蒜苔的贮藏保鲜

蒜苔又称蒜苗或蒜毫,是百姓餐桌上常见的蔬菜,由于它味美和含多种营养物质,含有丰富的大蒜素,有抗氧化和杀菌作用,同时又含脂溶性挥发物与超氧化物歧化酶(SOD),具有较好的抗癌和抗衰老等功效,深受人们的青睐。蒜苔在我国南北各地均有栽培,其中以山东、河北、辽宁、安徽、江苏和河南等地栽培面积较大。由于蒜苔是年产季销型蔬菜,每年的收获季节均集中在于5、6月份,为此只有通过贮藏保鲜来实现蒜苔延长供应期的需要。关于蒜苔的贮藏保鲜工作,经多年来的研究和实践,己经积累了较成熟的经验,现介绍如下。 通常在蒜苔贮藏过程中,容易出现下列问题:     

蒜苔气调贮藏的研究

在0℃条件下,气调贮藏蒜苔的合适气体指标,O2为16%或25%,CO2为5%左右。如果CO2浓度高于1015%,导致蒜苔发生CO2严重伤害。用塑料大帐气调贮藏的蒜苔和用塑料袋小包装贮藏的蒜苔,其外观和品质均比传统的“冰埋法”贮藏的蒜苔好。在相同的贮藏条件下,北京种植的蒜苔的贮藏寿命比山东种植的蒜苦的贮藏寿命长。     

延长小包装通风时间贮藏蒜苔

蒜苔是目前能用贮藏方法做到季产年销的优良蔬菜,其贮量近两年迅速增加,仅北京、沈阳两市1980年接近1000万斤。贮藏方法有大型塑料气调帐贮藏、硅窗贮藏、和小包装贮藏。由于大帐气调和硅窗贮藏条件关系,其发展尚有一定限制,而小     

SIP在贮藏蒜苔上的应用

蒜苔在贮藏过程中,随着贮藏期的延长,会不同程度地出现蒜苔苔梗变黄发糠、苔苞膨大以至开散等衰老变质现象。这种衰老现象的出现主要是由于苔梗内物质向苔苞转移的结果。做为物质转移是绝对的,然而其过程也是相对的。也就是说,通过控制和改变其转移的坏境条件,就可能减缓这种转移的过程,进而达到延缓衰老过程的目的。     

蒜苔贮存过程中贮藏物质的转移

蒜苔贮存过程中一个明显变化是,苔梗变黄发糠老化的同时,苔苞逐渐膨大以至开散.苔苞的膨大,显然是苦梗的贮藏物质向苔苞转移的结果.为控制物质由苔梗向苔苞转移,以利于提高贮存效果和品质,我们于1975～1976年间应用称重法和放射性同位素 P_(32)的示踪法对转移过程作了初步观察.试验用的材料是气调贮存的山东蒜苔和北京种植的蒜苔.放射性同位索试验取10棵蒜苔为一组,削去苞片,保留30厘米长的苔梗,插进盛有10毫米K_2HP~(32)O_4的水溶液(放射性强度为10～20微居里/10毫米),于     

硅窗袋贮藏蒜苔的技术研究

采用带硅橡胶薄膜的低压聚乙烯塑料袋贮藏蒜苔,控制0~－0．5℃的稳定库温;90%~95%的相对湿度;气体成分为O_21．0%~2．0%,CO_2 5．0%~7．0%。可以收到比普通塑料袋气凋好的效果,贮期7个月以上,总损耗率＜1．0%,保鲜指数98．5%,商品率＞99．5%。     

我省在蒜苔贮藏中存在的问题和解决方法

蒜苔鲜脆细嫩,味道鲜美,是人们喜食的一个蔬菜品种。它含有丰富的营养物质,粗蛋白10％,糖6％,每公斤蒜苔含有维生素C250毫克,钙200毫克,磷450毫克,还富有杀菌力极强的大蒜素。蒜苔贮藏保鲜这一技术得到了各单位的重视,分别在运城、侯马、晋东南、原平等地建起了恒温库,进行了这一方面的工作。但是由于我省贮藏的蒜苔几乎全部是从山东、河南、陕西等主要产区调运而来,因而在贮藏中常常存在以下问题。     

蒜苔贮藏过程中的生理损伤和某些病害的初步分析

蒜苔采收后在贮藏过程中发生的病害,大体可分为生理损伤和微生物感染病害两类。前者主要是因为贮藏时的气体环境条件不合适,引起各种生理生化过程障碍或失调所致,后者则为微生物侵入引起。分析贮藏过程中生理伤     

