美食在侧鲜在堂

制法：河虾仁治净，腌味备用；荠菜洗净飞水，济干，剁成蓉；鸡蛋、淀粉、盐、味精调制成糊，均匀粘裹香椿芽，入油炸成香椿鱼备用；虾仁滑油，飞水；锅内留底油，入虾仁，加盐、味精、胡椒粉调味，烹料酒，打芡，淋荠菜蓉，出锅装盘，香椿鱼点缀即可。特点：虾仁鲜爽脆滑，荠菜有和脾明目等功效。     

快速置换加热蒸煮简介

我厂从美国Beloit公司引进了快速置换加热（RapidInsplacementHeating编写为RDH）蒸煮装置，1996年底已投料试车，现简介如下：IRDH蒸煮Xi艺流程1一蒸煮锅；2一热黑渡槽；3一热白液槽；4一温黑液槽；5一冷黑液槽；6一置换槽；7一冷白液槽；8一放浆锅；9一热水槽；10一黑破过滤机；11一蒸汽分布器；12一抽气风机；13一旋风分离器。1．1浆料蒸好后，将洗浆机来的黑液从蒸煮锅底部泵入，把锅内的热黑液从顶部置换到热黑液槽。当温度下降到125℃左右时，改送至温黑液槽。1．2蒸煮锅内温度降到gO℃左右时，停止置换。用泵抽出锅内浆料送至…     

D101自动缫丝机节水的一种尝试

D101自动煤丝机理绪锅冲水装更完全采用自来水，之后溢出流走，对比D301理绪锅冲水装罡采用回收理绪锅排水，加压循环使用，显然水的浪费太大，能否也将D101理绪锅冲水装置用水改为回水循环使用呢？大家知道，理绪锅冲水装置的作用有二：一是分离有绪茧和无绪茧，便于车头工操作；二是及时将无绪茧冲向移送器送回索给锅重索。用自来水做水源存在两个问题：一是水资源浪费太大（每组车每天约需4（）ti；二是用水高峰季节（瓦时间），水压不足，分离和移送效果都不好。根据几年来，我们对D301自动煤丝机的使用后认为：D101理绪锅冲水装置完…     

家庭好帮手——焖烧锅

在超市中我发现一种由台湾生产的新型焖烧锅，它不用电，其“三点鼎立式”为世界首创，具有以下特点：保温、保冷、安全、省时、省钱、节省能源80%、居家、外出皆适宜；保持食物原汁原味营养不流失；食物煮沸入外锅，炖、熬、炊、卤不再煮；双重锅身设计，具备高断热材质。并且，配有多种型号，任君选择：（见彩版）1、全不锈钢型（5升）：耐用，使用寿命长，市场销售价：300元左右。2、居家型（5升）：外塑内钢，即外锅采用ABS耐高温塑料，内锅采用不锈钢内胆。3、手提型（也叫外出型，5升）：外出旅行携带方便，市场销售价：200元左右。…     

美味甜肴两例

蜜汁假洋桃原料：长红萝卜6个白糖50克香精1克蜂蜜50克香精、白油2克湿淀粉适量制法；①将红萝卜削成大小相等的洋桃形共12个②锅内放入少计水．加入白糖、蜂蜜、香符白油化开，投入洋桃，小火密汁15分钟，至熟款，捞出摆盘。锅内蜜计甸人米汤关，出锅淋浇在洋板上比可。特点：     

瓦楞箱废纸板蒸煮预处理

瓦楞箱废纸板作为二次纤维回用被广泛采用，因其比较强韧难于碎解，一些厂采用蒸煮预处理然后碎解的工艺进行回收。本文就美国瓦楞箱废纸板（AOCC）的蒸煮预处理对二次纤维物理性能的影响进行了试验。1蒸煮试验及结果1．l原料取自武汉造纸厂的美国瓦楞箱废纸板，撕成50X50mm方块备用。l·2蒸煮设备为ZQSI型151电热蒸煮锅；蒸煮过程：空转一升温～小放汽～最高温度～保温～大放汽十放锅；装锅量5009（绝干）／锅；液比：考虑到电加热条件及于纸板需足够的水润胀而选用1：ic；选蒸煮总时间、蒸煮最高温度及用碱量三因素的三水平正交试验。…     

