蒲公英的营养价值及其开发利用

主要介绍了蒲公英的营养价值、药用价值、观赏价值及其开发利用。     

黑大麦营养价值及其开发利用

黑大麦是一种极具营养价值的谷类作物。本文主要介绍了黑大麦的营养价值、食疗价值及其开发利用。     

花冠牡丹春曲制备工艺分析与探究

精选菏泽牡丹花瓣、花蕊及牡丹根皮,结合小麦、大麦、豌豆为制曲原料,润料后经机械破碎后,人工加水(进行不同加水量实验)拌合均匀,人工踩制成包包曲,入房培曲并进行不同的培养温度实验.结果表明总质量1％的牡丹花瓣、花蕊和0.5％的牡丹根皮,小麦、大麦、豌豆质量比10:2:1,润料后经机械破碎加水,使其含水量达到38％～3...     

黑大麦的营养价值及其开发利用

黑大麦是一种极具营养价值的谷类作物。本文主要介绍了黑大麦的营养价值、食疗价值及其开发利用。     

家蝇及其幼虫的营养价值与开发利用

本文介绍了家蝇及其幼虫的营养价值、开发利用方向,并对其前景进行了展望。     

牡丹籽油的提取方法及其营养价值的研究进展

牡丹籽是一种含油量很高的作物。工业上常用的牡丹籽油提取方法主要有压榨法和溶剂浸提法,但这两种方法存在一定的弊端如提取率低和溶剂残留等。牡丹籽油具有较高营养价值,其中不饱和脂肪酸含量90%以上、α-亚麻酸含量40%以上,对于改善人体机能、增强免疫、维护大脑和心血管健康以及在防癌抗衰老等方面具有重要价值。综述了牡丹籽油提取的几种方法和影响提取效率的主要因素以及其在人体健康中的营养价值的最新进展。     

黑色食品的营养价值及开发利用

本文系统地评价了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分，以黑色食品为原料加工成黑色食品将有较大的开发价值和广阔的市场前景。     

澳洲坚果的营养价值及其开发利用

澳洲坚果是名贵的坚果，营养丰富而味美。本文简要介绍了澳洲坚果的营养价值、保健功能、药用价值、澳洲坚果的加工及制品以及发展澳洲坚果的经济意义。开发利用澳洲坚果资源，对丰富人们的饮食和保健，提高澳洲坚果的附加值有着重要的意义。     

大麦的营养价值及其在食品工业中的开发利用

本文简述了大麦的营养成分、提取物及其功能，并简述了大麦在食品工业中的应用现状，以及发展前景。     

黑色食品的营养价值及开发利用

系统地介绍了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分，并以黑色食品为原料加工成黑色营养保健食品的加工利用及开发价值和广阔的市场前景。     

牡丹花水提物对肾素和ACE的双重抑制作用

研究了牡丹花水提物对肾素-血管紧张素系统中两种关键酶肾素和血管紧张素转化酶(ACE)的抑制作用,选取典型的牡丹花色品种,并与芍药进行比较,考察了样品水提物的肾素和ACE抑制活性及抗氧化能力,并分析酚类及黄酮类物质的含量与其功能活性的相关性。结果表明,红色系的牡丹和芍药花水提物具有优良的肾素和ACE抑制活性,而白色系的牡丹花水提物抑制肾素和ACE活性的能力则很弱。其中活性最高的样品水提物抑制肾素的IC50值为0.08 mg/mL,抑制ACE的IC50值为0.23 mg/mL;此外,红色系的牡丹和芍药花水提物的ABTS自由基清除能力为115.89~121.75mgTE/gDW,DPPH自由基清除能力为192.67~200.46mg TE/g DW,铁离子还原能力为119.86~208.94 mg TE/g DW,总酚含量为99.29~122.45 mg GAE/g DW,白色牡丹花水提物的抗氧化能力及总酚含量均远低于红色系样品水提物。相关性分析表明,不同样品水提物的肾素和ACE抑制活性及DPPH、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力与总酚含量显著正相关(p<0.01),相关系数分别为0.99、0.91、0.99、0.99和0.98。本研究指出深色系的牡丹花水提物倾向于表现出更强的肾素和ACE抑制活性,其中酚类化合物是潜在的重要活性物质,这可为探讨新型血压调控因子及实现不同品系牡丹花的高值化利用提供更丰富的基础理论支撑。     

牡丹花提取物清除活性氧及对·OH引发的DNA损伤的保护作用

利用比色法、化学发光法 ,研究了牡丹花提取物体对O·2 -、·OH、H2 O2 活性氧自由基的清除作用 ,以及通过Cu2 + Phen H2 O2 VC DNA发光体系研究牡丹花提取物对·OH引起的DNA氧化损伤的保护作用。试验结果表明 ,牡丹花提取物对O·2 -、·OH、H2 O2 自由基均有明显的清除作用 ,其 5 0 %抑制浓度 (IC50 )分别为 1 99 0、1 93 1 8、5 0 85 μg/mL ,并能保护·OH引发的DNA氧化损伤。     

