肉类机械化加工用刀具的寿命分析

随着人们生活水平的提高,肉类食品的消耗量日渐增加,在当今快节奏、高度紧张的工作环境下,速食、即食食品无疑给人们带来很大的方便。例如,各种肉肠、火腿肠就是人们乐于食用的高营养方便食品。为了满足市场的需要,近年来,国内进口了若干条肉类加工机械化生产线。这些进口设备机械化、自动化程度高,生产稳定、规范、效率高,即保证了食品生产的卫生要求,又保证了有大批量即食肉类食品上市。肉类加工实现机械化生产后,使国内目前各类肉肠制品、切制肉类食品市场非常繁荣。在肉类加工业中,自动化生产线的建立,随之带来的是肉类加工用刀具的大量耗损和更换问题。为了降低产品成本,有的厂家使用国产肉类加工刀具代替进口生产线原配刀具,结果发现,国产刀具使用寿命远不及进口刀     

肉类加工废弃物制饲用蛋白综合开发研究报告

我国动物性饲用蛋白资源不足的矛盾十分突出,而在目前国内不可能花很多钱开发单细胞蛋白、藻类蛋白等代用品。动物屠宰加工废弃物我国每年有60—70万吨,是一项巨大的资源,但目前利用率低。本文提出了一种综合利用肉类加工厂各种废弃物生产多种饲用蛋白的新技术,可大大提高肉类加工厂综合经济效益,促进动物屠宰加工废弃物充分利用。     

肉类加工用国产刀具的选材及其规范化

在调研、分析肉类加工用刀具市场供应品种中,发现国内目前制造肉刀所用材料很不规范,也不科学.讨论了肉类加工用斩拌机刀具材料选择时,不仅应考虑刀具的成本,还应考虑刀具磨损、腐蚀产物对肉质的影响.认为采用不锈工具钢制造斩拌机刀是合理的,并建议规范肉刀市场,以推动肉刀制造与使用的规范化与标准化.     

肉类加工设备的定量评价

1　定量评价的必要性企业在进行设备投资决策和目标选择时 ,需要考虑的主要因素有 :设备的生产效率、经济性、使用寿命、配套性、安全卫生性能、维修难易、环保性能等。这些因素又可分为定性因素和定量指标。其中配套性、安全性能、维修难易等是定性的因素 ,而设备的生产效率、经济性、使用寿命、卫生性能、环保性等则是定量的指标。在实际投资决策和选购设备过程中 ,定性因素往往比较容易把握和控制 ,而定量指标很难被全面了解和正确运用 ,尤其是经济指标。因此 ,我们重点讨论肉类加工设备的定量指标的评价分析及运用 ,特别是经济性分析。…     

肉类加工的原则

1 肉的特性肉品按种类分为猪肉、牛肉、羊肉、马肉、兔肉、鸡肉等,按肉的老嫩分为羊、羔羊,牛肉、子牛肉、鸡肉、嫩鸡肉等,而同一畜禽胴体的各不同部位,其肉色、香味、瘦肉与脂肪的比率、脂肪组织的分布情况、肌纤维的硬度等,它们的物理、化学性质也不相同.     

新鲜肉类的辐照加工技术

食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌,能提高新鲜肉类的食用安全性;同时,延长了肉类食品的保鲜期。经实验证明,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响。     

2020年河南省肉类屠宰加工行业状况分析

2020年河南省屠宰企业生猪屠宰量为940.05万头,较2019年的1746.53万头,减少了806.48万头,减幅46.18％.全年月平均屠宰量为78.34万头.活牛屠宰量为6.74万头,较2019年减少2.76万头,减幅29.05％.活羊屠宰量为21.37万只.活鸡屠宰量为27393.29万只,较2019年增加15...     

肉类加工机械设备的发展与未来

<正>肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪八十年代中期,原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术,开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始,我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品;肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备,并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。     

我国肉类加工的现状与研究

随着我国综合国力的提高,我国肉类生产和加工等方面都有了很大的发展,肉类加工科技水平和产品质量显著提高。本文主要介绍我国肉类加工发展现状和存在的问题,以及我国肉类加工业的发展趋势。     

中国肉类食品生产加工的科学研究

中国肉类食品生产加工的科学研究刘静明（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、回顾中国的肉制品生产加工具有３０００多年的历史，积累了宝贵的经验，并创造了许多名特优产品，如：金华火腿、广味腊肠、南京板鸭、太仓肉松、肉脯、北京烤鸭、烤乳猪等，成为...     

DM肉类刀具刃磨机

<正>在肉类加工中需使用各种刀具,如手工用的剔骨刀、去皮刀、切肉刀等以及机用的斩拌刀、圆片刀等.磨刀一直是手工操作,因而刃磨的刀具质量差,特别是机用斩拌刀的形状复杂,刀刃为弧形,给刃磨带来困难,很难保证刀刃的锋利度和切削角一致,而刀具的锋利度对产品的加工质量和刀具的使用寿命都有很大的影响.     

