番茄酱一条龙作业线

应用了真空外加热强制循环式的双效蒸发浓缩技术,从原料蕃茄到成品出酱共16道工序均为机械自动管道化输送生产.工艺流程:蕃茄投料→水力输送→提升上料→浮洗检查→破碎去籽→去籽贮液→螺杆泵输送→预热     

怎样食用午餐肉

午餐肉一般家庭多是冷食,其实,冷食不如热食的味道好.午餐肉可煎、可煮、可氽、可蒸、可烩可熘、可炒……可成各种菜式.下面介绍几种午餐肉的吃法,供您参考.     

午餐肉罐头钥匙点焊机

一九七四年年底,上海梅林罐头厂在上级党委及厂党委的领导下,组织了三结合试验小组,试验成功了罐头钥匙点焊机,改变了长期存在的钥匙固定方法的落后面貌,提高了劳动生产率。该机系固定方听午餐肉开罐钥匙的电焊机(DR—74—1型),它由传送及点焊二个部分组成。传送部分系用往复式推罐装置,进出罐由平皮带运输皮带轮     

午餐肉的前世今生

一、快乐童年的标记 午餐肉，一种呈可爱的粉红色的罐头食品。罐头造型是两头为圆弧形的长方体，标准分量为每听12盎司。我们这代人记忆中，午餐肉是上海梅林罐头厂出的。提到午餐肉，就会想到梅林罐头厂；讲到梅林罐头厂，最先掠过的印象就是午餐肉。     

梅林牌午餐肉罐头

梅林牌午餐肉罐头是行销国内外的内类罐头的主要品种之一。以其选料上乘，质量优良，香气浓郁，内质柔嫩，富     

组织化大豆蛋白在午餐肉中的应用——双蛋白午餐肉的初步研制

<正> 午餐肉是罐头食品中人们经常食用的大众化的方便食品,因而人们对其风味比较熟悉,品质的好坏易于辨别.通常午餐肉中含有30～35%的肥肉,生产中若有疏忽,产品易造成“脂肪析出”、“弹性差”等问题.这种午餐肉的蛋白质含量也受到限制.在猪肉来源紧张、肉价不断上涨的今天,研究肉类制品(如:午餐肉、西式火腿等)中如何减少肉(特别是瘦肉)的用量,但又不能改变原制品的风味和降低产品质量,这是个具     

午餐肉罐头厂设计和生产

午餐肉是我国出口的主要肉类罐头之一。我们按照相关规范进行新建厂设计,采用科学的解冻、腌制工艺,新型高效的制冰设备,严格的斩拌、真空搅拌、灌装操作工序,配置高效率的洗罐、装笼、杀菌生产线,最后通过保温库严格检查,使产品质量得到保证。     

软包装兔肉午餐肉的加工

<食用本草纲目>曰:兔肉具有补中益气、消热湿瘅、止渴健脾、凉血、解热毒、养利大肠,烤吃压丹石毒等.据<常见病药膳食疗大全>介绍:兔肉肉质鲜美营养丰富,特别是其所含的脂肪及胆同醇较低,是极待开发的大有发展前景的营养保健肉食品种.     

午餐肉罐头厂设计和生产

午餐肉是我国出口的主要肉类罐头之一。我们按照相关规范进行新建厂设计,采用科学的解冻、腌制工艺,新型高效的制冰设备,严格的斩拌、真空搅拌、灌装操作工序,配置高效率的洗罐、装笼、杀菌生产线,最后通过保温库严格检查,使产品质量得到保证。      

新型午餐肉罐头的研制

本研究通过应用高营养的鱼糜和大豆蛋白，试制出一种新的午罐头。试验数据表明，新型午罐肉头在营养、口味，接收性等方面比原有产品有了较大提高。     

火腿午餐肉罐头工艺设计

设计内容为年产量4500t火腿午餐肉罐头的生产线工艺设计,设计范围主要包括工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置等。并依据加工工艺流程图,详述每一步的操作过程和设备特点,并把整个工艺过程的操作要点一一展现出来。对一些主要步骤详细的解释和如何进行操作。在这些步骤中详细的阐述了工艺流程、操作方法、设备的选用等,从而使工厂具有可行性。依据一些主要的生产参数,进行了午餐肉罐头生产工艺的物料衡算,获得了每日的消耗量和成品量,从而使午餐牛肉罐头的生产工艺更加明朗,同时我们也给出了一些基本的操作注意事项,使工艺更加完善。     

午餐肉罐头酸败原因分析

研究了由嗜热脂肪芽孢杆菌引起的午餐肉罐头产生酸败的原因,提出了防止酸败变质的措施。     

怎样生产优质午餐肉罐头

优质的午餐肉罐头,含有丰富的全价蛋白质,其营养全面,外形美观、颜色红润,组织细嫩,富于弹性,味美可口。世界年销量500万吨左右,我国年生产量4万吨左右。怎样才能生产出优质的午餐肉罐头呢? 一、保证原料的新鲜度采用来自非疫区健康良好的猪只,宰前宰后经兽医检验合格。肥脂层1—3厘米,     

金枪鱼午餐肉罐头的研制

以金枪鱼为原料,研制午餐肉罐头,结果表明:金枪鱼午餐内在生产工艺上是可行的.主要配方为变性淀粉7%,明胶5%,蛋清15%,水40%,制品具有特有的滋味和香气,具备了金枪鱼所特有的营养价值,组织细嫩,适合各年龄段人群食用.     

午餐肉罐头杀菌条件的探讨

397克午餐肉传热曲线斜率f_h为66,j值为1.32。采用鲍尔公式计算的结果,若加热温度为112℃,118℃,121℃,125℃,130℃时,要使罐内中心点F值达到3,在离罐壁15mm处的F值分别为12.99,36.38,52.46,130.01,334.3,通过实罐试验,采用130℃高温短时杀菌的罐头因受热过度,有脂肪析出,弹性也差。本试验说明,午餐肉罐头采用116—118℃的杀菌条件为宜。     

午餐肉罐头中铅含量的测定

采用石墨炉原子吸收光谱法测定午餐肉罐头中铅的含量,结果表明,所测样品中铅的含量为0.083mg/kg,该方法简单、快速、准确度高,适用于午餐肉中铅含量的测定.     

午餐肉罐头油脂析出的原因

所谓油脂析出系指午餐肉之类的罐头,开罐后在肉块表面有明显的白色薄层脂肪的现象。午餐肉、火腿午餐肉、烟熏火腿午餐肉、火腿、火腿猪肉等罐头产品均有可能产生油脂析出。油脂析出的原因是多方面的,究其原因不外乎有两点:一是肉的持水性差,油与水的结合力差,二是装入罐内的肉油脂含量过多。