形美味佳新潮菜

比翼双飞原料：鸡翅１０个 草虾５只 鸡脯肉３５０克 精盐、生抽、味精、料酒、鸡蛋清、番茄酱、鲜汤、水淀粉、熟糯米、精炼油各适量制法：１.鸡翅去骨后，塞入熟糯米并用牙签别好，直接入沸水锅中汆熟捞出，再用精盐、生抽、料酒腌渍入味；草虾去壳留尾成凤尾虾，再入沸水锅汆熟后捞出；鸡脯肉切细丝，加精盐、鸡蛋清、料酒及水淀粉抓匀上浆。２.炒锅上火，放入精炼油烧至六七成热，下入鸡翅，炸至色呈金红时捞出，围摆在盘边，两个鸡翅为一组，中间则放上一只草虾作装饰；锅中精炼油烧至四五成热，下入鸡丝滑散后，捞出沥油。３.锅留底油…     

石家庄御膳阁热销菜

红梅仙桃原料：日本豆腐，黄桃，橙汁，番茄酱，白糖，盐。制法：日本豆腐改刀挂脆皮糊炸制；仙桃围边，炸好的豆腐倒入对好的番茄汁中出勺即可。特点：外焦里嫩，酸甜适口。售价：18元/盘点菜率：60%小枣鞭花原料：小枣，鞭花，青红椒，精盐，味精，料酒，蚝油。制法：鞭花汆水；放姜、葱、蒜炝锅，加高汤烧；放入小枣，打明油出锅即可。特点：色泽明亮，营养丰富。售价：48元/盘石家庄御膳阁热销菜!特约记者@由京文 !特约通讯员@张晓娜     

冬季狗肴四款

砂锅狗肉原料：净狗肉500克胡萝卜15O克面酱30克酱油10克料酒30克胡椒面2克姜3克葱10克某油100克鲜汤、精盐适量制法：①将狗肉斩成小块，洗净血水，入开水锅内来片刻后捞出，再用温水洗两次；胡萝卜切成小块；姜切片，葱切段。②锅置火上放油烧热，将姜、葱炒香后捞出，下人面     

满满海鲜：芳菲精致亦东北

笨豆芽 主料：笨豆芽，韭菜，虾皮子。 调料：自NXO酱。 制法：笨豆芽冲洗二次；韭菜切片；锅内倒油烧热，下入豆芽、韭菜、虾皮子翻炒成熟。加XO酱调味，起锅装盘即可。     

蛋黄山药玉玉糁

主料：山药250克，玉米糁100克，鸡蛋黄2个。 调料：盐5克，胡椒粉3克，油30克。 制法：玉米糁加水拌匀，上笼蒸熟；山药一半切粒，一半挖空刻成葫芦形，上笼蒸熟；锅内加油烧热，下入油，放入鸡蛋黄、玉米糁炒香，加入山药粒，加调料翻炒均匀，出锅后盛入山药葫芦中即可。点评：颜色清新诱人，山药的胡芦造型会在第一时间抓住食客的眼光。     

胶东酥锅

酥锅，又名酥菜，是胶东地区的一道传统风味菜肴。每到逢年过节，当地老百姓家家都要做酥锅，吃酥菜。酥锅的制作，主要是利用醋酸的作用，使带骨的原料骨头酥脆，不带骨的原料软烂。成菜后咸鲜甜酸，香味浓郁，且冷热均可食用，故而深受人们喜爱。下面笔者便将酥锅的制法介绍给大家。原料：鲜鲫鱼2500克 水发海带2500克 猪肋骨1000克 猪肥肉500克 大白菜1000克 葱段500克 姜蒜片各250克 花椒、大料、桂皮各50克 原汁酱油750克 香醋500克 白糖500克 绍酒500克 味精、香油、清汤各适量制法：1.鲫鱼宰杀后治净；猪肋骨斩成节；海带洗净切长方…     

创新铸就红星品牌

传承百年工艺的新中国第一酒说起北京二锅头酒的历史,距今已有800多年了,它是由元朝的汗酒发展而来的,古代的蒸酒设备分为三部分：一为底锅,起烧水汽化作用；二为甑桶,装酒醅用；三为天锅,冷凝     

金属内加热器在热镀锌上的应用

宁夏恒力钢丝绳股份有限公司热镀锌生产线过去使用的是铁质锌锅，以煤气、煤作为能源的侧加热方式，存在的主要问题有：(1)铁质锌锅受锌液的腐蚀，每个锌锅3个月就要停产更换修理，最长也只用9个月，不但维修费用投入大，而且也严重制约了生产效率；(2)由于铁质锌锅和锌液产生的大量锌渣要定期清理，造成锌耗高，影响了产品的镀层质量；(3)用煤或煤气作为加热燃料，能源利用率低，生产环境差，成本高。     

