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春节餐饮市场生意惨淡 作为中央“八项规定”“六项禁令”出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央“厉行勤俭节约。反对铺张浪费”精神的第一个春节。据中国烹饪协会发布的春节餐饮市场调研数据显示,春节期间,北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清,营业收入普遍比去年同期下降20％左右,一些企业下降幅度超过30％。     

全国餐饮红红火火过大年

张老板开的餐厅从三年前开始．春节就没歇过一天。这几年从年夜饭开始．春节期间餐饮生意一年火过一年，天天爆满．春节真正成了餐饮企业的黄金周。张老板春节期间营业收入翻了几番。张老板春节期间的营业状况是全国春节餐饮市场红火场面的浓缩。据了解今年全国春节餐饮市场火爆创历史新高。     

节后淡季推新菜

每年的春节，都给我们餐饮市场带来了巨大的商杨，不过每年的节后，餐饮市场上又会出现较长的断档淡季，这种现象让所有的老板、所有的厨师都感受苦恼难熬，便每一年都还得想办法去积极应对。     

中国烹协发布2013年春节餐饮市场分析

2013年春节是中央“八项规定”、“六项禁令”出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央“厉行勤俭节约反对铺张浪费”精神的第一个春节,为及时掌握餐饮市场变化,中国烹饪协会在节日期间开展了广泛的市场调研,并于2月16日,春节假期结束后的首个工作日发布了2013年春节餐饮市场分析。     

京城春节餐饮市场旺

春节过后，记者就北京春节餐饮市场状况走访了京城数家知名特色餐饮企业，从调查结果看，京城春节餐饮市场呈旺势，百姓在外就餐次数明显增多，消费也更趋于个性化和理性化，健康、合理、绿色、天然成为春节餐饮消费趋势。采访对象一：北京东安饮食公司东来顺连锁总部总经理胡沛立。胡沛立：今年春节期间，公司开展了以“新春旋至，扬百年文化，抒百年情怀”为主题的两节促销活动，各店尽展所长，百家争鸣，销售市场开门见喜，春节8天时间东来顺五家直营企业实现营业收入195万元，比去年同期增幅8%。为了更好地组织羊年客源，公司还把握住羊…     

"五一"黄金周餐饮市场出现新气象

日前．中国烹饪协会就“五一”黄金周餐饮市场情况对全国18个城市的餐饮企业进行了抽样调查：调查结果显示今年的“五一”黄金周餐饮市场．同去年受非典影响生意清淡相比出现人气旺盛．经营火爆的局面销售普遍保持较高增长的态势。调查的企业，“五一”餐饮市场营业额平均同比增长224.9%，平均上座率达到119.1％．市场主要呈现四个特点．     

手机短信问答(二十六)

轮到我主持本期“手机短信问答”时，刚好是春节期间，而春节前就已经开始的餐饮市场旺季，让整天战斗在厨房第一线的大厨们都忙得不可开交，这点我可以从手机短信量当中看出来。     

青岛酒店春节生意胜往年

正月十五一过餐饮企业开始盘点今年春节的收益。据记者了解，今年青岛大小酒店春节餐饮生意胜于往年。     

2014年中国餐饮潮流预测——2014年餐饮业发展面临机遇与挑战

自中央颁布“八项规定”、“六项禁令”以来,公款消费受到遏制,高端餐饮企业生意遇冷,开始转型调整,大众餐饮市场稳步发展,总体而言2013年国内餐饮市场增速放缓,     

假日餐饮营销策略

中国饭店协会对北京等13个城市假日餐饮市场的调查表明．2004年“十一”黄金周期间．一些大中城市餐饮业销售额都比去年同期增长了近30％．生意一片红火。现在．双休日、节假日，旅游餐饮当之无愧担当了假日经济的主角。     

新登场的麻辣冷

在蓉城这块餐饮市场上，无论是高档的酒楼，还是普通的风味餐馆，以及为了满足人们消夜的“鬼饮食”，精明的商家们从来都没有停止过给它们制造兴奋点。就拿前两年来说吧，正当土灶火锅风靡蓉城的时候，突然在餐饮市场上杀出了一个与传统火锅“背道而驰”的餐饮品种——冷锅。而在今年初夏，说也奇怪，正当麻辣烫生意逐渐火爆的时候，餐饮市场上又窜出了一个与麻辣烫“唱反调”的餐饮品种——“麻辣冷”。     

