明胶浓溶液表面张力的研究

<正> 一、前言明胶大分子为由18种氨基酸所组成的多肽链。这18种氨基酸可以细分为:中性氨基酸(甘、丙、缬、亮、异亮)、酸性氨基酸(天冬、谷)、碱性氨基酸(组,赖、羟赖、精)、羟基氨基酸(丝、苏)、含硫氨基酸(蛋)、芳香环氨基酸(酪、苯丙)和亚氨基酸(脯、羟脯)。其中,中性氨基酸、芳香环氨基酸等具有疏水侧基,成为明胶分子中的亲油(疏水)部分;而酸性氨基酸(包括它们的带酰胺侧基的衍生物)、碱     

重组赖脯胰岛素中四环素残留量微生物学检测方法的建立

目的建立重组赖脯胰岛素中四环素残留量微生物学定量检测方法。方法采用管碟法对重组赖脯胰岛素中四环素含量进行测定,以四环素浓度对数为纵坐标,抑菌圈半径平方值为横坐标绘制标准直线。同时验证方法的同质性、最低检出限及准确性。采用建立的方法检测3批重组赖脯胰岛素原料中四环素的残留量。结果重组赖脯胰岛素为4 mg/mL时,其作为基质不影响方法的准确性;浓度为10 mg/m L时,存在基质效应,影响检测的准确性。该方法的最低检出限为0. 12μg/mL,最低定量限为0. 24μg/mL。基质浓度为4 mg/mL时,0. 60、0. 84和0. 96μg/mL四环素标准品溶液的四环素回收率分别为95. 59%、98. 78%和96. 17%;基质浓度为10 mg/mL时,回收率分别为82. 55%、89. 38%和82. 30%。3批重组赖脯胰岛素原料中均未检出四环素的残留。结论成功建立了一种适用于定量检测重组赖脯胰岛素中四环素残留量的微生物学检测方法,且具有良好的准确性。     

重组赖脯胰岛素中四环素残留量微生物学定量检测方法

目的 建立重组赖脯胰岛素中四环素残留量微生物学定量检测方法。方法 以管蝶法为依据，在开展测定工作时，使用标准直线完成相关的任务，在36℃的环境中培养20～22 h，在开展测量工作时，使用的主要设备为CAM-ⅢB智能型抑菌圈测量仪，横坐标为四环素浓度的对数，纵坐标为抑菌圈半径的平方，实现对标准直线的有效绘制。结果 在使用相关的方法时，四环素的最低检出限和最低定量限分别为0.12μg/mL和0.24μg/mL。在基质浓度达到4 mg/mL以后，对0.96μg/mL、0.84μg/mL和0.60μg/mL四环素标准品溶液而言，四环素回收率能达到96.17%、98.78%和95.59%；在基质浓度达到10 mg/mL以后，对0.96μg/mL、0.84μg/mL和0.60μg/mL四环素标准品溶液而言，四环素的回收率则达到了82.30%、89.38%和82.55%。3批重组赖脯胰岛素原料中均未检出四环素的残留。结论 当重组赖脯胰岛素溶液的浓度标准达到4 mg/mL左右时，在使用该方法以后，能够准确地获取四环素含量的定量信息。     

纳米寡肽胶原的提取及其在嫩肤抗皱化妆品上的应用

从动物皮一步法直接酶解提取纳米寡肽胶原，获得小分子胶原。产物平均分子量约500D，分子量分布主要在100～1000D之间，为二肽到七肽的小分子组合，高斯分布峰值分子为三肽、四肽、五肽，产物胶原特征氨基酸组成为甘胺酸（glycine）24％、脯胺酸（proline）14％、羟脯胺酸（hdroxyproline）11％、谷氨酸9％、精氨酸8％。用本方法提取的纳米寡肽胶原具有突出的嫩肤、抗皱等效果，可以作为良好的医药、保健品、化妆品原料。     

转谷氨酰胺酶的固定化及其酶学性质的研究

转谷氨酰胺酶（TGase;EC2．3．2．13;全称为蛋白质-谷氨酰胺γ-谷氨酰胺基转移酶）是一种能催化多肽或蛋白质的谷氨酰胺残基的γ-羟胺基团（酰基的供体）与许多伯胺化合物（酰基受体）之间的酰基转移反应的酶。     

食品添加剂的安全问题

<正> 明胶作为食品添加剂,其食用的安全性问题是不容置疑的,不尽如此,作为蛋白质,它还有营养价值,尽管从氨基酸组成来看它不是完全蛋白质。近几年来,有些研究工作者提出,为增加明胶的某些功能,在明胶中添加某些添加剂,但对于这种设想,在没有取得可靠的实验结果之前。不能贸然处置。 本编辑部应读者的要求,查阅了我国有关食品添加剂的某些资料,将其中若干内容介绍于后,供读者参考。     

