肉食降醇烹饪4法

科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食美味，又降低肉食胆固醇的烹饪方法有以下4种。     

法国烹饪史点滴

法国烹饪全球驰名.法国烹饪的发展,与法国的地理物产和贵族社会有着直接的关系.小麦是法兰西民族的主要食品原料之一.法国冬暖夏凉、常年多雨的气候,使它盛产葡萄、蔬菜和多种水果.因此,葡萄酒历来是法国的一大名产.法国的近邻,东南是意大利,西南是西班牙,西北是大不列颠,东北是德意志.这种环境有利于法国烹饪博采众长,并曾经对法国烹饪术的提高与完善产生     

世界烹饪史轶闻

饮食始终是人类关心的一个问题,也是某些史学家感兴趣的课题.然而,有许多饮食烹     

海外烹饪史轶闻

古希腊人在举行祝福仪式时,总要有酒助兴。没有盛筵,节日或庆祝会似乎黯然无光。然而,穷人家里的婚礼、洗礼或第一次圣餐无非是一丁点儿早点或一点儿简单的甜食点心。但免不了总要“干上一杯”以示场面的庄重。 希腊人在吃上并不逊色,只消稍稍浏览一下典籍就会发现,他们对一千零一个神的祭祀或以其他借口举行的祭祀中,一转眼功夫四个人就能吃掉一整只牛。 珀涅罗珀王位继承人——“主梦戈神”在祭祀中要杀死成群的阉牛,还要洒上来自地     

烹饪养生与食、诗、史

此处涉及的“烹饪”恰如唐代诗人白居易《食荠十韵》中“采撷无缺日,烹饪有秘方”之所吟。那本是文人替职业从烹人日积月累的经验总结,切肤入肌般的生存感受。如同清人在修《明史.乐志三》时所彻悟到的“烹饪既严,登俎惟肃”那样,具有深刻的责任感及使命感。居易的感悟,确己达到对“工艺流程”的规范、对“职业道德”要求的高度。如同老聃“无名万物之始,有名万物之母。恒无欲也以观其妙、恒有欲也以观其所窍”的一番肺腑告白、确乎然高度概括了“烹饪”的境界。每当蹒跚于历次大赛的优秀展台,面对似画若雕亦如歌的妙馔佳肴,哪一次没产生过…     

关于中国烹饪史分期问题的思考

烹饪史属于饮食文化的技术体系，因而它的分期应技术体系的特点为依据，即可将烹饪史分为火炙，水熟和油制三个阶段。     

肉食辣妹

今天，人们在疯狂地追求着苗条的时候，岂不知，肉食美女已经悄然而至，已经成为一道靓丽的风景线。我觉得最美的女孩不是窈窕淑女，而是青春饱满女。     

肉食主义

大块吃肉,大碗喝酒,是传奇中江湖游侠儿们的快意人生。但肉食主义,却是最脚踏实地的人间烟火。如果你没有赶上贴秋膘的大军,     

肉食包装材料

世界第17大非织造布卷材生产商美国FortJames公司最近开发并面市了新系列的肉类浸洗机用吸收性浆粕气流成网非织造布(经处理),其商品名称为Dritex。这种吸收性材料可吸走肉、禽和鱼类等肉食品上的过量汁液,并使其液汁保持在包装材料的结构内,使过量的汁体脱离肉食品和免除汁液对包装物和用户的沾染。该产品在减轻包装物整体重量的基础上能够满足用户的要求,包括欧洲包装条令的要求。另外,这家公司最近还开发出对浆粕气流成网非织造布卷材进行抗菌处理的方法。肉食包装材料     

中世纪的肉食

<正>伴随中世纪庄园经济的发展,城市生活有了很多变化。中世纪早期,城市生活中饮食的差别更多是在数量上,而不是在质量上,而到了中世纪晚期,食物在质量和加工技艺方面发生了巨大变化。肉食消费变得有些奢侈,不再是简单的烤肉,而是讲究腌制调味,烹制时使用胡椒等调味料。从畜牧业产出角度考量,中世纪主要的肉食畜禽有猪、牛、鸡、鸽、鸭、鹅等。     

肉食与诗歌

在我国浩翰的诗海中,有不少是赞美肉食品,描述美味佳肴的诗篇。这些诗篇内容丰富多彩,情趣盎然,不仅反映了浓郁的乡风民俗,而且具有丰富的内涵,使诗的文学美与肉食佳肴的饮食美融为一体,使物质生活与精神生活达...?     

