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猕猴桃原产于我国,果实以营养丰富,风味佳美,皮薄汁多,功效特异被誉为果中珍品。但称为“水果之王”的猕猴桃具有生理后熟期,保鲜贮藏十分困难。人们称它“七天软,十天烂,半月以后坏一半”。因此,研究猕猴佻的保鲜贮藏技术,可使猕猴桃的资源优势变为商品优势,使其产生显著的社会经济效益。一、影响猕猴桃贮藏保鲜的因素影响猕猴桃贮藏保鲜的因素包括:品种及其适时采收,贮藏的温、湿度,乙烯含量,环境 相似文献
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本文报道一种以高效低毒的杀菌剂——95%特克多(TBZ)、对氯苯氧乙酸为主要成分,并辅以EDTA钠盐、羧甲基纤维素及碳酸氢钠混合而成的新甜橙防腐保鲜剂。以其处理的甜橙采后果实,室温贮藏4月腐果率为3.8%,与AB保鲜剂相当;油斑病病果率为3.0%及青蒂果为82.0%,明显优于药剂对照处理。贮藏前3月对处理果实呼吸的抑制作用明显,4月时因气温升高呼吸明显高于对照处理。 相似文献
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[目的]研究橘绿木霉(Trichoderma citrinoviride)菌株TR673在液体发酵过程中产生的一种次级代谢物——哌珀霉素(peptaibols)对引起猕猴桃贮藏期间软腐病的病原菌葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)的抑菌效果。[方法]采用菌丝生长速率法测定了不同质量浓度的哌珀霉素对葡萄座腔菌的室内毒力。[结果]哌珀霉素对橘绿木霉具有很好的抑菌效果。其EC_(50)和EC_(90)平均值分别为6.320、6.275 mg/L和51.79、50.734 mg/L。进一步配制含量为50 mg/L哌珀霉素的液体制剂,对采收后的猕猴桃果实进行浸泡处理,测定其对猕猴桃贮藏期软腐病的防治效果。在常温(25℃)下,经浸泡处理的猕猴桃果实在储藏期内,能有效防控由葡萄座腔菌引起的软腐病,防治率达到100%。同时,猕猴桃的保鲜贮藏期也延长了30 d。[结论]哌珀霉素能有效防治猕猴桃软腐病,并对猕猴桃果实具有保鲜效果。 相似文献
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双乙酸钠(简称SDA)是一种安全、可靠、高效、长效的抗氧防霉、防腐和保鲜剂,广泛应用于粮食、饲料和水果的防腐保鲜。由于SDA具有较强的杀真菌性,用它抑制霉变,作为米、麦、玉米、花生、豆类等谷物的防霉防腐和保鲜,效果极佳。只需在含水量为21.5%的谷物中添加0.1%~0.8%... 相似文献
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研究了臭氧对各种蔬果及食品贮藏的影响,其中作为主要研究对象的有冬瓜、火龙果、蛋糕和生猪肉,通过空白对比试验评价了其保鲜防腐性能。实验结果表明:臭氧对蔬菜水果有较好的防腐保鲜功效。 相似文献
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韶关市工业科学研究所于1984年进行了葡萄贮藏保鲜技术的研究。经过两年多的研究试验,现已取得了较大进展,该所研制出对葡萄贮藏保鲜有明显效果的防脱果剂和SM—CY保鲜剂,探索了一整套对葡萄贮藏保鲜行之有效的技术方法。现将有关结论简介如下: 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜杨桃的研究 总被引:2,自引:2,他引:0
研究了不同组成的壳聚糖涂膜保鲜剂对杨桃的保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜剂对杨桃具有较好的保鲜效果,浸涂保鲜剂的杨桃在贮藏期间其水分、总酸和维生素C的含量均高于对照,而还原糖含量低于对照。壳聚糖涂膜保鲜剂较适宜的配方为:壳聚糖2.5%,乙酸1.5%,甘油1.0%,单硬脂酸甘油酯0.3%,水94.7%。 相似文献
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以壳聚糖为成膜保鲜剂、复配防腐剂山梨酸钾和抗氧化剂抗坏血酸,制成了一种荔枝复合涂膜保鲜剂,考察了其在室温(30~35℃)和低温[(6±1)℃]下对荔枝的保鲜效果。结果表明,与对照相比,无论是室温还是低温贮藏,经由1.0%壳聚糖、0.5%山梨酸钾和1.0%抗坏血酸组成的复合涂膜处理,可以显著抑制荔枝发生褐变,明显降低荔枝果实的失重率,减少可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等营养物质的消耗,提高了荔枝的好果率,在室温下可使荔枝在6d内保持100%的好果率,而对照在第2d就只有90%的好果率;低温贮藏20d,对照的好果率仅为20%,而处理组的好果率为100%,低温贮藏30d,处理组的好果率仍高达90%。 相似文献
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食品贮藏时,经常会发生霉变现象,除了造成物质损失外,误食后还会影响健康。为此人们曾使用了许多保鲜剂和保鲜技术,主要是化学和物理两种方法,例如添加剂、抗氧剂,采取真空包装,低温冷藏和辐射等方法。这些方法虽然都有一定的效果,但还不甚完善。上海化工研究院利用化学方法研制成的气调保鲜剂(或称防霉、防蛀保鲜剂),是通过改变包装容器内气体组分的变化来抑制或杀灭细菌和微生物,以达到防霉保鲜的效果。这种保鲜剂具有灭菌、防霉、防蛀、防虫害、防油脂氧化、抑制变色和保全风味等性能,可用于食品保鲜和药品、香烟、干果、豆类、大米等的防霉防蛀,是一种理想的家用防霉剂。曾作过多次应用试验,情况如下: 相似文献
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壳聚糖用作食品的保鲜剂具有良好的成膜性和强的抗菌保鲜防腐能力,再加上其来源广泛、天然、无毒副作用及涂膜保鲜简单易行等诸多优点,因而受到了国内外的广泛研究。本文综述了以壳聚糖为主要原料的壳聚糖复合物,如壳聚糖-有机酸复合物、壳聚糖-维生素C复合物、碘化复合物、壳聚糖-纳米材料复合物、壳聚糖-CaCl2-乳清蛋白-柠檬酸复合物、钙复合巯基化壳聚糖复合物、壳聚糖稀土复合物在水果防腐保鲜方面的应用,并对壳聚糖复合物的保鲜前景进行了展望。 相似文献