西北马铃薯贮藏现状分析及建议

马铃薯产业是目前两北地区最具发展潜力的农业特色优势产业之一，马铃薯贮藏作为产业链延伸的重要环节，关注并解决其存存的关键问题是该产业健康发展的必然要求。通过对两北马铃薯主产隧的马铃薯贮藏设施和保鲜技术进行调研，分析当前各种贮藏设施的特点、存行的问题以及保鲜技术应用现状，并针对存在的关键问题，提出了加强对马铃薯贮藏重要性认识、重视马铃薯采后贮藏技术研发、因地制宜规范建设马铃薯贮藏设施、加强技术培训、提高贮藏水平等建议。     

黑龙江大豆生产情况及建议

黑龙江作为全国最大的大豆产区,大豆种植面积连年大幅下降。主要原因是近年来玉米价格快速上涨,大豆价格徘徊不前,加上大豆单产水平提高缓慢,导致大豆种植效益远低于玉米。同时,今年年初以来,该省大豆加工企业普遍亏损,停产数量增多,生存艰难。我国是全球最大的大豆消费国和进口国,而国产大豆种植面积正面临着逐年减少的困境,建议从加大大豆生产支持力度等多个方面扶持我国大豆产业发展。     

西南山区马铃薯贮藏现状分析及对策建议

西南山区包括云南、贵州、四川、重庆市、湖南西部、湖北西南部及相连的陕西安康地区等山区县，位丁东经98°～111°、北纬22°～34°之间。西南区域以山地为主，平均海拔高度1000m，     

黑龙江省奶牛养殖情况分析及建议

据国家统计局黑龙江调查总队核定,2021年,黑龙江省奶牛存栏109.7万头,较2020年减少2.18万头,牛奶产量达到500.25万吨,与2020年(生鲜乳产量500.16万吨)基本持平.黑龙江省奶牛养殖综合素质有所提高,2021年规模场头均效益超4000元,奶牛场普遍盈利.生乳品质保持较高水平,成母牛占比60％.     

天津市速冻食品行业基本情况及建议

本文论述对天津市速冻食品行业的现状、存在的主要问题和发展我市速冻拿品行业的建议。     

改进生猪皮腌制贮藏方法

长期以来,我厂生猪皮腌制贮藏一直采用传统的撒盐法,收购的生猪皮进库后,直接把盐撒在皮的肉面,一张复一张地堆选成垛,每垛约一百张左右。这种方法除了存在占地面积大、需要大量的仓库、用盐量大、每张皮平均需6—8斤盐、造成大量的回盐无法处理、氯化物污染严重的缺点外,更突出的问题是往往由于在腌制时缺乏机械作用和使用的盐粒较大,盐向皮内渗透速度缓慢,腌制作用不均匀,易使生皮发臭变质,产生掉毛、缺面、红斑等,从而大大降低了生皮的使用价值,直接影响成革质量和经济效果的提高。     

煤矿工人营养状况调查及膳食改进建议

对唐山煤矿井下工２６０名，井上工９８名分别进行了营养状况调查及分析。结果表明：（１）煤矿工人膳食以粮谷类为主，占每口食物摄入量的４８．３６％，蔬菜水果摄入量偏低，仅为２３２．４４９，占１６．７％。井下、井上两人群热能、蛋白质、钙、锌、铁、硒和维生素Ｂ１的摄入量均接近或超过供给量标准，但维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ３种营养素摄入均严重不足；脂肪摄入偏高．均在３０％以上。（２）井下工营养缺乏症状的百分率明显高于井上工。（３）生化检测：血红蛋白低于１２０／Ｌ者，井下工占２１．１％，而井上工仅为５．２６％，二者有显著性差异（Ｐ＜０．０５），４ｈ尿负荷试验提示。井下、井上两人群体内维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ均有不同程度的缺乏和不足，且井下工人ＶＢ２，缺乏状况较井上工人更为严重。根据调查分析结果，提出了改善矿工膳食结构与合理营养的建议。     

工业锅炉节能技改常见问题及改进建议

随着节能减排压力的增大,近年不少企业对工业锅炉进行了节能技改,大大提高了工业锅炉整体热效率水平。但另一方面,工业锅炉节能技改仍存在创新性不强、设计不合理、改造不彻底、配套不完善等问题,影响了锅炉节能改造的效果。总结分析工业锅炉节能技改中存在的常见问题并提出改进建议,具有现实的意义和较明显的社会经济效益。