辐照食品分析检测技术的研究进展

本文介绍了国内外辐照食品检测技术的研究进展，着重对化学分析法、电子自旋共振(ESR)法及热释光分析(TL)法进行了阐述，并对今后辐照食品检测技术的研究提出了建议。     

辐照食品检测鉴定方法

本文介绍了辐照食品常用的检测方法,对其原理、适用范围和局限性进行了综述,为辐照食品的研究和检验提供参考。     

食品微生物安全检测技术

为了应对快速、准确的食品微生物安全检测方法的需求,本文介绍了许多食品安全检测的新方法与新技术,包括快速生化检测方法、免疫学技术、代谢学技术、传感器技术、流式细胞术、PCR技术、基因探针技术、生物芯片,并概述这些检测技术对食品微生物安全的重要作用及影响。     

食品中微生物源毒素检测方法研究进展

食品中的微生物源毒素是指由微生物代谢产生的毒素,主要包括肽类毒素、脂多糖内毒素、霉菌毒素、生物胺和脂肪酸氧化产生的醛类化合物等。通过介绍国内外学者对这几种毒素的检测方法,在对聚合酶链反应技术、酶联免疫检测技术、高效液相色谱法、固相微萃取-气相色谱-质谱法和固相微萃取-气相色谱-嗅觉法等检测方法综合分析的基础上,评述上述方法的特点和适用条件,并总结食品中的微生物源毒素检测技术的研究进展。     

食品中PhIP的危害和检测方法的研究进展

肉制品在高温环境下会产生一种致癌致突变物质——杂环胺（heterocyclic aromatic amines,HAAs）,2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶（2-amino-1-methyl-6-phenylmimidazole and[4,5-b]pyridine,PhIP）是肉制品中含量最高的一类杂环胺。在由于摄入杂环胺而可能的致癌风险中,有半数风险是由PhIP引起的,PhIP会导致前列腺癌、乳腺癌和结肠癌等疾病。因此,PhIP的定量检测对指导人们减少PhIP的摄入,进而降低相关疾病的患病风险有重要的意义。本文就PhIP的危害和检测方法进行综述,以期为寻找具有快速高效、高灵敏度和高选择性的PhIP含量的检测方法提供依据。     

动物源性食品中有机磷农药残留检测技术研究进展

有机磷农药在农业生产中应用广泛,对环境和人体健康会产生严重威胁。本文从样品提取、净化、检测方法及其测定的发展趋势等方面综述了国内外文献中动物源性食品及生物材料中的有机磷农药残留测定方法。     

食品中N-亚硝胺类化合物检测方法研究进展

N-亚硝胺类化合物是种强致癌物,主要介绍了N-亚硝胺类化合物的种类;食品中N-亚硝胺类化合物的危害;食品中N-亚硝胺类化合物国家检测限量要求;食品中N-亚硝胺类化合物的5种检测方法(气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、气相色谱-热能分析仪联用法、高效液相色谱-质谱联用法、二次展开光解薄层层析法),并探讨各检测方法优缺点并展望未来检测方法发展趋势。     

食品中恩诺沙星残留检测方法研究进展

恩诺沙星是我国第一个食品动物专用氟喹诺酮类药物,在我国畜禽及水产养殖疾病防治过程中具有重要作用。然而,不规范或过量使用药物造成食品中恩诺沙星残留的现象时有发生,严重损害了消费者的身体健康。本文主要从样品前处理技术和食品中恩诺沙星残留最新检测方法两方面进行了阐述,探讨了新型样品前处理技术与国家标准中相关前处理方法的优劣,重点分析了荧光检测法、表面增强拉曼散射光谱法、微生物检测法、电化学分析法、免疫分析法、石英晶体微天平检测法等分析方法的研究成果与发展趋势,以期为我国食品中恩诺沙星残留监测提供新的技术支持。     

水产品中致病微生物的快速检测方法

阐述几种水产品中致病微生物的快速检测方法,这些方法的应用和发展将为水产品的质量安全提供有利保障。     

食品中金刚烷胺残留检测方法新进展

金刚烷胺是一种抗病毒药物,滥用后会对消费者健康构成威胁。尽管包括中国和美国在内的许多国家都禁止在家畜和家禽生产中使用金刚烷胺,但目前金刚烷胺仍在被非法使用。本综述简要介绍了金刚烷胺的理化性质、危害、检出事件、检测标准和检测方法。传统检测方法,例如高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附法、免疫层析法以及化学发光免疫分析法等现在已经被广泛用于检测金刚烷胺,基于抗原抗体反应的新型免疫分析法和基于金刚烷胺结构特点的分子印迹新方法正在受到越来越多的关注,有望在将来得到应用。     

动物源性食品中抗生素多残留检测的研究进展

研究动物源性食品中抗生素残留的分析检测方法,对保证我国食品安全至关重要。动物源性食品种类繁多、基质效应强,痕量抗生素残留检测的准确性和灵敏度取决于样品前处理效果。该文以动物源性食品中抗生素多残留的样品前处理方法为主线,重点综述近年来新型吸附剂、新前处理方法在动物源性食品中抗生素多残留超灵敏检测方面的研究进展,以期为动物源性食品中抗生素多残留的快速筛查和精准定量提供借鉴思路。     

Methods for the Detection of Bacteria Producing Biogenic Amines on Foods: A Survey

The presence of biogenic amines in foods is of considerable public concern for the food industry and the regulatory agencies, since given the potential health hazard, there is a growing demand from consumers and control authorities to reduce the allowable limits of biogenic amines in foods and beverages. Rapid and simple methods are needed for the analysis of the ability to form biogenic amines by bacteria in order to evaluate the potential risk of bacterial occurring in some food products. Analytical chromatographic methods used for routine biogenic amine analysis of food substrates have been applied to bacterial cultures. Specific differential culture media for the presumptive identification of biogenic amine-producer bacteria have been developed. Recently, several PCR based methods targeting amino acid decarboxylases have been described. These latter molecular methods, in addition to its rapidity and specificity, offer the advantage of the identification of producer bacteria before the amine is synthesized.

