食品企业质量安全问题及其控制措施研究

现阶段我国食品安全问题比较严重,已经严重影响到了人民群众的健康和生命安全,乃至国民经济的发展.通过分析食品加工企业食品质量安全问题,结合食品生产许可证审查要求,提出相应的对策及控制措施.     

食品质量安全风险隐患及控制措施探究

随着社会经济水平的提升,人们的物质生活更加丰富,对食物的要求也越来越高,越来越注重食物的安全和营养.食品安全与人们的身体健康密切相关.因此,要加强食品质量安全管理,严格把控食品生产和加工中的安全风险,避免发生食品安全事故,为人们提供高质量的食品.本文阐述了食品质量安全风险管理的重要性和作用,分析了食品中存在的食品质量安...     

食品质量安全风险控制策略研究

当前,我国食品质量安全问题时有发生,食品质量安全风险识别与控制工作的开展,对社会发展起着至关重要的作用。食品质量安全问题对人们的身体健康有着直接影响,需要食品检测部门开展全程管理与监控,对食品生产、加工以及销售的各个环节进行优化,开展有效的安全防控工作,为人们提供更为安全高质的食品。因此,本研究主要针对食品质量安全风险与控制策略进行分析,通过明确食品质量安全风险的内容,制定有效的控制策略,构建标准化的食品质量安全体系。     

食品质量安全现状分析

简要介绍了国内食品质量安全存在的一些问题,根据食品质量安全现状,从强化农药的规范使用、加强对从业人员的食品安全教育等四个方面提出了解决策略。     

食品质量与安全的问题与对策

食品安全是近年来备受关注的话题,尤其是一些劣质、有害的食品出现在消费市场中,不仅严重影响到人们的身体健康,也不利于社会的可持续发展。基于此,本文对我国食品质量与安全的问题进行分析,并提出有效措施提高现有的食品质量,以期为相关工作的顺利开展提供参考与借鉴。     

我国食品质量安全问题及质量管控

近些年来,各种食品质量安全问题频繁出现,食品质量管控尤为重要。因此,本文主要分析了我国的食品质量安全问题,并探究了食品质量管控措施。     

食品质量安全检验监管问题的解决对策

食品质量安全检验监管在食品安全检测过程中是基本保障条件,经过对当前我国食品质量安全检验监督与管理工作状况进行剖析能够得知,我国质检部门在食品质量安全检验监管工作过程中还存在一系列不足之处。因此,本文主要针对食品质量安全检验监管中存在的问题进行深入分析,同时针对问题提出相应的解决措施,以期为今后相关工作的开展提供相应的借鉴。     

新时期食品质量安全问题与生产质量管理研究

本文归纳了食品质量安全的现存问题,从经营者素质不高、消费者安全意识薄弱、绿色有机食品与生产销售脱节及政府监督管理不到位几个方面分析食品质量安全问题的成因,并从健全企业食品安全体系、增强消费者食品安全意识、建立食品企业防风险机制几个方面入手,重点探讨新时期食品生产质量管理的策略.     

如何控制烘房内的交叉污染

除了那些前后都能开门 ,产品能一边进另一边出的烘房 ,一般来讲 ,烘房前的过道是潜在交叉污染的最危险的地方。有许多因素导致这个潜在危险 :烘房的温度适合细菌的生长繁殖 ;当产品进入烘房时 ,一些生鲜物质会滴落在地 ;当员工处理生的熟的产品时他的手和衣服会碰到这些产品 ;这样生的熟的产品就会接触。由于生的熟的产品都必须进入这个区域 ,所以对这个区域我们要更加注意。但是我们应该如何才能在不增加加工成本的情况下有序有效地做好这个工作呢 ?请参考防止烘房的交叉污染的以下建议 :( 1)不要把生的产品存放在烘房区域。 ( 2 )要求烘房…     

计量控制在食品质量安全检测中的应用分析

随着社会的发展和经济的进步,人们生活水平也在不断提升。在提高生活质量的同时,人们也越来越重视食品安全问题,食品安全问题直接关系到居民的日常生活和身体健康,所以相关部门应当加大对食品的检测力度,从而使食品安全得到保障。本文通过探究计量控制在食品质量安全检测中的具体应用过程,希望能够提高检测的效率,保障食品安全。     

