U.V.诱变法选育pof—糖化酵母

ＧＹＮＢ培养基中肉桂酸浓度达到１００μｇ／ｍｌ时，酿酒酵母（Ｓａｃｃｈｑｒｏｍｙｅｓ ｃｅｒｖｉｓｉａｅｐｏｆ－ｓｔａ）的生长受到抑制，而糖化酵母（Ｓａｃｃｈｒｏｍｙｅｓ ｄｌａｓｔａｔｉｃｕｓ ＰＯＦ１ＳＴＡ）能够生长。用紫外线诱变糖化酵母，在ＧＹＮＢＳＣＡ１００培养基平板上检出ｐｏｆ－糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵试验ＣＯ２失重试验及糖化酶活性比较，选育出三株性能优良的糖化酵     

用肉桂酸检定pof＋野生酵母

掺入肉桂酸的葡萄糖基本培养基（ＧＹＮＢ）抑制啤酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｘ ｕｖａｒｕｍ ｐｏｆ）生长而允许ｐｏｆ野生酵母生长。用糖化酵母人为地污染啤酒酵姆 ，涂布于ＧＹＮＢＣＡ１１０培养基平板，２５℃培养５天长出菌落。用该培养基检查啤酒生产中其它的ｐｏｆ野生酵母则需要２－１４天。     

糖化酵母在干啤酒生产中应用的研究（Ⅰ）──具有糖化酶活性和去除POF1基因的糖化酵母的选育

比较了多株单、双倍体糖化酵母，选出糖化酶活性及发酵度较高的糖化酵母单倍体──Ｓｏｃ．ｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓ２６０６７－４４。同时发现糖化酵母单倍体菌株的酶活性高于二倍体菌株。含有ＰＯＦ１基因的糖化酵母（ｐｏｆ＋表型）可脱羧肉桂酸形成苯乙烯，ｐｏｆ－菌株无此能力。通过气相色谱检测肉桂酸－酒花麦汁发酵液中的苯乙烯含量，可以鉴别出去除ＰＯＦｌ基因的菌株。本文利用酵母菌的群体杂交法，通过Ｓ．ｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓ２６０６７－４４与酿酒酵母单倍体杂交，获得１株糖化酶活性及发酵度较高，并且去除了ＰＯＦ１基因的单倍体菌株Ｈ－３（２）－２（ａ，ＳＴＡ，ｐｏｆ－）·     

糖化酵母在干啤酒生产中应用的研究（Ⅰ）：具有糖化酶活性和去除POF…

比较了多株单、双倍体糖化酵母，选出糖化酶活性及发酵度较高的糖化酵母单倍体－Ｓａｃ．ｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓ２６０６７－４４。同时发现糖化酵母单倍体菌株的酶活性高于二倍体菌株。含有ＰＯＦ１基因的糖化酵母可脱羧肉桂酸形成苯乙烯，ｐｏｆ－菌株无此能力。通过气相色谱检测肉桂酸－酒花麦汁发酵液中的苯乙烯含量，可以鉴别出去除ＰＯＦ１基因的菌株。     

耐温絮凝酵母Saccharomyces cerevisiae KF-7的细胞活性及发酵特性研究

本文通过不同温度下对絮凝酵母ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＫＦ－７胞内储存糖含量、有机酸综合值ＯＳＲ及发酵性能的分析研究，探讨了絮凝酵母的耐温性及细胞活性。研究结果表明：酵母细胞的耐温性及细胞活性与细胞内的海藻糖含量密切相关；酵母分泌的有机酸综合值ＯＳＲ可以直观反映酵母细胞活性；在一定温度范围内，低温有利于酵母增殖，高温有利于酒精发酵；提高发酵温度可以提高酵母活性，增加出酒率。发酵试验结果表明絮凝酵母ＫＦ－７为一株性能优良菌株。     

耐温絮凝酵母Saccharomyces cerevisiae KF—7的细胞活性及发？…

本文通过不同温度下对絮凝酵母Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ ＫＦ－７胞内储存糖含量、有机酸综合值ＯＳＲ及发酵性能的分析研究，探讨了絮凝酵母的耐温性及细胞活性。研究结果表明：酵母细胞的耐温性及细胞活性与细胞内的海藻糖含量密切相关；酵母分泌的有机酸综合值ＯＳＲ可以直观反映酵母细胞活性；在一定温度范围内，低温有利于酵母增殖，高温有利于酒精发酵；提高发酵温度可以提高酵母活性，增加出酒率。     

通过糖化酵母固定化细胞利用批式及连续培养以淀粉原料生产酒精的研究

通过糖化酵母固定化细胞利用批式及连续培养以淀粉原料生产酒精的研究ＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＡｌｃｏｈｏｌｆｒｏｍＳｔａｒｃｈｂｙＩｍｍｏｂｉｌｉｓｅｄＣｅｌｌｏｆＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓｉｎＢａｔｃｈａｎｄＣｏｎｔｉｎｕｏｕｓＰ...     