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Zusammenfassung (Redaktion). Es wird darüber berichtet, unter welchen Umst?nden biogene Amine in Lebensmitteln vorkommen k?nnen und dass – aufgrund der damit verbundenen, m?glichen gesundheitlichen Gef?hrdung – von den Verbrauchern und der Lebensmittelaufsicht angemahnt wird, die festgesetzten Grenzwerte für biogene Amine in Lebensmitteln und Getr?nken abzusenken. Im Sinne der Vorsorge stellt sich aber die Frage nach schnellen und praktikablen Nachweismethoden, um Bakterien, die biogene Amine produzieren k?nnen, frühzeitig zu identifizieren. Analytische chromatographische Methoden, die für die Routine-Kontrolle von Lebensmitteln auf biogene Amine eingesetzt werden, sind für die Untersuchung von Bakterienkulturen modifiziert worden. Spezielle Kulturmedien sind für die Identifizierung von biogene Amine produzierenden Bakterien entwickelt worden. Au?erdem sind mehrere PCR-Methoden beschrieben worden, die nicht nur schnell und sehr spezifisch sind, sondern auch den Nachweis relevanter Bakterien erm?glichen, bevor diese mit der Synthese von biogenen Aminen begonnen haben.

     

动物源食品中氟甲喹药物残留新型检测方法的研究进展

氟甲喹是第二代喹诺酮类动物专用药物,广泛用于畜禽及水产养殖过程中的病害防治。由于长期或不当用药,氟甲喹药物极易残留于动物源食品中,该药物对人体健康的潜在危害引起了人们的广泛关注。总结了氟甲喹在动物源食品中的残留限量、样品前处理方法,综述了毛细管电泳、荧光分析、声表面波传感器、胶束液相色谱等氟甲喹药物残留最新检测方法的研究进展,提出了研究发展方向,以期为我国食品安全检测技术的发展提供文献支持。     

转基因植物食品的检测策略

近年来 ,随着越来越多的转基因植物被批准商业化生产 ,由此衍生而来的转基因食品数量也迅速增加 ,引起了社会各界对转基因食品的广泛关注。为了消除消费者对转基因食品安全性的疑虑 ,保证转基因植物的健康发展 ,包括我国政府在内的世界上许多国家针对转基因食品的研究开发制定了严格的管理条例 ,转基因食品的标识制度是其中重要的一条。建立准确可靠的转基因食品鉴别技术是贯彻转基因食品标识制度的基础。本文在对转基因食品与传统食品的差异进行详细分析的基础上 ,讨论了鉴别转基因食品的一般策略 ,并对利用PCR技术鉴别转基因食品的基本原理及技术要点作了简要介绍     

Electron Spin Resonance Spectroscopy for the Identification of Irradiated Foods with Complex ESR Signals

Electron spin resonance (ESR) spectroscopy for the detection of irradiated food could provide complex spectra due to the presence of different nonirradiation-specific paramagnetic species in the sample. Particularly, ESR signals from naturally present Mn²⁺ could limit the ESR-based detection of irradiated foods of plant origin. In this study, the effects of different concentrations of Mn²⁺ on the radiation-specific ESR spectral features of radiation-induced crystalline sugar or cellulose radicals were examined. Soy sauce powder with Mn²⁺ was irradiated at 10 kGy and its effect on the identification of radiation-induced sugar (pak choi, 10 kGy) and cellulose (red pepper powder, 10 kGy) radicals was evaluated. In the blends of red pepper and soy sauce, the left (g ₁?=?2.025) and central (g ₂?=?2.005) peaks of the cellulose signal significantly decreased with the decline of red pepper content (R ²?=?0.9384, g ₁; 0.8819, g ₂). However, the right peak (g ₃?=?1.988) significantly increased (R ²?=?0.9353, g ₃) with an escalation in the soy sauce content. The cellulose radical signals were identifiable from the blends containing more than 50 % red pepper powder. In the blends of soy sauce and pak choi, the ESR intensity of crystalline sugar radicals significantly decreased with the decline in pak choi content (R ²?=?0.9887). However, Mn²⁺ signal didn’t overlap with the sugar radical signals. The ESR signals from radiation-induced crystalline sugar remained unaffected; however, the signals from cellulose radicals provided a reduced detectionability depending upon the concentration of Mn²⁺ in the sample.     

提高辐照食品热释光检测方法效率的技术分析

提出一种提高辐照食品热释光检测效率的改进技术方法,先采用第1发光曲线筛分样品,再利用发光强度比值对筛分后的6 种待定样品进行鉴定。结果表明：改进热释光方法具有100%检测准确率,而需进行参比剂量辐照及后续热释光测量的样品仅为BS EN 1788-2001方法的33.3%,优选筛分阈值后,这一比例还能进一步降低。改进后的辐射食品热释光检测方法明显提高了检测效率,降低了检测费用,是一种可行方法。