食品冰点降下剂

<正>最近以来冷食很兴旺。在发展冷冻运输食品的低温系统同时,冷食系统也在不断发展,不冻而又新鲜的冷食品种正在增加。     

以凉制热伤身，以热制热强体

进入夏季六、七月份,天气越来越热,怎样安全健康地渡过酷暑成为夏季养生的主要课题。许多人并没有解决好这个课题,因为他们陷入了以凉制热的保健误区。大量吃冷食消暑：炎热的夏季,吃冷食是人们最常用的消暑方法,尤其是冰淇淋、冷饮和冰镇西瓜,因为清凉爽口备受欢迎。很多人夏天胃口不佳时,常用冰镇西瓜代替晚餐。西瓜本身性偏寒,一次吃的量比较多时,会加大对人体阳气的耗损。     

西瓜冻的研制

本课题研制的西瓜冻,是以新鲜优质红瓤西瓜浆汁和海藻胶体为主要原料的果汁型果冻,其中比较均匀地混入西瓜果肉微粒。 一、试制原理及过程。(一)试制原理西瓜冻是采用新鲜西瓜浆汁为原料,利     

冰粉制作ABC

冰粉是一种民间传统冷食，虽然名为冰粉，但制作中却并未用到冰。冰粉是把一种叫冰粉籽的原料放到水盆里不停地揉搓，然后取汁并加少许石灰水让其凝结成冻。因成形为半透明状的冻，颇似凉粉且有冰凉的感觉，故而得名冰粉。     

传统夏日养生饮料精选

西瓜桂梅藕粉冻原料:西瓜一个(约5公斤);乌梅十粒(洗净去核切碎);桂花糖15克;藕粉200克(调成稀浆)蜂蜜200克.     

家庭制作西瓜冻

夏季来临,西瓜成为我们必不可少的消暑佳品.如果将西瓜去皮、籽、榨汁、调味加热后,注入各种造型模具中,凝固成不同形状的西瓜冻.观之令人赏心悦目,食之清甜爽口,不仅为高档筵席增添情趣,更是家庭生活中清凉解渴消暑的佳品.     

针串菜五款

近来,针串菜在各地十分时兴。笔者愿将自己新创的几款针串菜奉上,与广大同行朋友互相学习,求得指教。 一、挂露西瓜串 原料:西瓜 1500克,棒针12根,白糖100克。 制法:(1)将西瓜用球形工具挖成西瓜球60个;(2)用棒针将西瓜球串起,每串穿5个,共12串,然后放入熟食冰箱冻30分钟;     

2009点冰之作

2009年犀利的牛角挑翻了冷食企业对牛年利润的憧憬,在原材料低位的情况下,冷食人并没有抓住机会,取得当年应有的回报.而从近二十年的冷食市场发展来看,冷食企业的品牌意识逐渐加强,越来越多的企业更加关心自己的品牌,提升品牌已经成为现阶段冷食企业最为重要的工作之一.中国冷饮企业立足现有品牌地位,完善品牌形象才是当务之急.     

夏日炎炎,宝宝贪凉厌食怎么办

近年来随着冷食的增多,很多爸爸妈妈唯恐宝宝积食化热上火,尽量令宝宝多吃冷食.     

五莲县冷饮冷食细菌学监测分析

冷饮冷食以它的花样多、口味好、营养价值高深受人们的喜爱.为了解冷饮冷食的卫生状况,我们对2001～2003年本县的冷饮冷食卫生监测的资料进行分析.     

提高冷食卫生质量的几点具体措施

我区(原常德市)共有6个办事处,4个郊区乡,27万人口,6个大型冷食生产单位。1988年以前,由于种种原因,我区冷食卫生质量长期低劣,微生物污染特别严重,1979年至1987年冷食抽检平均合格率仅为43.7%。特别是1979年抽检平均合格率只有19.1%,有一家冷食生产单位生产的冰雪糕     

天津市河北区1974—1983年冷食卫生分析

我站自1974年以来,对冷食卫生资料进行较完整的保存。为探索冷食卫生规律,采取预防性措施,控制食源性疾病的发生,保障人民身体健康,现将1974—1983年冷食卫生情况总结分析如下:     

盛夏西瓜新吃法

西瓜,很多人都是切开来生吃,认为只有一种吃法。其实,西瓜也有多种吃法。吃法不同,风味、感受、情趣也就不同。现将我的几种不同吃法介绍如下:三仁西瓜冻原料:西瓜瓤1000克,花生仁100克,核桃仁100克,白芝麻仁100克,白砂糖50克。制法:1．将熟透而新鲜的西瓜瓤放于碗中,用汤匙搅烂后,拣去西瓜籽待用。2．花生仁去薄皮后炒香,且在臼中舂成豆大的粒状;核桃仁亦舂成豆大的粒状炒香;白芝麻仁炒香。3．将三种炒香的仁放凉后,与去籽西瓜瓤     

五莲县冷饮冷食细菌学监测分析

冷饮冷食以它的花样多、口味好、营养价值高深受人们的喜爱。为了解冷饮冷食的卫生状况，我们对2001～2003年本县的冷饮冷食卫生监测的资料进行分析。     

寒食节春意盎然吃寒食

寒食节，古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。到了现代，禁火已演变成护林防火．冷食也渐变为丰富多彩的春季饮食。在风干物燥的春季，适当吃些冷食，也符合适时而食的养生原则。     

果蔬冻藏工艺研究

着重探讨了果蔬冻结贮藏，原原料的选择、预处理、烫漂、冻结、包装、运输中注意的问题和对菠菜、青椒、青刀豆、菜花、早莓、西瓜的冻藏工艺进行了研究．     

今夏冷食大拼盘

今年的冷食大战来得格外早,乍暖还寒的时节,冷饮市场就热闹起来,街头随处可见拿着各色冷食边走边吃的人。各路厂商,为了抢占市场,早在春节过后就开始砺兵秣马,广告宣传异彩纷呈,争取先声夺人。如今,虽说还未进入酷暑天气,但是各家厂商的广告伞、冰柜早已落户销售商。一位卖冷食的摊主告诉记者,今年太阳黑子增多,气温高,生意开张也较去年提前,冰糕也卖得俏。 走马观花冷食市场,产品多样化,价格仍是今年各厂商不变的争战主题。一些新的成员纷纷加盟冷食队伍。如生产奶粉著称的河北三鹿,以卖电器闻名的山东澳柯玛等等。新星的…     

论水果风味水冰制品的制作工艺及风味调整

随着近几年国内冷食市场的发展,冷食生产应用技术也在不断的提高.本文讨论的是冷食产品中水冰制品的相关生产技术,涉及到原材料选用技巧、生产过程中合理化工艺的设定及配方设计合理性.最主要讨论了水果风味冰制品酸甜比的调配和风味香气的调配及香精的选用建议.     

对冷食生产发展的商榷

本文阐述我国冷食生产发展的现状，指出企业的生存发展必须依靠科技进步，建议冷食经营者按照市场规律，优化产品组合，综合发展，繁荣食品市场。     

旧京的消夏冷食

现今京城的消夏冷食多是汽水、雪糕、可乐、冰淇淋……而对于过去老北京的冷食,年纪轻一点的就不知道了.今撮录几则,聊供茶余.