关于我国果葡糖浆发展的分析

我国果葡糖浆的研究起步较早，早在60年代中期，几乎与日本和美国等发达国家同时起步，并先后在70年代，全国已建有20多处生产工厂，但由于条件不成熟而纷纷下马。只有1976年安徽蚌埠果糖厂年产1600吨果葡糖浆生产线效果较好。该厂设计的饮料“黄山可乐”也因使用果葡糖浆代蔗糖，     

高果糖浆新旧国家标准及国际标准对比

高果糖浆(high fructose corn syrup)又称果葡糖浆, 是一种以玉米淀粉为原料加工成的天然甜味剂。长期以来,我国果葡糖浆一直沿用1991年发布的QB/T 1216-91果葡糖浆及其试验方法标准。近年来随着我国淀粉糖工业的蓬勃发展和国际大型淀粉糖企业进入中国,国内食品工业对高果糖浆质量的要求不断提高, 旧的国内企业标准中的一些条款已经不能满足果葡糖浆的实际需要。因此2004年,由发酵行业协会和国家食品标准委员会等机构牵头,组织几家生产企业,在主要参考国际饮料专家协会(ISBT,International Society of Beverage Technologists)高果糖浆国际标准的基础上,对 1991年标准第一次进行了修订,制定了QB/T 1216- 2004果葡糖浆轻工行业标准,大成嘉吉高果糖(上海) 有限公司有幸成为新标准的起草成员单位。新标准于 2004年12月14日发布,并于2005年6月1日起正式实施。     

近期世界果葡糖浆发展趋势

当今世界上已有30多个国家用多种原料生产果葡糖浆甜味剂,以美国为首的用玉米为原料经精炼生产的果葡糖浆占全球产量70％。1985年前果葡糖浆大发展,增长率为15％,1985年后发展趋势趋缓,每年仍以4％的增长率递增。果葡糖浆的增长率高于食糖消费增长率的2—3％。     

国内最大的果葡糖浆生产线建成

笔者从山东金玉生物研究所科研中心获悉，目前国内规模最大的果葡糖浆生产线，在历史名城禹城山东保龄宝生物技术有限公司建成。　　果葡糖浆也称为高果糖浆或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖。果葡糖浆与蔗糖相比以其高甜度甜味剂占了上风，逐步取代大部分蔗糖成为当今软饮料甜味剂的主流。美国奥立公司与国内淀粉糖生产大企业的山东保龄宝生物技术有限公司联手，投巨资建成一条年产10万t果葡糖浆生产线，双方将合作推出“保龄宝”果葡糖浆，以此为纽带结成利益共同体。…     

果葡糖浆的吸收代谢及其对健康的影响

果葡糖浆是一种可以广泛应用在饮料、烘焙食品、乳制品及其他食品中的液体糖,其以优良的使用性能及价格优势逐渐成为蔗糖的替代品。近年来,随着国内果葡糖浆消费量的不断增加,人们越来越关注果葡糖浆的安全性及其对健康的影响。文章综述了果葡糖浆的吸收和代谢过程,并分析了其对肥胖和糖尿病的影响。虽然国内外对于果葡糖浆摄入过量是否会对健康有影响的问题尚存在争议,但是目前大多数的研究结果表明,果葡糖浆与蔗糖、蜂蜜等其他碳水化合物相比,并不会额外增加患肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。     

二篇 果葡糖浆开辟酿酒行业新纪元

果葡糖浆 (Ｆｒｕｃｔｏｓｅｃｏｒｎｓｙｒｕｐｓ)也称高果糖浆或异构糖浆 ,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用 ,将其中的一部分葡萄糖异构成果糖 ,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖浆。作为一种新型食糖 ,它越来越受到人们的重视和欢迎。果葡糖浆与蔗糖相比 ,以甜度高、风味好、热量低、营养丰富等特性占了优势 ,逐步替代大部分蔗糖。目前美国是世界上最大的果葡糖浆生产国和消费国 ,1 996/1 997年生产果葡糖浆 758 4万吨 ,约占世界总产量 1 0 2 4 1万吨的 3 /4。目前 ,美国消费果葡糖浆和葡萄糖浆的数量已超过蔗…     

含乳碳酸饮料的研制

含乳碳酸饮料的研制广州凌空花城集团张成兵一、引言含乳碳酸饮料是用奶粉，白砂糖，果葡糖浆，酸味剂，碳酸水等原辅材料配制一种含ＣＯ：气饮料，同类产品国外已进入市场消费，我国尚未有厂家生产，我们利用引进生产线生产含乳碳酸饮料取得成功。含乳碳酸饮料具有清凉解...     

