凝集性酵母的酒精连续发酵

按照Ｊ．Ｌｏｄｄｅｒ酵母分类和鉴定方法，确定了可自凝集的酵母菌ＸＹ在分类中的地位，研究了该菌在连续酒精发酵过程中的特性。试验证明，酵母菌ＸＹ是半子囊菌纲（Ｈｅｍｉｄｓ ｃｏｍｙｃｅｔｅｓ）酶线属（Ｓａｃｃｈａｒｍｙｃｅｓ）菌株。Ｓ．ＸＹ在自制的循环反应器中进行连续酒精发酵时，菌体凝集成小米粒大小的均匀颗粒；反应器的酒精发酵速度为２４．２ｇ·Ｌ＾－１·ｈ＾－１；当物料稀释速率为０．０５ｈ＾－１时，糖     

酒精酵母固定化的研究

海藻酸钙固定化酵母球形颗粒经过Al^3 处理后，其机械强度提高一倍，用拉西环陶瓷填料作隐蔽及支撑物，海藻酸钙固定化酵母颗粒的机械强度即为拉西环陶瓷填料本身的机械强度，反应器的乙醇生产能力只降低了27％。本文考察了海藻酸钙固定化酵母与聚乙烯醇固定化酵母的连续乙醇发酵行为。     

酒精耐受性酵母菌的筛选

从酒精厂废液、糖厂废糖蜜、土壤及淤泥等七种不同样品中,经富集、分离、纯化,筛选得到两株酒精耐受性较好的酵母菌株TM8和TM23.实验结果表明,两株酵母菌在9%的酒精浓度下,仍然能够保持一定的生长趋势。TM8在渗透压和低酸的耐受性上都要优于TM23.在含150 g/L的葡萄糖的发酵培养基中进行发酵,TM8和TM23所得的酒精终浓度分别为4.0%和3.5%（v/v）.     

利用木糖的耐高温产酒精酵母菌的筛选

从5种土壤和植物叶片上分离到24株酵母菌株。分别对它们的耐高温、木糖利用和产酒精能力进行了测定。从中筛选到4株能在45℃下生长良好，能够利用木糖的产酒精酵母菌株。     

酒精酵母Saccharomyces cerevisiae 4-S的高密度培养及其酒精发酵性能

实验比较了分批培养、分批补料及连续流加培养对酒精酵母细胞生长的影响。结果显示,分批补料流加或连续流加(流加速率0.133 g.L-1.m-1)有利于酒精酵母菌Saccharomyces cerevisiae4-S的快速生长和得到较高的细胞浓度,分批补料流加或连续流加培养44 h,发酵液中酒精酵母细胞浓度分     

耐酸性运动发酵单胞菌的筛选和酒精发酵条件的优化

通过酸性平板筛选，在作者所在实验室保藏的运动发酵单胞菌中，得到一株能在pH4．5时进行酒精发酵的菌株，其酒精产量为66．7g／L，与原菌株在pH6．5时的相同．通过单因素实验和正交实验，对该菌在酸性条件下的酒精发酵条件进行了优化．结果表明，在发酵温度为30～35℃，pH4．5，初糖质量浓度150g／L，酵母膏质量浓度4g／L，蛋白胨质量浓度为2g／L时，该菌的酒精产量达到最大，为71．7g／L．     

高产类胡萝卡素红酵母的筛选及其发酵条件

通过对数株红酵母培养后发酵液中菌体生物量及类胡萝卜素含量的测定比较,从中选出了1株产类胡萝卜素能力较强的红酵母RY－98,研究了该菌株产类胡萝卜素的最适碳源和氮源,并对其主要营养与环境条件进行了选择及优化,获得了最佳发酵条件：葡萄糖40g/L,(NH4)SO410g/L,酵母膏3g/L,番茄汁2ml/L,花生油0．5m/L,接种量30ml/L,初始PH6．0,250mL,三角瓶中培养基装置为40mL,在此初步优化的培养条件下,红酵母RY－98经72小时摇瓶发酵,其生物量,类胡萝卜素含量和产量分别可达26．8g/L,386.9ug/g和10．4mg/L,依次比初筛中提高了34．7％,15．6％和55．2％。     

快速酿造葡萄酒酵母的筛选

通过SO2、酒精和高酸度的耐受性实验，从22株葡萄酒酵母菌中筛选出若干株发酵能力和耐受性均较高的优良菌株，用于低档葡萄快速发酵生产。实验的极限值为：在初发酵液中，SO2的含量为250mg/L，酒精浓度为18％，pH值为2．7。经验证，用筛选株12号菌生产的红葡萄酒可以达到国家标准。     

