海参肽生物学功能研究进展

生物活性肽是指参与机体生命活动的、具有生物活性的肽类分子,其对人类健康的影响已成为研究热点,并由此开发出各种不同生理功能的活性肽。近年来,海参作为一种营养与药用价值极高的海洋棘皮动物,从中提取的活性肽--海参肽的生物学功能逐渐引起人们的重视。但大多研究仅停留海参肽的提取工艺上,有关其功能和应用方面的研究很少。本文以国内外相关报道为基础,对海参肽的生物学功能研究进展进行综述,为进一步研究海参肽对人体健康的影响及机制提供参考。     

营养素胶囊到底该不该吃

某位朋友提问:国外一些维生素补充剂,例如VC(1200mg)、VB(50mg)每片含量都特别高,瓶身上还说每日一片,这跟咱们药店里面买的几元钱的维生素含量差别太大了吧?中国人能按照这种剂量天天服用吗?复合维生素能否长期服用?这个问题的确很有代表性,回答起来难度也很大,没法几句话说清楚。有关营养素的供给量和推荐量,一向都是很有争议的话题,我的话实在不算权威意见。这里仅就我个人知识所及,给大家说说自己对营养素摄入量和营养素增补剂的理解和建议。     

海参胶囊的初步分析研究

以海参胶囊为试验原料,对海参胶囊中的单糖、可溶性蛋白、总糖含量及总蛋白质含量进行了相关测定,结果显示,该种海参胶囊中单糖含量1.02％;可溶性蛋白含量为2.26％;总糖含量为4.12％;总蛋白质含量是58.71％.此结果为海参胶囊进一步的分析检测提供了科学的依据.     

海参肽的功能特性及其应用

一、珍稀名贵的海刺参海参是人们熟悉的海产珍品,素有“海中人参”之称。《五杂俎》说:“其性温补,足敌人参,故曰海参”。海参属棘皮动物的刺参科,其生存已有5000万年之久。全世界约有1100种海参,我国有100多种,可食用的有20多种,其中我国黄、渤海区的刺参营养价值最高,是世界上最名贵的上等海参。自古以来,海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药,我国历代医著中多有记载。海参味甘性温,有补肾益精、养血润澡、延年益寿之功效,可与人参媲美。海参被列为海味八珍之首,营养十分丰富。干刺参中含蛋白质76.5%,脂肪1.1%,碳水化合物13.4…     

海参肽的生物活性及其应用研究进展

海参肽是指以海参为原料,经蛋白酶水解并分离纯化后得到的以小分子肽为主,多种功效成分并存的蛋白质水解产物。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的海参肽已经被证实具备特殊的生物活性,这与海参肽的分子量分布有关。同时,海参肽因其自身独特的生物学功能得到较为广泛的应用。本文基于生物活性肽食物的感官特点,在全面分析其理化及生物学功能的前提下,就其实际应用进行阐述。     

海参肽的生物活性及作用机制

海参作为一种高蛋白、低脂肪的海洋棘皮动物,具有极高的营养和药用价值。近年来,越来越多具有生物活性的海参肽被挖掘出来,其具有抗氧化、抗衰老、改善学习记忆能力、抗疲劳、降血压、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗炎等作用,并通过多途径来调节机体的生理功能。本文综述海参肽的生物学功能及其作用调控机制,并展望海参肽的主要应用领域和前景,以期为海参肽的进一步开发利用提供理论依据。     

海参肽对小鼠抗疲劳作用的研究

通过采用不同浓度的海参肽灌胃,研究海参肽对小鼠的抗疲劳作用.结果发现,海参肽对小鼠体重无显著影响,能明显延长小鼠的负重游泳时间和转棒时间,显著降低运动后小鼠的血尿素氮含量,提高了肝糖原含量.研究表明：海参肽具有明显的抗疲劳功效.     

功能性海参肽的特性及其生物活性研究进展

海参不仅富含蛋白质、各种微量元素、维生素等,而且还包含许多生物活性物质,是多种人类重大疾病(如肿瘤、心脑血管疾病、免疫系统疾病和神经系统疾病等)预防和治疗药物筛选的重要源泉。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的功能性海参肽(如血管紧张素转化酶抑制肽、抗氧化肽、抗疲劳肽、免疫调节肽、降血脂肽、降压肽、抗衰老肽、抗肿瘤肽等)被证实具备特殊的生物活性。同时,海参肽因其自身独特的生物学功能得到较为广泛的应用。以国内外相关报道为基础,主要介绍功能性海参肽的分离提纯工艺进展,并对海参肽的生物功能、结构特征、营养特性及生物活性研究进展进行综述,为海参肽进一步研究开发利用提供参考。     