全酶法F-42型果葡糖浆生产工艺的关键控制点

全酶法Ｆ－４２型果葡糖浆生产工艺的关键控制点严奉伟果葡糖浆是本世纪六十年代以后才出现的新产品，主要作为蔗糖的替代品。在饮料、食品加工中，其营养、风味及加工性能优于蔗糖。在发达国家，果葡糖浆已发展到第三代，渗入到食品工业的各个方面。我国也于６０年代开始...     

果葡糖浆解惑

果葡糖浆或称高果糖浆[美国称玉米高果糖浆（HFCS）]是甜度与蔗糖相当、风味纯正、营养丰富，可以最佳替代蔗糖使用或取代蔗糖使用的新型甜味剂（有的产品使用果葡糖浆比使用蔗糖有更好的风味或效益）。果葡糖浆自1968年实现工业化生产以来，已成为很多国家的重要甜味剂品种。美国食糖甜味剂（蔗糖加淀粉糖）消费总量的55％是靠淀粉糖来解决的（2004年人均消费干基淀粉糖35．56kg），而淀粉糖甜味剂中75％是果葡糖浆（年人均消费干基果葡糖26．94kg），也就是说，果葡糖占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的42％，因此美国2004年果葡糖浆的总产量达1066．68万t（去水份后的干基约793万t），日本、韩国果葡糖浆的产量约为85万t和50万t，分别占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的20％和27％。于欧盟是蔗糖可以自给的国家（美国、日本都是蔗糖进口国），甜味剂以蔗糖为主，果葡糖只占食糖总消费量的2．7％，我国虽然淀粉糖的产量已达420万t，但果葡糖产量不大，只占食糖总量的1．5％左右，处于起步阶段。近年，由于人民生活水平提高，食糖消费量逐年加大，蔗糖（甘蔗糖、甜蔗糖）供应已不能满足市场需求，价格涨幅也较大，因此促进了我国果葡糖浆的加快发展。     

美国研究称果葡糖浆比食用糖更有害健康

正据外媒报道,《营养学》杂志(Journal of Nutrition)将刊登一项最新研究指出,经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆,恐比一般的食用糖分更有害健康。据了解,高果糖浆(High-fructose corn syrup,简称HFCS,亦称果葡糖浆、高果糖玉米糖浆)经常添加于各类饮料,也会用在面包、零食、汤料等加工食品。美国犹他大学(University of Utah)研究人员指出,老鼠实验结果显示,食用果葡糖浆的母     

无糖饮料 靠它减肥还得悠着点

无糖食品≠零热量 通过对比含糖饮料和无糖饮料上的标签可以看出,常规饮料配料加入了蔗糖(白砂糖)、果葡糖浆或高果糖玉米糖浆等,而无糖饮料加入的是代糖,如阿斯巴甜、甜蜜素、食用糖精、安赛蜜之类的甜味剂.     

果葡糖浆的应用

介绍果葡糖浆的特性和果菊糖浆在食品、饮料、酿酒和医药工业的具体应用。     

果葡糖浆的制法

果葡糖浆是淀粉糖一种,从六十年代末生产以来,发展很快,目前已成为主要的甜味剂。果葡糖浆具有良好的风味,是一种高甜度糖品,广泛应用于面包、糕点、饮料、乳制品及罐头等食品中,其发展前景极其广阔。一、异构化酶的固定化和连续异构化: 果葡糖浆是以淀粉为原料,水解成葡萄糖,再通过异构化,制成果葡糖浆。异构化方法有碱法和酶法二种,现在国外工业化生产很少采用碱法,而以酶法为主。但酶法成本较高,     

