两种不同工艺制备的大豆分离蛋白功能特性的比较

采用超滤法和碱溶酸沉法分别制备不同的大豆分离蛋白，并研究它们在功能特性上的差异．结果表明，与碱溶酸沉法制备的SPI相比，超滤法制备的SPI的乳化性、溶解性及发泡性有明显提高，但凝胶性较差．在一定pH范围内，碱溶酸沉法制备的SPI的泡沫稳定性比超滤法制备的SPI的要好。     

酸沉法和超滤法制备蚕豆分离蛋白的功能性比较

分别采用碱溶酸沉法和超滤法制备蚕豆分离蛋白,比较了用两种方法制备的分离蛋白在功能性质上的区别.结果表明:超滤法生产的分离蛋白其溶解性、吸水性、乳化性及乳化稳定性均优于酸沉法制备的分离蛋白.而吸油性则比酸沉法制备的分离蛋白差.     

酸沉法和超滤法制备蚕豆分离蛋白的功能性比较

分别采用碱溶酸沉法和超滤法制备蚕豆分离蛋白，比较了用两种方法制备的分离蛋白在功能性质上的区别．结果表明：超滤法生产的分离蛋白其溶解性、吸水性、乳化性及乳化稳定性均优于酸沉法制备的分离蛋白．而吸油性则比酸沉法制备的分离蛋白差。     

芝麻11S蛋白制备方法及结构性质研究

以脱脂亚临界芝麻饼粕为原料,考察盐析法、碱溶超滤酸沉法、碱溶盐析法、碱溶超滤盐析法制备芝麻11S蛋白的效果,并分析芝麻11S蛋白的结构性质。结果表明:碱溶超滤盐析法适宜分离提取芝麻11S蛋白,其提取率和蛋白纯度较高(分别为75.47%和83.18%),且酸碱亚基比例与原料中11S蛋白基本一致。与芝麻蛋白相比,芝麻11S蛋白的氨基酸组成存在一定差异,侧链氨基酸含量高;二级结构基本相似,但β-折叠、β-转角和β-反平行含量稍高;表面疏水性强;吸水性、乳化性、泡沫稳定性差。     

两种方法提取葵花油料中蛋白质功能特性的研究

研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取法和碱溶酸沉法从葵花油料中提取的葵花蛋白产品功能特性的差异,分析了葵花籽蛋白质的溶解性、吸油性、发泡性、乳化性及乳化稳定性的比较.     

两种方法提取葵花油料中蛋白质功能特性的研究

研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取法和碱溶酸沉法从葵花油料中提取的葵花蛋白产品功能特性的差异,分析了葵花籽蛋白质的溶解性、吸油性、发泡性、乳化性及乳化稳定性的比较.     

大豆低聚糖制取与纯化工艺的研究

本文以低温脱脂大豆粕为原料,比较了多种溶剂对大豆低聚糖的浸提效果,确定较优的浸取条件为1%Na2CO3,温度55℃,时间2h．经碱溶酸沉后的乳清液,采用超滤法除残留蛋白,通过正交实验确定的纯化条件为温度25℃,pH值6.3,膜压力20psi．离子交换脱盐后,经真空减压浓缩得到产品．     

碱溶酸沉与超声相结合法提取柿叶总黄酮的工艺改进

为了解决碱溶酸沉与超声相结合法提取柿叶总黄酮中的乳化问题,采用正交设计试验优选石油醚在索氏提取器中对柿叶进行萃取的工艺,再用碱溶酸沉与超声相结合的方法提取柿叶总黄酮.实验结果表明,经正交设计筛选索氏提取的最佳工艺为:液料比15∶1,石油醚萃取次数为2次,柿叶粉碎粒度为0.355 mm~0.180 mm(40目~80目).改进的提取工艺能有效避免石油醚萃取的乳化现象,提高柿叶黄酮的提取含量和得率.     

大豆低聚糖制取与纯化工艺的研究

本文以低温脱脂大豆粕为原料，比较了多种溶剂对大豆低聚糖的浸提效果，确定较优的浸取条件为：1%Na2CO3，温度55℃，时间2h，经碱溶酸沉后的乳清液，采用超滤法除残留蛋白，通过正交实验确定的纯化条件为：湿度25℃，pH值6.3，膜压力20psi，离子交换脱盐后，经真空减压浓缩得到产品。     

长柄扁桃仁分离蛋白制取工艺的研究

长柄扁桃仁提取油脂后的饼粕富含优质蛋白质,是一种新型的优质植物蛋白质资源,研究了利用长柄扁桃仁饼制备分离蛋白产品的工艺技术。以长柄扁桃仁冷榨饼为原料,采用碱溶酸沉法制备分离蛋白,在单因素试验的基础上,通过响应面设计的方法对提取长柄扁桃仁蛋白质的工艺条件进行优化,并通过对比不同p H条件下蛋白质沉淀后的上清液中蛋白质含量,判定长柄扁桃仁蛋白质的等电点,由此确定酸沉分离长柄扁桃仁蛋白质的最佳p H值。研究发现,影响长柄扁桃仁蛋白质提取率的因素的主次顺序依次是液料比、浸提p H、提取时间;提取长柄扁桃仁蛋白质的适宜工艺条件是:液料比20∶1(m L/g),提取温度41.6℃,提取时间78.8 min,浸提p H值9.1;酸沉分离长柄扁桃仁蛋白质的最佳条件即长柄扁桃仁蛋白质的等电点(p I)是p H值4.1;在上述条件下,长柄扁桃仁蛋白质的一次提取率达到70%,分离蛋白产品的产率为36.7%,产品中蛋白质含量(N×6.25)达到92.3%。在优化的工艺条件下,碱溶酸沉法制备的长柄扁桃仁分离蛋白质产品的产率和蛋白质含量均较高,并且在制备过程中还能脱除绝大部分的苦杏仁苷,得到优质的蛋白产品。     

超声和超高压处理对大豆分离蛋白特性影响的研究

研究了超声(探头式和槽式超声装置)和超高压处理对大豆分离蛋白溶解度和起泡性的影响.测定了超声处理时间分别为5,10,15,20,30,50 min以及在300MPa压力下处理时间为0,5,10,15,20,25 min时大豆分离蛋白的溶解度和起泡性.结果表明:超声和超高压处理均能增加大豆分离蛋白的溶解性和起泡性,并且探头式超声处理装置比槽式超声效果好.     