环境激素对食品安全的危害及防治

本文简介了环境激素的概念、种类,讨论了环境激素对人和生物的危害、对食品的污染途径和安全性的影响,阐述了面对环境激素污染食品的状况而应采取的积极防治措施与对策。     

德国食品安全保障和食品风险防范措施

概述了德国食品质量安全保障和食品风险防范措施,包括食品安全保障的目标和原则;健全的保障政策和体系;严格的防范制度和措施;有效监督的群众性、科学性和透明性。     

Residential Bacteria on Surfaces in the Food Industry and Their Implications for Food Safety and Quality

Surface hygiene is commonly measured as a part of the quality system of food processing plants, but as the bacteria present are commonly not identified, their roles for food quality and safety are not known. Here, we review the identity of residential bacteria and characteristics relevant for survival and growth in the food industry along with potential implications for food safety and quality. Sampling after cleaning and disinfection increases the likelihood of targeting residential bacteria. The increasing use of sequencing technologies to identify bacteria has improved knowledge about the bacteria present in food premises. Overall, nonpathogenic Gram‐negative bacteria, especially Pseudomonas spp., followed by Enterobacteriaceae and Acinetobacter spp. dominate on food processing surfaces. Pseudomonas spp. persistence is likely due to growth at low temperatures, biofilm formation, tolerance to biocides, and low growth requirements. Gram‐positive bacteria are most frequently found in dairies and in dry production environments. The residential bacteria may end up in the final products through cross‐contamination and may affect food quality. Such effects can be negative and lead to spoilage, but the bacteria may also contribute positively, as through spontaneous fermentation. Pathogenic bacteria present in food processing environments may interact with residential bacteria, resulting in both inhibitory and stimulatory effects on pathogens in multispecies biofilms. The residential bacterial population, or bacteriota, does not seem to be an important source for the transfer of antibiotic resistance genes to humans, but more knowledge is needed to verify this. If residential bacteria occur in high numbers, they may influence processes such as membrane filtration and corrosion.     

国内外食品质量安全控制现状分析

本文对国内外食品质量安全控制现状进行对比分析,找出了我国存在的问题与国外发达国家的差距,为我国食品质量安全控制体系的建立提供参考依据。     

食品质量与安全性控制技术

介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系。一些新型的微生物控制技术和加工技术，比如栅栏技术、非热加工、高压处理、辐照、冷藏与冷冻、现代包装等高新技术是控制食品质量与安全的有效手段。对危害分析与关键控制点——HACCP体系、ISO9000体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作规范(SSOP)和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系也做了介绍。     

盐渍海带加工过程中质量安全问题的研究

盐渍海带加工是沿海一带非常重要的产业之一。本文针对目前盐渍海带加工业的现状及存在问题,提出了切实可行的质量安全控制措施,具有较强的实践指导意义。     

辽宁省食品安全犯罪的主要特征与防控对策研究

2014年辽宁省的食品安全犯罪行为主要发生在畜禽养殖、加工及保健品销售等领域,具有犯罪主体特征明显、犯罪组织化程度不高、毒害食品犯罪案件突出等特点。要有效防控食品安全犯罪,必须抓住主要致罪因素,从加强食品安全宣传教育、完善食品监管保障机制、改进刑事司法等方面采取措施。     

国内外鲜切蔬菜的质量安全防控体系比较研究

鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快。但鲜切蔬菜极易出现质量问题,如酶促褐变、微生物污染等,贮藏期短,因此本文就国内外有关鲜切蔬菜的质量安全的防控措施进行了比较研究。     

食品安全、食品卫生与食品质量概念辨析

从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食品标签的真实、全面、准确;更强调食品认证与商标管理;更重视食品食用方法的特殊要求;更关注个体的差异性。食品安全与食品卫生在公共管理方面的差异也比较明显。食品质量,是一个“度”的概念,是指食品的优劣程度,既包括优等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品卫生与食品安全一样也是一个“质”的概念。笔者以为,应当借正在进行的《食品安全法》的起草,《标准化法》与《食品卫生法》的修改,通过法律的途径厘清三个概念。     

鲜切果蔬安全及质量控制研究进展

鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,具有新鲜、营养、方便、无公害等特点。本文根据鲜切果蔬的加工特性,研究了其在生产流程中的潜在危害,并对国内外有关鲜切果蔬质量安全的防控措施进行了综述。