共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
蔗糖脂肪酸酯的合成及应用 总被引:7,自引:0,他引:7
蔗糖脂肪酸酯是蔗糖的深加工产物,介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用。蔗糖酯是一种良好的非离子表面活性剂,有着广泛的用途,它的应用领域还在不断开发;蔗糖聚酯是新型的低热量油脂,可作为脂肪代用品及高血脂、高胆固醇的治疗预防药物。 相似文献
2.
3.
4.
5.
6.
蔗糖酯是一种新型食品乳化剂,进入中国只有不到20年的时间.中国食品添加剂协会专家曾指出,蔗糖酯进入中国后改变了以往添加剂使用量偏大的历史,促进了乳化剂复配的发展.另外,蔗糖酯作为乳化剂中TWEEN的替代品,成为适应水性配方的惟一选择.随着国际食品低糖化、低油脂、低热量的发展趋势,水性配方将成为更多食品生产企业的选择,随之而来的将是蔗糖酯的飞速发展. 相似文献
7.
8.
9.
蔗糖脂肪酸酯在咖啡乳饮料中能够提供良好的乳化性能,同时蔗糖脂肪酸酯能够提供抑制耐热性芽孢杆菌作用的性能。本探究针对蔗糖脂肪酸酯在咖啡乳饮料发挥的重要性能,通过选用了不同类型的乳化剂进行研究。通过进行单因素实验和长期观察,探究是否有乳化剂能有效取代蔗糖脂肪酸酯在咖啡乳饮料中的添加使用。研究结果表明,对于蔗糖脂肪酸酯在咖啡乳饮料的使用,使用新型聚甘油脂肪酸酯PD能够在稳定性能和乳化性能上取代蔗糖脂肪酸酯的添加;而在针对耐热性芽孢的抑制性能上,PD在实验到本文攒写期间内表现的效果与蔗糖脂肪酸酯的效果无明显差异,没发生任何变败,但是在目前的实验阶段中,样品仍在静置观察中,对于PD抑制芽孢性能的作用仍需继续观察,同时,新型聚甘油脂肪酸酯PD在咖啡乳饮料的添加量与蔗糖脂肪酸酯的添加量为一致,较大程度减少原料成本。 相似文献
10.
蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯,是一种良好的表面活性剂,被普遍应用于食品工业。蔗糖酯的合成方法主要包括化学法和酶法,对蔗糖酯的化学合成法进行了详细介绍,概述了酰氯酯化法及酯交换法的操作步骤、优选工艺及优缺点,并与酶法进行了对比。概述了蔗糖酯的结构、理化性质、应用及工业发展现状,以期为蔗糖酯的工业化生产提供参考。 相似文献
11.
12.
13.
蔗糖脂肪酸酯在食品中的应用刘树英●食品添加剂蔗糖脂肪酸酯,简称蔗糖酯(SE),是由蔗糖与脂肪酸酯通过均系或非均系酯交换反应制得。市售产品一般多为单酯、二酯、三酯的混合物。单酯含量高,亲水性强,因此调节三者的比例,可制得HLB(亲水亲油平衡值)1~19... 相似文献
14.
15.
16.
蔗糖酯复合添加剂在卷烟中应用 总被引:1,自引:1,他引:0
蔗糖酯复合添加剂在卷烟中应用曹鲜会,陈延发(海南卷烟厂)1蔗糖酯复合添加剂简介蔗糖酯复合添加剂是由蔗糖酯与酪蛋白及其它有机质通过科学方法复合而成的酯类化合物,其主要原料是蔗糖和多种动植物油酯,原料本身是富有营养的食品,其合成产品SE具有无毒、无味、高... 相似文献
17.
蔗糖酯的开发和应用 总被引:2,自引:0,他引:2
汪多仁 《中国食品用化学品》1998,(2):15-18
介绍了蔗糖酯国内外的发展概况,蔗糖酯的性能,在食品、化妆品、洗涤剂军行为方面应用的前景,市场开发现状和展望,综述了蔗糖酯及多糖酯的合成与生产新技术。 相似文献
18.
19.
20.
一、前言蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯(SE),是其分子既有亲水的羟基基团,又有亲油的脂肪酸基团,所以是一种非常理想的非离子型表面活性剂。日本、美国等一些国家早在20世纪初就投入了工艺化生产,现每年正以10%的速度发展。我厂1987年开始筹建年产200吨的蔗糖酯车间,现已初具规模,生产的蔗糖酯符合 GB—8272—87标准。 相似文献