草莓的营养价值与保健功能

草莓含有丰富的营养及生理活性成分,具有多种营养保健功能。本文阐述了草莓的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的草莓食疗方和食用注意事项。     

菏泽不同产地牡丹叶营养成分分析与评价

采用凯氏定氮法、索氏抽提法、原子吸收光谱法等对菏泽三个不同产地牡丹叶基本营养及活性成分、氨基酸、矿物质的种类和含量进行测定及营养评价,为其进一步研究及开发利用奠定基础。结果表明:郓城牡丹叶的蛋白质、必需氨基酸、药用氨基酸含量最高,分别为21.9%、8.01 g/100 g、12.61 g/100 g,其必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)为0.79,为可用蛋白源;成武牡丹叶总脂肪酸含量最高为0.4400%;曹县牡丹叶维生素C和钙含量最高,分别为54.8 mg/100 g和1.51 g/100 g。牡丹叶中人体必需的营养成分含量丰富、构成合理,不同产地牡丹叶营养及活性成分呈现出一定差异性,可根据开发产品的需求选择原料产地。     

桑椹酒的营养价值及保健作用

本文对经桑椹原汁发酵而酿成的桑椹酒进行测定分析,获得了维生素含量,氨基酸含量以及矿物质的含量,表明桑椹酒保留了桑椹原有的丰富营养,使人体更容易吸收,具有极高的营养价值.并根据桑椹酒供给人体组织和结构的营养成分的作用机理,阐述了桑椹酒的药用价值和保健功效,说明桑椹酒对改善人体的生理机能,增强免疫系统功能和维护身体健康具有...     

乳清蛋白磷酸化改性对其营养价值和消化吸收的影响

目的:探究磷酸化改性对乳清分离蛋白(WPI)营养价值和消化吸收的影响。方法:利用三聚磷酸钠(STP)对WPI进行磷酸化改性,比较改性前、后的乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性和凝胶硬度以及氨基酸组成,采用体外模拟消化模型和Caco-2细胞吸收模型进行体外模拟消化吸收试验,测定并比较改性前、后WPI的消化吸收率及氨基酸组成。结果:STP添加量从1%增至7%时,改性程度随添加量的增加而增大,WPI的功能性质显著提高(P﹤0.05);WPI中苏氨酸(Thr)和赖氨酸(Lys)的氨基酸评分(AAS)随着改性程度的增大而减小,各改性组的氨基酸比值系数分(SRCAA)无明显差别;磷酸化改性前、后WPI的消化吸收率无显著差异(P﹥0.05)。对比磷酸化改性前、后WPI的氨基酸组成,结果谷氨酸(谷氨酰胺)含量显著降低(P﹤0.05),推测谷氨酰胺可能是除赖氨酸之外的磷酸化位点。结论:WPI磷酸化改性在改善其功能性质的同时,不影响蛋白质的营养价值和消化利用。     

核桃营养价值及功能活性研究进展

综述了核桃的营养价值、功能活性的研究进展,并对我国核桃产业发展进行了展望,以期对核桃产业化发展带来新的动力。     

鹿肉的营养价值与加工研究进展

本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考.     

鱿鱼内脏的营养价值及综合利用研究进展

我国鱿鱼资源非常丰富,年产量接近40万吨。鱿鱼内脏是鱿鱼加工过程中产生的主要副产物,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、牛磺酸和钙、磷等多种微量元素,尤其是呈味氨基酸和多不饱和脂肪酸的含量较高,极具开发利用前景。本文简述了鱿鱼内脏的基本营养组成,并在此基础上分别从蛋白质、脂肪和其他功能性成分三个方面对鱿鱼内脏不同化学组分的研究和利用现状进行了综述,同时对未来的发展趋势和研究方向进行了展望,以期为鱿鱼内脏的进一步综合开发利用和鱿鱼精深加工产业的快速发展提供一定的理论参考。     

番木瓜籽的基本成分及营养价值

分析了番木瓜籽的基本成分,并对其蛋白质和脂肪的营养价值进行了评价。结果表明:番木瓜籽中粗蛋白含量为24.91%,粗脂肪含量为32.21%,矿物元素含量丰富,重金属含量都较低,饲用安全;番木瓜籽的蛋白质中必需氨基酸种类较齐全,但其组成比例不平衡,属于半完全蛋白质,赖氨酸含量丰富,可以与谷物起到蛋白质互补的作用;番木瓜籽的脂肪中油酸含量达68.42%,是一种值得开发的油料资源。