数控加工生产中刀具高效使用的优化方案分析

现阶段,我国相关制造加工技术发展比较快,市场对于相关产品的品质和技术水平要求也在不断提升。就数控加工行业来看,提升数控加工精度以及加工效率十分必要,也是现阶段生产加工必须加快解决的突出问题之一。在数控加工中,要提升设备精细化加工水平,刀具是关键因素,高效合理地选择和应用刀具,能够延长其使用寿命,确保产品生产加工质量,促进整体生产效率提升,实现节能增效。文章分析了刀具主要选材和特点,分析了数控加工中刀具应用对加工精度的影响,并探究了数控加工中刀具高效使用的方案。     

肉类工业发展的重要保障:肉类加工机械

肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障,肉类机械的水平与整个肉类行业的现状乃至国家的经济发展密切相关.改革开放20多年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽业有了长足的进步,近年来,我国成了肉类产销量增长最快的国家,肉类产量的增加,对肉类生产机械提出了新的要求;中国加入世贸组织后加大了对外开放领域,全面开放的方针和政策,对肉类机械行业发展既是压力更是动力,既有挑战又有机遇.我们要抓住机遇有重点地发展我们的产品品种,提高产品质量和技术水平,迅速占领我们的市场.     

肉类加工设备的合理使用

肉类加工设备的管理包括设备的选购、使用和维修等内容 ,在设备的一生寿命中 ,设备的使用时间所占比例最大 ,因此 ,合理的使用设备是降低使用费用 ,也是降低设备周期费用最重要一环。1　合理使用设备的基本要求1 1　根据生产特点和生产任务合理配备设备设备的性能必须要与生产条件相适应。环境条件对设备能否充分发挥效能有很大影响 ,应根据具体生产条件合理配备设备 ,否则会造成不良后果。设备的生产效率必须要与生产任务相适应 ,既要避免大马拉小车 ,也要避免超负荷运转。1 2　做好准备安装工作严格按照质量标准做好设备的安装工作 ,是…     

肉类加工企业消毒方法的探讨

近几年来,世界各主要进口国以保护本国经济和人民健康为由,采用技术性限制手段,加强了对进口肉类安全卫生项目的控制,我国出口肉类多次因安全卫生项目之一的微生物超标而造成退货、索赔甚至销毁。由于肉类商品营养丰富,极利于微生物的生长繁殖,因此,笔者认为,各出口肉类加工企业应对微生物控制问题引起高度重视,以迎接新的肉类出口技术壁垒的挑战。     

肉类加工企业目标市场的选择

在市场经济中，一个企业要想求得生存，取得发展，他所生产的产品必须要得到市场的认可。而市场对一个产品的认可程度是通过产品本身所具备的质量以及定价来决定。如果一个产品质量既差，定价又高，市场是不可能认可的。但对于一个企业说要使一个产品既质量高，又定价低，无利可图，可以说没有任何一个企业肯干这种傻事。实际情况是一个企业生产出不同质量规格的产品，在不同的地区，不同的消费群体中所表现出的需求差异是很大的，这     

乙基麦芽酚的性质及其在肉类加工中的应用

本文介绍了乙基麦芽粉的结构和性质，以及它在肉类加工中的应用。     

浅议国内外肉类加工设备的现状与发展

纵观国际和我国肉类加工机械设备的现状和目前的发展前景，给我们提出一个课题，怎样吸收和引进国外的先进机械设备和怎样发展壮大我国本土的肉类机械设备。除改变观念和提高认识外，有一个兴利除弊的问题。只有这样，才能打造未来，谋求新的发展。     

肉类加工废水中回采污泥的利用

肉类加工中的废水处理,旨在于通过净化和消毒工艺,除去废水中有害有毒物质,减少排污量,同时尽可能回收利用处理物,使之变废为宝。笔者重点探讨了肉畜屠宰及加工废水中回采污泥的利用。在各种利用法中,一种新的方法广受关注,这就是将污泥在较高温度条件下短时巴氏灭菌,然后添加乳酸菌发酵,以湿状料作为畜禽饲料。研究表明此法易于推广,卫生安全,利用价值高,回收效益佳。在综合利用及环保上具有重要意义。     

新鲜肉类的辐照加工技术

食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术 ,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌 ,能提高新鲜肉类的食用安全性 ;同时 ,延长了肉类食品保鲜期。经试验证明 ,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响。1　微生物的减少与清除电离辐照对存在于肉类食品中的微生物 ,如细菌、酵母、霉菌等均有一定的破坏作用。通过损害微生物细胞体内的遗传物质 ,我们可以阻止这些遗传物质进行细胞生长所必须经历的生化过程 ,从而阻碍微生物的繁殖。在一般情况下 ,辐照处理可以减少或清除那些导致新鲜肉类食品腐败变质的微生物和病菌 ;在实际应用中 ,于低…