酒精酵母培养过程的数学模型及参数估计

本文从酒精酵母动力学出发,根据元素物料衡算,建立起间接估计酵母生长的数学模型并且用微机离线加以仿真。     

两株酵母菌酒精发酵性能的比较

为了挑选出适合于甘蔗汁酒精发酵的酵母菌株,优化了两株酵母菌（JL2008和GGFS16）的发酵条件,并研究了优化条件下两株菌以蔗糖及其水解产物（葡萄糖、果糖）为底物时的酒精发酵情况。实验结果表明,两株菌都能很好地将果糖,葡萄糖和蔗糖转化为酒精。相比之下GGFS16的产酒精能力较好,JL2008的耐酸性较强。以150g/L蔗糖作为底物,JL2008和GGFS16发酵酒精浓度分别为8.2%和9.2%（v/v）.     

作为营养盐的氮源对酒精发酵过程的影响

研究了以尿素等作为氮源,在不同添加量情况下氮源对还原糖含量、酵母数量影响的规律。结果表明,发酵前期结束时添加0.1%的不同氮源可将发酵时间缩短20 h左右,大幅度降低还原糖含量,提高成熟发酵醪中酒精含量30%～35%。与硫酸铵和硝酸铵等无机氮源相比,尿素作为氮源效果最好。     

啤酒酵母与葡萄酒酵母甘油生成动力学的研究

描述了3种酵母产乙醇时生成甘油的发酵过程,建立了菌体生长和甘油生成的动力学模型。结果表明,甘油生成模型符合Gaden产物生成动力学分类的生长偶联型模型,拟合结果R2均大于0.97。经比较,3种酵母的甘油拟合曲线过程基本一致,说明不同种酵母甘油的生成具有共性。     

快速酿造葡萄酒酵母的筛选

通过SO2、酒精和高酸度的耐受性实验,从22株葡萄酒酵母菌中筛选出若干株发酵能力和耐受性均较高的优良菌株,用于低档葡萄快速发酵生产。实验的极限值为:在初发酵液中,SO2的含量为250mg/L,酒精浓度为18%,pH值为2.7。经验证,用筛选株12号菌生产的红葡萄酒可以达到国家标准。     

关于增强玉米酒精浓醪发酵中酒母发酵能力的研究

在玉米酒精浓醪发酵工艺中,提高酵母发酵能力的方法主要是：（1）营养盐应该在酵母复水时全部加入．（2）营养盐的优化使用量为尿素0．29（g／k原料）、磷酸二铵0．35（g／ks原料）、硫酸镁0．057（g／kg原料）．（3）酵母扩大培养温度和酒精发酵温度为32．5℃．（4）当发酵醪液的pH值下降至4．00时,开始流加氨水,控制pH值不低于4．00．在以上优化的实验条件下,成熟醪中酒份可达到16．40（容积％）、残还原糖（0．15％）、残总糖1．25（％）、挥发酸0．29、总酸3．41．     

透性化酒精酵母细胞产海藻糖发酵培养基的优化

为提高酒精酵母细胞发酵液中海藻糖的含量,在制备出透性化酒精酵母细胞的基础上,用单因素实验和响应面分析法,优化了酒精酵母的发酵培养基,确定了最适培养基组成.实验结果表明,酵母膏、蔗糖及氯化钠的添加量对海藻糖积累影响显著,影响程度依次为:酵母膏＞蔗糖＞氯化钠.优化后的培养基组成为:酵母膏14.7 g/L,蔗糖32.5 g/...     

透性化酒精酵母细胞产海藻糖发酵培养基的优化

为提高酒精酵母细胞发酵液中海藻糖的含量,在制备出透性化酒精酵母细胞的基础上,用单因素实验和响应面分析法,优化了酒精酵母的发酵培养基,确定了最适培养基组成。实验结果表明,酵母膏、蔗糖及氯化钠的添加量对海藻糖积累影响显著,影响程度依次为:酵母膏>蔗糖>氯化钠。优化后的培养基组成为:酵母膏14.7g/L,蔗糖32.5g/L,氯化钠27.4g/L,此时海藻糖产量达到0.931 9g/L。     

一株生防酵母菌的筛选与生理生化特性的研究

在腐败玉米中分离到多株有生防效果的酵母菌，从中最终筛选到拮抗效果最好的一株酵母菌，经对其细胞形态的观察和生理特征测定，初步鉴定为间型假丝酵母（Candida intermedia)。