新型软包装豆奶生产线的工艺与设备选型

根据软包装豆奶生产的工艺流程与工艺条件，选用国产设备配置了一套新的软包装豆奶生产线，可为同类产品生产厂家提供配型参考。     

一种新型豆奶生产技术及设备简介

介绍了一种新的半干法豆奶生产工艺及其相关设备，指出了关键设备中相对于目前国内技术的创新点。     

微波膨化米饼生产线的工艺与设备选型

在对微波膨化米饼生产工艺研究以及生产工艺条件分析的基础上，对大量食品机械设备进行对比选型，全部选用国产设备配置了一套适合于微波膨化米饼工厂化生产的生产线，并对设计中出现的技术问题提出了有效的解决方案。     

豆奶及其系列产品的生产与设备

本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置、以及豆奶系列产品生产中的技术关键。     

豆豉及豉油的生产技术

为了更好地传承我国传统发酵食品豆豉的生产技术,介绍了毛霉型豆豉、曲霉型豆豉和细菌型豆豉等3种豆豉的原料、配方、工艺流程、操作要点和产品特点,同时还介绍了利用曲霉型豆豉生产豉油的配方、工艺流程、操作要点和产品特点。     

The use of soybean milk in soft cheese making

A method for making Domiati cheese (soft cheese) from a mixture of soybean milk and whole milk has been reconstructed. The results obtained showed some important differences in cheese characteristics as the result of using soybean milk, particularly in the higher moisture, soluble nitrogen and acidity contents. The main organoleptic property affected by the soymilk was the flavour. This improved on ripening.
A number of changes were observed during ripening. The presence of soymilk resulted in (1) less loss of cheese moisture and consequently cheese weight, (2) increase in the development of titratable acidity and (3) increase in protein breakdown.
It is suggested that the soybean milk activates the lactic acid, producing bacteria and the proteolytic enzymes present in cheese.     

杏仁豆奶植物蛋白饮料的加工工艺

以黄豆、杏仁为主要原料,辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂等,配制出营养丰富、风味独特的杏仁豆奶植物蛋白饮料。探讨了杏仁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点,研究了乳化剂、稳定剂等对产品质量的影响,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数。所得产品口感细腻圆润、风味独特。     

汀州烧大块软包装的制作工艺

通过对煮制时间、腌制时间及油炸时间等影响因素分析,得出汀州烧大块的最佳工艺参数:煮制时间30min,腌制时间2.5h, 180～205℃油炸时间4min.为汀州烧大块的工厂化、规模化生产加工提供参考.     

真空冷冻干燥活性初乳素设备与工艺

介绍了真空冷冻干燥设备结构与组成，并使用该设备对牛初乳进行了冻干实验。实验证明，利用该设备可生产高品质活性初乳素。     

大豆浓缩磷脂设备与工艺探讨

通过研究在工业条件下,如何利用水化豆油的油脚加工浓缩大豆磷脂,详细介绍了大豆磷脂的生产工艺过程,并对生产过程中的工艺条件控制进行了逐一的分析论述,同时对关键生产设备和操作安全注意事项进行了重点描述。     

软包装真空牛肉粒的加工技术

对软包装真空牛肉粒的工艺流程、技术操作要点及产品质量指标进行了研究,成功地制作了软包装真空牛肉粒。     

VTT真空引纸系统--极高的引纸性能在Condat实现了

存在的问题 Condat,自1998年与意大利的Garda公司和西班牙的Torras公司合并后,成为Lecta集团的一员,是非磨木浆涂布纸的制造商.其89号生产线,纸机网宽5.768m,纸宽5.245m,成品定量90～135g/m2,设计车速1000m/min,生产能力566t/d.在运行10年后,面临着一些特殊问题:一个效率差的成形部,干燥部的大量断头,较长清洁时间和不可靠的慢引纸工艺.由于在纸机上进行在线涂布,引纸特别困难.在完成对89号生产线进行综合的引纸分析后,认为存在下列问题:1号涂布机的引纸困难且不稳定,纸耳在干燥部内就脱离了引纸绳,引纸性能因操作班组不同而不同,手工引纸危及到操作人员的安全,并且在断纸后清洗时间太长.     

酸性双蛋白乳饮料中大豆分离蛋白的预处理工艺

探讨了大豆分离蛋白在酸性乳饮料应用过程中．其对产品组织状态的影响以及大豆分离蛋白在应用过程中的最佳操作工艺条件。结果发现：用大豆分离蛋白代替总蛋白质量分数的0.20％-3.40％,75-80℃分散、4500r／min剪切处理30min为大豆分离蛋白在应用过程中的最佳操作工艺条件。     

豆浆天使蛋糕的工艺优化

结合传统的蛋糕生产工艺,对豆浆天使蛋糕的生产工艺及配方进行优化,提出了豆浆天使蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐部分代替传统蛋糕中所用的小麦粉、蛋黄,豆浆全部代替水,改善了蛋糕的营养和风味。