微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响(英文)

分析了添加微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）和大豆分离蛋白（SPI）对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响,通过测定鱼糜凝胶的强度、保水性及白度,发现随着SPI添加量的增加鱼糜凝胶的强度显著降低（P〈0．05）,但是当SPI和MTGase混合添加时显著提高了鱼糜糜凝胶的强度（p〈0．05）．单独添加MTGase也提高了鱼糜凝胶的强度．单独添加MTGase或MTGase和SPI混合添加都显著降低了鱼糜凝胶的保水性（P〈0．05）,而添加SPI显著降低了鱼糜凝胶的白度（P〈0．05）．电泳图显示MTGase引起的肌纤维蛋白与肌纤维蛋白、肌纤维蛋白与SPI之间的交联是导致鱼糜凝胶的强度提高的主要原因．     

水解植物蛋白起泡特性与其分子量的关系

水解植物蛋白(HVP)的功能特性与其分子量的大小有十分密切的关系。本课题在无毒棉子蛋白起泡剂研制的基础上,对数据分析处理,得到起泡性能指标与分子量的关系式。经相关性检验,证明这些关系式具有实际意义,为工业化生产提供了重要的参考依据。     

聚丙烯腈超滤膜的共混改性——Ⅰ.聚丙烯腈—聚氢乙烯共混

分析和比较了由丙烯腈的二元共聚物(PAN)、聚氢乙烯(PVC)、丙烯腈—氢乙烯共聚物(AN-VC共聚物)及丙烯腈二元共聚物与聚氢乙烯共混物(PAN—PVC共混物)制成的超滤膜的分离性能和化学稳定性,发现PAN-PVC共混超滤膜的分离性能较优越,比PVC优越,不亚于PAN,AN-VC超滤膜,而且其膜性能的重现性较好,同时其抗酸、碱性和抗菌性都比PAN超滤膜有所提高,表明共混是一种聚合物改性的有效途径。     

大豆分离蛋白可生物降解材料形成特性研究

利用环氧氯丙烷对大豆分离蛋白进行改性制备出可生物降解材料,探讨了改性制备因素对大豆分离蛋白可生物降解材料形成特性的影响.结果表明,材料形成过程中起作用的主要分子力是二硫键、疏水作用和氢键,材料形成后这些作用力显著增强;蛋白分子表面巯基含量以及疏水性变化与该改性制备体系有关.     

两元表面活性剂发泡性能协合作用的实验研究

本文对以非离子型表面活性剂（ＳＸ—１）与其它表面活性剂所形成的两元混合体系在发泡性能上的协合作用作了试验研究．从十二种不同类型的表面活性剂中筛选出了在发泡能力和泡沫稳定性上具有协合作用的四种表面活性剂．同时，考察了它们在无机盐存在时的发泡性能、综合发泡能力和泡沫稳定性，得出了最佳的ＳＸ—１与ＳＡＳ构成的二元混合体系，并对该体系的协合作用作了一定的理论解释．本研究对于表面活性剂在油气田开发和日用化工中的应用具有一定的参考价值．     

半胱氨酸对酶促大豆蛋白凝乳的影响

木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶具有促进大豆蛋白形成凝乳的作用,同时它们也是巯基蛋白酶.半胱氨酸可以激活这两种酶,而且还可以改善大豆蛋白的凝胶性.研究了半胱氨酸对酶促大豆蛋白凝胶的影响,对比了加有不同比例半胱氨酸和不加半胱氨酸体系形成凝乳过程的差异.结果表明,在木瓜凝乳酶-大豆蛋白体系中,半胱氨酸对凝胶形成的辅助作用主要依靠稳定体系中的木瓜凝乳酶活力;而在木瓜蛋白酶-大豆蛋白凝乳体系中,半胱氨酸不仅可以稳定体系中的酶活力,还可以和木瓜蛋白酶水解出的肽链发生作用,提高它们形成凝胶的能力.     

理化因子对大豆蛋白疏水性的影响

在不同pH值和温度条件下处理大豆分离蛋白 ,采用ANS荧光探针法测定大豆蛋白的疏水性 ,采用化学变性剂SDS、脲处理大豆分离蛋白 ,探索理化因子对大豆蛋白质疏水性的影响 ,为大豆蛋白质的改性研究提供了一定的理论基础 .     

Physical Property Influence on Foaming Index of Refining Slag

The foaming indexes of a group of refining slag were measured. The refining slag with better foaming ability was chosen,its composition (mass frachon in %) is CaO, 53.25, SiO2, 17.75, MgO, 9; Al2O3, 15 and CaF2, 5. The relationship between slag foaming index and physical properties of the slag was obtained by dimensional analysis, and the expression indicates that viscosity of slag is the most important factor which influences foamng index. The influence sequence of slap composition on foaming index was also obtained as follows: CaF2→MgO→Al2O3→ B (CaO/SiO2).