柠檬酸-苹果酸钙 (CCM) 泡腾片的生产工艺研究

以柠檬酸—苹果酸钙(CCM)、甜味剂、发泡剂等原料,对CCM片的配方、加工方法进行了优选试验,选出最佳加工方法和条件,制备出的CCM泡腾片吸收率高、味道可口、水溶性好、不需搅拌,是即冲即饮的方便补保健品。     

果蔬清洗泡腾片生产工艺技术研究

研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件。采用L9(34)正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25%,碱源(碳酸氢钠∶碳酸钠5∶3)40%,γ-氨基丁酸11%,润滑剂6%,其它辅料(包括填充剂NaCl,维生素C和抑菌剂)为18%时,最终制成的泡腾片表面光滑完整、无粘冲且溶于水后溶液清澈呈弱碱性,能够较好的去除果蔬表面的有毒有害物质。     

山楂奶饮料的生产工艺技术

以山楂浆、奶粉为主要原料,配以甜味物质、稳定剂、酸味剂等,经调配、均质、杀菌等处理,制成一种酸甜可口,营养丰富的复合饮料。     

山楂奶饮料的生产工艺技术

以山楂浆、奶粉为主要原料,配以甜味物质、稳定剂、酸味剂等,经调配、均质、杀菌等处理,制成一种酸甜可口,营养丰富的复合饮料。     

山楂浓缩汁工艺研究

山楂果实含有大量的红色素、丰富的果胶和各种有机酸，是一种理想食品加工原料。但生产浓缩汁时，由于核大，汁液少而粘稠，不利压榨取汁。传统的工艺为浸提法[1－6]。采用这种工艺生产的果汁果胶含量高，浓缩时易发生胶凝，浓缩汁的可溶性固形物一般只能达到30°BX，而且...     

敞口山楂干红生产工艺研究

研究了以敞口山楂为原料,通过对三株不同酵母的发酵试验,结果表明:从自然发酵山楂中分离得到的山楂一号酵母,在发酵速度、酒精产量、残糖量、口感等方面占优。以此菌株作为生产用菌,对山楂干红生产工艺进行优化研究,山楂干红酒发酵的最佳工艺为发酵温度为25℃、SO2添加量80 mg/L、接种量10%、pH为3.5。     

普洱茶泡腾片的生产工艺优化

目的：建立工艺简单的普洱茶泡腾片生产工艺。方法：选择云南普洱茶为主要原料,利用超声波和微波辅助手段快速获得活性物质,采用β- 环糊精包合技术解决挥发性成分损失和酸碱相同步制粒难的问题,实现一步法工艺。结果：常温条件,以料液比(g/mL)1:80、pH5.5 左右、功率30kW、超声处理10min 且微波提取功率400W 提取5min,有利于茶叶有效成分的萃取;其泡腾片最佳工艺配方：茶粉占总质量35%、酸碱相占(泡腾剂)总量45%、黏合剂1%、润滑剂5%、葡萄糖14%。结论：所得产品性能符合药典要求,工艺可行稳定。     

茶饮料泡腾片的加工工艺

以茶粉、柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖为原料,研究了固体茶饮料泡腾片的制造工艺,分析了茶叶原料、工艺条件等因素对茶饮料品质的影响。确定了泡腾片合适的配方,制成的泡腾片感官优良、口味独特。     

黄蜀葵泡腾片制备工艺的研究

制备口感良好,具有保健功能的黄蜀葵泡腾片。通过单因素试验与响应面分析法结合来优化黄蜀葵泡腾片中碳酸氢钠与柠檬酸的质量比,药粉的添加量和甜菊糖苷的添加量。采用酸碱分别制粒后,以混合压片的方法制备黄蜀葵泡腾片。黄蜀葵泡腾片优化得到的最佳配方的主要成分为:碳酸氢钠16%,柠檬酸32%,黄蜀葵7.5%,甜菊糖苷4.5%。试验所制得的泡腾片具有黄蜀葵清新甘甜的口味,便于携带和食用,易被消费者接受。     

一种新型的啤酒澄清剂——-卡拉胶泡腾片的研制

目的：研究一种新型啤酒澄清剂。方法：采用单因素试验确定卡拉胶泡腾片的生产工艺：利用低温热风干燥法,干燥温度45℃,干燥时间6h。采用正交试验方法确定泡腾片配方：泡腾剂用量20%,柠檬酸:碳酸氢钠=1:1(W/W),卡拉胶用量30%,润滑剂用量2.5%。结果：在麦汁煮沸后加入泡腾片,能改善麦汁外观质量,加快过滤速度,节约硅藻土用量及能耗,酿制出的啤酒各项指标符合国家或企业标准。     

芍药山楂保健果酒的开发

介绍以山楂、芍药为原料,发酵成营养保健酒,然后进行调配营养型芍药山楂酒的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.     