世界肉食统计

1983年的肉食生产t(单}亿:1000”屯)大洋洲计澳大利亚新西兰2285 177 1 IF8F39F苏联805F2,600F世界合计┌────┬────┐│2,087 │乞05 ││l,543 │237 ││ 530 │ 33 │├────┼────┤│6,850F │5,700F │└────┼────┤ │57,823 │ └────┘8     

肉食的救赎

正世间的事充满悖论:不节食的女人普遍拥有好身材,胖女郎喝开水都会胖。一切拜基因所赐,所以不必吃点高热量食物就有负罪感,不必拘于体型修养说,一切放开未必前途险恶。据不完全统计,苗条美女多半是嗜荤系。若苗条与口福不可兼得,她们宁可丰满而不愿克制食欲,那是有理论依据的——一个胖胖的美妇是一个受伤的男人最后的救赎,而肉感,就是一个鸟倦知还的男人最后皈依的信仰。这话出自香江第一才子之手。     

新肉食主义

正大块吃肉、大碗喝酒,是传奇中江湖游侠们的快意人生。肉食主义也是最脚踏实地的人间烟火。秋风乍起,再多的小清新也扛不住自然规律。青菜、海鲜固然清甜鲜美,但从现在起一直到明年的二月份,高热量、高脂肪、高蛋白的肉类将是这个时间段当仁不让的绝对主角。本期,我们特别邀请两位大厨,用金宝汤系列产品制作4款秋季新菜。如果你还没有想好如何谋划贴秋膘菜单,不如加入新肉食主义的队伍,用最厚重的滋味温暖这个季节食客的五脏六腑。     

肉食谈趣

国际社会有一种说法：日本人是吃鱼的民族,中国人是吃肉的民族。这话有一定根据。因为长期以来的地理环境的差异,形成了不同的民族的不同饮食习惯。日本是个岛国,海洋中有的是鱼,自然是以鱼为生;而我们华夏民族则最早发源于内陆高原地带,千万年来的狩猎畜牧生活,养成了我们偏重于吃肉的习惯。正因为如此,我国古代历史上有许多跟吃肉有关的记载。如：孔子杏坛授徒所收的学费,称为“束修”,就是十条干肉。孟子在描述他的理想社会时,即以“七十者可以食肉”为其条件之一。     

肉食与传说

我国的肉食文化源远流长,其中许多名特优肉制品和老字号的来历充满了传奇色彩,通过种种形式,或神仙点化,或帝王意志,或名流推崇,或药食同源,或妙手偶得,流传至今。不乏情趣。一、陆稿荐酱肉传说旧时苏州每年...?     

肉食与民俗

一、肉食与节令我国民间有许多传统节日,一般都没有什么政治意义,有的还带有一些迷信色彩,但却是民间约定俗成,是一种生活的节奏。人们通过各种传统的活动形式,以表达自己的喜悦和祝愿,以得到精神上的平衡和满...?     

肉食不鄙

近年来,一方面常见到不宜多吃肉食的宣传,似乎主张吃素“持斋”;一方面又见到营养学家们说,我国人民需要适当补充优质蛋白即动物蛋白。孰是孰非?面对报刊,都言之成理,不免顿生何去何从之慨了。     

肉食防腐新视点

食品安全是世界性的难题。保藏食品并分销给消费者可以说是食品工业产生的基础,换句话说,食品工业实则是食品保藏(防腐)的工业。可是,随着食品工业的规模日趋扩大,却出现了越来越多的安全隐患。 世界卫生组织估计,70％的腹泻致死个案与食用不洁食物有关,平均每年有300万件食物中毒致死个案,食品安全问题尤其是肉制品安全问题在发达国家如英国也不容忽视。在英国,三分之一的鸡在抵达厨房前已感染沙门氏菌,五分之二带有空肠弯曲杆菌。解决有害微生物的问题是保鲜的关键。 肉类食品的腐败源于酶和微生物的作用,肉类保鲜