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在俄乌冲突背景下,从党和国家领导人高度重视粮食安全问题和俄乌各自农业生产原有优势等方面,阐述了俄乌爆发冲突对国际和国内粮食供给的影响,提出了稳定国内粮食持续供给的对策。 相似文献
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采用电子鼻及吹扫捕集-气相色谱-质谱联用技术(purge and trap-gas chromatography-mass spectrometry,PT-GCMS)分析3个贮藏温度(10、25、40℃)及4种包装条件(空气、N2、CO2、脱氧)对乌天麻干片的挥发性气味的影响。结果表明:在120 d的贮藏期内,不同温度及包装下的乌天麻干片挥发性气味存在一定的差异。温度是影响贮藏期乌天麻干片挥发性气味最主要的因素,低温更有利于保持乌天麻干片挥发性成分。其次是包装条件,在同一温度条件下,脱氧处理更有利于保持乌天麻干片的挥发性气味。随着贮藏时间的延长,不同温度及包装条件下,乌天麻干片中挥发性物质在种类和含量上均发生变化,在120 d贮藏期内,10℃脱氧处理组共检测出挥发性成分29种,总含量为214.52μg/g,醇类占总挥发性成分的54%;酯类占总挥发性成分的14%;烷烃类占总挥发性成分的10%;与对照组的挥发性成分最为接近。综上所述,10℃脱氧包装为乌天麻干片最佳贮藏条件,在该条件下贮藏,乌天麻干片的风味成分损失最小,可在较长贮藏期内有效保留乌天麻干片的风味成分。 相似文献
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分析蜜环菌人工菌棒基质碳氮比对乌天麻产量及基本营养成分含量的影响,并对乌天麻氨基酸品质进行评价。方法 通过大棚内随机区组实验,测定不同种植模式下乌天麻的基本营养成分含量,对其进行单因素方差分析和多重比较,并通过氨基酸评分法对乌天麻中氨基酸营养价值进行评价。结果 蜜环菌人工菌棒基质碳氮比对乌天麻的产量、基本营养成分含量及氨基酸的营养品质均有显著的影响;蜜环菌人工菌棒基质碳氮比为75.94时种植的乌天麻,乌天麻各项营养指标接近对照种植的乌天麻的各项营养指标,显著大于蜜环菌人工菌棒基质碳氮比为60.69、126.39时种植的乌天麻的各项营养指标。蜜环菌人工菌棒基质碳氮比为75.94时种植的乌天麻,其乌天麻必需氨基酸含量与总氨基酸含量的比值为37.03%接近40%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值为58.79%接近60%,必需氨基酸的氨基酸比值、必需氨基酸的比值系数分、必需氨基酸比值系数与联合国粮食及农业组织/世界卫生组织提出的氨基酸理想模式较接近。结论 利用蜜环菌人工菌棒种植乌天麻可以获得基本营养成分含量高、氨基酸丰富、必需氨基酸的组成比例相对合理、符合人体吸收利用需求、具有较高营养价值的乌天麻。 相似文献
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1 概况乌兹别克斯坦 (以下简称乌 )在苏联解体后宣布独立 ,养蚕业是乌传统行业 ,栽桑养蚕早在公元 4世纪已由中国传入 ,乌国土面积 44 78万平方公里 ,其中桑园面积占耕地面积的 5 0 % ,需几人合抱的桑树随处可见。2 茧丝绸现状笔者受浙江花神丝绸 (集团 )公司委派 ,率中方缫丝技术代表团赴乌筹办花神布哈拉缫丝厂 (现已正常投产 ) ,对乌的茧丝绸情况略作了了解 ,现对其现状作简要介绍。(1)蚕茧 乌年产蚕茧 2万t ,主要以春茧为主 ,由于自然气候干燥 ,烘茧采用一次性杀蛹后自然干燥 ,从茧站调运到加工企业按 10 %含水率计算实际茧量。价… 相似文献