加工方法对硬脂酸改性大豆蛋白质粒子填充天然胶力学性能的影响

大豆蛋白质是一种多肽具有由氨基酸间缩合反应形成的聚酰胺结构,并具有大量可供表面改性使用的羟酸和胺类官能团。以前用甲基丙烯酸缩水甘油酯改性大豆蛋白质作为橡胶共混体中的填料,还有硬脂酸改善大豆分离蛋白质(SPI)与青森纤维的相容性。而本研究中的主要目的是用动态力学性能和应力-应变性能表征大豆蛋白质对NR性能的影响。     

安全高效的新型食品保存剂的研究进展

综述了几类新型的安全、高效的食品保存剂的研究进展。乳酸链球菌素、鱼精蛋白、溶菌酶等肽类抗菌防腐剂为人体或动物体正常蛋白质,安全性高;从动植物中提取有效成分的天然防霉保鲜剂如中草药提取物、甲壳素及其衍生物等对水果、蔬菜的保鲜效果显著;富马酸二甲酯、双乙酸钠是食品、粮食、饲料高效防腐剂。     

基于HACCP体系的金枪鱼鱼脯质量控制研究

依据HACCP的前提条件和基本原理,研究建立了金枪鱼鱼脯生产加工管理的HACCP体系管理模式。通过对金枪鱼鱼脯生产加工过程进行危害分析,确定了加工前原辅料收购及验收,擂溃、金属探测、杀菌四个关键控制点,并制定了HACCP工作计划表,构建金枪鱼鱼脯的HACCP管理体系模式,确保产品的质量安全。     

碱性氨基酸改造食品蛋白质功能性研究进展

有机小分子物质碱性氨基酸——精氨酸、赖氨酸及组氨酸在食品蛋白质功能性改造中的应用越来越广泛.该文介绍了碱性氨基酸的结构和基本物化性质以及食品蛋白质的结构及其在食品体系中的功能性,着重分析了碱性氨基酸对不同食品体系中的蛋白质结构修饰和功能性(水化性、乳化性和凝胶性)及食品体系稳定性的影响,并阐述其中的改造机制.此外,还指...     

燕麦麸皮水解物在化妆品中的功效研究

本研究以燕麦麸皮为原料,研究了燕麦麸皮中蛋白质在Alcalase酶的作用下的水解,测定了其在不同水解时间下的水解产物的分子量,并对燕麦麸皮水解产物去除羟自由基能力和人皮肤成纤维细胞增殖情况进行了初步测定。结果表明,用Alcalase酶水解燕麦麸皮,水解时间越长,水解产物分子量越小;Alcalase酶解产物具有去除羟自由基的能力以及对人皮肤成纤维细胞的增殖能力。本试验为燕麦麸皮水解产物应用于化妆品提供了一定的理论基础。     

CuZn-SOD乳酸-羟乙酸共聚物缓释微球的制备及体外、体内释放研究

目的 探讨CuZn-SOD包裹入乙酸-羟乙酸共聚物制备的药物微球的缓释效果。方法 采用复乳法制备CuZn-SOD乙酸-羟乙酸共聚物(PLGA)药物微球,分别用恒温摇瓶法和ELISA法检测体外和体内的释放效果。结果 有机相/分散相体积比、内水相体积、蛋白质浓度等因素影响微球的性质,由于聚合物的吸附作用,CuZn-SOD的体外释放呈明显的两段释放,释放不完全;体内释放显示微球制剂有一定的缓释效果。结论 该微球有比较好的缓释作用。     

油菜籽蛋白质与琼脂复合膜的性能研究

以油菜籽蛋白质和琼脂粉为原料,采用浇铸法制备共混膜,考察了琼脂用量、热处理、pH以及甘油用量对薄膜机械性能与光学性能的影响。结果表明,对薄膜物理性能影响较显著的因素为琼脂用量、pH和甘油用量,热处理影响不明显。成膜的最佳条件为琼脂用量70%,蛋白质含量为30%,pH=10.0,甘油添加量0.8 g,热处理温度50℃,在该条件下制备的复合膜的抗拉强度和断裂伸长率分别达到35 MPa和10%,较单一的蛋白质薄膜提高了6~10倍;透明度由2.88提高到0.93。     

