保持古风的乌糯饭

提起乌糯饭,有的人也许以为是用一种乌糯米做的饭吧.其实这里说的“乌糯饭”乃是用一种“乌饭叶”做成的.这种乌糯饭,乌黑发亮,有一种独特的香味,不但味美可口,且有滋补之功.“乌饭叶”是一种野生木本植物的叶子,形状椭圆,色泽紫红,其     

俄乌冲突对世界粮食供给的影响

在俄乌冲突背景下,从党和国家领导人高度重视粮食安全问题和俄乌各自农业生产原有优势等方面,阐述了俄乌爆发冲突对国际和国内粮食供给的影响,提出了稳定国内粮食持续供给的对策。     

乌底板丝的成因分析

在大丝片的底层往往会产生一种铁灰色的丝,俗称乌底板丝,这是一种疵丝。现将我厂乌底板丝的成因作如下分析。取去冬四季度弃下的乌底板丝20余小     

不同贮藏温度及包装条件对乌天麻干片挥发性气味的影响

采用电子鼻及吹扫捕集-气相色谱-质谱联用技术（purge and trap-gas chromatography-mass spectrometry,PT-GCMS）分析3个贮藏温度（10、25、40℃）及4种包装条件（空气、N2、CO2、脱氧）对乌天麻干片的挥发性气味的影响。结果表明：在120 d的贮藏期内,不同温度及包装下的乌天麻干片挥发性气味存在一定的差异。温度是影响贮藏期乌天麻干片挥发性气味最主要的因素,低温更有利于保持乌天麻干片挥发性成分。其次是包装条件,在同一温度条件下,脱氧处理更有利于保持乌天麻干片的挥发性气味。随着贮藏时间的延长,不同温度及包装条件下,乌天麻干片中挥发性物质在种类和含量上均发生变化,在120 d贮藏期内,10℃脱氧处理组共检测出挥发性成分29种,总含量为214.52μg/g,醇类占总挥发性成分的54%;酯类占总挥发性成分的14%;烷烃类占总挥发性成分的10%;与对照组的挥发性成分最为接近。综上所述,10℃脱氧包装为乌天麻干片最佳贮藏条件,在该条件下贮藏,乌天麻干片的风味成分损失最小,可在较长贮藏期内有效保留乌天麻干片的风味成分。     

蜜环菌人工菌棒基质碳氮比对乌天麻产量及营养品质的影响

分析蜜环菌人工菌棒基质碳氮比对乌天麻产量及基本营养成分含量的影响,并对乌天麻氨基酸品质进行评价。方法 通过大棚内随机区组实验,测定不同种植模式下乌天麻的基本营养成分含量,对其进行单因素方差分析和多重比较,并通过氨基酸评分法对乌天麻中氨基酸营养价值进行评价。结果 蜜环菌人工菌棒基质碳氮比对乌天麻的产量、基本营养成分含量及氨基酸的营养品质均有显著的影响;蜜环菌人工菌棒基质碳氮比为75.94时种植的乌天麻,乌天麻各项营养指标接近对照种植的乌天麻的各项营养指标,显著大于蜜环菌人工菌棒基质碳氮比为60.69、126.39时种植的乌天麻的各项营养指标。蜜环菌人工菌棒基质碳氮比为75.94时种植的乌天麻,其乌天麻必需氨基酸含量与总氨基酸含量的比值为37.03%接近40%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值为58.79%接近60%,必需氨基酸的氨基酸比值、必需氨基酸的比值系数分、必需氨基酸比值系数与联合国粮食及农业组织/世界卫生组织提出的氨基酸理想模式较接近。结论 利用蜜环菌人工菌棒种植乌天麻可以获得基本营养成分含量高、氨基酸丰富、必需氨基酸的组成比例相对合理、符合人体吸收利用需求、具有较高营养价值的乌天麻。     

乌兹别克斯坦茧丝绸现状和发展趋向

1　概况乌兹别克斯坦 (以下简称乌 )在苏联解体后宣布独立 ,养蚕业是乌传统行业 ,栽桑养蚕早在公元 4世纪已由中国传入 ,乌国土面积 44 78万平方公里 ,其中桑园面积占耕地面积的 5 0 % ,需几人合抱的桑树随处可见。2　茧丝绸现状笔者受浙江花神丝绸 (集团 )公司委派 ,率中方缫丝技术代表团赴乌筹办花神布哈拉缫丝厂 (现已正常投产 ) ,对乌的茧丝绸情况略作了了解 ,现对其现状作简要介绍。(1)蚕茧　乌年产蚕茧 2万ｔ ,主要以春茧为主 ,由于自然气候干燥 ,烘茧采用一次性杀蛹后自然干燥 ,从茧站调运到加工企业按 10 %含水率计算实际茧量。价…     

