川菜调味品的开发与利用

在当前餐饮市场及家庭饮食市场中，川菜巳成为人们饮食消费的亮点，川菜所需调味品也随时代的发展而推阵出新。本文就川菜调味品的现状及未来开发进行分析，为调味品生产企业提出建议，共同繁荣川菜调味品市场。     

网上传真

世界调味品市场规模扩增 据美国《化学市场报》报道，从１９９２年到１９９７年，世界调味品市场规模年均增长近７．３％，增长到１９９７年的４８亿美元。 报道说，尽管北美和欧洲在世界调味品市场占２７亿美元，但１９９８年由于亚洲。俄罗斯和巴西出现经济问题，调味品市场出现萎缩，一些经营调味品和香料的公司收人受损。报道说，去年新创食品增加近万种。 老劳模成品牌 目前，王府井百货大楼与北京第一食品公司联合开发的“张秉贵”品牌糖果在百货大楼面市，这些包装纸上印有张秉贵同志相片的糖果一上柜台立即引起消费者极大兴趣。 据…     

调味品市场的现状及发展趋势

调味品工业是我国90年代后期发展较快的食品工业之一。根据目前我国调味品工业的市场现状，从新技术的应用到消费者对产品变化的要求等多方面，探讨了调味品市场未来几年的发展趋势。     

我国复合调味品研发状况的回顾及展望

从我国复合调味品的研究现状入手，回顾了近十年我国对复合调味品的研发状况。根据目前我国复合调味品的市场现状，提出了复合调味品在生产和销售当中存在的一些问题及其相应的对策，并探讨了复合调味品未来几年的发展趋势。     

中国传统调味品的现代化

分析了我国传统调味品工业化的现状，存在的问题，并提出了开创中国传统调味品现代品牌、世界品牌的发展战略。我国调味品市场正在健康成长，调味品生产厂家应努力扩大生产规模，重视技术、质量和管理，树立品牌意识。     

我国调味品工业发展方兴未艾——访中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事 卫祥云

调味品是人民生活必需品。我国的调味品生产历史悠久，源远流长。近年来，调味品工业经过不断发展，生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，并成为我国食品工业中的一朵奇葩。     

两种蛋白酶开发出新型调味产品

两种蛋白酶开发出新型调味产品臧其梅调味品的应用范围极其广泛，如汤料、面条、快餐食品、肉类产品等，因此调味品市场是相当广阔的。目前市场上有不同用途和多种价格的调味品，它包括了增香剂、酱油、水解植物蛋白——天然氨基酸型调味品、肉类抽提物、增鲜剂。国外开发...     

中国调味品协会将于2005年9月份组团赴欧洲考察

为了解欧洲调味品生产和市场的现状，促进我国调味品行业与国际间的交流与合作。中国调味品协会将于2005年9月份组团赴法国、德国、荷兰、比利时、卢森堡、意大利、梵蒂冈等欧洲7国进行考察。界时将会拜访欧洲调味品组织(德国)；参观荷兰调味品公司(荷兰)；参观联合利华公司调味品研发中心(德国)；了解当地调味品市场及贸易情况。时间为14天。     

世界汤品和调味品

除了汤以外，其他沙司和调味品市场更为变化多端，包括厨房用干制或湿制烹饪调味品、调味蕃茄酱、瓶装沙司、瓶装调味品以及色拉伴。[编者按]     

行业动态

酱油开发农村市场需走软包装之路名牌酱油要想占领广阔的农村市场,必须首先从包装上加以改进,比如可以借鉴软包装食醋走俏农村的经验。软包装可以较大幅度地降低包装与销售成本,减少农民的消费支出;同时可以减少单位包装容积,每包装500mL,这样更容易让农村消费者所接受。名牌酱油要想占领农村市场,还必须走出名牌必须名包装的误区,放下架子,多听听广大农民消费者的意见与建议,把名牌真正创成“民牌”,才会被广大农村消费者所接受。我国调味品产业的快速发展,不仅使调味品成为餐饮业、食品工业的重要原辅料,而且还成为引发“厨房革命”和“…     

