肉类机械化加工用刀具的寿命分析

随着人们生活水平的提高,肉类食品的消耗量日渐增加,在当今快节奏、高度紧张的工作环境下,速食、即食食品无疑给人们带来很大的方便。例如,各种肉肠、火腿肠就是人们乐于食用的高营养方便食品。为了满足市场的需要,近年来,国内进口了若干条肉类加工机械化生产线。这些进口设备机械化、自动化程度高,生产稳定、规范、效率高,即保证了食品生产的卫生要求,又保证了有大批量即食肉类食品上市。肉类加工实现机械化生产后,使国内目前各类肉肠制品、切制肉类食品市场非常繁荣。在肉类加工业中,自动化生产线的建立,随之带来的是肉类加工用刀具的大量耗损和更换问题。为了降低产品成本,有的厂家使用国产肉类加工刀具代替进口生产线原配刀具,结果发现,国产刀具使用寿命远不及进口刀     

秉承不变的信念,创造适用的产品——访渡边食品机械(河北)有限公司上海分公司总经理王平

正随着人们对肉类需求的不断增长,加工机械在肉类生产中的使用也愈发普遍,但是其质量良莠不齐。肉类生产企业需选择有品质保证的加工机械制造商,在完善自身生产线的同时,提供更优质的肉类食品。新时代、新发展,人们对食品的要求也越来越高。肉类食品是人们日常饮食中不可或缺的一部分,其生产、加工、配送等方面的安全备受关注。随着人们对肉类需求的不断增长,加工机械在肉类生产中的使用也愈发普遍,但     

烘焙食品生产线上的电子警察——梅特勒-托利多为烘焙企业提供异物检测解决方案

随着生活节奏的日益加快,焙烤食品以其方便、营养、美味、香脆等特性逐渐成为人们的主食或副食。目前,主要的焙烤食品有饼干、面包、糕点、月饼、方便面、膨化食品等。方便、美味、开袋即食等是焙烤食品的主要特点．目前除了少数焙烤食品是在门店加工而成外,绝大多数焙烤食品依然是在工厂经过自动化配料、生产、     

改进发展传统酱卤制品

现代化的肉类食品加工,经过近几十年的发展和提高,逐步成长为一个完整的产业部门.形成了畜禽品种选育、饲料加工、屠宰冷藏、原辅料供应、成品加工、商品流通等环节组成的现代化生产体系.随着现代生物、化工、医学、物理等科学技术的高速发展,人们观察认识自然的能力大大提高,特别是对肉类食品与人们健康关系的研究,推动了肉类食品加工工艺技术的科学发展.尤其各工业发达国家、它们利用先进的工业化生产技术和科学研究成果,使之有针对性的应用在肉类食品生产中,使传统的作坊式的肉食品加工,发展为现代化工业生产,制作出品质优良,包装精美,保存时间长,适合消费者需求的一流产品.学习它们生产肉类食品的先进成果和工艺技术,提高我们肉类食品的加工工艺水平,特别是发展我们传统的酱卤制品生产,具有很重要的参考价值.     

莲藕方便食品加工技术的研究

目前我国莲藕加工业主要是以盐渍藕、水煮藕片等出口产品和藕粉、藕汁饮料等国内销售产品为主导产品，莲藕方便食品的加工还不能满足国内日益增长的消费需求。研究应用快速冷冻技术、挤压成型重组技术、杀菌技术和微胶囊技术等食品加工新技术开发莲藕方便食品并加强加工下脚料的综合利用，形成以藕合（夹）、藕饼（糕）等为主的莲藕调理食品、风味食品和开袋即食等方便食品的工业化生产技术，将会有力地推动我国莲藕产业的发展.     

香肠加工成套设备投入批量生产

近年来,我国养猪业迅速发展,肉类供应得到满足,不少地区已经过剩,这就带来了肥猪的销路问题和人们对食品结构变化的新要求。因此,肉制品的加工生产,尤其香肠制品更是一项颇有前途的食品。由于香肠加工迫切需要机械化代替传     

从参加"IFFA"展会探讨中国肉类加工机械在肉类加工业的发展和影响——《肉类工业》杂志社编委会上的发言稿

我国的肉类工业在整个食品工业产值中所占比例很小，不到10％。但是，在人们的日常生活中却占有举足轻重的位置，当前发生的肉类涨价所导致其它食品也一起涨价的风波就是一个很明显的例子。同样，肉类加工机械在整个食品加工机械中所占的比例也不大，而且设备的价值、自动化程度等都要落后于其它食品加工业。据统计，2006年我国出口的食品和包装机械超过了828亿元，而肉类加工机械仅占了很少的一部分，不到2亿元。由此可见，肉类加工机械在整个食品和包装机械中的比重很低。     

我国肉类工业装备水平的真实展示——记第十三届肉类加工技术暨机械科贸周

<正> 今年3月,由中国肉类食品综合研究中心主办的第十三届肉类加工技术暨机械科贸周展览活动在北京举行。此次展会聚集了国内肉类加工机械和包装生产企业、肉类添加剂企业共200多家,是国内肉类加工业界的一次难得的产品交易和技术交流的盛会。据称,该科贸周每年3月举办一次,主办者中国肉类食品综合研究中心,其以单位大院和楼内大厅为展台,让来自全国各地的肉类加工技术企业同台展示。     

冷冻干燥馄饨的试验研究

冷冻干燥是目前国际上最先进的食品保鲜加工技术,用冷冻干燥法生产出的方便即食馄饨用热水泡3 min即可食用,是理想的绿色方便食品.目前国际国内市场对冻干食品的需求量越来越大,发展冻干食品具有重要的意义.     