一举多益的乌饭

每逢农历四月初八 ,苏、浙、皖一带民间有吃“乌饭”的古老习俗。明代医学家李时珍 ,在《本草纲目》中说 :“此饭乃仙家服食之法”。乌饭是一种用杜鹃花科植物乌饭树（又称南烛树）的树叶 ,榨汁浸米而成的饭食。又唤作糯饭、青糯饭等。吃乌饭的由来众说纷纭。一说是起于佛门。据《神隐》说 :“西域有神名曰佛 ,佛生日以黑黍饭不落角祀之 ,中国奉教者 ,率相效仿”。因农历四月初八传为佛祖释迦牟尼生日 ,故而把吃乌饭的日子固定在这一天 ,此说在苏州流传极盛。在过去 ,每到农历四月初八 ,苏州人家都要煮乌饭供佛。民国初年编修的《乌县志》记…     

乌米饭

在江南近半山区一带,民俗喜食一种别有风味的乌米饭。它外表漆黑光亮,香气扑鼻,有—定的地方特色。乌米饭即糯米饭,它利用一种多年生的野生灌木植物积乌树的叶子,正当夏至前后,树叶茂盛之际,摘下树叶洗净,将树叶     

乌饭情结

乌饭,在南方并不少见,可我对家乡的却情有独钟。小时候,家境不宽裕,早晨上学,妈妈时常给些零钱,我就在路边的小摊上买上一团乌饭边吃边走,有时,还喝碗甜豆浆。乌饭香喷喷、豆浆甜丝丝,那真是一种物美价廉的美食,大众的口福     

乌克兰致力于开发肉类对华出口市场

<正>乌克兰国际文传电讯社12月23日援引农业政策和粮食部消息,副部长鲁季茨卡娅在有中国驻乌克兰大使张喜云、乌大型生产企业、中国商会代表参加的"畜牧业领域乌中关系发展圆桌会议"上宣布,乌克兰正致力于开发乌肉类和香肠产品对华出口市场。鲁表示:"乌糖果、糖和其他食品供应已自中国获得‘绿灯’。今年中国对乌开放了乳制品市场,希望可以尽快开放葵粕、蜂蜜市场,我们正与中国相关部门研究开放肉类市场的可能性。"鲁指出,2015年中国成为乌农产品和食品最大进口国。2015年前10个月乌对华出口11亿美元,较去年同期增长1.3倍。     

贺·乌嘎拉吉在纸包装中的应用研究

贺·乌嘎拉吉作为蒙古族传统文化中的瑰宝,蕴含着丰富的文化内涵和独特的艺术价值。然而,随着现代社会的迅猛发展和消费需求的变化,贺·乌嘎拉吉的传承与应用面临着新的挑战。为了将这一传统纹样与当代包装设计相结合,保持其文化特色并满足市场需求,深入研究贺·乌嘎拉吉在纸包装中的应用很有必要。文章对贺·乌嘎拉吉在纸包装中的应用展开了深入研究,以期为相关从业人员提供有益参考。     

乌饭蓝色素的酶促合成及其机制分析

目的：探究乌饭树苷与甘氨酸合成乌饭蓝色素的酶促反应过程及其机制。方法：以乌饭树苷和甘氨酸为反应底物,选用β-葡萄糖苷酶催化组成反应体系,制备乌饭蓝;采用UV-vis、HPLC等方法检测反应进程,对乌饭蓝进行分离和色价分析。结果：提出以乌饭树苷为底物酶促合成乌饭蓝的两步法反应机制;优化的反应条件分两步进行,第一步为乌饭树苷的酶促水解反应,反应pH5.0、温度60℃、反应时间3h;第二步加入甘氨酸进行聚合反应,反应温度80℃、反应时间3h;乌饭蓝的色价为90.5。结论：乌饭树苷和甘氨酸可在β-葡萄糖苷酶催化下合成乌饭蓝,可开发作为食品添加剂。     

芬欧汇川拟在乌拉圭增建200万吨桉木浆年产能

芬欧汇川(UPM)与乌拉圭政府签署新纸浆厂投资框架协议,协议阐述了芬欧汇川在乌投资建厂的前提条件,规定了双方的职责和项目最终启动之前应达成一致的相关条款。协议重点强调了建厂所需的基础设施要求,该项目将在乌内陆城市Paso de los Toros附近建设,建成后将是芬欧汇川在乌的第2座纸浆厂。     

绍兴霉干菜的制作工艺及历史沿革

绍兴霉干菜(又称乌干菜)是绍兴传统的“六霉”食品之一,也是绍兴三乌：“乌干菜”、“乌毡帽”、“乌蓬船”之一,历史悠久、风味独特。该文主要介绍了霉干菜的来历、风味特点及原料、腌制工艺、成品的质量指标等。     