油菜籽蛋白质琼脂复合膜的性能研究

以油菜籽蛋白质和琼脂粉为原料,采用浇铸法制备共混膜,考察了琼脂用量、热处理、pH以及甘油用量对薄膜机械性能与光学性能的影响。结果表明,对薄膜物理性能影响较显著的因素为琼脂用量、pH和甘油用量,热处理影响不明显。成膜的最佳条件为琼脂用量70%,蛋白质含量为30%,pH=10.0,甘油添加量0.8 g,热处理温度50℃,在该条件下制备的复合膜的抗拉强度和断裂伸长率分别达到35 MPa和10%,较单一的蛋白质薄膜提高了6~10倍;透明度由2.88提高到0.93。     

三羟甲基丙烷类酯的合成及应用进展

介绍了近期三羟甲基丙烷类酯的合成研究,它们主要是三羟甲基丙烷丙烯酸类酯;三羟甲基丙烷改性的动、植物油脂;对三羟甲基丙烷脂肪酸类酯的主要合成方法—直接酯化法、酯交换法、酰氯法三种合成方法进行了比较。讨论了三羟甲基丙烷类酯的应用研究与发展状况。     

人参发酵液的活性物质分析及其功效研究

为开发人参发酵液在化妆品领域的应用,使用食用级黄酒酵母发酵人参并测定发酵液中多糖、蛋白质和人参皂苷的含量。通过DPPH自由基清除实验和羟自由基清除实验测定其抗氧化能力,并将其作用于成纤维细胞,采用MTT细胞毒性试验评估其对成纤维细胞的增殖作用。用荧光定量PCR检测12种炎症相关的基因在人参发酵液作用的永生化表皮细胞中的表达量,评估人参发酵液的抗炎症效果。结果表明,人参发酵液富含多糖,质量浓度为6.982 g/L,蛋白质和人参皂苷的质量浓度分别为1.039和0.045 g/L。体积分数为10.49%的人参发酵液可清除50%的DPPH自由基,19.62%的人参发酵液可清除50%的羟自由基;体积分数为0.01%的人参发酵液培养的成纤维细胞存活率甚至超过100%,可有效促进细胞增殖;人参发酵液能引发炎症反应,并在短时间内激活并募集白细胞到炎症部位发挥免疫功能。     

合成丙烯腈新催化剂研究取得进展

据山东淄博石油化工厂资料介绍:合成丙烯脯新催化剂的研究,经过有关科研和工厂共同努力会战,取得了较好的结果。目前,我国丙烯氨氧化法合成丙烯脯普遍采用磷钼铋催化剂。这种催化剂不仅原料稀少,价格昂贵,而且丙烯脯单程收率较低,副产乙腈较多,远不能适应丙烯脯生产的发展需要。为了探索适合我国国情的新型催化剂,许多科研和生产单位,以路线斗争为纲,发扬自力更生、艰苦奋斗和共产主义大协作精神,对国内外已经工业化或研究阶段的钼-铋系、锑-铁系、锑-铀系和鈽系等几个体系进行了较为广泛的探索试验。共制备和考查了一百二十多批组份不同的催化剂,经过初步筛选分析,认为锑-铁系催化剂副产乙腈少,原     

羟肟酸类化合物的合成与应用研究进展

羟肟酸类化合物具有配位活性良好的羟肟基,可以与多种金属离子形成稳定的螯合环,是一类高活性螯合剂,具有广泛的应用价值。本文介绍了羟肟酸类化合物的结构特征与化学性质;综述了羟肟酸及羟肟酸高分子的合成方法,介绍了羟胺法合成技术的国内外研究进展;同时详述了羟肟酸类化合物在医药、金属矿物浮选、冶金领域中的应用新进展,认为应深入研究羟肟酸类化合物与矿物的作用机理,以拓宽其在矿物浮选中的应用范围。最后指出羟肟酸类化合物存在新型产品少、生产成本高和具有低毒性等问题,在未来的研究中应向设计合成新型、高效、绿色的羟肟酸类化合物方向发展。     

明胶应用技术某些新进展

<正> 明胶(Gelatin)是哺乳动物(猪、牛等)结缔组织(骨、皮、腱等)中的胶原(纤维蛋白质)经适度水解和热变性得到的产物,在自然界中并不直接存在。它是蛋白质的一种,同时也是一种生物高分子材料。明胶具有优秀的理化性     

葡萄籽发酵液抗衰老活性研究

利用乳酸菌发酵葡萄籽得到葡萄籽发酵液。对发酵液中的主要活性成分进行检测,通过测定自由基清除效果以及成纤维细胞增殖实验来衡量发酵液的抗衰老活性。结果表明葡萄籽发酵液中蛋白质、黄酮、原花青素的含量分别为2.89,1.01,0.43 mg/m L。体积分数为0.43%和1.25%的发酵液可清除50%的ABTS自由基和DPPH自由基;发酵液原液对羟自由基的清除率为40%,对铁离子的还原能力表示为2 073.43μmol Trolox/L。