糖化酵母在干啤酒生产中应用的研究（Ⅱ）──原生质体细胞融合法选育高发酵度啤酒酵母

本文利用ＰＥＧ诱导原生质细胞融合技术，进行糖化酵母单倍体Ｈ－３（２）－２菌株与优良嗜杀啤酒酵母５－２４菌株的原生质体细胞融合实验。在对融合亲本不做任何遗传标记的情况下，将糖化酵母的糖化酶基因（ＳＴＡ）转移到嗜杀啤酒酵母中，获得１株高发酵度嗜杀啤酒酵母Ｆ－３５－８８菌株。对融合子Ｆ－３５－８８菌株分析表明，融合子遗传性状稳定，不仅具有较强的糊精利用能力和较高的发酵度，而且具有嗜杀活性，对于干啤酒的生产及提高成品酒的生物稳定性有明显效果。     

CCOA Bulletin

ＣＣＯＡＢｕｌｌｅｔｉｎ￥／／－ＡＦｒｅｎｃｈｄｅｌｅｇａｔｉｏｎｏｆｓｉｘｅｘｐｅｒｔｓｗａｓｒｅｃｅｉｖｅｄｂｙＣＣＯＡｗｉｔｈｇｒｅａｔＳｕｃｃｅｓｓｉｎＭａｙ．ＳｅｃｒｅｔａｒｙＧｅｎｅｒａｌＰｒｏｆ．ＬｉｕＸｉｎｇｘｉｎｈａｓｓｉｇｎｅｄｓ...     

啤酒酵母融合株QSB—Ⅺ6中试研究

将新选育的酵母融合株ＳａｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＱＳＢ－Ⅺ６,同本厂生产中使用的酵母菌种ＳａｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＬＱ１６在２３０Ｌ发酵罐中做对比性发酵试验。试验酒的各项理化指标均已达到国家优质酒标准,其中双乙酰值在００８ｍｇ／ｌ以下,真正发酵度平均为７０２０％,酒体泡沫丰富,清亮透明。口味纯正,风味独特,为使该菌种能更好地应用于生产,奠定了基础。     

高谷胱甘肽生产酵母的育种

高谷胱甘肽生产酵母的育种大竹康之生物科学技术．１９９２，５０（１０）：９８９～９９４谷胱甘肽是由谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸组成的有生理活性功能的三胜肽，医药中用处很大。谷胱甘肽（ＧＳＨ）以酵母发酵生产为主。用淆酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖ...     

啤酒酵母融合株QSB—Ⅺ6的生产性试验

ａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅＱＳＢ－Ⅺ６菌株系酵母菌种ＬＱ１６与ＱＳＢ７的灭活原生质体融合株。ＱＳＢ－Ⅺ６菌株应用于车间生产中，成品酒的各项理化指标均已达到国家优质酒标准，其中双乙酰值平均在０．０６ｍｇ／ｌ以下，真正发酵度平均为７１．８５８％。该融合株凝聚性强，酒液口味独特，清淡爽口。经多次重复试验证明，该菌株各项优良性状稳定，非常适合于规模化生产。     

膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活

叙述了５个膜醭毕氏赤酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｎｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃，２０℃下它们的生长与存活，研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直到发酵结束仍以１０＾２－１０＾３ＣＦＵ／ｍＬ的浓度存活下来，最初细胞量大，发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。     

国外期刊文摘

酿造酵母简易生产海藻糖堀津浩章等日本酿造协会志．１９９７，９２（１０）：７６９～７２２酿造酵母Ｓａｃ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＡＴＣＣＫ－７、Ｋ－１３及冷冻耐性酵母ＦＥＲＭＰ－６５２７可简易发酵生产保健用糖海藻糖。发酵培养基组成分：葡萄糖１０％、酵母膏０...     

