食品安全与食品技术壁垒

论述日本、美国、韩国等进口国以及欧盟采取各种食品技术壁垒对我国食品出口造成的影响,并通过对我国食品安全现状及所存在主要问题的分析,总结出解决我国食品安全问题和突破食品技术壁垒的具体措施,指明未来我国食品安全的研究方向.     

西点香诱情人节

哥伦比亚情人；红杏出墙；红酒布丁；干果松露巧克力；摩卡之恋等。     

粮食安全

<正>编者按:10月14日,为全面介绍中国粮食安全成就,增进国际社会对中国粮食安全的了解,中国政府发表《中国的粮食安全》白皮书。这是继1996年后,中国政府发表的第二部粮食白皮书。白皮书全面总结反映了中国粮食安全取得的历史性成就,重点阐述了1996年特别是党的十八大以来我国在保障粮食安全方面实施的一系列方针政策和举措办法,介绍了中国粮食对     

食行天下

<正>冷链物流:泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流应遵循"3T原则":产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。"3T     

食物棒类运动营养食品的研制

研究了以蛋白质粉、低聚糖、维生素等营养补充剂为主要原料的食物棒的制作方法。通过对功能特性、产品口感、稳定性等各方面的研究确定了加工过程中粘合剂的种类和用量。实验结果发现，使用复配的粘合剂A、粘合剂B进行加工，能在较长时间内保持产品松软度，避免储存过程中产品物理特性的变化。     

食用香精在食品工业生产中的应用

通过对食用香精的系统介绍以及其在糖果，饮料，调味料，乳制品和烘焙制品等食品工业中的作用，阐述了作为食品添加剂的食用香精的重要性。     

FOOD TUBE: COVERAGE OF FOOD SAFETY ISSUES THROUGH VIDEO

Food safety in restaurants is an increasing concern among consumers. A primary population segment working in foodservice is receiving food safety information through new media channels such as video social network websites. This research used content analysis to examine the purpose and messages of food safety-related videos posted to YouTube. A usable sample of 76 videos was identified using "food safety" in the YouTube search function. Results indicate that videos must be artfully developed to attract YouTube users while conveying a credible and educational message. Communicators must also monitor new media for competing messages being viewed by target audiences and devise strategies to counter such messages. This one-time snapshot of how food safety was portrayed on YouTube suggests that the intended purpose of videos, whether educational or entertainment, is not as relevant as the perceived purpose and the message being received by viewers.

PRACTICAL APPLICATIONS

Findings from this study inform food safety educators working with young adults about existing messages in emerging communications channels. Many youth are moving to new social networking and online resources for entertainment and education. These findings characterize food safety information youth can currently access on one such site. By knowing what complementary and competing messages exist, educators, food safety experts and communicators can more strategically develop messages for this medium, which, in turn, helps achieve their communication or educational objectives.     

加强食品安全监管,推动食品安全发展

就食品质量监管部门如何加大管理力度,确保食品安全、放心食用进行综述.     

新型食品添加剂在鲜湿方便食品改良中的应用

阐述当前鲜湿方便面、鲜湿方便米粉的应用现状,重点分析鲜湿方便面、鲜湿方便米粉中的食品添加剂及应用情况,提出采用新型食品添加剂时改良鲜湿方便面、鲜湿方便米粉品质的构想.     

国际新产品

糖衣牛奶巧克力产品记录ID:618181公司:雀巢(Nestlé)品牌:Snow Smarties产品种类:糖果类亚品种:巧克力糖国家:南非公布日期:2006年11月22日推出类型:新产品当地货币价格:4.29ZAR美元价格:糖衣牛奶巧克力；蓝莓口味软糖；季节巧克力；五谷脆米糖；万圣节巧克力。     

国际新产品

大豆苹果汁产品记录ID:629264公司:Caramuru Alimentos品牌:Ekvit国家:巴西产品发布日期:2006年12月12日产品上市类型:新产品当地货币价格:2.88BRL美元价格:$1.35欧元价格:€1.02     

食品化学元素污染

列举了常见的食品中污染的有毒化学元素和作用机制，分析了食品化学污染的主要途径，探讨了食品化学污染的防治策略。     

国际新产品

产品分类:乳制品商品名:明治(MEJI) 北海道十勝融化奶酪 <5片包装>厂家:明治乳业株式会社 http://www meinyu.co.jp/产品品项:天然奶酪新产品上市日期:2008年09月01日单价:300日元重量:100g产品简介:使用明治乳业独自研发的美味乳酸菌熟成技术,使产品在被烘烤和加温后到嘴边就能感觉到融化了的奶酪的浓厚香味以及软软的感觉。