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目的:探究乌饭树苷与甘氨酸合成乌饭蓝色素的酶促反应过程及其机制。方法:以乌饭树苷和甘氨酸为反应底物,选用β-葡萄糖苷酶催化组成反应体系,制备乌饭蓝;采用UV-vis、HPLC等方法检测反应进程,对乌饭蓝进行分离和色价分析。结果:提出以乌饭树苷为底物酶促合成乌饭蓝的两步法反应机制;优化的反应条件分两步进行,第一步为乌饭树苷的酶促水解反应,反应pH5.0、温度60℃、反应时间3h;第二步加入甘氨酸进行聚合反应,反应温度80℃、反应时间3h;乌饭蓝的色价为90.5。结论:乌饭树苷和甘氨酸可在β-葡萄糖苷酶催化下合成乌饭蓝,可开发作为食品添加剂。 相似文献
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绍兴霉干菜(又称乌干菜)是绍兴传统的“六霉”食品之一,也是绍兴三乌:“乌干菜”、“乌毡帽”、“乌蓬船”之一,历史悠久、风味独特。该文主要介绍了霉干菜的来历、风味特点及原料、腌制工艺、成品的质量指标等。 相似文献
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摘 要:目的 探究不同温度、气体微环境对贵州乌天麻片贮藏品质的影响。方法 以贵州乌天麻片干品为原材料,考察了在不同贮藏温度(10、25和40℃)和气体微环境(空气、脱氧剂、N2和CO2)下乌天麻片干品品质的动态变化。结果 在120 d的贮藏期内,乌天麻片的褐变指数、剪切力、总黄酮和对羟基苯甲醛含量呈上升趋势,多糖、蛋白质、总多酚、天麻素含量呈下降趋势,对羟基苯甲醇、腺苷和巴利森苷A含量变化不明显。与25℃和40℃相比,10℃贮藏条件下乌天麻片感官和有效成分含量指标更接近于0 d;与空气组和脱氧组相比,CO2充气条件下干品品质最优,其次为N2。结论 结合经济成本,10℃低温结合CO2或N2充气可作为乌天麻片推荐贮藏技术。本研究可为乌天麻片的合理贮藏、质量评价提供理论依据和技术参考。 相似文献
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为研究不同品种乌鸡加工成德州扒鸡的适宜性,对比分析了泰和乌鸡、略阳乌鸡2个品种乌鸡加工成品扒鸡的品质及风味。结果表明,以泰和乌鸡为原料的扒鸡色泽亮度、剪切力、蒸煮损失、脂肪含量、蛋白质含量显著高于略阳乌鸡组(P<0.05),泰和乌鸡组鲜味氨基酸含量较高;以略阳乌鸡为原料的扒鸡水分含量、不饱和脂肪酸含量高于泰和乌鸡组(P<0.05),2个品种鸡肉中挥发性风味物质种类相同,泰和乌鸡组中关键风味物质含量高于略阳乌鸡组。综上所述,略阳乌鸡加工的扒鸡品质在剪切力、蒸煮损失、水分含量等方面优于泰和乌鸡,研究结果为开发乌鸡类扒鸡产品提供了理论依据。 相似文献
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略阳乌鸡营养价值丰富,为开发略阳乌鸡新产品,制作风味略阳乌鸡肉干,促进略阳乌鸡产业发展。本研究以略阳乌鸡鸡胸肉为主要原料,进行麻辣和孜然两种风味腌制,测定风味略阳乌鸡肉干的质构特性,采用电子鼻与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对风味略阳乌鸡肉干中的主要挥发性风味物质进行检测和分析,利用线性判别分析方法(LDA)对电子鼻数据分析。分析表明孜然和麻辣乌鸡肉干咀嚼性较好,并检测和分析出30余种挥发性风味物质。腌制处理对略阳乌鸡肉干的风味影响显著,麻辣乌鸡肉干以醇类(67.77%)和烃类(10.54%)物质为主,孜然乌鸡肉干中醛类(12.79%)物质和茴香脑(11.55%)相对含量较高。本研究可为略阳乌鸡相关产品的开发提供新思路。 相似文献