低聚果糖的含量

ＨＰＬＣ法能准确,快速地对低聚果糖进行定性,定量分析,本研究对添加了低聚果乐的酸奶,测定各糖组分如下：乳糖约３０％,葡萄糖１５％,ＦＯＳ４０％。此外还含有少量的果糖和蔗糖。     

低聚果糖制备的研究进展

对近年来国内外生产低聚果糖所用的酶和产酶菌种 ,酶、细胞和菌丝体的固定化技术 ,固定化载体及高纯度低聚果糖制备的研究进展进行了综述 .在此基础上指出 :在低聚果糖的制备过程中 ,主要应考虑降低生产低聚果糖时的葡萄糖生成量、寻找高酶活力菌株、研究简便的固定化方法、寻找更加适宜且廉价的固定化载体 .     

低聚果糖生产工艺

低聚果糖是一种国内外公认的保健产品基料。以蔗糖为原料，通过一种专门的糖苷酶转化而成。目前，国内外生产这种糖苷酶所采用的技术和相应设备投入较大，耗能也较高。有鉴于此，无锡轻工大学的金其荣教授等采用我国酒厂的传统制曲方法——固体制曲，代替菌丝体生产低聚果糖。通过这种方法生产出来的低聚果糖纯度可达52～54％，最高达58％，已于1999年12月通过生产验收。     

低聚果糖研究进展

介绍国内外以蔗糖为基质用活菌体或酶，采用间歇式或连续式生产低聚果糖的方法，以及生产中采用酶母菌、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、糖苷酶消除葡萄糖，提高低聚果糖产率的几种途径。     

低聚果糖酸奶的研制

通过对低聚果糖糖浆（ＦＯＳ）杀菌方式和酸奶菌株及发酵剂配比的选择，生产风味良好的ＦＯＳ酸奶。     

功能性饲料添加剂——低聚果糖

介绍了功能性饲料添加剂聚果糖的制备过程，生理学功能及其在饲料中的应用。     

发酵法生产高纯度低聚果糖

将筛选得到的酵母添加于固形物质量分数为 2 5 %的普通级低聚果糖 (FOS)溶液中 ,以消除产品中的副产物葡萄糖 ,提高FOS的含量 .研究了固形物质量分数、起始 pH值、酵母添加量对消除葡萄糖的影响 ,得到了不含葡萄糖且FOS质量分数达 82 .85 %的产品 .后者再经果糖转移酶作用 ,于 5 0℃、pH 5 .5下反应 10h ,FOS质量分数可提高至 85 .2 3% .     

果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展

该文详细介绍果糖基转移酶来源、性质及果糖基转移酶与低聚果糖生产,并分析果糖基转移酶和低聚果糖生产中存在问题。     

酶法生产低聚果糖技术的探讨

酶法生产低聚果糖技术的探讨＠林伟锋，赵谋明（华南理工大学食品工程系，广州，５１０６４１）蔗糖自古以来就是人类使用最广泛的天然甜味剂［１］。虽然它在甜味和食品加工特性方面均具有优越性，然而，医学界发现蔗糖却有引起蛀牙的缺点；同时，过量摄取蔗糖也是导致肥...     

保健型甜味剂——低聚果糖

<正> 近年来,随着消费者健康意识的日益加强,市场上不断推出各款使用混合甜味剂的食品与饮料产品,最普遍的是添加天冬甜素和双氧(口恶)噻嗪钾混合物。事实上,混合甜味剂确实为最终产品带来许多特点,如能有效地掩盖产品的后味,使食品风味更加完美;相对于单一甜味剂,混合甜味剂具有更相似于蔗糖的特征,并能进一步增强产品的     

低聚果糖的研究进展(二)

当前能产生催化果糖基转移反应的酶的优良菌株有：Asp．niger、Asp．niger ATCC 20611、Asp．niger NRRL 4337、Asp．niger ATCC 9612、Asp．niger 2003及Asp．oryzae等。     

低聚果糖保健酸奶的研制

研究了低聚果糖酸奶的研制方法。将一定量的低聚果糖添加入普通酸奶中,得到一种保健效果更加明显的酸奶制品。     

双歧因子天元甘露液（低聚果糖）及其在食品行业中的应用

本文报道了我国３０００吨／年酶法低聚果糖工业生产装置建成投产的情况：引用试验数据论证了低聚果糖通过超强繁殖双歧杆菌等有益菌，从而可以发挥对人的排毒洁肠，调节生态平稳、防癌、防病的优良保健功能；     

利用酵母提高低聚果糖纯度

将黑曲霉AS0023生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖,可制备含量为55%的低聚果糖,但该产品中亦含有30%的副产物葡萄糖.利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖,可生产高纯度低聚果糖.将筛选得到具有较弱转化酶活性的酵母SK2.003,经培养后添加于总糖浓度为20%的低聚果糖中,经30℃、250r/min反应24h,制得纯度为80.24%的低聚果糖.