冷锅鱼引领时尚 金稻谷走俏京城

毫无疑问，在现代生活中，餐饮早已超越了果腹充饥的需求。吃得新鲜，吃得开心，已经成为了广大食客追逐的享受。在北京的餐饮市场上，更是可以时时感受到各种美味佳肴的时尚。目前，在北京南城龙潭湖畔的金稻谷火锅城就把一道流行于巴蜀的菜肴——冷锅鱼推向了京城食客。     

北京年夜饭量涨三成

2月18日，北京市商务委公布了商场、超市、餐饮春节前两天的市场销售情况，年夜饭带动了北京餐饮市场的火爆，在除夕之日．餐饮销售尤其是老字号最为明显，同比上涨了35．9％。     

8632给我们带来了什么

当冷锅鱼掀起的波澜逐渐平息以后，蓉城火锅市场暂时平静了一段时间，不过很快又被“8632”火锅狂飚给打破了。近期，当地媒体对“8632”火锅进行了连篇累牍地报道，再加上“谁来拯救成都火锅?”“谁动了成都火锅的‘奶酪’?”“成渝火锅血拼8632”等极具煸动性的标题，更是让蓉城火锅市场充满了火药味儿。     

新年厨房装备

每年从腊月二十三日起到大年三十这段时间，民间都叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，在春节前扫尘搞卫生，是我们素有的传统习惯，趁这机会把厨房客厅布置一新，添上新装备，节日里招待起客人就多门份喜悦和满足感。     

中烹协发布2013年春节餐饮市场分析

2013年春节是中央"八项规定"、"六项禁令"出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央"厉行勤俭节约反对铺张浪费"精神的第一个春节。记者从中国烹饪协会获悉,为及时掌握餐饮市场变化,中国烹饪协会在节日期间开展了广泛的市场调研,并于2月16日即春节假期结束后的首个工作日发布了2013年春节餐饮市场分析。根据调研显示,2013年的春节餐饮市场主要呈现如下特征:高端餐饮下滑明显,大众     

稳增长 调结构 转方式 打造中国餐饮升级版——2014年春节餐饮市场分析及全年展望

随着元宵节的渐行渐远,马年春节已经落下帷幕。2014年春节餐饮市场表现如何,能否在困难重重中趋于向好,能否为新的一年打开良好开局备受关注。世界中国烹饪联合会根据商务部门有关数据,结合自身调查走访,对2014年春节餐饮市场进行了分析,并对全年餐饮市场运行做出初步判断。     

滑板雪糕

空气污染的后果就是如今的冬天越来越短，在11月和12月的这段时间里，一件短外衣基本上就可以招架的住。如果你仍在为选购这样的短外套而苦恼的话，那么ICECREAM推出的新品正好可为你支支招。短外套有“奶昔”及“雪糕”两款。其中被命名为“Ice Cream Skate Cone”的图案是今冬的最新设计，相信一定能让你取出钱夹来。     

辛集、无极皮革业6月全面启动

凉鞋产季过后，温州鞋厂开始了每年一次的“暑假休整期”．产量大幅下降．许多小鞋厂甚至关门停业．因此近段时间鞋厂和鞋料市场的生意都十分冷清。受此影响，温多原皮市场的行情也进入了全年的最低谷。最近记者在采访中看到．偌大的巨溪原皮市场上只有不到一半的经营户开门营业有生意的更是屈指可数．两个小时没见到一辆货车进出。原皮价格也达到了近年来的最低水平，     

走访一把骨

这一两年，在继盆盆虾、冷锅鱼、稀饭火锅等餐饮品种火爆风行后，好像再没出现过惊“世”骇“俗”的新品种了。今年是狗年，年前就有餐饮人士预言：极有可能掀起一股吃狗肉的热潮。然而年已过半，这个预言仍不见得到证实。不过笔者最近在蓉城一家名为“一把骨砂锅”的餐馆里发现．该店推出的棒子骨砂锅系列很是受食客的青睐。