浓汤与清汤

爱喝汤的人，上海人称之为“汤罐头”，吃饭时喝汤成了习惯，无汤便不欢。上海人汤和莱一起上桌，饭扒扒，菜吃吃，汤喝喝，夹花进行。广东人餐前喝汤，那精心煲成的老火汤烫口，味道极繁至简，有些许药味，酣畅一喝，已然大补，再吃饭莱，     

挑战喝汤的“老理儿”

俗话说：“宁可食无馔,不可饭无汤”,没有菜,只要有一碗好汤,照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长,但无论哪个国家,都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。据统计,美国人一年要喝100亿碗汤,96％的美国家庭3天起码要喝一次汤。不过比起中国的南方人,这未免“小巫见大巫”,因为大多数中国南方的家庭每天都要喝汤。几乎所有的民族都认为,喝汤对维护健康,保持和增强体力大有裨益。无论走到哪里,人们都说“喝汤补身”。在H本,至今还认为海带汤有非凡的特效,因此产妇分娩后首先要喝海带汤;在朝鲜,人们把蛇肉汤视为治疗神经系统疾病的灵丹妙药,并认为它能使人长寿;苏格兰人患了感冒就喝麻雀洋葱汤,据说十分灵验。然而,记者调查发现,随着科学养生保健理论的普及,关于“喝汤进补”的诸多“老理儿”正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤,却不知道喝汤的诸多禁忌,更不清楚自己适合喝什么样的汤。喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉,更不要以为每种汤水都老少皆宜,不适合的汤水,不但对身体无益,更可能引发潜在的健康危机。     

滋补炖鲜羊蹄

当月喝汤理由： 闻起来有淡淡的草药香味，喝起来却只感受到汤的鲜美。这是一款可以帮助身体焕发活力的汤。     

吃涮羊肉别再喝汤

又到吃涮羊肉的时节了，很多人吃完后还要习惯性地喝些汤，不少饭店还特地为喝汤者配备了葱花、香菜、酱油、醋等调味品。但专家指出：涮羊肉汤不能喝。     

怎样煲一锅纯正滋养靓汤

其实，人类喝汤的历史源远流长。古希腊人在举行运动会时，就宰杀牛羊．连肉带骨煮汤。他们认为，比赛前喝碗汤．精力充沛，能赢得胜利。早在4000多年前．中国最古老的烹饪书上就有煮汤的记载。     

秋凉好喝汤

秋燥宜水，正是“喝汤”的黄金时段。 “汤是鲜之母，鲜是味之源”可见人们对汤的钟情厚爱，基于汤有一定的食疗作用，所以喝好汤，就能健体补身。 广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及，悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家——大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……现在越来越多的上海煲汤馆也更加讲究了因时制宜，适时进补，因此每个时节都有不同的品种。 喝汤的好处也无须再次重复了，但好汤不在贵，能在热气萦绕中感受到那种若有若无、若浓若淡之境地的汤．才是好汤。 今秋就和心爱的人去几个喝汤的好去处吧。[编者按]     

德国靓汤

德国人使用勺子的机会多了,这是为什么?汤馆成为人们午间休息和购物休息时喜欢去的地方。在德国,汤馆如雨后春笋般地出现。特别是年轻人喜欢喝汤,他们趴在盘子或者大瓷碗上有滋有味地喝着各种各样的汤汁。 正在客满的汉堡弗林茨汤馆喝汤的33岁房地产商穆勒说:“中午人们要在这个拥挤的小吃店里找到一个     

云南的石烹

云南的烹饪怪有意思的,用石头烧汤、烹肉、做饭让人感到奇异、罕见。“宁可食无肉,不可食无汤”。自古以来。人们就有在吃饭时喝汤的习惯。而忙着打猎、种田的人们,更需要喝汤。常喝竹筒汤,喝长了,有了换换口味的想法。于是他们用打猎或劳动的工具在地上挖一个像锅一样的坑．垫上几层芭蕉叶然后放入水和要煮的野菜。从河里、沟里找些干净的石头丢进烧竹筒饭的火中烧。烧红后放入芭蕉叶做成的“锅”内,不断从汤里捞出石头,再不断放入烧红的石头,靠石头烧红的热量把汤烧开。     

洛阳的汤

河南有哪些特色小吃﹖据说以开封的包子、郑州的烩面和洛阳的汤最有名气。我在洛阳工作了二十几年，对洛阳的汤最熟悉。大概谁都知道洛阳牡丹甲天下，而对洛阳的汤就不一定人人都清楚了。洛阳的汤种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。洛阳人很能喝汤。有人粗略地估计了一下，洛阳人一天大概能喝掉一个游泳池的汤。对常喝汤的人称呼也很独特，不像钓鱼的叫鱼友，集邮的叫邮友，在洛阳常喝汤的不叫汤友，却叫老喝家。洛阳人爱喝汤。只要听说哪里有好汤，洛阳人便会拉家带口或约上亲朋好友，或开车…     