美国（A．O．C．S．）油脂化学家协会主席、前任主席的贺信

美国（Ａ．Ｏ．Ｃ．Ｓ．）油脂化学家协会主席、前任主席的贺信ＡｍｅｒｉｃａｎｏｉｌＣｈｅｍｉｓｔｉ＇ＳｏｃｌｅｔｙＣｏｎｔａｃｔｗｒｉｔｅｒａｔ：ａｒｃｈｅｒＤａｎｉｅｌｓＭｉｄｉａｎｄＣｏ．Ｐ．Ｏ．Ｂｏｘ１４７０Ｄｅｃａｔｕｒ，ｉＬ６２５２５Ｐｈｏｎ...     

SM089JB型脱脂纱布振荡氯氧练漂联合机

ＳＭ０８９ＪＢ型脱脂纱布振荡氯氧练漂联合机ＡＣｈｌｏｒｏ－ＰｅｒｏｘｉｄｅａｎｄＯｓｃｉｌｌａｔｉｎｇＣｏｍｂｉｎｅｄＳｃｏｕｒｉｎｇ／ＢｌｅａｃｈｉｎｇＭａｃｈｉｎｅｆｏｒＤｅｇｒｅａｓｅｄＧａｕｚｅ──ＭｏｄｅｌＳＭ０８９ＪＢ江苏省江都市科委，江...     

新一代喷射印花机

新一代喷射印花机ＮｅｗＧｅｎｅｒａｔｉｏｎｏｆＪｅｔＰｒｉｎｔｉｎｇＭａｃｈｉｎｅｓ￥／／在由ＥＥＣ（Ｂｒｉｔｅ－ＥｕｒａｍＰｒｏｇｒ－ａｍｍｅ）主管的一项科研计划中．Ｓｔｏｒｋ与Ｚｅｎｅｃａ，ＦｅｌｉｘＳｃｈｏｅｌｌｅｒ和ＫＢＣ一起开发了新一代喷射...     

海洋酵母的特性与应用

海洋酵母的特性与应用管浦敏夫（日）食品上科学．１９９３：１０５～１１０日本三共开发海洋酵母ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ（清酒酵母），以此菌发酵制成面包较其它酵母菌制得的面包更具风味。该酵母有持久的强发酵力，对低糖面团的发酵力特别强，...     

制糖、食品和日化工业近期国外资料题录

１　用臭氧大规模脱色试验／Ｆｕｌｌｓｃａｌｅｄｅｃｏｌｏｕｒｉｓａ－ｔｉｏｎｔｒｉａｌｓｗｉｔｈｏｚｏｎｅ／（南非）／ＩＳＪ,１９９９,（３）２　在ＢＥＧＨＩＮ／ＳＡＹＮａｎｔｅｓ精炼糖厂的高效用能／ＯｐｔｉｍｉｓａｔｉｏｎｏｆｅｎｅｒｇｙａｔＢＥＧＨＩＮ／ＳＡＹＮａｎｔｅｓｒｅｆｉｎｅｒｙ／（法国）／ＩＳＪ,１９９９,（３）３　废醪用作堆肥生产／Ｕｓｅｏｆｖｉｎａｓｓｅｓｆｏｒｃｏｍｐｏｓｔｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ／（意大利）／ＩＳＪ,１９９９（４）４　澳糖业研究所简介／ＴｈｅＳｕｇａｒＲｅｓｅａ…     

高活性高酒精产率产酯酵母菌株的选育

本文通过测定选择Ａａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ１３００和Ｈａｎｓｅｎｕｌａａｒｏｍａｌａ１３１２做为亲本，利用细胞融合技术使其杂交获得成功。利用不可逆生化抑制剂碘乙酸（０．１％）处理Ｈ．ａｒｏｍａｌａ１３１２的原生质体４０分钟，使其１００％不能再生，与Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ１３００（ａ）融合后，在融合子中表达了Ｈ．ａｎｏｍａｌａ１３１２的性状，如同化ＫＮＯ＿３等。融合子ＦＳＨ－１２在１２Ｂｘ米曲汁发酵中酒精为６．２％（ｗ／ｖ），产乙酸乙酯０．４０９％（ｗ／ｖ），同化硝酸盐。在产孢培养基上不形成孢子。酒精的耐受力为１０．５％（ｖ／ｖ），在ｐＨ３时生长良好，并能产酯。经固态发酵实验，证明该融合子能够适应酒醅中的环境，因此，ＦＳＨ－１２具有一定的实用意义。