海参肽复合物缓解小鼠的体力疲劳

本文探讨了海参肽与玛咖粉、枸杞子提取物、红景天提取物配伍协同缓解体力疲劳的作用效果。将400只健康雄性小鼠分为4批(N=100),分别进行负重游泳实验以及运动后血清尿素氮含量测定、血乳酸测定、肝糖原测定试验。每批随机分为10小组(n=10),其中一组作为阴性对照组,其余9组作为海参肽复合物、植物提取物、海参肽三组低、中、高剂量试验组,其分别相当于人体推荐剂量的5、10、30倍。灌胃给药,每天1次,连续30 d,对照组给予等量蒸馏水。结果表明,与对照组相比,中、高剂量海参肽复合物负重游泳时间分别延长80.06%(p<0.05)和99.13%(p<0.01),运动后血清尿素浓度分别减少26.21%、30.74%(p<0.05),血乳酸曲线下面积分别减少26.90%、32.11%(p<0.05),且效果均优于植物提取物组和海参肽组,肝糖原变化不显著(p>0.05)。海参肽与玛咖粉、枸杞子提取物、红景天提取物配伍后具有较好的缓解体力疲劳的作用,且其作用效果均优于单独的海参肽与植物提取物。     

海参肽的提取分离及其体外抗氧化活性

以水解度为指标,试验研究了复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、水产蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对海参蛋白的水解能力,确定以复合蛋白酶为最佳用酶。以料液比、加酶量、酶解时间为试验因素,水解度为响应值,通过响应面法对提取工艺进行优化,结果表明该酶最佳酶解条件为:加酶量0.79%、料液比1︰5.35 (g/mL)、酶解时间3.93 h。在此条件下,海参蛋白水解度为21.38%。分别用截留分子量3 kDa和1 kDa超滤膜对海参肽进行分级分离,得到分子量大于3 kDa, 1～3 kDa和小于1 kDa 3种海参肽,将不同分子量海参肽分别在ABTS+·清除活性、还原力、DPPH·清除活性、O_2~-·清除活性4种体系下比较三者体外抗氧化能力。结果显示:分子量小于1 kDa海参肽对ABTS+·、O_2~-·清除活性最强, 1～3 kDa海参肽次之,大于3 kDa海参肽最弱;分子量大于3 kDa海参肽还原力以及对DPPH清除活性最强。     

小分子量海参肽对小鼠的抗疲劳作用

不同浓度的低分子量海参肽对小鼠灌胃,研究了海参肽对小鼠的抗疲劳作用。结果表明,低分子量海参肽对小鼠体重无显著影响,但能明显延长小鼠的负重游泳时间和转棒时间,显著降低运动后小鼠的血尿素氮含量,同时提高了肝糖原含量。     

富含乳酸菌的脱腥海参肽粉的制备

海参肽类产品的腥味及滋味问题是影响其商品价值的重要因素。从发酵去腥角度出发,通过正交试验优化了乳酸菌发酵海参酶解液的制备条件,并探讨了发酵前后风味成分种类与含量差异。正交试验结果表明,在发酵时间7 h,蔗糖添加量为4%(质量分数),混合菌液[V(鼠李糖乳杆菌)∶V(嗜酸乳杆菌)=3∶1]接种量为3%的条件下,海参发酵液的感官评价值最高,即发酵效果最佳。顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析结果表明,经过发酵呈不愉快气味的挥发性化合物由10种降为6种,化合物占比由发酵前的12.65%降低为发酵后的6.36%。呈愉快气味的挥发性化合物由18种增加到33种,占比由发酵前的31.46%上升至44.03%。通过冷冻干燥技术制备了富含乳酸菌的海参肽冻干粉,该冻干粉无腥味,具有海参的鲜味和发酵产生的良好风味。     

海参肽饮品的加工工艺及品质分析

目的 研制海参肽饮品的加工工艺配方并进行饮品品质分析.方法 以鲜活刺参为原料,利用酶解与纳滤技术,获得海参肽酶解液,加入药食同源辅料研制海参肽饮品.通过单因素试验和正交试验确定产品最优配方,分别利用电子鼻和电子舌对饮品的挥发性成分和滋味进行分析.结果 海参肽饮品的最优配方为:以海参肽复配液(含桑葚粉0.3％、蓝莓粉0....     

海参活性肽口服液蛋白含量检测技术研究

<正>多肽是人本自身存在而且必需的活性物质,是人体的重要组成物质、营养物质,它广泛分布于人体各处,特别是大脑里,全面控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢,它在人体处于一种平衡状态,若活性肽减少后,人体的机能发生重要变化,对于儿童来说,他的生长、发育变得缓慢,甚至停止,长久下去就形成了侏儒,对成年人或老年人,缺少活性肽后,自身的免疫力就会下降,新陈代谢紊乱,内分泌失调,引起各种疾病的产生,如失眠、身体消瘦或浮肿、动作迟缓,     