汤——餐桌上的保健品

“宁可食无肉，不可食无汤”。世界各地的一些美食家，都坚定这样一个信条。如烹调得法，美味可口的汤不仅会给您带来口福，也会促进您的健康。那么，汤有哪些佳健作用，喝汤能使身体强壮吗？您会熬汤吗？     

白藕熬汤越喝越香

“白藕熬汤,越喝越香”是湖北省天门地方花鼓戏《站花墙》剧中的一句台词,也是流传在天门民间的一句饮食俗语。民间人家平时改善生活或款待客人,均以喝汤为敬,“吃肉不如喝汤”是人们的口头语,尤其喜欢喝用本地产的湖藕和猪龙(脊)骨一起熬的汤。该汤经济实惠,烹凋简便,乃地道的天门传统风味。藕汤的具体做法是:     

三煲四炖五忌

汤是我们餐桌上必不可少的。的确，热气腾腾的鲜汤，能使人们胃口大开。不会烧汤的人看到别人喝鲜美的汤颇是羡慕，却苦于无从做起；不过一些爱做汤、爱喝汤的人，也存在不少谬误的做法，所以建议各位还是学学烧汤的技巧——三煲四炖五忌。     

洛阳的汤

洛阳被称为九朝古都,是我国著名的历史文化名城。洛阳的牡丹国色天香,自古就有“洛阳牡丹甲天下”之说。其实洛阳还有一绝:洛阳的汤。 洛阳汤的种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。 洛阳人能喝汤。有人粗略估计了一下,一天大概能喝掉一个游泳池的汤。对常喝汤的人在称呼上也很独特,不像钓鱼的叫渔友,集邮的叫邮友,但常喝汤的不叫汤友,却叫老喝家。 洛阳人爱喝汤。听说哪有好汤,或拉家带口、或约上亲朋好友,或开     

烧汤技巧：三煲四炖五忌

汤是我们餐桌上必不可少的。确实，热气腾腾的鲜汤，能使人们胃口大开。不会烧汤的人看到别人喝鲜美的汤颇是羡慕，却苦于无从做起；不过一些爱做汤、爱喝汤的人，也存在不少谬误的做法。所以建议各位还是学学烧汤的技巧：三煲四炖五忌。     

吃口蘑降血压

前些天,一个朋友对我说,他的爷爷血压有点高,老人喜欢喝汤。他想知道喝什么汤可以帮助老人降血压。     

和洛阳城一样有味道的汤

洛阳人视汤如命。他们可以一个月不吃肉，但不可一日无汤。在其他地方，人们见面打招呼喜欢问“吃了吗？”但是你到了洛阳再这么说话，就显得不地道了。洛阳人见面时爱说“喝了吗”、“走，喝汤去!”可见生活中他们是如何地钟情于汤。如果你在洛阳的大街小巷看到一大片黑压压的人群，或蹲或站或坐，手里都拿着一个硕大的瓷碗时，你莫要奇怪，那是他们在喝汤哩!     

饮食格言

饮奶者长寿;吃肉不如吃豆腐。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。蒜有百利,独损于目。常吃萝卜和葱姜,不找医生开药方。早上的盐汤是参汤,晚上的盐汤是砒霜。早上吃姜,如吃清汤;晚上吃姜,如吃刀枪。     

五指毛桃煲老鸡

当月喝汤理由：五指毛桃有行气、祛湿的功效,而老鸡的补益作用又很优秀。不仅如此,煲好的汤口感浓郁,还有淡淡的椰香味道,喝起来余味无穷。     

款款汤肴清凉凉

炎热的夏天喝上一碗清凉解暑的鲜汤,包管您食欲倍增,夏天多喝汤可有效地补充人体内的水分和出汗的消耗。夏季汤肴的款式很多,现略撷几款特色汤肴供享食时选用。●咸菜芥菜汤。绿叶芥菜有清凉去暑的功效,如加咸鸭蛋烧汤,更有降火之效。其制法是:把去头洗净的适量芥菜切成小段,取     

曹念焱——两碗汤 一路情

对于汤的尊崇和青睐，人类的智识是相通的。法国人这样来形容，“菜肴再多，没有汤犹如餐桌边没有女主人”，道出了欧洲人喝汤的历史。古希腊奥林匹克运动会、会用祭祀的牛来烧煮，煮熟的牛肉给非参赛者食用，唯独，汤是给运动员喝的，以增强他们的体力，同时表现为一种尊敬。按纪元算，这是公元前五百年左右的事。