鳝鱼佳肴两款

桔汁鳝宝原料：净鳝鱼肉400克鲜桔子瓣50克鲜桔子皮10克野山椒25克鸡蛋2个菜油1000克（约耗100克）料酒、精盐、胡椒粉、味精、猪网油、干细豆粉、香油各适量制法：1、将鳝鱼肉切成大小均匀的颗粒，加少许盐、胡椒粉、味精腌渍；鲜桔瓣取桔肉捣成泥；鲜桔皮剁成极细的粒；野山椒剁成茸待用。2、锅置火上，倒入少许菜油烧热，将鳝鱼颗入锅炒散籽，出香味后出锅；加鸡蛋液、野山椒茸、桔肉泥、桔皮细末和适量精盐、胡椒粉、味精、香油、干细豆粉拌匀，分成大小均匀的10等份制成圆子，然后将每个圆子用猪网油包裹好，扑上干细豆粉待用。3、锅置…     

黄水酯化液在低档白酒中应用的初步研究

作者对黄水酯化液在低档白酒中的应用做了４种小型试验：（１）入底锅串蒸；（２）混入粮糟中蒸馏；（３）灌窖发酵；（４）直接蒸馏。试验结果表明，以直接蒸馏和入底锅串蒸为好。用以勾调低档白酒后，可提高其档次，改善酒质，并可降低生产成本。     

4平平安安的期盼——苹果派

苹果馅：1．将苹果去皮、洗净，切成约1厘米见方的小块；2．将步骤1中的苹果，连同砂糖和柠檬汁一同放入锅中用火煮至水分收干，然后关火；     

心肝宝贝

原料：鸭心3个鸭肝3副金圆的贝1听青椒2个竹笋25克美国杏仁15粒枸杞3克姜米5克蒜米5克葱花15克豆瓣酱20克精盐1克醋3克胡椒粉2克料酒15克白糖3克辣酱油少许水淀粉、高汤各适量色拉油1000克购耗75克）制法：1．鸭心、鸭肝撕去筋膜洗净，片成大片后利上菊花花刀，再漂入清水中；鲍贝利菊花花刀；青椒、竹笋均切象眼片；杏仁去皮，人油钢中炸酥后捞起；柏粑用温水泡胀。均备用。2锅中掺清水，烧洗后将青椒片、竹笋片、鸭心、鸭肝、鲍贝分别人锅中体一水捞起；净锅上火，放人色拉油烧至七成热时，将鸭心、鸭肝火锅拉油后捞出沥油。3锅留底抽，先…     

花卉菜精选

玫瑰熘豆腐原料：玫瑰花3朵，扁豆花6朵，豆腐400克，植物油150克，精盐、味精、姜末、蒜末、香油、淀粉各少许。制法：鲜花洗净切成块，下开水锅烫一下捞出；炒锅注油烧热，下姜、蒜煸出香味，先放入豆腐炒片刻，再放入玫瑰花、扁豆花、精盐翻勺，勾芡淋香油，撒味精出锅即可。黄花彩贝原料：干黄花75克，彩贝7个，花生100克，可口可乐1听，精盐、葱姜末、酱油、植物油各适量。制法：黄花泡发后冲洗干净，彩贝下开水锅煮至离壳；炒锅注油烧至八成热，下葱姜末煸出香味，加入彩贝、黄花、花生、酱油、可口可乐、精盐及适量清水，煮30分钟，…     

美味鸭肴三款

干鸭方原料：安徽当涂麻鸭1只（约200克）油菜心10棵冬笋、水发香菇、火腿、碘盐、白糖、味精、料酒、八角、桂皮、花椒、葱节、姜片、皮冻、高汤、色拉油各适量制作：1．麻鸭宰杀治净，剁去头、颈、鸭臊，放入开水锅中出一水捞出，置盘内，加入八角、桂皮、花椒、高汤、少许酱油和葱姜，上笼用大火蒸熟取出，晾凉后剔去鸭骨，切成4厘米见方的块；香菇、冬笋洗净后均切粒；火腿也切粒；菜心洗净后，入油锅炒至断生。2.锅上火，放入色拉油烧至六七成热时，下入鸭方炸至是金黄色，捞出待用。3.锅重上火，放入少许色拉油，加入白糖，炒成糖色后…