海参胶原低聚肽对抗结核药物性肝损伤改善效果

目的:探讨海参胶原低聚肽(SCCOPs)对利福平和异烟肼联用所致大鼠肝损伤的保护作用。方法:72只Wistar雄性大鼠随机分为正常对照组(A)、模型组(B)、阳性对照组(C)、海参肽低剂量组(D)、海参肽中剂量组(E)和海参肽高剂量组(F)6组。除A组给予0.9%生理盐水(20mg/kg)外,其余5组大鼠分别给予异烟肼+利福平各50 mg/kg·BW,2h后,A、B组给予灌胃等体积生理盐水,C组给予水飞蓟宾22.1mg/kg·BW,D组给予SCCOPs 346 mg/kg·BW、E组给予SCCOPs 692 mg/kg·BW、F组给予SCCOPs 1 038 mg/kg·BW;实验周期为4w。HE染色观察肝脏组织形态结构及组织病理学评分;测定丙氨酸氨基转氨酶(ALT)、天冬氨酸氨基转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP);测定大鼠肝脏指数;测定大鼠肝匀浆氧化应激指标。结果:模型组大鼠肝脏组织呈现大部分肝细胞浊肿变性,分界不清;肝小叶排列不齐,肝窦道受压变窄;脂肪变性广泛,伴有炎性细胞浸润,给予水飞蓟宾和海参低聚肽干预后得到显著改善。与正常对照组相比,模型组血清谷氨酸氨基转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)水平分别升高了6.46%和17.70%(P0.05)。与模型组相比,水飞蓟宾组的ALT和ALP水平分别降低了25.36%和29.65%(P0.05),而海参低聚肽低、中和高剂量组ALT水平分别降低了28.89%、27.77%和18.56%(P0.05);ALP水平分别降低了14.84%、24.78%和21.08%(P0.05)。结论:海参胶原低聚肽可明显改善抗结核药物性肝损伤。     

响应面法优化海参胶原蛋白肽的制备条件

以海参体壁为原料,研究酶解法制备海参胶原蛋白肽的工艺条件.通过单因素试验和响应面分析对酶解工艺条件进行优化.结果表明,酶解法制备海参胶原蛋白肽的最佳工艺条件为:以木瓜蛋白酶为水解酶,控制酶解温度67.8℃、酶解时间4 h、酶加量2 500 U/g、pH值6.7、底物浓度5.5%,该条件下,海参胶原蛋白肤的水解度为17.76%.     

海参肽对大鼠乙酸性胃溃疡愈合的促进作用

通过建立大鼠切除型皮肤伤口模型,测定伤口的愈合率,观察海参肽是否能够促进大鼠伤口愈合。建立乙酸诱导的大鼠胃溃疡模型,并以不同剂量的海参肽（0.5 mg/g和2 mg/g）灌胃干预,以氧化应激、炎症因子和防御因子相关生化指标来评价其对大鼠胃溃疡的愈合是否有促进作用以及可能的机制。结果表明：涂抹海参肽的大鼠伤口愈合率自造模后第2天起显著高于对照组,第12天时完全愈合。与模型组相比,海参肽2个剂量组的溃疡面积均显著降低,溃疡抑制率分别达41.45%和60.41%;形态学结果显示黏膜再生、炎性细胞浸润减少,预后良好;胃组织中抗氧化相关的超氧化物歧化酶（SOD）活力和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力分别增加3.80%,4.85%和12.59%,23.54%,丙二醛（MDA）含量分别降低了59.40%,45.24%;炎症相关的肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白介素-6(IL-6)水平分别降低12.37%,19.63%和8.64%,23.43%;防御因子相关的前列腺素E2(PGE2)、一氧化氮（NO）和表皮生长因子（EGF）水平分别增加12.80%,16.95%;14.06%,27.44%和2...     

海参王详解海参的保存方法区别养殖海参与野生海参

海参的保管一直以来是一个难题,现在流行的保存方法哪种更有效率？哪种质量更高？至于野生海参与圈养海参的鉴别之法也是很多读者关心的问题,在“海参王子／公主高端培训班”开学之前,我们采访了海参王高速建大师,就以上两个问题给大家进行详解,也为此次培训班进行预热。     

喷雾干燥制备海参肠卵肽粉的工艺条件优化

以海参肠卵为基本原料,经过酶解、发酵,添加麦芽糊精为助干剂,采用喷雾干燥法制备海参肠卵肽粉,在单因素试验的基础上,以集粉率、含水量为响应值,采用Box-Behnken中心组合方法对喷雾干燥参数条件进行响应面试验设计,研究麦芽糊精添加量、进风温度、蠕动泵转速对海参肠卵肽粉品质的影响.结果表明:海参肠卵肽粉制备的最佳工艺参...     

海参

常常有人问:“海参有营养吗?”“干海参如何发?”“海参能做哪些菜?”从这些问题来看,人们对海参是陌生的.海参又名沙噀,是一种棘皮动物,产