信息化技术在食品加工与生产管理中的应用

随着信息技术的发展，食品加工生产效率逐渐提升，当前食品生产行业已经进入自动化、信息化发展阶段，部分食品生产企业开始无人化生产，节约了生产成本，为食品生产企业带来巨大经济效益。本文从食品加工与生产管理现状入手，讨论信息化技术用于食品加工与生产管理的意义，最后提出信息化技术在食品加工与生产管理中的应用，希望对相关研究带来帮助。     

双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状

阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景.与单螺杆挤压技术相比,双螺杆挤压技术具有加工工艺多变性、产量高、产品质量稳定、原料适用性广等突出的优点.     

金属探测器保肉品免受金属污染

肉类是人类获取优质蛋白的最好途径。目前．我国每年肉类消费的增长率可达5％以上．冷却肉．冷冻肉、分部位的小包装肉及各类肉制品的销量都在迅速增长。随着加工技术的不断进步。肉类加工已普遍实现机械化、自动化,因此．肉类加工中易出现金属杂质污染．     

中国食品和包装机械工业协会、中国肉类协会肉类加工机械专业委员会成立

随着我国改革开放的不断深入发展，我国肉类食品生产一直保持着快速、持续的发展态势。肉类的生产总量多年来一直稳居世界第一，人均占有量在发展中国家处于领先水平，与一些中等发达国家接近。人民生活水平的不断提高，必然引起消费、饮食结构的变化。各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。90年代，我国肉制品加工年产量为50万吨，现在已达到700万吨，“十一五”期末预计可超过1000万吨。     

肉类产业未来发展四大趋势

肉类食品生产包括畜禽养殖、屠宰、冷冻、肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务.据报表,尽管我国目前肉食品行业还存在不少问题,但肉类食品行业发展的机会很多.国家扩大内需,鼓励消费的政策为肉类食品行业发展提供了更为广阔的市场,肉类食品消费也由单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所替代,猪肉消费会保持绝对量的增长,但在整个肉类消费中所占的比重将继续下降,牛羊肉需求上升,消费将有一定程度的增长,禽肉消费的比重持续快速上升.随着人们生活水平不断提高引起的消费习惯的变化,各种精深加工的分部位的冷却肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升,根据我国目前的消费现状及居民的饮食习惯,未来的肉食品行业将向四个方向发展.     

方便米饭制备方法的研究

<正>在生活水平不断提高、工作及生活节奏日益加快的今天,人们对方便食品的需求越来越多,要求也越来越高。方便米饭不仅能满足即食、方便的要求,具有携带食用方便、安全卫生、营养健康、耐贮存等特点,又符合传统饮食习惯和现代人的消费理念,具有十分广阔的发展前景。江南大学的金征宇教授及其课题组成员徐学明、谢正军等人对方便米饭的制备方法和加工技术进行     

卧式包装机在冷冻食品行业的应用

０前言我国的速冻食品经历了一个较长的市场孕育时期，目前国内约有１０００多家生产经营企业，许多企业由原始的手工制作逐渐走向了机械化、规模化、科学化。随着市场经济的飞速发展，人们的生活节奏也发生了很大的变化。速冻食品花色、口味的日异出新，使广大消费者产生强烈的购买欲望，尤其是包装设计精美、封口效果平整美观的商品，其销量尤为突出。１产品升级与技术创新速冻食品的自动化包装，不仅方便了消费者，解决了运输、卫生、计量等多方面的问题，更为企业的规模化生产带来了极大的方便。机械化的自动包装，可有效提高包装效率，…     

大豆加工利用现状及发展趋势

1　现状1 1　国内情况以豆腐为代表的大豆食品的加工 ,是我们的祖先在食品生产方面对人类社会的一大贡献。从淮南王刘安发明豆腐到现在已 2 0 0 0多年 ,大豆食品历经不衰 ,显示出旺盛的生命力。特别是 2 0世纪 70年代后 ,我国大豆食品的加工更是有了翻天覆地的变化 ,花色品种不断翻新 ,技术水平日新月异 ,人员素质不断提高 ,经济效益持续增长。目前 ,我国大豆食品的生产基本上实现了工厂化和机械化 ,正朝着设备自动化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化的方向发展。1 1 1　产业状况　据不完全统计 ,截止到 1997年底 ,全国有…     

USTER轧花工艺监视系统在棉花测评

<正>随着国内外纺织企业形势的变化,棉纺企业对原棉质量的要求越来越高,棉花市场形势日趋严峻,给新疆棉花种植、加工带来了新的挑战为了进一步提高棉花品质,加工优质皮棉,2014年125团在一条MY199生产线安装了山东天鹅棉业股份有限公司Uster智能化系统,另一条MY199生产线没有安装。通过两年的生产对比,安装该系统自动化程度高、操作方便、性能稳定,为管理棉花加工带来了很大帮助。     

影响肉类凉菜即食包装制品易腐性的因素

引起肉类凉菜即食包装制品腐败变质的易腐性因素包括固有酶的作用、理化因素的作用、空气和微生物等。肉类凉菜即食包装制品腐败变质的主要原因是微生物分解即食包装制品食物中的蛋白质和氨基酸。肉类凉菜即食包装制品原料中存在具有催化活性的酶类,在加工、贮藏过程中引发腐败。温度、光照、含水量也是诱发腐败变质的因素,温度升高会引起食品成分的化学变化,有利于微生物的繁殖。     

绿色食品添加剂——访凯米拉特种化学中国区经理曹正平

生活节奏的加快带来了国内消费者饮食结构的改变,面包等即食食品已逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分.即食食品在消费市场的盛行对食品工业提出了新的要求--迫切需要更安全的绿色食品添加剂.……