国内外果葡糖浆生产现状与前景分析

1 果葡糖浆生产的发展状况果葡糖浆又名高果糖浆、异性化糖(日本)、异构糖或High-Fructose CornSyrap HFCS(包括HFCS—42,HFCS—55)。国际上将果葡糖浆的生产发展分为三代。第一代果葡糖浆也叫果葡糖浆,简称42糖,其糖分组成为果糖42%(干基,下同)、葡萄糖53%、低聚糖5%,浓度为71%,甜度约等于蔗糖;第二代果葡糖浆叫高果葡糖浆,简称55糖,其糖分组成为果糖55%、葡萄糖40%、低聚糖5%,浓度为77%,甜度约为蔗糖的1.1倍;第三代果葡糖浆叫高纯果葡糖浆,简称90糖,其糖分组成为果糖90%、葡萄糖7%、低聚糖3%,浓度为80%,甜度约为蔗糖的1.4倍。此外,美国Xyrofin公司还生产果糖纯度为97%以上的结晶果糖,纯果糖的甜度为蔗糖的1.5~1.7倍。     

昔日大禹治水美名远扬今朝中外联手共铸辉煌国内最大的果葡糖浆生产线建成

笔者从山东金玉生物研究所科研中心获悉,目前国内规模最大的果葡糖浆生产线,在历史名城禹城由山东保龄宝生物技术有限公司建成。果葡糖浆(Ｆｒｕｃｔｏｓｅｃｏｒｎｓｙｒｕｐｓ)也称为高果糖浆或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖。相同浓度下与蔗糖相比,果葡糖浆以其高甜度略占了上风,在某些国家逐步取代大部分蔗糖成为当今软饮料甜味剂的主流。美国奥立公司慧眼识珠,与国内淀粉糖生产规模最大的山东保龄宝生物技术有限公司联手,投巨资建成一条年产10万吨的果葡糖浆生产线,…     

果葡糖浆在果汁饮料中的应用研究

对使用蔗糖与果葡糖浆生产的果汁饮料的成分进行了分析，比较了两类产品的糖成分和感官差异。结果表明：使用蔗糖生产的果汁饮料与使用果葡糖浆生产的果汁饮料比较，果葡糖浆对产品色泽的影响与蔗糖没有明显区别；但在产品风味方面，后者甜味消失快，果香味与酸味变浓；在果汁生产过程中，采用果葡糖浆部分替代蔗糖的产品风味不受影响．     

营养性甜味剂──果葡糖浆生产工艺及其应用

综述了作为新的营养性甜味剂的果葡糖浆的组分结构及其生产工艺与流程，液化、糖化、脱色、离子交换等主要生产工序的技术参数与产品质量指标，果葡糖浆在甜味、甜度、低温特性、溶解、吸湿、促进发酵、为人体吸收与代谢营养等特性以及在不同饮料、冷饮、面包、软糖、水果罐头、果脯蜜饯等类产品中的应用与发展前景。     

糖浆在啤酒行业中的应用

啤酒生产所用辅料直接影响啤酒质量和成本。糖浆作为啤酒生产辅料之一，在国外使用较为普遍，国内糖浆工业则起步较晚，在1997年以后取得了快速的发展。应用于啤酒工业的糖浆主要有两种类型，一种是以纯玉米淀粉为原料生产的糖浆，例如麦芽糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆、低聚糖浆等；另一种是以大麦为主要原料，以玉米淀粉或玉米(有时还用一部分麦芽)作为辅助原料，通过添加各种酶制荆使大麦分解，再浓缩精制而成的糖浆。主要根据使用目的和对啤酒质量的要求来选择糖浆。采用糖浆可以降低成本。(孙悟)     

高果糖浆在饮料中的应用

1.高 果 糖 浆HFCS42和高果糖浆HFCS55我国的饮料行业对高果糖浆并不陌生,因为国内高果糖浆生产已有二十年的历史了,但是大家至今没有大量使用高果糖浆在饮料中作为甜味剂,主要是价格和使用是否方便,物流系统的保证等问题。     

国内外果葡糖浆生产现状与前景分析

1．果葡糖精装生产的发展状况国际上将果葡糖浆的生产发展分为三代。第一代果葡精装也叫果葡糖浆，简称42糖，其糖份组成为果糖42％（干基，下同）、葡萄糖53％、低聚据5％，浓度为71说，甜度约等于蔗糖；第H代吴葡糖浆叫高果葡糖浆，简称55糖，其精份组成为果糖55％、葡萄糖40％、低聚精5％，浓度为77％，甜度约为蔗糖的1．l倍；第三代果葡糖浆叫高纯果葡糖浆，简称叨糖，其精份组成为果糖叨％、葡萄糖7％，低聚精3％，浓度为80％．甜度约为蔗糖的1．4倍。第一代果葡糖浆的研制生产开始于以淀粉作原料，50年代发现葡萄糖经碱（NaO、KOH…