五味子泡腾片的制备工艺及质量评价

研究五味子泡腾片的制备工艺,并对其进行质量评价。以崩解时限、产气量、pH值为评价指标,采用单因素和正交试验优化泡腾崩解剂配比、泡腾崩解剂质量分数、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)6000的用量,并通过片剂重量差异、崩解时限、pH值、产气量、硬度及脆碎度和五味子醇甲的含量对产品进行质量控制。结果表明,柠檬酸∶碳酸氢钠最佳配比为1∶0.7(质量比),泡腾崩解剂的最佳质量分数为55%,五味子水提物浸膏质量分数26%,PEG 6000的最佳质量分数为5%,甜菊糖苷2%,氯化钠2%,乳糖10%。最优工艺条件下制备的泡腾片,外表呈浅粉色,片剂表面光滑,可迅速溶于水中,产生丰富气泡,汤色呈浅粉色,并伴有五味子特有香气,口味酸甜适中,口感良好,每片泡腾片中五味子醇甲的含量为(9.79±0.18)mg,平均片重(500±20)mg,崩解时限为(87.42±1.91)s,pH值平均值为4.63±0.071,崩解时限、pH值均符合药典规定。     

Box-Behnken分析优化花果茶泡腾片的制作工艺研究

研究一种新型花果茶类的泡腾片固体饮料,以新鲜的茉莉花茶叶和饱满黑加仑果试为主料,添加少量聚乙烯吡咯烷酮,并将食用无水乙醇溶液、β-环糊精和维生素C作为辅料,采用喷雾干燥制成喷粉及直接压片两种工艺制成花果茶泡腾片。通过单因素试验及使用响应面软件(Design-Expert)进行试验分析来优化产品配方,最终以感官质量为评价指标。结果表明:最佳工艺配方为:喷粉添加量14 mg/mL、碳酸氢钠和柠檬酸为泡腾剂,使用量分别为8 mg/mL和12 mg/mL、三氯蔗糖为甜味剂,添加量为3 mg/mL。该配方产品崩解迅速且均匀,色调呈浅靛蓝色,散发柔和香气,酸甜可口,易受消费者喜爱。     

柚子副产物制备泡腾片的工艺研究

此研究以柚子副产物为加工对象,以水提法提取柚子成果及幼果的柚核、柚皮提取物作为主料,以硬度、色差、pH、崩解时间及抗氧化性能为理化指标,研制一款感官舒适的泡腾片。通过高效液相色谱确定水提物中柠檬苦素含量,用以确定柠檬酸的添加量,在保证柠檬苦素功能的前提下进行脱苦。随后,通过改变阿拉伯胶添加量并测定各项理化性质,优化泡腾片的配方比例及制作工艺。结果表明,金柚副产物泡腾片的最佳配方配比为：柠檬酸35.00%、小苏打25.00%、PVP-K30（聚乙烯吡咯烷酮）1.50%、PEG 6000散（聚乙二醇）2.00%、柚子果粉22.50%、甜菊糖苷0.75%、木糖醇7.50%、柚皮提取物（成果或幼果果皮提取物冻干前含阿拉伯胶为8 mg/mL）,柚核提取物分别5.00%及0.75%。混匀后压片,压片压力为3.00 MPa,制得的泡腾片澄清度良好,糖酸比感官舒适,硬度、pH适中,崩解时间合理,溶解液具有理想的抗氧化性能。     

苦瓜泡腾片固体饮料的研制

以苦瓜粉、柠檬酸、NaHCO3、阿斯巴甜、麦芽糊精、白砂糖等为原料,探讨苦瓜泡腾片固体饮料的加工工艺,对饮料配方的确定,粘结剂和润滑剂的选择,苦瓜粉制作工艺条件的确定等进行研究,同时分析苦瓜粉、甜味剂、泡腾剂等加入量对饮料品质的影响。通过正交试验最终确定泡腾片最佳配方为:苦瓜粉4.0%;白砂糖17.8%,阿斯巴甜3.6%;碳酸氢钠31.1%,柠檬酸35.6%,麦芽糊精6.7%。同时添加少量PVP(聚乙烯吡咯烷酮)无水乙醇溶液、PEG6000(聚乙二醇6000)和维生素C分别作为粘合剂、润滑剂和抗氧化剂。制成的苦瓜泡腾片饮料感官优良、口味独特,除去了苦口性,容易被消费者接受。