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运刀即灵活用刀。在瓜雕图案造型中，各种形状不同的刀虽然对造型起积极作用，但能使图案出神火化则靠的是运刀。运刀究竟有哪些基本要求？如何去运刀？这就是在本篇中我们要探讨的问题。一、瓜雅图案造型运力的是本要来要在有限的空间里把所设计的图案完整、全面地表现出来．运刀必须注意以下几个基本点：豆、下刀准确，一气呵成运刀之前必须成竹在胸。一刀下去，要准确地表现图案的形体、结构和明暗关系，下刀准确是十分重要的。瓜雕图案主要是通过皮和肉的色差去表现图案的内容，如果下刀不准确，不仅达不到造型的目的，而且补救的方法都… 相似文献
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一、刮鳞图(1):操作者需先将整条鱼头向左、尾向右、背鳍朝外平放于莱墩上.图(2):左手拿毛巾按紧鱼头,右手持刀(刀口须朝外与鱼背鳍同一方向),刀前端钝面贴紧鱼尾表面,且刀面与墩面呈锐角,然后将刀用力朝鱼头方向推进.图(3〕:刀先推进至鱼体中部,鱼尾部至中部的鱼鳞即被除尽,接着再继续朝前推进至鱼鳃处、即将这一部份鱼鳞又除尽.之后,将鱼身翻面,以同样方式推进,便除去了另一面的鱼鳞.图(4):将鱼腹面朝上置菜墩上,左手照样持毛巾将鱼头按紧,右手持刀(刀刃朝外),刀面与墩面仍呈锐角,刀前端钝面贴紧鱼腹,然后用力推进以除去鱼腹上的鳞.二、去鳃图(5):将鱼头向右、鱼背朝外平置于菜墩上,用持毛巾的左手按紧鱼身,右手持刀,以刀后跟抵压住鱼腮上部(即鳃弓内缘上端),用力撬一下,再用刀后跟去抵紧鱼鳃下部(即鳃弓内缘下部),一用力便将鱼这一面的鳃叶整个剜出.接着再以同样的方式将鱼另一面的鳃叶也撬出剜去.三、剖腹去内脏图(6):将鱼平放于菜墩上,鱼的头朝向操作者的正前方, 相似文献
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<正>厨房内,一把菜刀,谈古论今,万种风情;砧板上,一种刀法,不同师傅,各有说法;一刀在手,切,切,切,刀刀生花。美食当前,从来食客们关注的就是它的色香味美,偶尔也会有烹饪爱好者关心美食的刀工,而真正在上面玩出什么花样来,则非厨师不可。从踏进厨房的第一天开始,每个厨师所要学会的便是如何运刀,即根据烹调或食用的要求,运用各种不同的刀法,将烹饪原料或食物切成一定形状。运刀与打拳、舞剑一样,有自己的一招一式,掌握正确的运刀方法极为关键。因为,美味可口的肴馔,风味各 相似文献
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以鱼烹制菜肴,要给鱼出骨,然后分档取料,按料烹调,那会真正做到物尽其用.整鱼出骨有半脱骨与全脱骨之分.除去鱼背脊骨的称为半脱骨,在此基础上再切除鱼肋骨,称为全脱骨.半脱骨的操作是:用刀割开鱼背,刀贴着背脊骨从尾部推至颈 相似文献
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(1 )除尘刀角度板加装弹性挂钩原来的角度板没有挂钩 ,保全工在操作时用手拿着先测量 ,再调节 ,然后再测量 ,如此反复数次 ,调节、测量不能连续进行 ,很不方便 ,且易造成人为误差。经改进的角度板在前上方装了一个相对于角度能自由转动的弹性挂钩 (见图 1 ) ,这样 ,在使用时保全工只需将角度板弹性挂钩挂在除尘刀上 ,角度板凭借自重转动 ,使检测面自动与除尘刀被测面自然平行紧贴 ,便可放手根据要求角度进行调节 ,一次到位即可。( 2 )除尘刀高低定规除尘刀高低定位原本没有定规 ,保全工在做除尘刀高低时需用两把直尺配合测量 ,既不方便 ,也… 相似文献
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故障1.书芯铣背不良
(1)捆扎不平整.书芯捆扎平整、压实.
(2)铣背量过少.降低托书板高度,使铣背量达到2～3 mm.
(3)铣背刀与铣背固定板间隙过大或固定板上导向块磨损.调整铣刀与固定板的间隙(间隙越小越好),修理或更换导向块. 相似文献
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铣背质量的内容包括 铣背的平整度、划槽的穿透性及纸屑纸粉的清洁度。柯尔布斯胶订线的老用户都知道 铣背系统由最先的一副刀盘(含划槽刀)发展到现在的粗铣、精铣、研磨(打毛)、划槽三组甚至四组刀盘,都是为了提高铣背的质量 因为铣背质量的好坏,不仅直接影响书芯内页的黏结强度,而且也影响到书脊的成型效果,因此,提高铣背质量是做好书籍无线胶订的基础。 相似文献
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