中国调味品业2005年产值将达650亿元人民币

中国调味品协会会长在中国国际调味品博览会上表示，中国调味品企业正在以每年500～600亿元人民币的产值，平均10％～20％的增长速度，从以前的作坊生产，走向大规模的现代化生产。2004年中国调味品消费总值约为590亿元人民币，同比增长23％，是我国调味品产业发展最迅猛的一年。调味品市场的发展主要是受食品业的拉动，在经济发达地区，每消费10元的食品，其中就包含了1元的调味品消费。     

调味生力军领鲜有高招

味精，是我国普通家庭中常见的一种调味品。但随着调味品市场新产品的开拓．被生产厂家誉为调味妙品的鸡精成为近年来市场上风行的调味产品，现在可谓家喻户晓，人人皆知，而且来势逼人。     

调味品生产,市场的现状及今后发展展望

调味品生产、市场的现状及今后发展展望卫祥云（国内贸易部商办工业司１００８３４）“民以食为天，食以味为先。”调味品（不包括味精，下同）生产在我国具有悠久的历史。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。其主要...     

市场动态

20 0 5年将成为中国调味品年据国际权威的Nelson调研机构及CICE市场研究中心对 2 0 0 4年中国整个调味品市场的调查 ,2 0 0 4年中国调味品消费总值约为 5 90亿元人民币 ,其中城市 2 2 0亿元 ,农村 12 6亿元 ,餐饮业首次突破 2 0 0亿元大关 ,年增幅达到了 2 0 %以上。调味品产业在经过多年积累与一系列调整后 ,2 0 0 5年将成为中国调味品年。2 0 0 4年我国人均GDP值首次超过 10 0 0美元大关 ,按照国际惯例 ,这就标志着中国的消费者也开始步入高品质生活阶段 ,而中国自古是一个烹饪大国 ,调味品囿于过去的经济收入因素 ,也将开始从“有味…     

湘系调味品京城突围

竞争激烈的北京调味品市场，呈现出品类众多、品牌集中的态势。然而，以湘菜为依托的湘系调味品却在重压之下。市场容量节节攀升,是何原因？[编者按]     

调味品：已经发生的未来

去年，调味品行业的5大品类产品实施食品安全市场准入制以后，整个调味品行业渐趋理性规范。2005年，已经发生的变局浮出水面。     

调味品产业进入转折年

2004年是我国调味品产业发展最迅猛的一年。国际权威的Nelson调研机构及CICE市场研究中心对中国整个调味品市场的调查结果显示．2004年中国调味品消费总值约为590亿元人民币．同比增长23％。因此，有业内人士告知记者，调味品产业在经过多年积累与一系列调整后．势必在2005年“井喷式”爆发。但是。鉴于我国调味品行业大企业的品牌集中度和绝对市场占有率仍然很低。因此。2005年是我国调味品企业从资源积累到战略扩张的转折年。     

大桥鸡精牢守根据地

武汉由于九省通衢的独特地理优势，因此一直是调味品品牌密集度高，市场竞争非常激烈的区域，据统计，武汉市场每年的调味品需求量高达10亿元。目前，除大桥鸡精占到武汉60％左右市场，与全国性品牌太太乐、家乐形成犄角之势外，其它调味品风头均被外地品牌抢走：来自广东的酱油抢到70％份额；山西的醋类占到90％；山东、河南、沈阳等地的味精瓜分了近一半的市场。     

我国调味品的现状和发展战略

本文分析了我国调味品工业的现状，并提出了发展战略。认为我国调味品市场正在健康成长，调味品的开发正在向卫生、健康、适口、多品种、方便和复合化方向发展。调味品生产厂家应制订努力扩大生产规模，重视技术、质量和管理、建立销售网络、树立品牌意识的发展战略。     

调味品从批发市场中吸取养分

就目前来看，调味品对于批发市场的依附是明显的。中国幅员辽阔、人口众多，不同的地域，由于人们长期形成的饮食习惯以及饮食偏好的不同，对于调味品的需求也是千变万化。因此．如果单从品类来看，调味品的种类在市场上绝对是位列前茅的。