不同温度和气体微环境对贵州乌天麻片贮藏品质的影响

摘 要：目的 探究不同温度、气体微环境对贵州乌天麻片贮藏品质的影响。方法 以贵州乌天麻片干品为原材料,考察了在不同贮藏温度(10、25和40℃)和气体微环境(空气、脱氧剂、N2和CO2)下乌天麻片干品品质的动态变化。结果 在120 d的贮藏期内,乌天麻片的褐变指数、剪切力、总黄酮和对羟基苯甲醛含量呈上升趋势,多糖、蛋白质、总多酚、天麻素含量呈下降趋势,对羟基苯甲醇、腺苷和巴利森苷A含量变化不明显。与25℃和40℃相比,10℃贮藏条件下乌天麻片感官和有效成分含量指标更接近于0 d;与空气组和脱氧组相比,CO2充气条件下干品品质最优,其次为N2。结论 结合经济成本,10℃低温结合CO2或N2充气可作为乌天麻片推荐贮藏技术。本研究可为乌天麻片的合理贮藏、质量评价提供理论依据和技术参考。     

不同品种乌鸡加工德州扒鸡营养品质及风味物质组成分析研究

为研究不同品种乌鸡加工成德州扒鸡的适宜性,对比分析了泰和乌鸡、略阳乌鸡2个品种乌鸡加工成品扒鸡的品质及风味。结果表明,以泰和乌鸡为原料的扒鸡色泽亮度、剪切力、蒸煮损失、脂肪含量、蛋白质含量显著高于略阳乌鸡组(P<0.05),泰和乌鸡组鲜味氨基酸含量较高;以略阳乌鸡为原料的扒鸡水分含量、不饱和脂肪酸含量高于泰和乌鸡组(P<0.05),2个品种鸡肉中挥发性风味物质种类相同,泰和乌鸡组中关键风味物质含量高于略阳乌鸡组。综上所述,略阳乌鸡加工的扒鸡品质在剪切力、蒸煮损失、水分含量等方面优于泰和乌鸡,研究结果为开发乌鸡类扒鸡产品提供了理论依据。     

乌饭子果酒的工艺研究

以乌饭子为主要原料,研究了乌饭子果酒的生产工艺,试验结果表明:利用0.04%的果胶酶可提高乌饭子果汁21.5%的出汁率;乌饭子果酒的最佳工艺条件为:酵母添加量为0.08%、含糖量为22%、pH为3.7、发酵温度为26℃。     

一碗江南味的米饭

正乌米饭原为中国民间节日食品,唐代即有,那时叫"青精饭",是道家求长生不死的养生食物,为道家斋日的饵食。杜甫《赠李白》诗曰:"岂无青精饭,使我颜色好。苦乏大药资,山林迹如扫。"江苏和安徽一带每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。乌米饭原为民间食品,唐代即有。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地,人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃,而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、     

不同调味类腌制对略阳乌鸡肉干质构及挥发性风味的影响

略阳乌鸡营养价值丰富，为开发略阳乌鸡新产品，制作风味略阳乌鸡肉干，促进略阳乌鸡产业发展。本研究以略阳乌鸡鸡胸肉为主要原料，进行麻辣和孜然两种风味腌制，测定风味略阳乌鸡肉干的质构特性，采用电子鼻与气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对风味略阳乌鸡肉干中的主要挥发性风味物质进行检测和分析，利用线性判别分析方法（LDA）对电子鼻数据分析。分析表明孜然和麻辣乌鸡肉干咀嚼性较好，并检测和分析出30余种挥发性风味物质。腌制处理对略阳乌鸡肉干的风味影响显著，麻辣乌鸡肉干以醇类（67.77%）和烃类（10.54%）物质为主，孜然乌鸡肉干中醛类（12.79%）物质和茴香脑（11.55%）相对含量较高。本研究可为略阳乌鸡相关产品的开发提供新思路。     

不同酵母发酵乌骨藤酒香气成分GC-MS分析

以乌骨藤为原料,用不同酵母生产乌骨藤发酵酒,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对4种不同酵母发酵所产乌骨藤酒的香气成分进行分析,共鉴定出53种香气成分.酿酒活性干酵母1938、1394、1921、1450发酵的乌骨藤酒中分别检测到28、33、41、33种香气成分,其中20种是4者共有的.酿酒酵母1938、1921和1450发酵乌骨藤酒主要香气成分为β-苯乙醇和异戊醇,酿酒酵母1394发酵乌骨藤酒主要香气成分为β-苯乙醇和羊脂酸.