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饮食中的禁忌是人们对自然物产的选择,伊斯兰教的清真饮食禁忌源于《古兰经》的规定,其核心是“善”,表现为“净”在世界三大菜系中,清真饮食禁忌最符合人类健康的要求,可以说是文明饮食的典范。 相似文献
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位于天安门东南侧的天安门东来顺饭庄,是一家清真名店,他们除经营特色的涮羊肉之外,还不断挖掘创制了一些新菜品,并在烹制方法、口味调料、装盘造型上学习兄弟菜系的方法。在过年期间他们将以清真精品菜肴等待客人的到来。在这里介绍几款独具特色的菜品,让读者先睹为快。香辣羊排原料:羊排、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、味精、大料、油、淀粉各适量。制法:羊排剁块,放在白汤中加调料入味煮熟;将熟羊排粘干淀粉炸至金黄色,控油;炒勺放少许油,油热,放入花椒、葱姜蒜,出香味时倒入羊排、辣椒,出麻辣香味时出锅装盘。特点:麻辣鲜… 相似文献
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2008年北京奥运会期间,将有相当数量的与会者属于清真食品消费群体。接待如此庞大的群体,需要做很多工作,其中赛场内外的清真饮食安全问题格外重要。我们不但要关注参赛注册人员的清真饮食安全,还要兼顾北京市以及京外5个合办与协办城市的观众游客群体,这两部分人的清真饮食安全都要得到保障。本文在探讨北京奥运会期间清真饮食供应保障问题的同时,提出了很多建议,值得我们去思考和分析。 相似文献
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清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染,真乃独一”谓之清真,其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成,清真菜便逐渐产生、发展起来。伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。 相似文献
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“手抓羊肉”是宁夏清真菜中的一道著名小吃。由于过去多在沿街摊点出售,大家都以手抓而食之,故名。现在,虽然人们食用此菜时大多已不再用手抓,但仍旧沿用“手抓”这一名称,并且已发展到可将其作为大菜上桌。“手抓羊肉”的食法多样,即可热吃蘸三合油;又可冷吃蘸精盐;还可煎吃边煎边吃。但“手抓羊肉”的烹制方法单一,味型不丰富,目前已很难适应食客的需求。为此,笔者集现今一些流行菜的长处,将“手抓羊肉”这款传统菜作了一些制法和味型上的改进,创制出了几款新的“手抓羊肉”。鱼香手抓羊肉原料:绵羯羊肋排1000… 相似文献
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中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。"清真"是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如"清真寺""清真饭店"等。"清真"一词古已有之,最初和伊斯兰教无关。宋元时期,伊斯兰教在中国尚无固定的译名。后来穆斯林学者根据伊斯兰 相似文献
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清真食品名称的由来中国的清真饮食文化是阿拉伯伊斯兰饮食文化在中国本土化发展的产物。我们所说的"清真",虽然也有"伊斯兰"的含义在内,但这毕竟是个汉语词汇,不仅能表达清真饮食是指我国穆斯林遵循伊斯兰 相似文献
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淮扬菜系是以“清淡平和”的风味特色而有别于其它三大菜系的。清淡平和就是:取料平常,精细雅丽,顺其自然。崇尚真美。清淡调味,按照物性。浓淡相宜,取决本味。辅不掩主,醇纯净一。浓不鞔胃,此为平和。淡不槁舌,此是和美。鲜而生津,清而有质。淡而不薄,肥而不腻,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而得其真味。这是内外形质清淡平 相似文献
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世界是丰富多彩的。在自然界,由于生物多样性的存在,才保持了生态平衡,有了大自然的盎然生机和长盛不衰;在人类社会,由于文化多样性的存在,才使世界变得多姿多彩,使社会焕发出勃勃生机和无穷活力。我国是一个各民族文化的百花园,56个民族 相似文献
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清真菜是指我国信奉伊斯兰教少数民族菜点的总称,是中国菜重要的组成。清真餐饮业是经营信奉伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。清真菜的发展历史最早可追溯到唐代,在1200多年的发展过程中,历经了萌芽到成型,成熟到繁荣,创造了无数风靡全国的名菜,创办了众多闻名海 相似文献
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这里说的“萨”,是这种清真风味食品的名字,只取它的读音“sa(去声)”而已。 有着独特风俗习惯的回族,创造了许多具有民族特点的清真风味食品。但是,有的食品是只有在民族节日才能吃到的。 回族的民族节日,活动以清真寺的安排为中心。例如,“圣纪”是纪念伊斯兰教创始人穆罕默德生日的,这一天除了聚礼、 相似文献